Langkau ke kandungan
RESEPIChe Nom.
Ayam•

Resepi Ayam Tandoori Air Fryer Style Mamak Dan Sos Hijau

Prep 30 minMasak 25 minJumlah 55 min

Ayam tandoori air fryer dengan dua peringkat perapan, dihidangkan bersama sos hijau pudina dan ketumbar yang berkrim.

Mula MemasakBahan
Resepi Ayam Tandoori Air Fryer Style Mamak dan Sos Hijau

Bahan-bahan

Pilih bahagian bahan

Bahan Ayam dan Perapan Pertama

  • ½ ekor ayam (±700–900 g), menggunakan 2 whole leg seperti dalam video½ ekor ayam (±700–900 g), menggunakan 2 whole leg seperti dalam video
  • 1 sudu besar jus lemon1 sudu besar jus lemon
  • ½ sudu kecil garam½ sudu kecil garam

Bahan Perapan Tandoori

  • 2 sudu besar yogurt asli2 sudu besar yogurt asli
  • 1 sudu besar pes halia atau halia parut1 sudu besar pes halia atau halia parut
  • 1 sudu besar pes bawang putih1 sudu besar pes bawang putih
  • ½ sudu besar serbuk cili Kashmiri (pilihan, untuk warna; Che Nom tidak menggunakannya)½ sudu besar serbuk cili Kashmiri (pilihan, untuk warna; Che Nom tidak menggunakannya)
  • 1 sudu besar serbuk paprika1 sudu besar serbuk paprika
  • ½–1 sudu kecil serbuk cili biasa (pilihan, jika suka lebih pedas)½–1 sudu kecil serbuk cili biasa (pilihan, jika suka lebih pedas)
  • 1 sudu kecil serbuk ketumbar1 sudu kecil serbuk ketumbar
  • 1 sudu kecil serbuk jintan putih1 sudu kecil serbuk jintan putih
  • 1 sudu kecil garam masala1 sudu kecil garam masala
  • ½ sudu kecil serbuk kunyit½ sudu kecil serbuk kunyit
  • ¾ sudu kecil garam¾ sudu kecil garam
  • 1 sudu besar jus lemon1 sudu besar jus lemon
  • 1½ sudu besar minyak masak1½ sudu besar minyak masak
  • Sedikit pewarna merah atau oren (pilihan; Che Nom menggunakan oren)Sedikit pewarna merah atau oren (pilihan; Che Nom menggunakan oren)

Bahan Sos Hijau

  • Lebih kurang 1 cawan daun pudinaLebih kurang 1 cawan daun pudina
  • ½ cawan daun ketumbar½ cawan daun ketumbar
  • 2–3 biji cili hijau2–3 biji cili hijau
  • 2–3 tangkai cili padi hijau (pilihan, jika mahu lebih pedas)2–3 tangkai cili padi hijau (pilihan, jika mahu lebih pedas)
  • 1 ulas bawang putih1 ulas bawang putih
  • 6 sudu besar yogurt asli6 sudu besar yogurt asli
  • 2 sudu besar mayonis (pilihan)2 sudu besar mayonis (pilihan)
  • 1 sudu besar jus limau nipis1 sudu besar jus limau nipis
  • 1 sudu kecil gula1 sudu kecil gula
  • ½ sudu kecil garam½ sudu kecil garam
  • 2–3 sudu besar air sejuk, tambah sedikit demi sedikit mengikut kepekatan2–3 sudu besar air sejuk, tambah sedikit demi sedikit mengikut kepekatan

Bahan Kemasan dan Hidangan

  • Sedikit minyak untuk sapuan akhirSedikit minyak untuk sapuan akhir
  • Daun ketumbar untuk hiasanDaun ketumbar untuk hiasan
  • Hirisan bawang besar untuk hiasanHirisan bawang besar untuk hiasan
  • Limau nipis atau lemon untuk hiasanLimau nipis atau lemon untuk hiasan
  • Roti naan atau nasi untuk dimakan bersama, jika sukaRoti naan atau nasi untuk dimakan bersama, jika suka

