Mee Celop Kelantan
Hi Semua, jom tengok Che Nom masak mee celop Kelantan kali ni. Resepi asal Che Nom rujuk dari Youtube Dari Dapur CikNa. Memang sedap sangat resepi ni. Rasa macam makan kat kedai.
Dalam artikel ni, Che nom tunjuk cara untuk buat sup, bahan-bahan yang digunakan sebagai condiment atau hidangan dan juga cara untuk buat homemade crispy garlic oil serta sambal lada sebagai pelengkap kepada hidangan mee celop yang hebat ni.
Condiment yang wajib untuk tambahan rasa pula bagi Che Nom ialah sambal lada dan serbuk cili, taburan daun ketumbar, crispy garlic oil dan juga serbuk kacang tanah. Itu yang bagi kelainan rasa dan tak ada pada masakan mee lain. Kalau kita masak dengan daging yang fresh, bertambah-tambah special rasa dia. Sepinggan tak cukup!
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 5 ulas bawang putih
- 1-2 biji bawang merah kecil
- 2 inci halia
- rempah 4 sekawan (1 batang kayu manis, 2 kumtum bunga lawang, 4 kuntum cengkih, 5 biji buah pelaga)
- 1 batang serai
- 1 liter air rebusan daging
- 1 sup bunjut
- akar ketumbar
- batang sup
- 1 kiub pati lembu
- 1 sudu kecil serbuk ketumbar
- ½ sudu kecil serbuk jintan putih
- ½ sudu kecil serbuk jintan manis
- 2-3 sudu besar sos ikan
- 600g daging rebus
- sedikit gula atau nisan
- garam secukup rasa
- ½ sudu kecil serbuk lada putih
- 1-2 sudu besar kicap manis
- 1-2 sudu besar minyak bawang putih
- taburan daun ketumbar
- 20-25 biji bawang putih
- ½ - 1 cawan minyak masak
- 4 biji cili merah
- 4-6 biji cili padi merah
- ¼ cawan cuka
- 1 sudu besar gula
- sedikit garam
- serbuk cili
- daun sup
- mee/kueyteow/maggi/bihun
- kangkung
- taugeh
- daun ketumbar
- lobak masin
- bawang goreng
- serbuk kacang tanah
- serbuk lada putih
- limau nipis
- ikan bilis goreng (tak ada dalam video)
- cili jeruk (tak ada dalam video)
- 1Tumbuk kasar bawang merah kecil, halia dan bawang putih.
- 2Rebus daging bersama bawang putih dan bawang merah kecil sehingga daging lembut.
- 3Panaskan minyak dan tumis rempah empat sekawan, bahan tumbuk, minyak bawang putih dan serai sehingga naik bau.
- 4Masukkan air rebusan daging, sup bunjut, akar ketumbar, batang sup, dan pati lembu.
- 5Tambah air secukupnya.
- 6Masukkan serbuk ketumbar, serbuk jintan putih dan serbuk jintan manis lalu tambah sos ikan Thai.
- 7Reneh sup dalam anggaran masa selama 15-30 minit.
- 8Semasa mereneh sup, masukkan daging rebus, sedikit gula, garam secukup rasa, serbuk lada putih, kicap manis dan minyak bawang putih.
- 9Sambung reneh sampai sup masak.
- 1Cincang kasar bawang putih.
- 2Panaskan minyak dan goreng bawang putih cincang sehingga menjadi sedikit perang.
- 3Kemudian, angkat dan tapis bawang putih.
- 4Sesudah keduanya sejuk, campurkan bersama.
- 1Kisar halus cili merah, cili padi merah, gula, cuka dan sedikit garam.
- 1Celur mee kuning yang telah dibilas, kedalam sup bersama taugeh, kangkung sehingga agak layu.
- 2Hidangkan bersama hirisan daging, sup, daun ketumbar, daun sup, serbuk cili, serbuk kacang, lobak masin, bawang goreng, sambal lada, minyak bawang putih rangup dan hirisan limau nipis.
- 3Tambah taburan gula.
- 4Kemudian, mee celop siap untuk dihidang dan dijamu selera.
- •Guna api sederhana dan pastikan kerap menggaul bawang putih yang digoreng bagi mengelakkan hangus.
- •Jika menggunakan stok rebusan tulang, tidak perlu lagi tambah kiub pati lembu kedalamnya.
