ResepiCheNom
Asam Pedas Ikan Merah
Ikan•

Asam Pedas Ikan Merah

Hai semua! Hari ni Che Nom nak kongsi resepi Asam Pedas Ikan Merah cara Che Nom, yang ringkas tapi tetap power. Resepi ni tak ikut style Melaka atau Johor, tapi inilah cara yang selalu Che Nom masak di rumah. Kuncinya mudah je, kita guna ikan yang segar, bahan tumis seimbang, dan paling penting, kena tumis sampai betul-betul pecah minyak. Aroma dari bunga kantan, daun kesum, dan serai memang membangkitkan selera. Kuah dia yang pekat, masam-masam pedas tu, gerenti buat anda makan nasi bertambah-tambah. Jom kita tengok cara membuatnya!
Kongsi:
Terus ke Komen (0)
Che Nom

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 9 November 202510 paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

masakan berkuahasam pedasikan merahpedaslauk Melayu
Bahan-bahan

  • 15-20 tangkai cili kering (gunting, buang biji dan rebus)
  • 1 biji bawang besar
  • 5-6 ulas bawang merah kecil
  • 3-4 ulas bawang putih
  • 1 inci halia
  • 1 inci kunyit hidup
  • 2 biji buah keras
  • 1 inci belacan (dibakar dahulu)
  • 1 sudu kecil biji lada hitam
  • Sedikit air (untuk mengisar)

  • 1 ekor ikan merah (anggaran 800g-1kg), dipotong dan kepala dibelah dua
  • 1/2 genggam asam jawa (diramas dengan 1 cawan air, tapis ambil jusnya)
  • 2 batang serai (dititik)
  • 1 kuntum bunga kantan (dibelah dua)
  • 1 ikat daun kesum
  • 8-10 batang bendi
  • 2 biji tomato (dibelah dua atau empat)
  • 1 sudu besar serbuk cili
  • 1/2 cawan minyak masak
  • 3-4 cawan air
  • Garam secukup rasa
  • Sedikit serbuk perasa (pilihan)
Cara Memasak

  1. 1
    Sediakan bahan kisar: Kisar semua bahan-bahan (cili kering, bawang, halia, kunyit, buah keras, belacan bakar, lada hitam) dengan sedikit air sehingga halus dan sebati.
  2. 2
    Sediakan ikan dan sayur: Cuci bersih ikan, kemudian rendam seketika (10 minit) dengan sedikit air asam jawa untuk hilangkan hanyir. Toskan. Sediakan juga bahan-bahan lain seperti serai, bunga kantan, daun kesum, bendi dan tomato.
  3. 3
    Panaskan minyak yang agak banyak dalam periuk. Tumis serai yang telah dititik sehingga naik bau wangi.
  4. 4
    Masukkan bahan kisar dan tumis dengan api sederhana sehingga pecah minyak. Kemudian, masukkan serbuk cili untuk warna yang lebih cantik dan menyelerakan.
  5. 5
    Teruskan menumis sehingga rempah betul-betul garing, warnanya sedikit gelap dan pecah minyak sekali lagi. Proses ini penting untuk memastikan asam pedas kita sedap.
  6. 6
    Masukkan air secukupnya bersama air asam jawa. Tambah juga bunga kantan dan daun kesum. Biarkan kuah mereneh selama 10 minit supaya semua aroma sebati.
  7. 7
    Perasakan kuah dengan garam dan sedikit serbuk perasa. Kacau dan biarkan ia mendidih.
  8. 8
    Apabila kuah sudah mendidih, masukkan potongan ikan merah perlahan-lahan. Masak dengan api sederhana sehingga ikan masak (isinya bertukar dari jernih ke putih).
  9. 9
    Akhir sekali, masukkan bendi dan tomato. Biarkan seketika sehingga bendi sedikit lembut tetapi masih rangup. Kacau perlahan supaya ikan tidak hancur, kemudian tutup api.