Cara Buat Ayam Tandoori Dan Sos Hijau

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

Pilih bahagian cara memasak

Cara Menyediakan dan Memerap Ayam

  1. 1
    Bersihkan ayam dan lap kedua-dua belah dengan tisu supaya tidak terlalu basah. Buat 2–3 kelaran dalam pada isi yang tebal.
  2. 2
    Perah lemon untuk mendapatkan 1 sudu besar jus. Gaul pada ayam bersama ½ sudu kecil garam dan gosok masuk ke dalam kelaran. Rehatkan 15–20 minit.
  3. 3
    Untuk perapan tandoori, masukkan 2 sudu besar yogurt asli, 1 sudu besar pes halia dan 1 sudu besar pes bawang putih ke dalam mangkuk. Che Nom menggunakan halia parut dengan sukatan agak-agak.
  4. 4
    Masukkan 1 sudu besar serbuk paprika. Jika suka, tambah ½ sudu besar serbuk cili Kashmiri untuk warna; Che Nom tidak menggunakannya dalam video.
  5. 5
    Tambah ½–1 sudu kecil serbuk cili biasa jika suka lebih pedas, diikuti masing-masing 1 sudu kecil serbuk ketumbar, serbuk jintan putih dan garam masala. Masukkan ½ sudu kecil serbuk kunyit.
  6. 6
    Tambah ¾ sudu kecil garam, 1 sudu besar jus lemon dan 1½ sudu besar minyak masak. Gaul hingga menjadi pes pekat. Jika suka, tambah sedikit pewarna merah atau oren dan gaul sekata; Che Nom menggunakan oren.
  7. 7
    Lumurkan pes pada kedua-dua belah ayam. Tekan masuk ke dalam kelaran dan ratakan baki pes. Perap dalam peti sejuk minimum 4 jam; paling elok 8–12 jam atau semalaman. Che Nom memerap semalaman dan memasaknya pada keesokan hari.

Cara Menyediakan Sos Hijau

  1. 1
    Masukkan lebih kurang 1 cawan daun pudina, ½ cawan daun ketumbar, 2–3 biji cili hijau dan 1 ulas bawang putih ke dalam pengisar. Jika mahu lebih pedas, tambah 2–3 tangkai cili padi hijau.
  2. 2
    Tambah 6 sudu besar yogurt asli dan 2 sudu besar mayonis jika suka. Masukkan ½ sudu kecil garam dan 1 sudu kecil gula, kemudian perah limau nipis untuk mendapatkan 1 sudu besar jus dan masukkan.
  3. 3
    Sediakan 2–3 sudu besar air sejuk. Tuang sedikit demi sedikit sambil memeriksa kepekatan sos, kemudian kisar hingga halus.
  4. 4
    Selepas kisaran pertama, boleh tambah daun dan cili mengikut cita rasa. Kisar semula dan tuang ke dalam mangkuk.
  5. 5
    Simpan sos dalam peti sejuk lebih kurang 30 minit sebelum hidang supaya warnanya tidak cepat bertukar kusam.

Cara Memasak Ayam dalam Air Fryer

  1. 1
    Keluarkan ayam dari peti sejuk 20–30 minit sebelum memasak. Buang lebihan perapan yang terlalu tebal atau bertakung, kemudian susun ayam dalam bakul air fryer.
  2. 2
    Masak pada 165°C selama 18–20 minit. Ikut keperluan model air fryer: model Che Nom tidak memerlukan ayam dialihkan atau diterbalikkan. Jika model yang digunakan memerlukannya, terbalikkan atau atur kedudukan ayam.
  3. 3
    Untuk kemasan, sapu sedikit minyak pada ayam. Naikkan suhu kepada 195°C dan masak selama 3–5 minit. Pantau sehingga permukaan perang gelap dengan sedikit kesan bakar, jangan sampai hangus.
  4. 4
    Pastikan bahagian ayam paling tebal mencapai sekurang-kurangnya 74°C. Masa memasak boleh berubah mengikut saiz potongan dan model air fryer.
  5. 5
    Keluarkan ayam dan rehatkan lebih kurang 5 minit.

Cara Penyajian

  1. 1
    Pindahkan ayam ke pinggan. Hias dengan daun ketumbar, hirisan bawang besar dan limau nipis atau lemon.
  2. 2
    Tuangkan sos hijau ke dalam mangkuk kecil dan hidangkan bersama ayam panas.
  3. 3
    Carik sedikit ayam dan celup dalam sos hijau. Nikmati bersama roti naan atau nasi jika suka.
Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

  1. Lap kedua-dua belah ayam sebelum perap supaya permukaannya tidak terlalu basah.
  2. Buat 2–3 kelaran dalam pada isi yang tebal dan tekan perapan masuk ke dalam kelaran, bukan sekadar melumur bahagian luar.
  3. Perap dalam peti sejuk minimum 4 jam; paling elok 8–12 jam atau semalaman. Yogurt membantu melembutkan isi ayam perlahan-lahan.
  4. Che Nom mengesyorkan serbuk paprika jenama Hexa; tidak perlu jenis salai. Garam masala boleh dibuat sendiri atau menggunakan jenama Babas.
  5. Serbuk cili Kashmiri ialah pilihan untuk warna dan Che Nom tidak menggunakannya dalam demonstrasi ini.
  6. Tambah air sejuk ke dalam sos sedikit demi sedikit. Periksa kepekatan dahulu sebelum menambah lagi.
  7. Selepas kisaran pertama, daun dan cili boleh ditambah mengikut cita rasa sebelum dikisar semula.
  8. Simpan sos hijau dalam peti sejuk lebih kurang 30 minit sebelum dihidangkan supaya warnanya tidak cepat bertukar kusam.
  9. Keluarkan ayam dari peti sejuk 20–30 minit sebelum memasak.
  10. Keperluan membalikkan atau mengubah kedudukan ayam bergantung pada model air fryer. Model yang digunakan Che Nom tidak memerlukannya.
  11. Pantau fasa akhir pada suhu tinggi supaya ayam mendapat sedikit kesan bakar tanpa hangus. Pastikan bahagian paling tebal mencapai sekurang-kurangnya 74°C.

