Resepi Sambal Sotong Kembang Berkacang

Name: Resepi Sambal Sotong Kembang Berkacang
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 2 ekor sotong kembang; segenggam kacang tanah; 2 sudu besar sos tiram; 1 biji bawang besar, hiris nipis; 2 senduk minyak masak; 1/2 cawan air asam jawa (boleh digantikan dengan 2 asam keping); garam dan gula secukup rasa; 20 biji cili kering, buang biji dan direbus terlebih dahulu; 1 biji bawang besar; 5 ulas bawang putih; 7-8 biji bawang merah; 1 inci halia

Prep 30 minMasak 30 minJumlah 1 jamHidangan orang

Sambal sotong kembang berkacang ni memang ngam dimakan dengan lontong kuah lodeh atau nasi lemak. Sotong rebus sekejap, lepas tu tumis sambal kisar all in one sampai pecah minyak.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

SemuaBahan UtamaBahan Untuk Kisar Halus

Bahan Utama

2 ekor sotong kembang2 ekor sotong kembang
segenggam kacang tanahsegenggam kacang tanah
2 sudu besar sos tiram2 sudu besar sos tiram
1 biji bawang besar, hiris nipis1 biji bawang besar, hiris nipis
2 senduk minyak masak2 senduk minyak masak
1/2 cawan air asam jawa (boleh digantikan dengan 2 asam keping)
garam dan gula secukup rasagaram dan gula secukup rasa

Bahan Untuk Kisar Halus

20 biji cili kering, buang biji dan direbus terlebih dahulu
1 biji bawang besar1 biji bawang besar
5 ulas bawang putih5 ulas bawang putih
7-8 biji bawang merah7-8 biji bawang merah
1 inci halia1 inci halia

Cara Buat Sambal Sotong Kembang Berkacang

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

Penyediaan Utama

1
Goreng kacang tanpa minyak (sangai) dan buang kulitnya. Kemudian kisar kasar dan ketepikan.
2
Bersihkan sotong kembang dan bilas sedikit bersama limau nipis atau air asam jawa untuk mengelak dari rasa hanyir. Kemudian hiris sotong kembang mengikut kesukaan masing-masing.
3
Panaskan air sehingga mendidih dan rebus sotong kembang selama lebih kurang seminit. Kemudian toskan airnya.
4
Panaskan minyak dan tumis bawang besar yang dihiris nipis sehingga kekuningan.
5
Masukkan pula bahan kisar halus dan masak di atas api perlahan sehingga pecah minyak.
6
Masukkan sotong kembang, kacang kisar dan sos tiram. Masak sehingga kuah pekat dan perasakan bersama garam dan gula secukup rasa.

Bantuan Semasa Memasak

PetuaMasalah Biasa

Petua & Panduan

•Goreng kacang tanpa minyak (sangai) agak mengambil masa yang panjang. Jika anda tidak mempunyai masa, terus goreng kacang tanah di dalam minyak panas, buang kulit dan kisar kasar. Hati-hati kerana kacang cepat hangus jika digoreng di dalam minyak panas.

Video

Pengenalan

Resepi Sambal Sotong Kembang Berkacang, Che Nom memang selalu masak sambal ni untuk dipadankan bersama kuah lodeh kerana rasa lemak dari kacang tu menambah lagi kesedapan hidangan Lontong.

Sotong kembang selalunya ada dijual di pasar basah atau supermarket. Sotong ni berwarna coklat pudar dan tak perlu direndam lagi, cuma perlu direbus seketika sebelum dimasak sambal. Sambal ni sesuai juga dimakan bersama nasi lemak dan rasanya memang sangat sedap.

Cara memasak sambal pula lebih kurang macam “all in one method” kerana cili dikisar bersama bawang dan kemudian ditumis di dalam minyak yang secukupnya.

Diterbitkan pada 9 Ogos 201517K paparan

Rating & Gambar Anda