Resepi Asam Pedas Ikan Merah

Name: Resepi Asam Pedas Ikan Merah
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 15-20 tangkai cili kering (gunting, buang biji dan rebus); 1 biji bawang besar; 5-6 ulas bawang merah kecil; 3-4 ulas bawang putih; 1 inci halia; 1 inci kunyit hidup; 2 biji buah keras; 1 inci belacan (dibakar dahulu); 1 sudu kecil biji lada hitam; Sedikit air (untuk mengisar); 1 ekor ikan merah (anggaran 800g-1kg), dipotong dan kepala dibelah dua; 1/2 genggam asam jawa (diramas dengan 1 cawan air, tapis ambil jusnya); 2 batang serai (dititik); 1 kuntum bunga kantan (dibelah dua); 1 ikat daun kesum; 8-10 batang bendi; 2 biji tomato (dibelah dua atau empat); 1 sudu besar serbuk cili; 1/2 cawan minyak masak; 3-4 cawan air; Garam secukup rasa; Sedikit serbuk perasa (pilihan)

Prep 20 minMasak 35 minJumlah 55 minHidangan 4 orang

Resepi Asam Pedas Ikan Merah stail Che Nom, ringkas tapi padu dengan kuah pekat berkilat yang pasti membuka selera.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

SemuaBahan KisarBahan-bahan Lain

Bahan Kisar

15-20 tangkai cili kering (gunting, buang biji dan rebus)
1 biji bawang besar1 biji bawang besar
5-6 ulas bawang merah kecil5-6 ulas bawang merah kecil
3-4 ulas bawang putih3-4 ulas bawang putih
1 inci halia1 inci halia
1 inci kunyit hidup1 inci kunyit hidup
2 biji buah keras2 biji buah keras
1 inci belacan (dibakar dahulu)1 inci belacan (dibakar dahulu)
1 sudu kecil biji lada hitam1 sudu kecil biji lada hitam
Sedikit air (untuk mengisar)Sedikit air (untuk mengisar)

Bahan-bahan Lain

1 ekor ikan merah (anggaran 800g-1kg), dipotong dan kepala dibelah dua
1/2 genggam asam jawa (diramas dengan 1 cawan air, tapis ambil jusnya)
2 batang serai (dititik)2 batang serai (dititik)
1 kuntum bunga kantan (dibelah dua)1 kuntum bunga kantan (dibelah dua)
1 ikat daun kesum1 ikat daun kesum
8-10 batang bendi8-10 batang bendi
2 biji tomato (dibelah dua atau empat)2 biji tomato (dibelah dua atau empat)
1 sudu besar serbuk cili1 sudu besar serbuk cili
1/2 cawan minyak masak1/2 cawan minyak masak
3-4 cawan air3-4 cawan air
Garam secukup rasaGaram secukup rasa
Sedikit serbuk perasa (pilihan)Sedikit serbuk perasa (pilihan)

Cara Buat Asam Pedas Ikan Merah

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

SemuaBahagian 1Cara Hidang

1
Sediakan bahan kisar: Kisar semua bahan-bahan (cili kering, bawang, halia, kunyit, buah keras, belacan bakar, lada hitam) dengan sedikit air sehingga halus dan sebati.
2
Sediakan ikan dan sayur: Cuci bersih ikan, kemudian rendam seketika (10 minit) dengan sedikit air asam jawa untuk hilangkan hanyir. Toskan. Sediakan juga bahan-bahan lain seperti serai, bunga kantan, daun kesum, bendi dan tomato.
3
Panaskan minyak yang agak banyak dalam periuk. Tumis serai yang telah dititik sehingga naik bau wangi.
4
Masukkan bahan kisar dan tumis dengan api sederhana sehingga pecah minyak. Kemudian, masukkan serbuk cili untuk warna yang lebih cantik dan menyelerakan.
5
Teruskan menumis sehingga rempah betul-betul garing, warnanya sedikit gelap dan pecah minyak sekali lagi. Proses ini penting untuk memastikan asam pedas kita sedap.
6
Masukkan air secukupnya bersama air asam jawa. Tambah juga bunga kantan dan daun kesum. Biarkan kuah mereneh selama 10 minit supaya semua aroma sebati.
7
Perasakan kuah dengan garam dan sedikit serbuk perasa. Kacau dan biarkan ia mendidih.
8
Apabila kuah sudah mendidih, masukkan potongan ikan merah perlahan-lahan. Masak dengan api sederhana sehingga ikan masak (isinya bertukar dari jernih ke putih).
9
Akhir sekali, masukkan bendi dan tomato. Biarkan seketika sehingga bendi sedikit lembut tetapi masih rangup. Kacau perlahan supaya ikan tidak hancur, kemudian tutup api.

Cara Hidang

1
Asam Pedas Ikan Merah sedia untuk dihidangkan panas-panas bersama nasi putih.
2
Sangat sedap dimakan bersama ulam-ulaman segar dan telur masin.
3
Jika anda tidak suka kuah yang terlalu berminyak, boleh kaut sedikit minyak yang timbul di permukaan sebelum dihidangkan.

Anggaran nutrisi

Setiap 1 orang · resepi untuk 4 orang

Kalori: 415 kcal
Protein: 28 g
Karbohidrat: 16 g
Lemak: 25 g

Serat:: 4 g
Gula:: 5 g
Natrium:: 1190 mg

Andaian pengiraan · keyakinan sederhana

Ikan merah dianggar 900 g, 55% isi boleh dimakan.
1/2 cawan minyak dikira 80% kekal dalam kuah.
Garam secukup rasa dianggar 1.5 sudu kecil.
Cili kering 18 tangkai (~36 g) dikira.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

Rendam ikan dengan sedikit air asam jawa selama 10 minit untuk membantu menghilangkan bau hanyirnya.
Pastikan bahan tumis dimasak dengan minyak yang cukup dan api perlahan sehingga betul-betul garing dan pecah minyak. Ini adalah kunci untuk rasa asam pedas yang sedap dan tahan lama.
Masukkan ikan hanya selepas kuah mendidih sepenuhnya untuk mengelakkan isi ikan hancur dan mengekalkan kemanisannya.
Bakar belacan terlebih dahulu sebelum dikisar untuk menaikkan aroma dan rasa yang lebih mendalam pada kuah.

Video

Pengenalan

Hai semua! Hari ni Che Nom nak kongsi resepi Asam Pedas Ikan Merah cara Che Nom, yang ringkas tapi tetap power. Resepi ni tak ikut style Melaka atau Johor, tapi inilah cara yang selalu Che Nom masak di rumah.

Kuncinya mudah je, kita guna ikan yang segar, bahan tumis seimbang, dan paling penting, kena tumis sampai betul-betul pecah minyak. Aroma dari bunga kantan, daun kesum, dan serai memang membangkitkan selera.

Kuah dia yang pekat, masam-masam pedas tu, gerenti buat anda makan nasi bertambah-tambah. Jom kita tengok cara membuatnya!

Diterbitkan pada 9 November 202545.5K paparan

Rating & Gambar Anda