Asam Pedas Original Melaka Ikan Merah
Dah lama tak masak resepi ikan, jadi kali ni Che Nom nak masak Asam Pedas Melaka menggunakan Ikan Merah. Resepi asal Che Nom rujuk dari channel YouTube Dapur Mok Teh. Mengikut kata pemilik channel, ini resepi asli asam Pedas Melaka. Che Nom pulak kebetulan suka makan asam pedas.
Cara Mok Teh, asam pedas ini ditumis dengan bahan hiris (bawang) dan halba, biar naik wangi. Kemudian tumis pula dengan bahan-bahan kisar halus iaitu bawang, kunyit, halia, dan juga tambahan rempah ratus. Itu yang buatkan asam pedas ni sedap sangat bagi Che Nom.
Nak masak pun kena sabar, kena tumis betul-betul. Kuah yang pekat, merah tu jadi tambah selera nak makan. Kalau guna ikan fresh memang terbaik. Nak ganti ikan lain macam ikan kembung pun boleh.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 3/4 cawan minyak masak
- 1 cawan jus asam jawa
- 1 biji bawang besar
- 10 -15 biji bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3 ketul kunyit hidup
- 1 inci halia
- 1 biji tomato
- Bendi
- 5-6 helai daun limau purut
- 30 biji cili kering
- 1 ekor/ 900g ikan merah
- 1 sb biji ketumbar
- 1/2 sb jintan manis
- 1/2 sb biji halba
- 1 inci / 1/2 sb belacan bakar
- Garam secukup rasa
- Serbuk perasa (pilihan)
- 1 ulas bawang putih
- 1/2 sb jintan putih
- 1/2 sb biji lada hitam
- 2-3 cawan air (untuk kuah)
- 1Hiris nipis bawang besar dan bawang putih (untuk tumisan).
- 2Potong kasar bawang merah kecil, bawang putih, kunyit hidup dan halia (untuk kisar).
- 3Tomato belah 4, bendi trim bahagian kepala dan ekor dan daun limau nipis buang tangkai dan koyak daun.
- 4Cili kering, gunting, rebus sampai mendidih, bilas dan keluarkan biji.
- 5Panaskan minyak, tumis biji halba sampai naik aroma. Kemudian masukkan bawang besar dan bawang putih, tumis sampai bawang lembut.
- 6Masukkan bahan kisar halus dan masak atas api sederhana sampai pecah minyak.
- 7Tambah daun limau purut, air, garam dan sambung tumis sampai garing.
- 8Masukkan air asam jawa, air, ikan dan masak sampai mendidih.
- 9Tambah garam, serbuk seasoning, tomato dan bendi.
- 10Masukkan dalam blender cili kering rebus, belacan bakar, bahan potong kasar, biji ketumbar, jintan manis, jintan putih, biji lada hitam dan air. Kisar sampai halus.
- •Che Nom cincang dulu bawang supaya senang nak kisar halus dalam blender.
- •Basuh ikan merah dengan asam jawa untuk hilang bau hanyir.
- •Che Nom campur cili tak pedas dalam 10 tangkai dan pedas dalam 15 tangkai. Dah campur tak pedas sangat, anak pun boleh makan.
- •Che Nom biasa letak bendi last sekali sebelum tutup api supaya bendi tak lembut sangat.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Resipi Premium Eksklusif
Resepi Tiramisu klasik yang lembut, gebu dan kaya dengan rasa kopi, menggunakan keju mascarpone sebenar.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Resepi Berkaitan
Laksa Johor Sedap
Resepi Laksa Johor yang sudah lama Che Nom teringin sangat nak kongsi resepinya di laman ini. Tapi sebelum tu mungkin a...
Diterbitkan pada 2 Ogos 2016
Sambal Tumis Ikan Cencaru
Sambal Tumis Ikan Cencaru, menu yang mudah disediakan dan sangat sedap jika dimakan bersama nasi putih.Kita belah belaka...
Diterbitkan pada 18 September 2019
Ikan Masak Cuka
Masak-masak hari ni Che Nom nak tunjuk cara untuk sediakan ikan masak cuka, ada juga yang panggil jeruk ikan. Lauk ini s...
Diterbitkan pada 3 Ogos 2022
Ayam Sweet Sour
Resepi Ayam Sweet Sour atau Ayam Masam Manis ...
Diterbitkan pada 13 Julai 2014
Sea Bass with Sweet andSour Sauce
Sweat Sour Barramundi Fish Recipes is a recipe that is well known among the Chinese community. Taste is definitely delic...
Diterbitkan pada 29 September 2013
Ikan keli berlada
Resepi Ikan keli berlada, Oleh:Fieyza FadlinaLike: www.facebook.com/bukuresepi ...
Diterbitkan pada 17 Jun 2014
Resepi Terbaru
Tempoyak Ikan Patin Asli Temerloh
Jom cuba resepi Tempoyak Ikan Patin asli Temerloh, kuah pekat masam pedas tanpa bawang, dijamin sedap dan mudah!
Cucur Bawang Tanpa Gluten
Cucur bawang rangup tanpa gluten menggunakan tepung beras dan tepung ubi, mudah dan cepat disediakan.
Kek Oren Klasik Gebu & Lembap
Resepi kek oren klasik yang sangat gebu, lembap dan wangi menggunakan jus oren segar dan parutan kulit oren asli.
Cucur Jagung Rangup
Cucur jagung manis yang rangup di luar, lembut di dalam, penuh dengan sayuran.
Bihun Sup Ayam Utara
Bihun sup ayam utara yang sedap dengan kuah rempah homemade, sambal merah dan hitam, serta bawang goreng rangup.
Briyani Gam Daging Dengan Kari Dalca dan Acar Timun
Resepi Briyani Gam Daging Johor yang dimasak dengan teknik 'gam' istimewa, menghasilkan nasi lembut berderai dan daging empuk, lengkap dengan dalca dan acar.