Resepi Daging Masak Hitam Kenduri: Resepi Warisan Pekat & Lazat

Name: Resepi Daging Masak Hitam Kenduri: Resepi Warisan Pekat & Lazat
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 1 kg daging (bahagian knuckle, brisket atau chuck); 10-15 tangkai cili kering (dikisar halus); 1/2 sudu besar serbuk jintan manis; 1/2 sudu besar serbuk jintan putih; 1 sudu besar serbuk ketumbar; 1/2 cawan kicap pekat manis; 1/4 cawan kicap pekat karamel; 1 cawan minyak masak; Rempah 4 sekawan (1 set); 2 helai daun pandan; 1-2 batang serai (dititik); 2 biji bawang besar (1 dihiris nipis, 1 dikisar kasar); 3 sudu kecil pes bawang putih; 2 sudu kecil pes halia; 1 biji tomato (dihiris kasar); 1/2 cawan kismis; 1/2 cawan krimer sejat; Garam secukup rasa

Prep 40 minMasak 1 jamJumlah 1 jam 40 minHidangan 8 orang

Daging Masak Hitam kenduri, pekat, berempah, dan sangat menyelerakan.

Mula Memasak Bahan

Resepi Daging Masak Hitam Kenduri: Resepi Warisan Pekat & Lazat

Bahan-bahan

Bahan Daging Masak Hitam

1 kg daging (bahagian knuckle, brisket atau chuck)
10-15 tangkai cili kering (dikisar halus)
1/2 sudu besar serbuk jintan manis1/2 sudu besar serbuk jintan manis
1/2 sudu besar serbuk jintan putih1/2 sudu besar serbuk jintan putih
1 sudu besar serbuk ketumbar1 sudu besar serbuk ketumbar
1/2 cawan kicap pekat manis1/2 cawan kicap pekat manis
1/4 cawan kicap pekat karamel1/4 cawan kicap pekat karamel
1 cawan minyak masak1 cawan minyak masak
Rempah 4 sekawan (1 set)Rempah 4 sekawan (1 set)
2 helai daun pandan2 helai daun pandan
1-2 batang serai (dititik)1-2 batang serai (dititik)
2 biji bawang besar (1 dihiris nipis, 1 dikisar kasar)
3 sudu kecil pes bawang putih3 sudu kecil pes bawang putih
2 sudu kecil pes halia2 sudu kecil pes halia
1 biji tomato (dihiris kasar)1 biji tomato (dihiris kasar)
1/2 cawan kismis1/2 cawan kismis
1/2 cawan krimer sejat1/2 cawan krimer sejat
Garam secukup rasaGaram secukup rasa

Cara Buat Daging Masak Hitam Kenduri

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

Cara Buat Daging Masak Hitam

1
Potong daging kepada ketulan tebal lebih kurang 1.5 cm. Perap bersama serbuk jintan manis, jintan putih, ketumbar, kicap pekat manis dan kicap pekat karamel selama 30 minit.
2
Panaskan minyak dalam periuk. Tumis serai yang dititik, daun pandan, dan rempah 4 sekawan sehingga naik bau.
3
Masukkan bawang besar yang dihiris nipis. Kacau hingga bawang layu dan sedikit keperangan.
4
Tambah pes bawang putih dan pes halia, kemudian masukkan bawang besar yang dikisar kasar. Tumis hingga terbit minyak.
5
Masukkan cili kisar dan tumis lagi sehingga pecah minyak, kemudian tambah hirisan tomato. Kacau seketika supaya tomato lembut.
6
Masukkan daging yang diperap bersama baki perapan. Gaul sebati dan tuang sedikit air jika perlu. Tutup periuk, masak dengan api sederhana sehingga daging empuk (lebih kurang 1 jam).
7
Bila daging hampir lembut, masukkan kismis dan krimer sejat. Kacau perlahan dan sesuaikan rasa dengan garam. Reneh seketika hingga kuah pekat.
8
Apabila daging sudah empuk dan kuah mencapai kepekatan yang diingini, matikan api dan hidangkan panas-panas.

Anggaran nutrisi

Setiap 1 orang · resepi untuk 8 orang

Kalori: 535 kcal
Protein: 25 g
Karbohidrat: 26 g
Lemak: 36 g

Serat:: 1.5 g
Gula:: 17 g
Natrium:: 790 mg

Andaian pengiraan · keyakinan sederhana

Daging 1 kg (chuck/brisket) dikira ~180 kcal/100 g mentah.
1 cawan minyak dikira 75% dimakan (sebahagian tinggal di kuali/kuah).
Kicap pekat manis 1/2 cawan + kicap karamel 1/4 cawan menyumbang gula dan natrium; kismis 1/2 cawan ~75 g.
Garam secukup rasa dianggar 1 sudu kecil.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

Perap daging sekurang-kurangnya 30 minit agar rempah dan kicap meresap dengan sempurna.
Gunakan api sederhana semasa menumis untuk mengelakkan rempah dan bawang cepat hangus.
Jika suka rasa lebih manis, boleh tambah sedikit gula Melaka semasa masak.
Pastikan daging dimasak cukup lama hingga empuk; tambah air jika perlu dan reneh perlahan.

Video

Pengenalan

Hai semua! Hari ini Che Nom nak kongsikan resepi Daging Masak Hitam yang selalu memikat selera di majlis kenduri.

Rahsianya terletak pada perapan kicap serta rempah yang memberi warna dan rasa pekat. Kita masak daging perlahan-lahan hingga empuk dan kuahnya menyelaputi setiap inci daging.

Tambahan krimer sejat pula menjadikan kuah lebih berlemak dan menaikkan keharuman. Baunya memang menggoda, dan lebih-lebih lagi kalau makan panas-panas. Cubalah sekali, confirm menambah nasi berkali-kali!

Diterbitkan pada 15 Februari 202587.8K paparan

Rating & Gambar Anda