Resepi Popia Carbonara Keju Meleleh
Popia goreng berinti ayam, sosej, lobak merah dan cendawan dalam sos keju cheddar, dengan keju mozzarella yang meleleh bila popia dipatah masa panas.
Bahan-bahan
Cara Buat Popia Carbonara
Mod Interaktif
Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.
Dah cuba resepi ni? Beri bintang
Tak perlu log masuk.
Panduan Sukatan Cawan & Gram
- 1 cawan Che Nom berapa ml?
- 240ml.
- 2 sudu besar mentega (butter) bersamaan berapa gram?
- Lebih kurang 28g (cawan US 240ml).
- 200g isi dada ayam, cincang halus bersamaan berapa cawan?
- ± 1 ¼ cawan + 3 sudu besar (cawan US 240ml).
Bantuan Semasa Memasak
Petua & Panduan
- Masak sayur dan cendawan sampai air dia kering. Inti berair buat kulit popia lembik dan senang koyak.
- Inti kena betul-betul sejuk baru balut. Inti panas buat kulit koyak dan popia jadi berminyak.
- Lepas letak inti, gulung 2 kali dulu baru lipat tepi supaya tak bocor di tepi. Gam elok-elok supaya melekat.
- Guna api sederhana tapi minyak kena cukup panas. Api besar buat kulit hangus dulu sedangkan keju dalam belum sempat cair.
- Untuk keju tarik yang meleleh, patahkan dan makan popia masa masih panas, sebaik diangkat dari minyak.
- Rasa sos dulu sebelum perasakan. Sosej dan keju dah masin, jadi Che Nom guna 1/2 kiub pati ayam sahaja.
- Tutup kulit popia dengan kain lembap supaya tak kering, dan simpan popia yang dah dibalut dalam bekas bertutup supaya kulit tak merekah.
Masalah biasa
Kulit popia koyak atau kembang masa digoreng
- Kemungkinan punca
- Inti masih berair atau masih panas semasa dibalut.
- Cara mengatasinya
- Masak sayur dan cendawan sampai kering, kemudian sejukkan inti dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit sebelum balut.
Inti terkeluar dari tepi popia
- Kemungkinan punca
- Tepi kulit nipis kerana dilipat sebelum digulung.
- Cara mengatasinya
- Gulung 2 kali dahulu, jangan terlalu ketat, baru lipat tepi kiri dan kanan, kemudian lekatkan hujung dengan gam tepung.
Kulit cepat perang tetapi keju dalam belum cair
- Kemungkinan punca
- Api terlalu besar.
- Cara mengatasinya
- Goreng dengan api sederhana dalam minyak yang cukup panas, lebih kurang 3 hingga 4 minit sambil dibalikkan.
Sos carbonara berketul
- Kemungkinan punca
- Susu dituang terlalu banyak sekaligus atau tidak dikacau.
- Cara mengatasinya
- Kecilkan api, tuang susu sikit-sikit sambil terus kacau tanpa berhenti.
Catatan tambahan (5)
Catatan tambahan
- Jika inti berair dan kulit popia jadi lembik, masak sayur dan cendawan sampai air betul-betul kering sebelum tabur tepung.
- Jika kulit koyak atau popia berminyak, pastikan inti betul-betul sejuk dan simpan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit sebelum balut.
- Jika popia bocor di tepi, gulung 2 kali dulu tanpa terlalu ketat, baru lipat tepi kiri dan kanan supaya tepi lebih tebal.
- Jika kulit cepat perang tapi keju dalam belum cair, guna api sederhana dengan minyak yang cukup panas, bukan api besar.
- Jika sos berketul, kecilkan api dan tuang susu sikit-sikit sambil terus kacau.
Video
Pengenalan
Popia ni berinti carbonara buatan sendiri: ayam cincang, sosej ayam, lobak merah dan cendawan butang dalam sos keju cheddar. Sos dia guna susu full cream dan sedikit tepung gandum, jadi tak perlu whipping cream.
Di tengah setiap popia, Che Nom tabur sedikit keju mozzarella parut, sebab tu keju meleleh panjang bila popia dipatah masa panas.
Ada dua perkara penting. Inti kena dimasak sampai pekat dan kering, kemudian disejukkan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit sebelum dibalut.
Cara balut pun Che Nom kongsi: gulung dua kali dulu, baru lipat tepi kiri kanan supaya tepi lebih tebal dan tak mudah bocor. Goreng dalam minyak yang cukup panas dengan api sederhana, lebih kurang 3 hingga 4 minit, sampai keemasan.
Rating & Gambar Anda
Artikel Terbaru
Resepi Terbaru
Resepi Capati Lembut dan Kuah Kari Ayam Masala
Resepi Kek Puding Karamel Pelangi
Resepi Ayam Golek Pasar Malam Guna Oven
Resepi Tauhu Crispy dan Sambal Kicap
Resepi Ayam Tandoori Air Fryer Style Mamak dan Sos Hijau
