Laksa Johor Dan Sambal Belacan
Che Nom nak share cara masak laksa Johor kali ni. Ramai juga yang minta sebenarnya. Che Nom cuba sedaya upaya untuk share resepinya dan harap bermanfaat untuk sesiapa yang baru nak belajar. Kuah laksa Che Nom guna ikan parang & tambah sikit ikan Selayang. Ada bahan-bahan lain untuk tambah sedap macam udang, ikan kurau masin dan juga kerisik.
Resepi mana yang authentic, agak susah nak pilih satu sebab ada sedikit berbezaan. Mungkin ikut resepi turun temurun masing-masing lah kan? Contoh, ada yang letak udang, ada yang tidak, ada yang tak letak kantan tapi ada yang letak. Jadi sesiapa yang nak share cara keluarga di sini, dipersilakan.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 5kg ikan parang
- 500g ikan selayang
- 2-3 liter air
- 2 cawan minyak masak
- 6 sb serbuk kari
- 500ml air rebusan kulit udang
- 3-4 keping asam gelugor
- 2-3 sb kerisik
- 500ml santan kotak
- 1 kuntum kantan
- 1 ikat daun kesum
- Garam secukup rasa
- Perasa/MSG, jika suka
- 1 bunga kantan/Kesum/Daun selasih
- 6-7 biji bawang merah kecil
- 8 ulas bawang putih
- 2 inci halia
- 2 inci lengkuas
- 3 sb udang kering
- 30g ikan masin kurau
- 2 batang serai
- 25 biji cili kering
- 10-12 isi udang segar (saiz S)
- 4-5 biji cili merah besar
- 6-8 tangkai cili padi merah
- 2 inci belacan bakar
- 3 sb jus limau kasturi
- Garam secukup rasa
- Gula, jika suka
- Bawang merah besar
- Kacang panjang
- Timun
- Daun kesum
- Daun selasih
- Bunga kantan
- Taugeh
- Limau kasturi
- Lobak masin
- 1Sediakan bahan-bahan kisar halus.
- 2Rendam ikan manis kurau dan udang kering dalam air panas sehingga agak lembut. Rendam berasingan.
- 3Kisar halus semua bahan kecuali cili kering dan isi udang segar,
- 4Kisar halus cili kering berasingan.
- 5Rebus kulit udang dengan air selama 5 minit, lalu kisar dan tapis air rebusan kult udang.
- 6Rebus ikan parang dan ikan Selayang dengan air dan asam gelugor sehingga ikan masak lembut.
- 7Buang tulang ikan dan asingkan isi ikan.
- 8Kisar halus isi ikan Selayang dengan air rebusan ikan dan diikuti dengan isi ikan parang.
- 9Kisar halus tulang ikan dengan air, lalu tapis air kisar tulang ikan.
- 10Panaskan minyak lalu tumis bahan kisar halus, bancuhan serbuk kari, cili kisar, isi ikan Selayang, isi udang, isi ikan parang, air rebusan kulit udang dan air tulang ikan.
- 11Sesudah mendidih, masukkan asam gelugor, kerisik, garam secukup rasa.
- 12Rebus kuah selama 30 minit.
- 13Tambah santan kotak dan sambung reneh kuah dengan api yang perlahan dalam anggaran 30 minit atau sejam lagi.
- 14Tambah daun kesum, bunga kantan dan daun selesih.
- 1Sediakan ulam-ulaman iaitu bahan-bahan hiasan atau sampingan seperti bawang merah besar, kacang panjang, timun dan sebagainya.
- 2Rebus spaghetti.
- 3Kemudian, hidangkan kuah laksa dengan spaghetti bersama ulam-ulaman, lobak masin dan sambal belacan.
- 1Kisar kasar cili merah merah, cili padi merah, belacan bakar dan sedikit air panas.
- 2Tambah garam dan gula secukup rasa.
- •Cara potong timun adalah buang kulit timun, potong lebih kurang 2 inci dan potong nipis membulat sehingga ke biji timun seperti potongan membuang kulit. Gulung timun dan potong hiris membulat.
- •Selepas toskan air spaghetti, gaul spaghetti dengan sedikit minyak bagi mengelakkan melekat.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Resipi Premium Eksklusif
Resepi Tiramisu klasik yang lembut, gebu dan kaya dengan rasa kopi, menggunakan keju mascarpone sebenar.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Resepi Berkaitan
Ayam Kerutuk Kelantan
Kali ni Che Nom nak masak Ayam Kerutuk, masakan yang berasal dari Kelantan. Che Nom rujuk resepi dari YouTube Dapur Kak ...
Diterbitkan pada 18 Disember 2021
Kari Ayam Berkerisik
Resepi kari ayam berkerisik, mudah dan sedap, menggunakan kerisik dan serbuk kari daging sebagai bahan asas ...
Diterbitkan pada 12 Julai 2014
Pajeri Terung Sedap Kuah Pekat Berempah
Pajeri Terung, resepi yang mudah tapi cukup menambahkan selera. Rahsia kesedapan pajeri terung ini adalah pada beberapa ...
Diterbitkan pada 3 April 2021
Pajeri Terung
Resepi Pajeri Terung yang lazat dari utara. Keistimewaan nya terletak pada kerisik yg menambah aroma dan rasa. ...
Diterbitkan pada 21 Ogos 2013
Kari Ayam Istimewa
Kali ini Che Nom nak kongsikan resepi kari ayam yang sangat sedap jika di makan bersama roti jala ataupun pulut kuning. ...
Diterbitkan pada 23 Januari 2019
Resepi Terbaru
Tempoyak Ikan Patin Asli Temerloh
Jom cuba resepi Tempoyak Ikan Patin asli Temerloh, kuah pekat masam pedas tanpa bawang, dijamin sedap dan mudah!
Cucur Bawang Tanpa Gluten
Cucur bawang rangup tanpa gluten menggunakan tepung beras dan tepung ubi, mudah dan cepat disediakan.
Kek Oren Klasik Gebu & Lembap
Resepi kek oren klasik yang sangat gebu, lembap dan wangi menggunakan jus oren segar dan parutan kulit oren asli.
Cucur Jagung Rangup
Cucur jagung manis yang rangup di luar, lembut di dalam, penuh dengan sayuran.
Bihun Sup Ayam Utara
Bihun sup ayam utara yang sedap dengan kuah rempah homemade, sambal merah dan hitam, serta bawang goreng rangup.
Briyani Gam Daging Dengan Kari Dalca dan Acar Timun
Resepi Briyani Gam Daging Johor yang dimasak dengan teknik 'gam' istimewa, menghasilkan nasi lembut berderai dan daging empuk, lengkap dengan dalca dan acar.