
Asam Pedas Ikan Kembung dan Sambal Belacan
Kali ni Che Nom nak masak lauk yang boleh buat menambah-nambah nasik tak cukup sepinggan, iaitu asam pedas ikan kembung.Cara masak asam pedas ni lebih ringkas kerana tak perlu tambah rempah ratus dan kuah tu cukup sesuai kalau kita masak bersama ikan kembung yang segar. Kuah asam pedas akan berasa lebih manis dari ikan.
Che Nom tunjuk juga cara untuk buat sambal belacan yang pedas dan cukup wangi bila dimakan menggunakan 1 bahan special. Gabungan asam pedas yang berkuah pedas dan pekat bersama sambal belacan, nasi panas serta pelbagai ulam-ulaman memang cukup membuka selera.

Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 8-10 ekor / 1 kilo ikan kembung
- 2 biji bawang besar
- 3 biji bawang merah kecil
- 4 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 sb biji lada hitam
- 1 inci belacan bakar
- 25 tangkai cili kering
- 1 sk serbuk kunyit (ATAU 1 inci kunyit hidup)
- Air asam jawa
- 1 kuntum bunga kantan
- 1 ikat daun kesum
- 2-3 helai daun limau purut
- (ATAU boleh ganti 1 batang serai)
- 1 biji tomato
- 4-6 batang bendi
- Garam secukup rasa
- Serbuk perasa, jika suka
- 3 tangkai cili merah besar
- 6-10 tangkai cili padi
- 5 biji limau kasturi (ambil jus dan kulit)
- 1/4 cwn air asam jawa
- 1 sb gula
- 1/2 sk garam
- 1/2 inci belacan bakar
- Serbuk perasa, jika suka
- 1Potong kasar bawang besar, bawang merah kecil, bawang putih, halia dan kunyit hidup (kalau ada).
- 2Cili kering gunting kasar dan rendam dalam air panas sampai lembut. Kemudian bilas dan buang biji.
- 3Tomato belah 4.
- 4Bendi trim buang hujung (bahagian tangkai), kalau nak belah 2 tapi Che Nom tak potong dah.
- 5Bunga kantan belah 2 kalau besar belah 4. Batang bunga kantan belah 2, jangan buang, guna jugak untuk lebih aroma.
- 6Daun kesum, kalau rajin trim sikit buang batang yang keras tu.
- 7Asam jawa, ramas dengan air sampai dapat jus yang pekat (kalau nak senang guna yang pes).
- 8Masuk ke dalam blender bawang besar, bawang merah kecil, bawang putih, halia, kunyit hidup, biji lada hitam, cili kering, belacan bakar dan air.
- 9Kisar halus kesemua bahan.
- 10Panaskan minyak dan tumis semua bahan kisar tadi.
- 11Masukkan sedikit air dan serbuk kunyit (kalau belum masuk kunyit hidup).
- 12Tumis atas api sederhana sampai bahan tumisan kering dan garing. Kemudian ulang masak dan tambah air 3 kali sampai kering dan pecah minyak.
- 13Masukkan air asam jawa, bunga kantan dan air (boleh masukkan air banyak sikit kalau nak lebihkan kuah).
- 14Masukkan garam dan serbuk perasa (pilihan).
- 15Masukkan daun kesum dan biarkan reneh untuk keluar bau daun kesum.
- 16Koyak masuk daun limau purut (kalau guna serai boleh masukkan masa mula-mula tumis).
- 17Bila kuah dah masak dan cukup rasa, boleh masukkan ikan kembung.
- 18Bila ikan dah masak boleh masuk tomato dan bendi.
- 19Bila bendi dah layu boleh tutup api.
- 1Potong kasar cili merah besar dan cili padi.
- 2Limau kasturi belah dua dan perah ambil jus. Kemudian kulit limau hiris halus (pastikan tak ada biji limau kalau tak sambal pahit).
- 3Masukkan ke dalam blender cili merah, cili padi, kulit limau kasturi, belacan bakar, jus limau kasturi, air asam jawa, gula, garam dan perasa kalau suka.
- 4Kisar kasar kesemua bahan.
- 5Bila dah siap kisar boleh adjust kalau nak lebih masin atau manis.
- •Biji lada hitam pastikan guna yang biji jangan yang serbuk. Kalau yang serbuk nanti kuah tak berapa wangi la.
- •Lebihkan minyak untuk tumisan sebab kita nak pastikan bahan tumisan masak betul-betul.
- •Penting untuk masuk ikan selepas kuah dah masak, jangan masuk awal nanti ikan hancur.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.

