Rendang Daging Hari Raya

Bahan Untuk Kisar Halus

• 7-8 biji bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3 inci halia
• 2 inci kunyit hidup
• 2 inci lengkuas
• 3 batang serai
• 15-20 tangkai cili kering
• sedikit air

Bahan Untuk Sangai

• 1 sudu besar biji ketumbar
• 1 sudu kecil biji jintan putih
• 1 sudu kecil biji jintan manis

Bahan Untuk Lain

• 2 cawan minyak masak
• 1 kilo daging lembu
• 2 cawan santan cair
• 1 mangkuk santan pekat
• 1 keping asam keping (kalau kepingan besar, letak separuh je dulu)
• 2-3 sudu besar kerisik
• 1-2 helai daun kunyit
• 2-3 helai daun limau purut
• gula nisan atau gula melaka secukup rasa
• garam secukup rasa

Penyediaan Utama

1. 1Potong daging (arah lawan urat) kepada ketulan sederhana dalam 2 inci.
2. 2Buang tulang tengah daun kunyit kemudian gulung dah hiris nipis. Simpan dalam bekas bertutup untuk elakkan daun kering.
3. 3Cincang kasar bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup, lengkuas dan serai.
4. 4Masukkan ke dalam blander bahan cincang tadi, air dan cili kering (telah direbus).
5. 5Kisar halus (jangan terlebih bland, pastikan masih ada serat2 halus).
6. 6Sangai (goreng tanpa minyak) biji ketumbar, biji jintan putih dan biji jintan manis sampai garing atau sehingga naik bau.
7. 7Masukkan rempah tadi ke dalam lesung batu dan kisar halus.
8. 8Panaskan minyak dan masukkan bahan kisar sehingga pecah minyak.
9. 9Masukkan daging.
10. 10Masukkan rempah yang telah dikisar dan kacau sikit.
11. 11Masukkan santan cair.
12. 12Renehkan sehingga daging masak empuk.
13. 13Bila dah kering dan daging masak empuk, masukkan santan pekat.
14. 14Masukkan asam keping dan masak sehingga kuah pekat.
15. 15Masukkan kerisik dan hirisan daun kunyit.
16. 16Masukkan daun limau purut yang telah dibuang tulang tengah.
17. 17Masukkan gula melaka @ gula nisan.
18. 18Last sekali masukkan garam secukup rasa.