Masalah biasa

Perapan hanya meliputi bahagian luar ayam.
Kemungkinan punca
Pes tidak ditekan masuk ke dalam kelaran pada isi yang tebal.
Cara mengatasinya
Buat 2–3 kelaran dalam, gosok perapan pertama ke dalamnya dan tekan pes tandoori masuk semasa melumur.
Sos hijau bertukar warna kusam.
Kemungkinan punca
Sos teroksida apabila dibiarkan di luar peti sejuk.
Cara mengatasinya
Selepas dikisar, tuang ke mangkuk dan simpan dalam peti sejuk lebih kurang 30 minit sebelum hidang.
Permukaan ayam atau rempah hangus.
Kemungkinan punca
Fasa akhir pada suhu tinggi tidak dipantau sehingga permukaan terlalu gelap.
Cara mengatasinya
Masak pada 165°C selama 18–20 minit dahulu. Selepas disapu sedikit minyak, gunakan 195°C selama 3–5 minit sambil memantau sehingga perang gelap dengan sedikit kesan bakar.
Kematangan ayam belum dapat dipastikan selepas masa yang dinyatakan.
Kemungkinan punca
Masa memasak berubah mengikut saiz potongan dan model air fryer.
Cara mengatasinya
Pastikan bahagian ayam paling tebal mencapai sekurang-kurangnya 74°C dan sesuaikan masa memasak mengikut saiz potongan serta model air fryer.
Catatan tambahan (6)

Catatan tambahan

  1. Jika permukaan ayam terlalu basah, lap kedua-dua belah dengan tisu sebelum mula perap.
  2. Jika perapan hanya melekat di luar, tekan pes masuk ke dalam 2–3 kelaran pada isi yang tebal.
  3. Jika kepekatan sos belum sesuai, tambah air sejuk sedikit demi sedikit sambil memeriksa kepekatannya.
  4. Jika sos hijau mudah bertukar kusam, simpan dalam peti sejuk sebelum dihidangkan.
  5. Jika rempah cepat hangus pada fasa akhir, pantau ayam semasa memasak pada 195°C dan hentikan apabila permukaannya perang gelap dengan sedikit kesan bakar.
  6. Jika kematangan ayam belum pasti, pastikan bahagian paling tebal mencapai sekurang-kurangnya 74°C; masa memasak bergantung pada saiz potongan dan model air fryer.
Video
Pengenalan

Ayam tandoori style mamak ini dimasak dalam air fryer dengan dua peringkat perapan. Perapan yogurt dan rempah menghasilkan ayam yang berwarna merah, berbau wangi dan lembut di dalam. Suhu dinaikkan pada akhir masakan untuk mendapatkan permukaan perang gelap dengan sedikit kesan bakar.

Sos hijau pudina dan ketumbar pula berkrim, sedikit pedas dan masam segar. Hidangkan sos sejuk bersama ayam panas, daun ketumbar, hirisan bawang besar dan limau nipis atau lemon. Ayam ini boleh dinikmati bersama roti naan atau nasi.

Diterbitkan pada 22 September 20265 paparan
Rating & Gambar Anda

Artikel Terbaru

Kenapa Telur Dadar Tak Garing? Cara Dapat Garing Luar, Fluffy Dalam
Tip & Teknik Memasak

Kenapa Telur Dadar Tak Garing? Cara Dapat Garing Luar, Fluffy Dalam

31 Ogos 2026

Kenapa Keropok Lekor Jadi Keras atau Liat? 7 Punca & Cara Baiki
Tip & Teknik Memasak

Kenapa Keropok Lekor Jadi Keras atau Liat? 7 Punca & Cara Baiki

29 Julai 2026

Tepung Sagu atau Tepung Ubi: Mana Lebih Sesuai untuk Keropok Lekor?
Bahan & Rempah

Tepung Sagu atau Tepung Ubi: Mana Lebih Sesuai untuk Keropok Lekor?

29 Julai 2026

Resepi Terbaru

Resepi Lotus Biscoff Cheesecake

Resepi Lotus Biscoff Cheesecake

11 September 2026
Resepi Biscoff Tiramisu Tanpa Bakar dan Tanpa Telur

Resepi Biscoff Tiramisu Tanpa Bakar dan Tanpa Telur

11 September 2026
Resepi Biscoff Lemon Cheese Tart

Resepi Biscoff Lemon Cheese Tart

11 September 2026
Resepi Mee Wantan Sedap Macam Kedai

Resepi Mee Wantan Sedap Macam Kedai

10 September 2026
Resepi Lompat Tikam Kelantan, Pulut Rice Cooker Tak Perlu Kukus

Resepi Lompat Tikam Kelantan, Pulut Rice Cooker Tak Perlu Kukus

8 September 2026
Resepi Kari Ayam Pecah Minyak & Kuah Merah

Resepi Kari Ayam Pecah Minyak & Kuah Merah

3 September 2026