ResepiCheNom
Kari Sotong Nasi Kandar Penang
Seafood•

Kari Sotong Nasi Kandar Penang

Buat peminat kari style restoran nasi kandar, anda boleh cuba masak kari sotong yang Che Nom nak tunjuk kali ni. Ada beberapa bahan dan cara masakan yang penting untuk dapatkan rasa kari sotong yang sedap.

Bermula dari cara bancuhan rempah, kemudian kepada cara penyediaan rempah sangai pula untuk naikkan lebih rasa dan aroma. Ada juga satu bahan penting untuk tambah harum dan rasa yang sedap.

Che Nom kongsikan juga cara untuk masak sotong supaya tak liat dan buncit-buncit hasilnya lepas kita masak nanti. Hasilnya kari sotong yang pekat berempah cukup rasanya dan boleh bau sampai rumah jiran sebelah kalau masak ni. Berbaloi kalau mencuba.

Kongsi:
Terus ke Komen (0)
Che Nom

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 22 November 20227.7K paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

makanan lautrempah pekataroma harumkari sotongnasi kandarmasakan Penang
Bahan-bahan

  • 800g-1kg sotong
  • 2 batang serai
  • 1 biji bawang holland
  • 2 helai daun pandan
  • 3 tangkai cili kering
  • 1 tangkai daun kari
  • Rempah 4 sekawan

  • 3 biji bawang merah kecil *
  • 3 ulas bawang putih *
  • 1 biji bawang besar *
  • 1/2 inci lengkuas *
  • 1 inci halia *

  • 2 sb rempah kari
  • 1 sb serbuk cili
  • 1 sk serbuk kunyit
  • 1 sb jintan manis
  • 1 sb jintan putih
  • 1/2 sb lada hitam

  • 1 biji tomato
  • 3-4 sb santan kotak
  • 2 sb sos tomato
  • 1 sk kaskas
  • Garam secukup rasa
  • Perasa jika suka
  • Air untuk berkuah
  • Cili merah / hijau (pilihan)
  • Daun pudina (pilihan)
  • Daun ketumbar (pilihan)
Cara Memasak

  1. 1
    Hiris nipis bawang holland, kalau tak ada boleh ganti bawang Bombay atau bawang merah besar.
  2. 2
    Potong cili kering kepada 2-3 bahagian.
  3. 3
    Serai trim hujung dan buang lapisan keras. Kemudian ketuk biar pecah (titik).
  4. 4
    Untuk daun pandan boleh carik dan simpul tapi Che Nom potong kasar je.
  5. 5
    Tomato belah 4. Cili besar (pilihan) belah dua.

  1. 1
    Lengkuas dan halia kupas kulit dan hiris nipis.
  2. 2
    Cincang kasar bawang putih dan bawang Bombay.
  3. 3
    Masuk kesemua bahan potong kasar dalam blender. Tambah air sikit anggaran 1/2 tenggelam bahan kemudian kisar halus.
  4. 4
    Tuang bahan kisar halus dalam mangkuk.
  5. 5
    Bancuh bahan kisar halus dengan rempah kari, serbuk cili dan serbuk kunyit. Tambah sedikit air kalau perlu.
  6. 6
    Kacau sebati kesemua bahan dan ketepikan.

  1. 1
    Masukkan jintan putih, jintan manis dan lada hitam dalam kuali. (kalau nak tambah biji ketumbar boleh tapi Che Nom tak tambah sebab dah guna rempah kari).
  2. 2
    Sangai atau goreng tanpa minyak atas api perlahan sampai naik bau.
  3. 3
    Tuang masuk dalam lesung batu dan tumbuk sampai halus.

