Resepi Mee Celop Kelantan — Kuah Sup Pekat Dengan Daging & Sambal Lada
Mee Celop Kelantan dengan kuah sup pekat beraroma, daging lembut, dan pelengkap wajib—sambal lada, serbuk kacang serta minyak bawang putih rangup.
Bahan-bahan
Cara Buat Mee Celop Kelantan
Mod Interaktif
Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.
Anggaran nutrisi
Setiap 1 orang · resepi untuk 8 orang
- Kalori
- 635 kcal
- Protein
- 28.5 g
- Karbohidrat
- 53 g
- Lemak
- 31.5 g
- Serat:
- 3 g
- Gula:
- 5 g
- Natrium:
- 1750 mg
Andaian pengiraan · keyakinan sederhana
- Mee/kueyteow tidak disukat; dianggar 150 g mi kuning basah setiap orang.
- Sambal lada guna ¾ cawan minyak; dikira 60% sahaja dimakan kerana ia sambal cicah di meja.
- Daging rebus 600 g dikira daging tanpa lemak berlebihan.
- Kiub pati lembu, sos ikan dan lobak masin menyumbang natrium tinggi.
Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.
Bantuan Semasa Memasak
Petua & Panduan
- Guna api sederhana kecil dan pastikan kerap menggaul bawang putih yang digoreng supaya masak sekata dan tak cepat hangus.
- Jika menggunakan stok rebusan tulang/daging yang memang dah ‘padu’, kiub pati lembu boleh dikurangkan atau tak perlu—rasa kuah lebih natural dan tak terlebih masin.
- Jika mahu menggantikan rempah serbuk, boleh guna rempah sup; masukkan sedikit demi sedikit dan reneh supaya rempah betul-betul ‘naik’ dalam kuah.
- Condiment tambahan yang sedap untuk bagi ‘kick’ ialah ikan bilis goreng dan cili jeruk—letak masa nak makan supaya kekal rangup dan segar.
- Untuk kuah lebih wangi, titikkan minyak bawang putih di akhir renehan (bukan awal sangat) supaya aroma bawang lebih menyerlah.
- Bila tumis rempah 4 sekawan dan bahan tumbuk, tumis sampai betul-betul naik bau dan nampak sedikit ‘pecah minyak’—ini kunci kuah tak rasa mentah.
- Celur kangkung dan taugeh sekejap sahaja (10–20 saat) supaya kekal rangup dan hijau, baru sedap bila makan dengan kuah panas.
Masalah biasa
Kuah sup tak pekat/kurang ‘body’
- Kemungkinan punca
- Renehan terlalu sekejap atau air ditambah terlalu banyak tanpa seimbangkan semula perasa.
- Cara mengatasinya
- Reneh lagi 10–15 minit atas api kecil tanpa tutup rapat supaya sedikit susut; kemudian betulkan rasa dengan sos ikan, garam dan sedikit gula/nisan.
Kuah sup rasa hanyir atau ‘berbau daging’ kuat
- Kemungkinan punca
- Daging/air rebusan tidak direneh perlahan atau kuah mendidih kuat selepas masuk perasa dan daging.
- Cara mengatasinya
- Kecilkan api dan reneh perlahan; tambah akar ketumbar dan batang sup, dan pastikan tumisan rempah serta bahan tumbuk betul-betul wangi sebelum masuk stok.
Bawang putih rangup jadi pahit
- Kemungkinan punca
- Bawang putih digoreng sampai perang gelap atau api terlalu besar.
- Cara mengatasinya
- Goreng atas api sederhana kecil, kacau selalu, dan angkat bila baru kekuningan; tapis cepat untuk hentikan proses masak.
Mee jadi lembik dan putus bila dihidang
- Kemungkinan punca
- Mee dicelur terlalu lama atau dibiarkan terendam dalam sup sebelum makan.
- Cara mengatasinya
- Celur mee sekejap sahaja, toskan, dan tuang kuah panas masa nak makan; kalau buat banyak, asingkan mee dan kuah.
Catatan tambahan (5)
Catatan tambahan
- Jika kuah sup rasa tawar, tambah sos ikan sedikit demi sedikit dan seimbangkan dengan garam serta sedikit gula/nisan.
- Jika kuah jadi keruh atau berbau kuat, kecilkan api dan reneh perlahan; elakkan mendidih kuat selepas masuk daging dan perasa.
- Jika bawang putih rangup cepat hangus, guna api sederhana kecil dan sentiasa kacau—angkat bila baru kekuningan kerana ia akan terus gelap selepas ditapis.
- Jika sambal lada terlalu masam, tambah gula sedikit demi sedikit; jika terlalu manis, tambah cuka sedikit demi sedikit sampai seimbang.
- Jika mee melekat dan jadi lembik, celur sekejap sahaja dan terus toskan; jangan rendam lama dalam sup sebelum hidang.
Video
Pengenalan
Kalau teringin mee berkuah yang pekat, wangi rempah dan rasa macam makan di kedai, inilah dia Mee Celop Kelantan versi Che Nom. Kuah sup dia memang padu sebab guna air rebusan daging, ditumis dengan rempah 4 sekawan, sup bunjut dan sedikit minyak bawang putih—terus naik aroma satu dapur.
Paling best, mee celop ni bukan sekadar kuah dan mee je; yang buat dia ‘hidup’ ialah condiment wajib macam sambal lada masam-manis pedas, serbuk cili, serbuk kacang tanah, taburan daun ketumbar dan minyak bawang putih rangup. Bila semua digabungkan, rasa dia jadi berlapis—lemak, pedas, masin, manis dan segar.
Dalam resepi ni Che Nom susun langkah demi langkah supaya kuah tak hanyir, tak tawar, dan daging kekal lembut. Ikut timing reneh dan cara perasa, insya-Allah sepinggan memang tak cukup!
Rating & Gambar Anda
Artikel Terbaru
Resepi Terbaru
Resepi Mee Wantan Sedap Macam Kedai
Resepi Lompat Tikam Kelantan, Pulut Rice Cooker Tak Perlu Kukus
Resepi Kari Ayam Pecah Minyak & Kuah Merah
Resepi Telur Dadar Bawang Cili
Resepi Telur Dadar Simple Garing dan Gebu
