ResepiCheNom
Sambal Tumis Sotong Kering
Seafood•

Sambal Tumis Sotong Kering

Kali ni Che Nom nak masak sambal sotong kering, yang padu sangat kalau kita makan bersama dengan nasi lemak atau kuah lodeh.

Cara Che Nom untuk sambal sotong kering, kuah sambal nya mesti lah pekat, pedas dan berlemak rasanya. Cili pun kena lebih kan, barulah sedap. Nak masak mudah sahaja, cuma kena tau cara untuk lembutkan sotongn kering dan Che Nom tunjuk cara untuk melembutkan sotong menggunakan satu bahan. Kalau ada sesiapa yang tahu cara lain untuk lembutkan sotong kering, bolehlah berkongsi.

Kongsi:
Terus ke Komen (0)
Che Nom

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 11 Januari 202311.3K paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

sotong kering
Bahan-bahan

  • 1/2 biji bawang besar
  • 6-8 biji bawang merah kecil
  • 5 ulas bawang putih
  • 1/2 inci halia
  • 1/2 inci belacan
  • 20-25 tangkai cili kering
  • Atau 2-3 senduk cili kisar

  • 2 ekor sotong kering, saiz besar
  • 1 ketul ubat sotong
  • Air secukupnya, untuk merendam
  • 1 sb gula melaka
  • 2 sb air asam jawa
  • Garam secukup rasa
  • 1/2 biji bawang besar
  • 2 sb serbuk kacang tanah
Cara Memasak

  1. 1
    Potong kasar bawang besar, bawang merah kecil, bawang putih, dan halia.
  2. 2
    Hiris nipis bawang besar (untuk menumis).
  3. 3
    Cili kering rebus dan buang biji, kalau nak guna cili kisar pon boleh, masuk anggaran 2-3 senduk.
  4. 4
    Kacang tanah goreng dan tumbuk kasar (boleh buang kulit dulu kalau rajin).
  5. 5
    Masukkan cili kering, bahan potong kasar, belacan dan sedikit air. Kisar halus.
  6. 6
    Rendam sotong kering dengan ubat sotong (untuk lembutkan sotong) anggaran 14 jam. Air kena banyak biar sotong tengelam.
  7. 7
    Bila sotong dah kembang boleh bilas dengan air 3-4 kali dan buang lendir-lendir yang masih melekat.
  8. 8
    Trim buang bahagian kepala sotong yang keras (bahagian mata dan gigi).
  9. 9
    Potong kasar janggut (boleh lerai-leraikan kalau tak nak potong) dan badan sotong anggaran 1 ruas jari.
  10. 10
    Panaskan air sampai mendidih dan rebus sotong anggaran 5 minit (jangan lama).
  11. 11
    Bila dah rebus boleh angkat dan bilas dengan air sejuk.
  12. 12
    Panaskan minyak dan tumis bawang besar sampai kekuningan dan lembut.
  13. 13
    Masukan bahan kisar halus dan air (kocak dari blender). Kemudian tumis sampai warna sambal sedikit gelap dan garing.
  14. 14
    Masukkan gula melaka, air asam jawa, sedikit air dan kacau sebati. Sambung tumis sampai pecah minyak.
  15. 15
    Masukkan garam (sikit je sebab belacan tadi dah masin) dan kacau sebati. Nak tambah perasa pon boleh.
  16. 16
    Masukkan sotong dan kacau sebati. Air sotong akan keluar masa ni tapi kalau nak lebihkan kuah boleh tambah air sikit-sikit.
  17. 17
    Masukkan hirisan bawang besar dan kacang tumbuk. Teruskan masak sampai bawang layu anggaran 2-3 minit.
  18. 18
    Tutup api dan sedia untuk dihidang.
  19. 19
    Boleh tabur lagi kacang tumbuk sebagai hiasan.
Petua & Panduan
  • •Kalau masak blend biji cili tak hancur, boleh tambah sedikit minyak masak masa kisar.
  • •Jangan tumis bawang sampai garing, tujuannya supaya nanti bawang akan lebur dalam sambal dan maniskan kuah.

Kongsi Pengalaman Anda!

Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!

Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?

Komen

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Tiada soalan lagi.

Tiramisu Klasik Mascarpone Cheese

Resipi Premium Eksklusif

Resepi Tiramisu klasik yang lembut, gebu dan kaya dengan rasa kopi, menggunakan keju mascarpone sebenar.

Langgan SekarangCuba Percuma 7 Hari
Che Nom

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

843 Resipi
@che_nomresepichenom@chenom_tiktok@CheNomchenom.my
Lihat profil Che_Nom

Kongsi Resepi Ini

Kongsi:

Resepi Terbaru

Tiramisu Tanpa Telur dengan Biskut Ladyfinger Homemade
Baru

Tiramisu Tanpa Telur dengan Biskut Ladyfinger Homemade

Resipi Tiramisu Tanpa Telur yang mewah berkrim, dihidang dengan biskut ladyfinger homemade yang gebu dan lembut.

13 Jun 2025
Nasi Jagung dan Ayam Masak Merah
Baru

Nasi Jagung dan Ayam Masak Merah

Resepi Nasi Jagung wangi berlemak dan Ayam Masak Merah pekat berempah, hidangan klasik Hari Raya yang pasti memikat selera.

11 Jun 2025
Resipi Sup Tulang Gearbox Berempah – Guna Rempah Kisar Homemade
Baru

Resipi Sup Tulang Gearbox Berempah – Guna Rempah Kisar Homemade

Sup tulang gearbox berempah dengan kuah pekat dan daging empuk, dihidang bersama tumis darat yang wangi.

8 Jun 2025
Resepi Daging Goreng Kunyit Kelantan Paling Sedap & Lembut
Baru

Resepi Daging Goreng Kunyit Kelantan Paling Sedap & Lembut

Daging goreng kunyit Kelantan style yang lembut berjus, wangi dengan kunyit dan pedas secukup rasa, lauk mudah tapi padu!

8 Jun 2025
Tempoyak Ikan Patin Asli Temerloh

Tempoyak Ikan Patin Asli Temerloh

Jom cuba resepi Tempoyak Ikan Patin asli Temerloh, kuah pekat masam pedas tanpa bawang, dijamin sedap dan mudah!

27 Mei 2025
Cucur Bawang Tanpa Gluten

Cucur Bawang Tanpa Gluten

Cucur bawang rangup tanpa gluten menggunakan tepung beras dan tepung ubi, mudah dan cepat disediakan.

14 Mei 2025

Artikel Terbaru