Langkau ke kandungan
RESEPIChe Nom.
Kuih Muih•

Resepi Lompat Tikam Kelantan, Pulut Rice Cooker Tak Perlu Kukus

Prep 1 jam 15 minMasak 1 jamJumlah 2 jam 15 minHidangan 6 bahagian

Pencuci mulut tradisional Kelantan dengan tepung pandan, pulut merah rice cooker, kuah santan lemak masin dan sirap gula nisan.

Mula MemasakBahan
Resepi Lompat Tikam Kelantan, Pulut Rice Cooker Tak Perlu Kukus

Bahan-bahan

Sukatan
Pilih bahagian bahan

Bahan Pulut Merah

  • 200 g beras pulut (lebih kurang 1 cawan)± 1 cawan + 1 sudu besar± 1 cawan + 1 sudu besar(200 g beras pulut (lebih kurang 1 cawan))
  • Air secukupnya untuk membasuh dan merendam pulutAir secukupnya untuk membasuh dan merendam pulut
  • ½ sudu kecil pewarna merah½ sudu kecil pewarna merah3g
  • 1 helai daun pandan1 helai daun pandan
  • Santan cair secukupnya, sehingga sama paras dengan pulutSantan cair secukupnya, sehingga sama paras dengan pulut
  • ½ sudu kecil garam½ sudu kecil garam3g

Bahan Tepung Pandan

  • 1 cawan jus pandan daripada 4 helai daun pandan yang dikisar dengan 1 cawan air1 cawan jus pandan daripada 4 helai daun pandan yang dikisar dengan 1 cawan air25g
  • 2 cawan air2 cawan air480g
  • 1 sudu kecil air kapur makan1 sudu kecil air kapur makan3g
  • ½ sudu kecil garam½ sudu kecil garam3g
  • 2–3 titik pewarna hijau2–3 titik pewarna hijau
  • 150 g tepung beras (1¼ cawan)± ¾ cawan + 3 sudu besar± ¾ cawan + 2 sudu besar(150 g tepung beras (1¼ cawan))

Bahan Kuah Santan

  • 500 ml santan sederhana pekat (anggaran 2 cawan)500 ml santan sederhana pekat (anggaran 2 cawan)
  • 1 sudu kecil garam, tambah sedikit lagi jika belum cukup rasa1 sudu kecil garam, tambah sedikit lagi jika belum cukup rasa5g
  • 1 helai daun pandan1 helai daun pandan
  • 3 sudu besar tepung beras3 sudu besar tepung beras30g

Bahan Sirap Gula Melaka

  • 250 g gula nisan (5–6 keping)± 1 ¼ cawan± 1 cawan + 3 sudu besar(250 g gula nisan (5–6 keping))
  • 1 cawan air1 cawan air240g
  • 2 sudu besar gula merah serbuk2 sudu besar gula merah serbuk28g
  • 1 helai daun pandan1 helai daun pandan
  • Secubit garamSecubit garam

Cara Buat Lompat Tikam Kelantan

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

Pilih bahagian cara memasak

Cara Menyediakan Pulut Merah

  1. 1
    Basuh beras pulut sehingga bersih dan air keladak kanji putih hilang.
  2. 2
    Rendam pulut di dalam air bersama pewarna merah selama 1 jam.
  3. 3
    Selepas direndam, toskan pulut dan masukkan ke dalam periuk nasi.
  4. 4
    Masukkan daun pandan, kemudian tuang santan cair sehingga sama paras dan pulut agak tenggelam. Jangan tuang berlebihan supaya pulut tidak terlalu lembik.
  5. 5
    Masukkan garam dan masak seperti biasa menggunakan rice cooker. Jika memilih kaedah kukus, kukus selama 25–30 minit.
  6. 6
    Apabila pulut sudah masak, gemburkan dan biarkan sejuk.

