Kuetiau Kantonis

Kali ni Che Nom nak share lagi resepi yang mesra orang bujang, atau nak masak simple di rumah untuk family iaitu Kuetiau Kantonis. Walaupun simple tapi padu. Beza kuetiau kantonis dengan kungfu, kuetiaunya digoreng dengan telur. Kalau kuetaiu kantonis pulak, kuetiau digoreng dgn kicap dan telur tu dimasukkan dalam kuah.

Kuahnya disediakan mengikut cara dan bahan-bahan yang Che Nom suka contohnya cendawan dan tauhu telur. Kuah yang pekat penuh sayur, dimakan pula dgn kuetiau goreng dan cili kicap memang terbaik.

Bahan-bahan:

• Bahan kuetiau goreng:
• 1 pek kuetiau
• Kicap pekat manis
• Sedikit minyak masak
• Bahan tauhu telur goreng:
• 1 pek tauhu telur
• Tepung jagung
• Bahan kuah:
• 3 ulas bawang putih
• 1-2 ketul isi ayam
• 1 sk serbuk lada putih/hitam
• Sayur lobak merah
• Cendawan
• 2-3 ketul fish cake
• 1 sb sos tiram
• 4 gelas air
• 1 kiub pati ayam
• Garam secukup rasa
• 2 sb tepung jagung
• Sedikit air
• 1 biji telur
• Sayur brokoli
• Daun bawang
• Bawang goreng
• Bahan sambal kicap:
• 1 biji limau nipis
• 3 tangkai cili padi
• Kicap pekat manis

Cara Penyediaan:

1. Cara-cara kuah:
   1. Bawang putih cincang halus.
   2. Potong carrot, brokoli, cendawan dan daun bawang.
   3. Potong kecil fish cake dan isi ayam.
   4. Tauhu telur potong 8, kalau nak tebal boleh potong 6.
   5. Salut tauhu telur dengan tepung jagung.
   6. Panaskan minyak dan goreng tauhu telur sampai garing. Kemudian angkat dan ketepikan.
   7. Tumis bawang putih.
   8. Masukkan ayam dan sedikit serbuk lada sulah. Masak sampai ayam separuh masak.
   9. Masukkan carrot, fish cake, cendawan, sos tiram dan air. Masak sampai mendidih.
   10. Masuk kiub pati ayam, garam, bancuhan tepung jagung dan brokoli
   11. Pecahkan dan pukul telur. Tuang masuk telur dalam kuah dan biarkan 2-3 minit baru kacau.
   12. Masukkan tauhu telur goreng dan masak sampai mendidih.
2. Cara-cara kuetiau:
   1. Bilas kuetiau dan toskan air.
   2. Masuk kuetiau dalam kuali, gaul dengan kicap manis dan sedikit minyak.
   3. Panaskan api dan goreng kuetiau sampai kuetiau kering dan menyerap kicap.
3. Cara-cara cili kicap:
   1. Potong cili padi.
   2. Masuk cili padi, kicap, jus limau nipis dalam mangkuk.
   3. Kacau sebati dan sedia untuk dihidang.

Tip:

• 1 pek kuetiau anggaran 3-4 orang makan.
• Kalau seorang makan Che Nom sukat 1 cawan air untuk kuah, kalau 4 orang 4 cawan air lah.