Daging Masak Hitam Kenduri: Resepi Warisan Pekat & Lazat

Hai semua! Hari ini Che Nom nak kongsikan resepi Daging Masak Hitam yang selalu memikat selera di majlis kenduri. Rahsianya terletak pada perapan kicap serta rempah yang memberi warna dan rasa pekat. Kita masak daging perlahan-lahan hingga empuk dan kuahnya menyelaputi setiap inci daging. Tambahan krimer sejat pula menjadikan kuah lebih berlemak dan menaikkan keharuman. Baunya memang menggoda, dan lebih-lebih lagi kalau makan panas-panas. Cubalah sekali, confirm menambah nasi berkali-kali!

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 15 Februari 202542 paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

daging masak hitam masakan Melayu tradisional kenduri

Bahan-bahan

1 kg daging (bahagian knuckle, brisket atau chuck)
10-15 tangkai cili kering (dikisar halus)
1/2 sudu besar serbuk jintan manis
1/2 sudu besar serbuk jintan putih
1 sudu besar serbuk ketumbar
1/2 cawan kicap pekat manis
1/4 cawan kicap pekat karamel
1 cawan minyak masak
Rempah 4 sekawan (1 set)
2 helai daun pandan
1-2 batang serai (dititik)
2 biji bawang besar (1 dihiris nipis, 1 dikisar kasar)
3 sudu kecil pes bawang putih
2 sudu kecil pes halia
1 biji tomato (dihiris kasar)
1/2 cawan kismis
1/2 cawan krimer sejat
Garam secukup rasa

Cara Memasak

1
Potong daging kepada ketulan tebal lebih kurang 1.5 cm. Perap bersama serbuk jintan manis, jintan putih, ketumbar, kicap pekat manis dan kicap pekat karamel selama 30 minit.
2
Panaskan minyak dalam periuk. Tumis serai yang dititik, daun pandan, dan rempah 4 sekawan sehingga naik bau.
3
Masukkan bawang besar yang dihiris nipis. Kacau hingga bawang layu dan sedikit keperangan.
4
Tambah pes bawang putih dan pes halia, kemudian masukkan bawang besar yang dikisar kasar. Tumis hingga terbit minyak.
5
Masukkan cili kisar dan tumis lagi sehingga pecah minyak, kemudian tambah hirisan tomato. Kacau seketika supaya tomato lembut.
6
Masukkan daging yang diperap bersama baki perapan. Gaul sebati dan tuang sedikit air jika perlu. Tutup periuk, masak dengan api sederhana sehingga daging empuk (lebih kurang 1 jam).
7
Bila daging hampir lembut, masukkan kismis dan krimer sejat. Kacau perlahan dan sesuaikan rasa dengan garam. Reneh seketika hingga kuah pekat.
8
Apabila daging sudah empuk dan kuah mencapai kepekatan yang diingini, matikan api dan hidangkan panas-panas.

Petua & Panduan

•Perap daging sekurang-kurangnya 30 minit agar rempah dan kicap meresap dengan sempurna.
•Gunakan api sederhana semasa menumis untuk mengelakkan rempah dan bawang cepat hangus.
•Jika suka rasa lebih manis, boleh tambah sedikit gula Melaka semasa masak.
•Pastikan daging dimasak cukup lama hingga empuk; tambah air jika perlu dan reneh perlahan.

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Soalan: Tolong ubah bahan untuk 1/2 hidangan

Umum

Jawapan:

Tentu saja! Untuk menyediakan 1/2 hidangan Daging Masak Hitam, anda boleh gunakan separuh daripada setiap bahan yang disenaraikan. Berikut adalah sukatan yang diubah suai:

Daging: 500g
Cili kering: 5-8 tangkai (dikisar)
Serbuk jintan manis: 1/4 sudu besar
Serbuk jintan putih: 1/4 sudu besar
Serbuk ketumbar: 1/2 sudu besar
Kicap pekat manis: 1/4 cawan
Kicap pekat karamel: 1/8 cawan
Minyak masak: 1/2 cawan
Rempah 4 sekawan: 1/2 set
Daun pandan: 1 helai
Serai: 1/2-1 batang (dititik)
Bawang besar: 1 biji (1/2 dihiris, 1/2 dikisar)
Pes bawang putih: 1 1/2 sudu kecil
Pes halia: 1 sudu kecil
Tomato: 1/2 biji (dihiris)
Kismis: 1/4 cawan
Krimer sejat: 1/4 cawan
Garam secukup rasa

Pastikan untuk menyesuaikan masa memasak, kerana kuantiti yang lebih kecil mungkin memerlukan masa yang lebih singkat untuk daging menjadi empuk.

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

786 Resipi

@che_nom resepichenom @chenom_tiktok @CheNom chenom.my

Lihat profil Che_Nom

Resipi Berkaitan

Nasi Minyak Kenduri dan Jelatah: Resepi Tradisional Beraroma

Nasi minyak beraroma, dihidang bersama jelatah segar—sesuai dimakan dengan apa sahaja lauk kegemaran.

Daging Masak Black Pepper

Resepi Daging Masak Black Pepper adalah kesukaan keluarga. Resepi ini pasti menjadi sangat enak jika anda menggunakan ba...