Rendang Daging Hari Raya
Hi semua, atas permintaan ramai, kali ni Che Nom akan sediakan menu istimewa ni…sempena Aidilfitri yang bakal tiba tak berapa hari je lagi. Ada 2 kaedah masak rendang iaitu bertumis dan tak bertumis, dan kali ni Che Nom sediakan versi tumis, sebab tgk Aunty Aini yang femes dengan rendangnya tu masak dgn Gordon Ramsey rendang daging style yang bertumis dan memang Che Nom suka versi mcm ni.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 7-8 biji bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3 inci halia
- 2 inci kunyit hidup
- 2 inci lengkuas
- 3 batang serai
- 15-20 tangkai cili kering
- sedikit air
- 1 sudu besar biji ketumbar
- 1 sudu kecil biji jintan putih
- 1 sudu kecil biji jintan manis
- 2 cawan minyak masak
- 1 kilo daging lembu
- 2 cawan santan cair
- 1 mangkuk santan pekat
- 1 keping asam keping (kalau kepingan besar, letak separuh je dulu)
- 2-3 sudu besar kerisik
- 1-2 helai daun kunyit
- 2-3 helai daun limau purut
- gula nisan atau gula melaka secukup rasa
- garam secukup rasa
- 1Potong daging (arah lawan urat) kepada ketulan sederhana dalam 2 inci.
- 2Buang tulang tengah daun kunyit kemudian gulung dah hiris nipis. Simpan dalam bekas bertutup untuk elakkan daun kering.
- 3Cincang kasar bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup, lengkuas dan serai.
- 4Masukkan ke dalam blander bahan cincang tadi, air dan cili kering (telah direbus).
- 5Kisar halus (jangan terlebih bland, pastikan masih ada serat2 halus).
- 6Sangai (goreng tanpa minyak) biji ketumbar, biji jintan putih dan biji jintan manis sampai garing atau sehingga naik bau.
- 7Masukkan rempah tadi ke dalam lesung batu dan kisar halus.
- 8Panaskan minyak dan masukkan bahan kisar sehingga pecah minyak.
- 9Masukkan daging.
- 10Masukkan rempah yang telah dikisar dan kacau sikit.
- 11Masukkan santan cair.
- 12Renehkan sehingga daging masak empuk.
- 13Bila dah kering dan daging masak empuk, masukkan santan pekat.
- 14Masukkan asam keping dan masak sehingga kuah pekat.
- 15Masukkan kerisik dan hirisan daun kunyit.
- 16Masukkan daun limau purut yang telah dibuang tulang tengah.
- 17Masukkan gula melaka @ gula nisan.
- 18Last sekali masukkan garam secukup rasa.
- •Kunyi segar akan buat rendang lebih wangi dan lebih sedap.
- •Untuk tahu arah lawan urat, tengok arah selari urat dan potong arah yang bertentangan.
- •Lebihkan sikit minyak bila memasak sebab kita nak bagi naik bau bahan kisar dan masak garing, lebihan minyak boleh dikeluarkan nanti.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Resipi Premium Eksklusif
Resepi Tiramisu klasik yang lembut, gebu dan kaya dengan rasa kopi, menggunakan keju mascarpone sebenar.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Resepi Berkaitan
Ungkep Ayam
Masakan jawa ini sangat mudah dimasak. Ia tidak memerlukan bahan-bahan yang susah. Rasanya lazat dan hampir menyamai mas...
Diterbitkan pada 19 Oktober 2016
Puding Kek Batik
Puding Kek Batik yang mudah dan sedap, sesuai untuk hidangan pencuci mulut di hari raya. Resepi ini tidak memerlukan pembakar atau mixer, malah boleh dicuba bersama anak-anak.
Diterbitkan pada 2 Mei 2024
Rendang Ayam
Resipi Rendang Ayam, sedap dimakan bersama nasi lemak untuk sarapan pagi. Di sebelah utara atau juga di sesetengah kawas...
Diterbitkan pada 12 Disember 2016
Rendang Ayam Aidilfitri ala Chef Wan
Resepi Rendang Ayam, resepi yang diadaptasi dari chef terkemuka kita iaitu Chef Wan. Hidangan yang sedap dimakan bersama...
Diterbitkan pada 1 Julai 2019
Rendang Ayam Dendang Perantau
Dalam resepi dulu, Che Nom gunakan semuanya bahan-bahan segar sebagai bahan ramuan utama. Contohnya seperti kunyit, len...
Diterbitkan pada 20 Ogos 2021
Rendang Ayam Cili Api Hijau
Rendang Ayam Cili Api hidangan yang lengkap dengan rasa berempah, berlemak dan pedas dari cili api fresh. Sesuai dimakan bersama lemang atau nasik impit, nak makan dengan nasi lemak pon sodap.
Diterbitkan pada 27 Jun 2024
Resepi Terbaru
Tempoyak Ikan Patin Asli Temerloh
Jom cuba resepi Tempoyak Ikan Patin asli Temerloh, kuah pekat masam pedas tanpa bawang, dijamin sedap dan mudah!
Cucur Bawang Tanpa Gluten
Cucur bawang rangup tanpa gluten menggunakan tepung beras dan tepung ubi, mudah dan cepat disediakan.
Kek Oren Klasik Gebu & Lembap
Resepi kek oren klasik yang sangat gebu, lembap dan wangi menggunakan jus oren segar dan parutan kulit oren asli.
Cucur Jagung Rangup
Cucur jagung manis yang rangup di luar, lembut di dalam, penuh dengan sayuran.
Bihun Sup Ayam Utara
Bihun sup ayam utara yang sedap dengan kuah rempah homemade, sambal merah dan hitam, serta bawang goreng rangup.
Briyani Gam Daging Dengan Kari Dalca dan Acar Timun
Resepi Briyani Gam Daging Johor yang dimasak dengan teknik 'gam' istimewa, menghasilkan nasi lembut berderai dan daging empuk, lengkap dengan dalca dan acar.