- •Jika mahu menggantikan rempah serbuk, boleh digantikan dengan rempah sup.
- •Condiment yang boleh ditambah kedalam mee celop untuk menjadi lebih sedap ialah ikan bilis goreng dan cili jeruk.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Artikel Terbaru
Jangan Pandang Remeh! 3 Kesilapan Teknikal Yang Rosakkan Rupa Kuih Lapis
Rasa dah sedap. Lemak manis pun cukup. Tapi bila angkat dari pengukus, rupa kuih jadi hancur — permukaan berkedut, lapisan tak rata, siap ada ai...
Sains 3 Jenis Tepung: Kenapa Kuih Lapis Che Nom Boleh ‘Gedik’ & Boleh Ditarik
Kuih lapis yang menjadi bukan sekadar manis. Ia mesti gedik, lembut, kenyal, dan paling penting — boleh ditarik selapis-selapis tanpa putus. Ra...
Rahsia Santan Kotak: Cara Elak Kuih Lapis Jadi 'Berlubang' & Kasar
Pernah tak buat kuih lapis guna santan kotak, tapi hasilnya mengecewakan? Permukaan kuih penuh lubang-lubang kecil, tekstur kasar, tak licin macam ku...
Dulu Nak Jadi Pramugari, Tapi Mak Kata Tak Ada Gaya Lembut
Masa muda-muda dulu, Che Nom pernah ada satu cita-cita yang agak besar — nak jadi pramugari. Bukan kerana glamour atau uniform yang cantik, tet...
Kenapa Ayam Goreng Tak Patut Ditos Atas Tisu (Dan Cara Betul Supaya Kekal Garing)
Dalam kebanyakan dapur rumah, tos ayam goreng atas tisu dapur sudah jadi kebiasaan. Lepas angkat dari minyak, terus letak atas tisu dengan anggapan m...
Kenapa Ayam Perlu Dilap Kering Sebelum Digoreng atau Diperap?
Dalam banyak resipi Che Nom, ada satu langkah kecil yang selalu ditekankan: lap ayam sehingga kering sebelum digaul dengan garam, perasa atau tepung....
Resepi Berkaitan
Soto Ayam Istimewa
undefined...
Diterbitkan pada 27 Jun 2015
Laksa Johor Sedap
undefined...
Diterbitkan pada 2 Ogos 2016
Bihun Goreng Legend
Che Nom kongsikan resepi mudah bihun goreng ala nenek yang ringkas tapi sedap, sesuai dinikmati selepas musim perayaan. Dengan teknik menggoreng mudah dan cepat, bihun yang dihasilkan lembut, pedas dan cukup rasa.
Diterbitkan pada 26 Jun 2024
Mi Kari Ayam
undefined...
Diterbitkan pada 1 Januari 2024
Bihun Sup Ala Restoran Thai Dan Sambal Kicap.
undefined...
Diterbitkan pada 18 Disember 2021
Rahsia Char Kuey Teow Padu Terbongkar
undefined...
Diterbitkan pada 18 April 2020
Resepi Terbaru
Kuih Lapis Lemak Manis Premium
Kuih lapis tradisional premium yang lembut, kenyal, berlemak santan dan wangi sirap ros, dengan lapisan yang boleh ditarik satu persatu.
Aiskrim Homemade 3 Flavour
Aiskrim homemade yang lembut gebu dan premium, dibuat dari satu adunan asas untuk 3 perisa berbeza—sesuai untuk aktiviti cuti sekolah!
Ayam Goreng Kunyit Rangup bersama Sambal Kicap
Ayam goreng kunyit rangup dengan salutan nipis, dihidangkan bersama sambal kicap istimewa yang pedas manis.
Ayam Masak Kicap Pekat Berkilat, Rasa Seimbang & Mudah Dibuat
Lauk Ayam Masak Kicap dengan kuah pekat berkilat, rasa manis lemak dan pedas sederhana yang pasti memikat selera.
Ayam Sambal Berlada
Ayam goreng garing disalut sambal pedas beraroma yang seimbang rasa masam, manis, dan wangi daun limau purut.
Nasi Goreng Kampung dan Sambal Belacan Padu
Resepi Nasi Goreng Kampung stail Che Nom yang pedas dan wangi, dihidang bersama Sambal Belacan Padu, telur mata, dan ikan bilis rangup.