Cara Menyediakan Tepung Pandan

  1. 1
    Gunting 4 helai daun pandan kecil-kecil dan kisar dengan 1 cawan air. Tapis dan sukat 1 cawan jus pandan ke dalam kuali.
  2. 2
    Tambah 2 cawan air.
  3. 3
    Bancuh air kapur makan dengan air dan masukkan air kapur yang jernih. Jumlah air untuk membancuh tidak dinyatakan dalam sumber.
  4. 4
    Masukkan garam, pewarna hijau dan tepung beras, kemudian kacau menggunakan whisk sehingga sebati.
  5. 5
    Masak menggunakan api sederhana kecil sambil dikacau sepanjang masa supaya adunan menjadi licin.
  6. 6
    Teruskan mengacau sehingga adunan pekat, berkilat dan mula meletup perlahan, kemudian tutup api.
  7. 7
    Tuang adunan ke dalam loyang yang telah dibasahkan dengan sedikit air dan ratakan permukaannya.
  8. 8
    Biarkan tepung pandan sejuk sepenuhnya sebelum dipotong.

Cara Menyediakan Kuah Santan

  1. 1
    Masukkan santan sederhana pekat, garam, daun pandan dan tepung beras ke dalam periuk.
  2. 2
    Masak menggunakan api kecil sambil dikacau sentiasa dari awal supaya santan tidak berketul atau pecah minyak.
  3. 3
    Apabila kuah mula mendidih perlahan dan menjadi sedikit pekat, terus tutup api. Jangan biarkan kuah mendidih kuat.
  4. 4
    Selepas api ditutup, teruskan mengacau seketika supaya kuah kekal licin.
  5. 5
    Rasa kuah dan tambah sedikit lagi garam jika perlu; kuah perlu terasa sedikit masin untuk mengimbangi sirap.
  6. 6
    Biarkan kuah santan sejuk sebelum dihidangkan.

Cara Menyediakan Sirap Gula Melaka

  1. 1
    Masukkan gula nisan, air, gula merah serbuk, daun pandan dan garam ke dalam periuk.
  2. 2
    Masak menggunakan api sederhana sehingga semua gula larut.
  3. 3
    Reneh selama 8–10 minit sehingga sirap menjadi sedikit pekat.
  4. 4
    Tapis sirap dan biarkan sejuk. Sirap yang masih kelihatan cair ketika panas akan menjadi lebih pekat selepas sejuk.

Cara Penyajian

  1. 1
    Potong tepung pandan yang telah sejuk sepenuhnya dan masukkan ke dalam mangkuk.
  2. 2
    Letakkan sedikit pulut merah.
  3. 3
    Siram kuah santan secukupnya.
  4. 4
    Curahkan sirap gula Melaka mengikut tahap kemanisan yang disukai; tambah lebih sedikit jika suka manis.
  5. 5
    Hidangkan sejuk-sejuk atau pada suhu bilik sebagai pencuci mulut atau juadah minum petang.
  6. 6
    Simpan setiap bahagian secara berasingan dan gabungkan hanya apabila hendak dihidangkan.
Panduan Sukatan Cawan & Gram
1 cawan Che Nom berapa ml?
240ml.
200 g beras pulut (lebih kurang 1 cawan) bersamaan berapa cawan?
± 1 cawan + 1 sudu besar (cawan US 240ml).
½ sudu kecil pewarna merah bersamaan berapa gram?
Lebih kurang 3g (cawan US 240ml).
Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

  1. Basuh beras pulut sehingga air keladak kanji putih hilang untuk membantu mengelakkannya cepat basi.
  2. Rendam pulut bersama pewarna merah selama 1 jam supaya cepat masak dan teksturnya lebih sekata.
  3. Tuang santan cair sekadar sama paras dengan pulut supaya pulut tidak menjadi terlalu lembik.
  4. Gunakan air kapur makan yang jernih supaya tepung pandan tidak terasa kelat atau pahit.
  5. Masak tepung pandan sehingga betul-betul pekat, berkilat dan mula meletup perlahan sebelum menutup api.
  6. Basahkan loyang dengan sedikit air supaya tepung pandan lebih mudah dikeluarkan selepas sejuk.
  7. Masak kuah santan menggunakan api kecil dan jangan biarkan ia mendidih kuat supaya tidak berketul atau pecah minyak.
  8. Pastikan kuah santan terasa sedikit masin untuk mengimbangi kemanisan sirap gula Melaka.
  9. Simpan setiap komponen secara berasingan dan gabungkan hanya ketika hendak dihidangkan.

