ResepiCheNom
Sambal Tumis Sotong Kering
Seafood•

Sambal Tumis Sotong Kering

Kali ni Che Nom nak masak sambal sotong kering, yang padu sangat kalau kita makan bersama dengan nasi lemak atau kuah lodeh.

Cara Che Nom untuk sambal sotong kering, kuah sambal nya mesti lah pekat, pedas dan berlemak rasanya. Cili pun kena lebih kan, barulah sedap. Nak masak mudah sahaja, cuma kena tau cara untuk lembutkan sotongn kering dan Che Nom tunjuk cara untuk melembutkan sotong menggunakan satu bahan. Kalau ada sesiapa yang tahu cara lain untuk lembutkan sotong kering, bolehlah berkongsi.

Che Nom

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 11 Januari 2023317 paparan

Masa Penyediaan

14 minit

Masa Memasak

30 minit

Jumlah Masa

N/A

Hidangan

? orang

Bahan-bahan

Bahan Untuk Kisar Halus

  • 1/2 biji bawang besar
  • 6-8 biji bawang merah kecil
  • 5 ulas bawang putih
  • 1/2 inci halia
  • 1/2 inci belacan
  • 20-25 tangkai cili kering
  • Atau 2-3 senduk cili kisar

Bahan Untuk Lain

  • 2 ekor sotong kering, saiz besar
  • 1 ketul ubat sotong
  • Air secukupnya, untuk merendam
  • 1 sb gula melaka
  • 2 sb air asam jawa
  • Garam secukup rasa
  • 1/2 biji bawang besar
  • 2 sb serbuk kacang tanah
Cara Memasak

Untuk Sambal

  1. 1Potong kasar bawang besar, bawang merah kecil, bawang putih, dan halia.
  2. 2Hiris nipis bawang besar (untuk menumis).
  3. 3Cili kering rebus dan buang biji, kalau nak guna cili kisar pon boleh, masuk anggaran 2-3 senduk.
  4. 4Kacang tanah goreng dan tumbuk kasar (boleh buang kulit dulu kalau rajin).
  5. 5Masukkan cili kering, bahan potong kasar, belacan dan sedikit air. Kisar halus.
  6. 6Rendam sotong kering dengan ubat sotong (untuk lembutkan sotong) anggaran 14 jam. Air kena banyak biar sotong tengelam.
  7. 7Bila sotong dah kembang boleh bilas dengan air 3-4 kali dan buang lendir-lendir yang masih melekat.
  8. 8Trim buang bahagian kepala sotong yang keras (bahagian mata dan gigi).
  9. 9Potong kasar janggut (boleh lerai-leraikan kalau tak nak potong) dan badan sotong anggaran 1 ruas jari.
  10. 10Panaskan air sampai mendidih dan rebus sotong anggaran 5 minit (jangan lama).
  11. 11Bila dah rebus boleh angkat dan bilas dengan air sejuk.
  12. 12Panaskan minyak dan tumis bawang besar sampai kekuningan dan lembut.
  13. 13Masukan bahan kisar halus dan air (kocak dari blender). Kemudian tumis sampai warna sambal sedikit gelap dan garing.
  14. 14Masukkan gula melaka, air asam jawa, sedikit air dan kacau sebati. Sambung tumis sampai pecah minyak.
  15. 15Masukkan garam (sikit je sebab belacan tadi dah masin) dan kacau sebati. Nak tambah perasa pon boleh.
  16. 16Masukkan sotong dan kacau sebati. Air sotong akan keluar masa ni tapi kalau nak lebihkan kuah boleh tambah air sikit-sikit.
  17. 17Masukkan hirisan bawang besar dan kacang tumbuk. Teruskan masak sampai bawang layu anggaran 2-3 minit.
  18. 18Tutup api dan sedia untuk dihidang.
  19. 19Boleh tabur lagi kacang tumbuk sebagai hiasan.
Petua & Panduan
  • •Kalau masak blend biji cili tak hancur, boleh tambah sedikit minyak masak masa kisar.
  • •Jangan tumis bawang sampai garing, tujuannya supaya nanti bawang akan lebur dalam sambal dan maniskan kuah.
Che Nom

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

786 Resipi
@che_nomresepichenom@chenom_tiktok@CheNomchenom.my
Lihat profil Che_Nom