Resipi Premium Eksklusif
Resepi brownies kedut yang padat, lembap, dan fudgy dengan permukaan berkilat yang cantik, dihasilkan tanpa menggunakan pengadun.

Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Resepi Berkaitan

Sambal Tumis Ikan Kembung
Sambal Tumis Ikan Kembung, menu ala-ala kampung yang tak jemu dimakan. Paling sedap jika dimakan bersama sayur tumis air...
Diterbitkan pada 25 Januari 2018

Singgang Ikan Kembung
Jom masak menu simple tapi cukup nostalgia bagi Che Nom iaitu Ikan Kembung Masak Singgang. Resepi ini boleh dikategorika...
Diterbitkan pada 22 Ogos 2022

Singgang Pedas Ikan Kembung
Resepi yang sungguh mudah tetapi sangat sedap dan menyihatkan kerana semuanya direbus. Masakan ni walaupun mudah tetapi ...
Diterbitkan pada 14 Disember 2014

Sup Tulang Padu Dan Air Asam
Kali ni menu berasaskan daging iaitu Sup Tulang yang padu, dipadankan dengan air asam yang pedas menyegat, gabungan yang...
Diterbitkan pada 15 Julai 2022

Nasi Minyak Kenduri dan Jelatah: Resepi Tradisional Beraroma
Nasi minyak beraroma, dihidang bersama jelatah segar—sesuai dimakan dengan apa sahaja lauk kegemaran.
Diterbitkan pada 15 Februari 2025

Ikan Kembung Bakar Air Asam Kerisik
Ikan kembung bakar wangi dicicah dengan air asam kerisik pedas masam yang padu, confirm bertambah nasi!
Diterbitkan pada 4 Oktober 2025
Resepi Terbaru

Bubur Chacha
Dessert klasik lemak manis penuh dengan tekstur cha cha kenyal, keledek lembut, jagung rangup, dan sagu jernih yang memikat selera.

Kari Kepala Ikan Jenahak
Resepi kari kepala ikan jenahak pekat dan padu, dengan tips tumis pecah minyak untuk aroma wangi semerbak macam di kedai mamak!

Ikan Siakap Masak Asam
Kuah pedas masam yang wangi dan seimbang, disajikan bersama ikan siakap goreng garing yang pasti membuka selera.

Mee Kari Putih Penang
Mee kari dengan kuah putih yang ringan dan jernih, dihidang bersama sambal tumis udang kering yang padu dan lazat.

Bihun Goreng Sarapan Pagi
Resepi bihun goreng yang mudah dan sedap, lengkap dengan tips supaya bihun lembut dan tidak hancur, sesuai untuk sarapan sekeluarga.

Ikan Kembung Bakar Air Asam Kerisik
Ikan kembung bakar wangi dicicah dengan air asam kerisik pedas masam yang padu, confirm bertambah nasi!
Artikel Terbaru

Cara Potong Daging Supaya Lembut dan Tak Liat
Assalamualaikum dan hai semua!Hari ni Che Nom nak kongsi satu ilmu asas yang sangat penting bila masak daging — iaitu cara potong daging dengan...

5 Cara Hilangkan Bau Hanyir Daging – Petua Mudah dari Dapur Che Nom
Assalamualaikum dan hai semua!Pernah tak anda semangat nak masak lauk daging, tapi bila buka bungkusan daging tu… adoi, bau hanyir dia kuat sa...

Dari Jurutera Rangkaian ke Pencipta Resipi: Kisah Che Nom Mencari Keseimbangan
Dari Jurutera Rangkaian ke Pencipta Resipi: Kisah Che Nom Mencari Keseimbangan Assalamualaikum dan hai semua!Che Nom nak kongsi sikit satu cerita per...
Misogini di Media Sosial: Realiti Pahit Buat Influencer Wanita
Pendahuluan Dalam era digital hari ini, menjadi influencer media sosial kelihatan glamor — penuh dengan gambar cantik, video trending, dan jempu...

Kenapa Kek Pisang Jadi Bantat & Turun Lepas Sejuk? Ini Punca & Cara Atasinya!
Kenapa Kek Pisang Jadi Bantat & Turun Lepas Sejuk? Ini Punca & Cara Atasinya! Anda mesti pernah rasa kecewa, kan? Bila intai dalam oven, kek...

Untung Ke Buat Kek Puding Karamel Pelangi Sendiri? Analisis Kos, Harga & Keuntungan (9 Inci) untuk Home Bakers Malaysia
Untung Ke Buat Kek Puding Karamel Pelangi Sendiri? Analisis Kos, Harga & Keuntungan (9 Inci) untuk Home Bakers Malaysia Berminat nak mula menjua...