  1. 1
    Asam Pedas Ikan Merah sedia untuk dihidangkan panas-panas bersama nasi putih.
  2. 2
    Sangat sedap dimakan bersama ulam-ulaman segar dan telur masin.
  3. 3
    Jika anda tidak suka kuah yang terlalu berminyak, boleh kaut sedikit minyak yang timbul di permukaan sebelum dihidangkan.
Petua & Panduan
  • •Rendam ikan dengan sedikit air asam jawa selama 10 minit untuk membantu menghilangkan bau hanyirnya.
  • •Pastikan bahan tumis dimasak dengan minyak yang cukup dan api perlahan sehingga betul-betul garing dan pecah minyak. Ini adalah kunci untuk rasa asam pedas yang sedap dan tahan lama.
  • •Masukkan ikan hanya selepas kuah mendidih sepenuhnya untuk mengelakkan isi ikan hancur dan mengekalkan kemanisannya.
  • •Bakar belacan terlebih dahulu sebelum dikisar untuk menaikkan aroma dan rasa yang lebih mendalam pada kuah.

Kongsi Pengalaman Anda!

Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!

Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?

Komen

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Tiada soalan lagi.

Brownies Kedut Moist dan Fudgy

Resipi Premium Eksklusif

Resepi brownies kedut yang padat, lembap, dan fudgy dengan permukaan berkilat yang cantik, dihasilkan tanpa menggunakan pengadun.

Langgan Sekarang - RM12/bulan
Che Nom

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

843 Resipi
@che_nomresepichenom@chenom_tiktok@CheNomchenom.my
Lihat profil Che_Nom

Kongsi Resepi Ini

Kongsi:

Resepi Berkaitan

Sambal Belacan Padu

Sambal Belacan Padu

Kali ni Che Nom nak share resepi sambal belacan yang mantap rasanya dan juga boleh disimpan sebagai stok dalam peti seju...

Diterbitkan pada 3 Oktober 2022

Kuih Cara Berlauk

Kuih Cara Berlauk

Resepi Kuih Cara Berlauk, kuih tradisi melayu yang pasti ramai menggemarinya, apa yang menarik mengenai kuih ini anda da...

Diterbitkan pada 5 Jun 2016

Cucur Kembung cicah Sambal Sardin

Cucur Kembung cicah Sambal Sardin

Jom tengok Che Nom nak buat cucur kembung dan sambal sardin berkuah pedas untuk kita cicah makan dgn cucur kembung yang ...

Diterbitkan pada 13 Februari 2023

Pes Nasi Goreng Kampung

Pes Nasi Goreng Kampung

Kali ni Che Nom nak share idea masakan yang sangat lah membantu mudahkan kerja kita memasak di dapur, iaitu cara untuk m...

Diterbitkan pada 12 Ogos 2023

Sambal Penyet Berapi

Sambal Penyet Berapi

Kali ni Che Nom nak share resepi yang best sebab mudah dan sangat lah praktikal untuk di simpan sebagai stok yang akan b...

Diterbitkan pada 9 November 2022

Terung Goreng Berlada

Terung Goreng Berlada

Resepi Terung Goreng Berlada yang paling mudah dan sangat sedap. Buat para penggemar terung, hidangan begini pasti membu...

Diterbitkan pada 16 Disember 2016

Resepi Terbaru

Meggi Goreng Ala Thai
Baru

Meggi Goreng Ala Thai

Resepi meggi goreng basah-basah dengan rasa pedas, masam, dan manis yang cukup lengkap!

9 November 2025
Spaghetti Aglio Olio dengan Seafood
Baru

Spaghetti Aglio Olio dengan Seafood

Spaghetti Aglio Olio dengan sotong dan udang, cepat dan sedap!

9 November 2025
Sambal Ikan Bilis Sira Garing
Baru

Sambal Ikan Bilis Sira Garing

Resipi sambal ikan bilis garing yang rangup dan tahan lama, sesuai dimakan dengan nasi panas atau bubur.

9 November 2025
Bubur Chacha

Bubur Chacha

Dessert klasik lemak manis penuh dengan tekstur cha cha kenyal, keledek lembut, jagung rangup, dan sagu jernih yang memikat selera.

4 Oktober 2025
Kari Kepala Ikan Jenahak

Kari Kepala Ikan Jenahak

Resepi kari kepala ikan jenahak pekat dan padu, dengan tips tumis pecah minyak untuk aroma wangi semerbak macam di kedai mamak!

4 Oktober 2025
Ikan Siakap Masak Asam

Ikan Siakap Masak Asam

Kuah pedas masam yang wangi dan seimbang, disajikan bersama ikan siakap goreng garing yang pasti membuka selera.

4 Oktober 2025

Artikel Terbaru