Daging Masak Hitam Kenduri: Resepi Warisan Pekat & Lazat

Hai semua! Hari ini Che Nom nak kongsikan resepi Daging Masak Hitam yang selalu memikat selera di majlis kenduri. Rahsianya terletak pada perapan kicap serta rempah yang memberi warna dan rasa pekat. Kita masak daging perlahan-lahan hingga empuk dan kuahnya menyelaputi setiap inci daging. Tambahan krimer sejat pula menjadikan kuah lebih berlemak dan menaikkan keharuman. Baunya memang menggoda, dan lebih-lebih lagi kalau makan panas-panas. Cubalah sekali, confirm menambah nasi berkali-kali!

Kongsi:

Terus ke Komen (0)

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 15 Februari 202574.5K paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

daging masak hitam tradisional kenduri

Bahan-bahan

1 kg daging (bahagian knuckle, brisket atau chuck)
10-15 tangkai cili kering (dikisar halus)
1/2 sudu besar serbuk jintan manis
1/2 sudu besar serbuk jintan putih
1 sudu besar serbuk ketumbar
1/2 cawan kicap pekat manis
1/4 cawan kicap pekat karamel
1 cawan minyak masak
Rempah 4 sekawan (1 set)
2 helai daun pandan
1-2 batang serai (dititik)
2 biji bawang besar (1 dihiris nipis, 1 dikisar kasar)
3 sudu kecil pes bawang putih
2 sudu kecil pes halia
1 biji tomato (dihiris kasar)
1/2 cawan kismis
1/2 cawan krimer sejat
Garam secukup rasa

Cara Memasak

1
Potong daging kepada ketulan tebal lebih kurang 1.5 cm. Perap bersama serbuk jintan manis, jintan putih, ketumbar, kicap pekat manis dan kicap pekat karamel selama 30 minit.
2
Panaskan minyak dalam periuk. Tumis serai yang dititik, daun pandan, dan rempah 4 sekawan sehingga naik bau.
3
Masukkan bawang besar yang dihiris nipis. Kacau hingga bawang layu dan sedikit keperangan.
4
Tambah pes bawang putih dan pes halia, kemudian masukkan bawang besar yang dikisar kasar. Tumis hingga terbit minyak.
5
Masukkan cili kisar dan tumis lagi sehingga pecah minyak, kemudian tambah hirisan tomato. Kacau seketika supaya tomato lembut.
6
Masukkan daging yang diperap bersama baki perapan. Gaul sebati dan tuang sedikit air jika perlu. Tutup periuk, masak dengan api sederhana sehingga daging empuk (lebih kurang 1 jam).
7
Bila daging hampir lembut, masukkan kismis dan krimer sejat. Kacau perlahan dan sesuaikan rasa dengan garam. Reneh seketika hingga kuah pekat.
8
Apabila daging sudah empuk dan kuah mencapai kepekatan yang diingini, matikan api dan hidangkan panas-panas.

Petua & Panduan

•Perap daging sekurang-kurangnya 30 minit agar rempah dan kicap meresap dengan sempurna.
•Gunakan api sederhana semasa menumis untuk mengelakkan rempah dan bawang cepat hangus.
•Jika suka rasa lebih manis, boleh tambah sedikit gula Melaka semasa masak.
•Pastikan daging dimasak cukup lama hingga empuk; tambah air jika perlu dan reneh perlahan.

Kongsi Pengalaman Anda!

Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!

Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?

Komen

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Soalan: Tolong ubah bahan untuk 1/2 hidangan

Umum

Jawapan:

Tentu saja! Untuk menyediakan 1/2 hidangan Daging Masak Hitam, anda boleh gunakan separuh daripada setiap bahan yang disenaraikan. Berikut adalah sukatan yang diubah suai:

Daging: 500g
Cili kering: 5-8 tangkai (dikisar)
Serbuk jintan manis: 1/4 sudu besar
Serbuk jintan putih: 1/4 sudu besar
Serbuk ketumbar: 1/2 sudu besar
Kicap pekat manis: 1/4 cawan
Kicap pekat karamel: 1/8 cawan
Minyak masak: 1/2 cawan
Rempah 4 sekawan: 1/2 set
Daun pandan: 1 helai
Serai: 1/2-1 batang (dititik)
Bawang besar: 1 biji (1/2 dihiris, 1/2 dikisar)
Pes bawang putih: 1 1/2 sudu kecil
Pes halia: 1 sudu kecil
Tomato: 1/2 biji (dihiris)
Kismis: 1/4 cawan
Krimer sejat: 1/4 cawan
Garam secukup rasa

Pastikan untuk menyesuaikan masa memasak, kerana kuantiti yang lebih kecil mungkin memerlukan masa yang lebih singkat untuk daging menjadi empuk.

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

843 Resipi

@che_nom resepichenom @chenom_tiktok @CheNom chenom.my

Lihat profil Che_Nom

📧 Langgan Newsletter Kami!

Dapatkan tips masakan dan resepi terbaru terus ke inbox anda. Percuma!

Kongsi Resepi Ini

Kongsi:

Artikel Terbaru

Tip & Teknik Memasak

Spaghetti Aglio Olio: Teknik Penting Supaya Tak Lembik & Tak Hangit

31 Disember 2025

Tip & Teknik Memasak

Jangan Pandang Remeh! 3 Kesilapan Teknikal Yang Rosakkan Rupa Kuih Lapis

30 Disember 2025

Tip & Teknik Memasak

Sains 3 Jenis Tepung: Kenapa Kuih Lapis Che Nom Boleh ‘Gedik’ & Boleh Ditarik

30 Disember 2025

Tip & Teknik Memasak

Rahsia Santan Kotak: Cara Elak Kuih Lapis Jadi 'Berlubang' & Kasar

30 Disember 2025

Budaya Makanan & Kembara

Dulu Nak Jadi Pramugari, Tapi Mak Kata Tak Ada Gaya Lembut

30 Disember 2025

Tip & Teknik Memasak

Kenapa Ayam Goreng Tak Patut Ditos Atas Tisu (Dan Cara Betul Supaya Kekal Garing)

29 Disember 2025

Resepi Berkaitan

Daging Masak Hitam Berempah

Daging Masak Hitam berempah sedap sangat kalau makan bersama nasi tomato atau nasi minyak, dipadankan pulak dengan jelatah timun memang wajib cuba.

15 Januari 2025

Daging Goreng Kunyit

Daging Goreng Kunyit masakan yang mudah dan sesuai untuk orang bujang. Che Nom ada share satu tips cara restoran cina untuk dapatkan hasil daging yang lembut dan juicy.

3 Julai 2024

Sambal Paru Goreng

Sambal Paru Rangup yang pedas menyengat. Sambal ni boleh tahan lama kalau kena cara simpan. Bahan-bahan nya simple aja, tapi cukup mantap, makan nasi tak cukup sepinggan.

2 Julai 2024

Gulai Daging Kawah

Gulai Daging Kawah ala kenduri, daging direneh perlahan sampai lembut dan meresap dengan kuah. Ditambah pulak kerisik dan santan segar. Cara kerisik homemade pun ada dalam resepi ni.

29 Jun 2024