  1. 1
    Basuh bersih sotong, kemudian selit sotong dengan lidi supaya telur tak terkeluar bila masak. (tak perlu selit dengan lidi kalau belum buang tulang sotong, tapi kalau nak cucuk dengan lidi pon boleh je).
  2. 2
    Masak sotong atas kuali panas tanpa minyak (untuk elak sotong kecut dan jadi liat.
  3. 3
    Bila sotong dah kecut, bertukar warna putih dan keluar air boleh angkat dan ketepikan. Air sotong simpan untuk masak kari.
  4. 4
    Panaskan minyak dan tumis serai dulu sampai naik bau.
  5. 5
    Kemudian masukkan bawang holland, daun pandan, rempah 4 sekawan, cili kering dan daun kari. Kacau sampai bawang layu.
  6. 6
    Masukkan bahan kisar halus yang dah bancuh dengan rempah kari tadi.
  7. 7
    Masak sampai pecah minyak. Masuk 2-3 kali air dan ulang sampai pecah minyak.
  8. 8
    Masukkan air sotong, sedikit air, sos tomato, rempah sangai dan rempah kaskas. Kacau sebati.
  9. 9
    Masukkan sotong dan kacau sekejap biar sotong bergaul dengan rempah.
  10. 10
    Tambah air untuk berkuah.
  11. 11
    Perasakan dengan garam dan sedikit santan.
  12. 12
    Masukkan cili besar dan tomato.
  13. 13
    Bila kari dah mendidih, tutup api dan tabur hirisan daun pudina dan daun ketumbar.
  14. 14
    Boleh tambah air kalau suka kuah yang cair dan adjust garam secukup rasa.
Petua & Panduan
  • •Tips untuk dapatkan sotong yang tak liat dan tak kecut, sebelum masak sotong dalam kari, Che Nom masak sotong atas kuali panas tanpa minyak. Masak sampai sotong bertukar warna putih dan air keluar.

Kongsi Pengalaman Anda!

Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!

Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?

Komen

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Tiada soalan lagi.

Che Nom

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

843 Resipi
@che_nomresepichenom@chenom_tiktok@CheNomchenom.my
Lihat profil Che_Nom

Kongsi Resepi Ini

Kongsi:

Resepi Berkaitan

Yong Tau Fu

Yong Tau Fu

undefined...

Diterbitkan pada 18 Disember 2021

Udang Goreng Butter

Udang Goreng Butter

undefined...

Diterbitkan pada 18 Disember 2021

Kerabu Sotong dan Udang Ala Thai

Kerabu Sotong dan Udang Ala Thai

undefined...

Diterbitkan pada 19 Oktober 2014

Shell Out

Shell Out

Resepi shell out mudah menggunakan seafood segar. Empat langkah utama: sediakan bahan asas, masak sambal tumis, celur seafood, dan goreng sotong tepung. Jika mahu lebih ringkas, sotong juga boleh dicelur.

Diterbitkan pada 13 Januari 2025

Vietnamese Spring Rolls dan Sos Pedas

Vietnamese Spring Rolls dan Sos Pedas

Vietnamese spring rolls dihidangkan bersama sos pencicah pedas ala Thai kegemaran Che Nom versi lemak dan pedas. Hidangan yang sihat dan senang untuk dicuba.

Diterbitkan pada 28 Julai 2024

Vietnam Roll Sos Hijau

Vietnam Roll Sos Hijau

Vietnam roll yang dicicah bersama dengan sos hijau yang lemak, masam dan pedas rasanya. Menu ni popular kalau buat berniaga, jadi kalau sesiapa yang nak cari duit poket boleh lah cuba.

Diterbitkan pada 11 Julai 2024

Resepi Terbaru

Ayam Masak Kicap Pekat Berkilat, Rasa Seimbang & Mudah Dibuat

Ayam Masak Kicap Pekat Berkilat, Rasa Seimbang & Mudah Dibuat

Lauk Ayam Masak Kicap dengan kuah pekat berkilat, rasa manis lemak dan pedas sederhana yang pasti memikat selera.

16 Disember 2025
Ayam Sambal Berlada

Ayam Sambal Berlada

Ayam goreng garing disalut sambal pedas beraroma yang seimbang rasa masam, manis, dan wangi daun limau purut.

16 Disember 2025
Nasi Goreng Kampung dan Sambal Belacan Padu

Nasi Goreng Kampung dan Sambal Belacan Padu

Resepi Nasi Goreng Kampung stail Che Nom yang pedas dan wangi, dihidang bersama Sambal Belacan Padu, telur mata, dan ikan bilis rangup.

16 Disember 2025
Spaghetti Carbonara Tanpa Telur (Versi Halal & Autentik)

Spaghetti Carbonara Tanpa Telur (Versi Halal & Autentik)

Resepi Spaghetti Carbonara asli Itali versi halal yang kaya berkrim tanpa setitik pun krim masakan.

11 Disember 2025
Pisang Goreng Rangup Gluten Free

Pisang Goreng Rangup Gluten Free

Resepi pisang goreng rangup tanpa gluten yang kekal garing dan kriuk-kriuk walaupun dah sejuk.

11 Disember 2025
Mee Goreng Udang Pedas Basah

Mee Goreng Udang Pedas Basah

Mee goreng basah dengan udang segar dan sambal tumis pedas yang padu, sesuai untuk hidangan sekeluarga.

11 Disember 2025

Artikel Terbaru