ResepiCheNom
Laksa Johor Dan Sambal Belacan
Mee Dan Bihun•

Laksa Johor Dan Sambal Belacan

Che Nom nak share cara masak laksa Johor kali ni. Ramai juga yang minta sebenarnya. Che Nom cuba sedaya upaya untuk share resepinya dan harap bermanfaat untuk sesiapa yang baru nak belajar. Kuah laksa Che Nom guna ikan parang & tambah sikit ikan Selayang. Ada bahan-bahan lain untuk tambah sedap macam udang, ikan kurau masin dan juga kerisik.

Resepi mana yang authentic, agak susah nak pilih satu sebab ada sedikit berbezaan. Mungkin ikut resepi turun temurun masing-masing lah kan? Contoh, ada yang letak udang, ada yang tidak, ada yang tak letak kantan tapi ada yang letak. Jadi sesiapa yang nak share cara keluarga di sini, dipersilakan.

Che Nom

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 27 Julai 2022968 paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

udangikan parangturun temurunkerisik
Bahan-bahan

  • 5kg ikan parang
  • 500g ikan selayang
  • 2-3 liter air
  • 2 cawan minyak masak
  • 6 sb serbuk kari
  • 500ml air rebusan kulit udang
  • 3-4 keping asam gelugor
  • 2-3 sb kerisik
  • 500ml santan kotak
  • 1 kuntum kantan
  • 1 ikat daun kesum
  • Garam secukup rasa
  • Perasa/MSG, jika suka
  • 1 bunga kantan/Kesum/Daun selasih

  • 6-7 biji bawang merah kecil
  • 8 ulas bawang putih
  • 2 inci halia
  • 2 inci lengkuas
  • 3 sb udang kering
  • 30g ikan masin kurau
  • 2 batang serai
  • 25 biji cili kering
  • 10-12 isi udang segar (saiz S)

  • 4-5 biji cili merah besar
  • 6-8 tangkai cili padi merah
  • 2 inci belacan bakar
  • 3 sb jus limau kasturi
  • Garam secukup rasa
  • Gula, jika suka

  • Bawang merah besar
  • Kacang panjang
  • Timun
  • Daun kesum
  • Daun selasih
  • Bunga kantan
  • Taugeh
  • Limau kasturi
  • Lobak masin
Cara Memasak

  1. 1
    Sediakan bahan-bahan kisar halus.
  2. 2
    Rendam ikan manis kurau dan udang kering dalam air panas sehingga agak lembut. Rendam berasingan.
  3. 3
    Kisar halus semua bahan kecuali cili kering dan isi udang segar,
  4. 4
    Kisar halus cili kering berasingan.
  5. 5
    Rebus kulit udang dengan air selama 5 minit, lalu kisar dan tapis air rebusan kult udang.
  6. 6
    Rebus ikan parang dan ikan Selayang dengan air dan asam gelugor sehingga ikan masak lembut.
  7. 7
    Buang tulang ikan dan asingkan isi ikan.
  8. 8
    Kisar halus isi ikan Selayang dengan air rebusan ikan dan diikuti dengan isi ikan parang.
  9. 9
    Kisar halus tulang ikan dengan air, lalu tapis air kisar tulang ikan.
  10. 10
    Panaskan minyak lalu tumis bahan kisar halus, bancuhan serbuk kari, cili kisar, isi ikan Selayang, isi udang, isi ikan parang, air rebusan kulit udang dan air tulang ikan.
  11. 11
    Sesudah mendidih, masukkan asam gelugor, kerisik, garam secukup rasa.
  12. 12
    Rebus kuah selama 30 minit.
  13. 13
    Tambah santan kotak dan sambung reneh kuah dengan api yang perlahan dalam anggaran 30 minit atau sejam lagi.
  14. 14
    Tambah daun kesum, bunga kantan dan daun selesih.

  1. 1
    Sediakan ulam-ulaman iaitu bahan-bahan hiasan atau sampingan seperti bawang merah besar, kacang panjang, timun dan sebagainya.
  2. 2
    Rebus spaghetti.
  3. 3
    Kemudian, hidangkan kuah laksa dengan spaghetti bersama ulam-ulaman, lobak masin dan sambal belacan.

  1. 1
    Kisar kasar cili merah merah, cili padi merah, belacan bakar dan sedikit air panas.
  2. 2
    Tambah garam dan gula secukup rasa.
Petua & Panduan
  • •Cara potong timun adalah buang kulit timun, potong lebih kurang 2 inci dan potong nipis membulat sehingga ke biji timun seperti potongan membuang kulit. Gulung timun dan potong hiris membulat.
  • •Selepas toskan air spaghetti, gaul spaghetti dengan sedikit minyak bagi mengelakkan melekat.

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Tiada soalan lagi.

Che Nom

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

786 Resipi
@che_nomresepichenom@chenom_tiktok@CheNomchenom.my
Lihat profil Che_Nom

Resipi Berkaitan

Maggi Goreng Basah

Maggi Goreng Basah

Menu kali ini, menu mesra orang bujang, menu lapar di malam hari, atau bila taktau nk masak apa, Che Nom nak share resep...

Rahsia Char Kuey Teow Padu Terbongkar

Rahsia Char Kuey Teow Padu Terbongkar

Kali ni Che Nom nak share cara masak Char Kuey Teow versi berkuah/basah macam yang biasa dimasak kat gerai-gerai Melayu ...

Laksa Johor Sedap

Laksa Johor Sedap

Resepi Laksa Johor yang sudah lama Che Nom teringin sangat nak kongsi resepinya di laman ini. Tapi sebelum tu mungkin a...

Bihun Singapore Dan Sambal Kicap

Bihun Singapore Dan Sambal Kicap

Untuk kali ni, kita masak goreng-goreng pula. Bihun goreng putih, atau orang Singapore panggil mee birthday, kan? Che No...

Char Kuey Teow Original Penang

Char Kuey Teow Original Penang

Char Kuey Teow Chinese style versi halal sangat special sebab kita masak dengan minyak udang, pes sambal yang pedas dan bancuhan kicap untuk sempurnakan rasa. Banyak tips yang Che Nom share jadi jangan lupa cuba dirumah.

Bihun Goreng Cili Kering

Bihun Goreng Cili Kering

Jom tengok Che Nom sediakan menu yang cukup sederhana, cukup ringkas bahan-bahan dan juga cara masakannya. Tapi bila kes...