Masalah biasa

Pulut merah terlalu lembik
Kemungkinan punca
Santan cair dituang melebihi paras pulut.
Cara mengatasinya
Tuang santan cair hanya sehingga sama paras dan agak menenggelamkan pulut.
Tepung pandan tidak licin dan berkilat
Kemungkinan punca
Adunan tidak dikacau sentiasa atau api yang digunakan terlalu besar.
Cara mengatasinya
Masak menggunakan api sederhana kecil sambil mengacau sepanjang masa sehingga pekat, berkilat dan meletup perlahan.
Kuah santan berketul atau pecah minyak
Kemungkinan punca
Api terlalu besar, kuah mendidih kuat atau santan tidak dikacau berterusan.
Cara mengatasinya
Gunakan api kecil, kacau dari awal dan tutup api sebaik kuah mendidih perlahan serta sedikit pekat.
Tepung pandan sukar dipotong
Kemungkinan punca
Tepung pandan dipotong ketika masih suam dan belum sejuk sepenuhnya.
Cara mengatasinya
Biarkan tepung pandan sejuk sepenuhnya sebelum dipotong.
Catatan tambahan (5)

Catatan tambahan

  1. Jika pulut menjadi terlalu lembik, pastikan santan cair dituang hanya sehingga sama paras dengan pulut.
  2. Jika tepung pandan berketul atau tidak licin, kacau adunan tanpa henti menggunakan api sederhana kecil.
  3. Jika tepung pandan sukar dipotong, biarkan ia sejuk sepenuhnya dan basahkan loyang sebelum menuang adunan.
  4. Jika kuah santan berketul atau pecah minyak, gunakan api kecil dan kacau sentiasa dari awal hingga selepas api ditutup.
  5. Jika sirap kelihatan masih cair ketika panas, biarkan ia sejuk kerana sirap akan menjadi lebih pekat selepas sejuk.
Video
Pengenalan

Lompat Tikam ialah pencuci mulut tradisional Kelantan yang menggabungkan tepung pandan lembut, pulut merah, kuah santan dan sirap gula nisan.

Tepung pandannya dimasak sehingga licin, pekat dan berkilat, manakala pulut merah dimasak dengan mudah menggunakan rice cooker.

Kuah santan yang lemak dan sedikit masin membantu mengimbangi kemanisan sirap gula Melaka.

Gabungan warna hijau dan merahnya nampak berseri apabila disiram dengan kuah santan dan sirap yang pekat.

Paling sedap dinikmati sejuk-sejuk sebagai pencuci mulut, juadah berbuka puasa atau hidangan minum petang.

Diterbitkan pada 8 September 20263 paparan
Rating & Gambar Anda

Artikel Terbaru

Kenapa Telur Dadar Tak Garing? Cara Dapat Garing Luar, Fluffy Dalam
Tip & Teknik Memasak

Kenapa Telur Dadar Tak Garing? Cara Dapat Garing Luar, Fluffy Dalam

31 Ogos 2026

Kenapa Keropok Lekor Jadi Keras atau Liat? 7 Punca & Cara Baiki
Tip & Teknik Memasak

Kenapa Keropok Lekor Jadi Keras atau Liat? 7 Punca & Cara Baiki

29 Julai 2026

Tepung Sagu atau Tepung Ubi: Mana Lebih Sesuai untuk Keropok Lekor?
Bahan & Rempah

Tepung Sagu atau Tepung Ubi: Mana Lebih Sesuai untuk Keropok Lekor?

29 Julai 2026

Resepi Terbaru

Resepi Kari Ayam Pecah Minyak & Kuah Merah
Baru

Resepi Kari Ayam Pecah Minyak & Kuah Merah

3 September 2026
Telur dadar simple yang garing dihidang di atas pinggan

Resepi Telur Dadar Simple Garing dan Gebu

31 Ogos 2026
Telur dadar bawang cili dan daun bawang siap dihidang

Resepi Telur Dadar Bawang Cili

31 Ogos 2026
Resepi Asam Laksa Penang Style

Resepi Asam Laksa Penang Kuah Pekat

11 Ogos 2026
Resepi Kentang Wedges Air Fryer

Resepi Kentang Wedges Air Fryer

10 Ogos 2026
Ayam penyet berempah dengan sambal cabe ijo pedas, tempe, tauhu goreng dan ulam segar

Resepi Ayam Penyet Sambal Ijo (Cara Gerai Indonesia)

8 Ogos 2026