Ayam panggang lada hitam dengan kulit rangup dan berkilat

Resepi Ayam Panggang Lada Hitam Juicy & Kulit Rangup

Name: Resepi Ayam Panggang Lada Hitam Juicy & Kulit Rangup
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 5
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 1 ekor ayam (anggaran berat 1.8kg – 2kg); 2 ½ sudu besar serbuk lada hitam kasar (kisar segar lebih sedap); 4 ulas bawang putih (ditumbuk halus atau diparut); 1 sudu besar kicap masin; 1 sudu besar sos tiram; 1 sudu kecil gula perang atau madu; 1 sudu kecil garam (laraskan ikut tahap masin kicap); 1 sudu kecil serbuk paprika (pilihan, untuk warna cantik); 1 sudu kecil serbuk bawang (pilihan); 2 sudu besar minyak zaitun atau minyak masak; 1 sudu besar jus lemon atau cuka epal

Prep 20 minMasak 1 jam 20 minJumlah 1 jam 40 minHidangan 5 orang

Resepi ayam panggang black pepper dengan isi yang juicy dan kulit garing, sesuai untuk hidangan istimewa.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

1 ekor ayam (anggaran berat 1.8kg – 2kg)
2 ½ sudu besar serbuk lada hitam kasar (kisar segar lebih sedap)
4 ulas bawang putih (ditumbuk halus atau diparut)
1 sudu besar kicap masin1 sudu besar kicap masin
1 sudu besar sos tiram1 sudu besar sos tiram
1 sudu kecil gula perang atau madu1 sudu kecil gula perang atau madu
1 sudu kecil garam (laraskan ikut tahap masin kicap)
1 sudu kecil serbuk paprika (pilihan, untuk warna cantik)
1 sudu kecil serbuk bawang (pilihan)1 sudu kecil serbuk bawang (pilihan)
2 sudu besar minyak zaitun atau minyak masak
1 sudu besar jus lemon atau cuka epal1 sudu besar jus lemon atau cuka epal

Cara Buat Ayam Panggang Lada Hitam

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

1
Bersihkan ayam dan lap seluruh bahagian ayam menggunakan tisu dapur sehingga betul-betul kering. Ini adalah langkah paling penting untuk pastikan kulit ayam menjadi rangup.
2
Di dalam mangkuk, satukan serbuk lada hitam, bawang putih, kicap masin, sos tiram, gula perang (atau madu), garam, serbuk paprika, serbuk bawang, minyak, dan jus lemon. Kacau sehingga sebati.
3
Lumurkan bahan perapan pada ayam. Pastikan anda menyapu bahan perap sehingga ke bahagian bawah kulit dada dan peha supaya rasa meresap jauh ke dalam isi.
4
Sapu baki bahan perapan ke seluruh bahagian luar kulit dan juga di dalam rongga (cavity) ayam.
5
Perap ayam sekurang-kurangnya 6 jam. Untuk hasil terbaik 'level restaurant', Che Nom sarankan perap semalaman (12-24 jam) di dalam peti sejuk.
6
Panaskan oven pada suhu 190°C. Letakkan ayam di atas rak pemanggang atau dulang pembakar.
7
Panggang ayam selama 70 hingga 80 minit. Tips penting: Setiap 25 minit, ambil jus ayam yang bertakung di dulang dan siram semula ke atas kulit ayam (teknik basting) supaya ayam nampak berkilat.
8
Pada 10 minit terakhir masa memasak, naikkan suhu oven kepada 210°C untuk mendapatkan kulit yang ekstra garing.
9
Ayam sudah masak apabila jus yang keluar kelihatan jernih (bukan merah) atau suhu dalaman mencecah 75°C. Angkat dan rehatkan sebentar sebelum dipotong.

Bantuan Semasa Memasak

PetuaMasalah Biasa

Petua & Panduan

•Untuk aroma yang lebih padu, gunakan lada hitam biji yang dikisar kasar atau 'freshly cracked' sejurus sebelum dibakar.
•Masukkan sebatang herba rosemary atau thyme ke dalam rongga ayam untuk bau yang sangat wangi.
•Anda boleh letakkan potongan kentang, lobak merah, dan bawang besar di bawah ayam semasa membakar. Jus ayam akan menyedapkan sayur tersebut.

Tunjuk semua petua (4)

Petua & Panduan

•Jika menggunakan Air Fryer (untuk ayam saiz ±1.5kg): Bakar pada suhu 180°C selama 30 minit, kemudian terbalikkan dan bakar lagi 20-25 minit. Naikkan suhu 200°C pada 5 minit terakhir.

Pengenalan

Ayam Panggang Black Pepper ini adalah hidangan yang cukup istimewa dengan aroma lada hitam yang memikat selera. Teknik perapan yang betul menjamin isi ayam kekal juicy (lembab) manakala kulit luarnya pula garing dan berkilat.

Sesuai sangat dihidangkan untuk makan malam istimewa atau majlis keraian bersama keluarga tersayang. Rasanya setanding hidangan di restoran!

Nota Air Fryer (Suhu & Masa): Gunakan ayam bersaiz kecil hingga sederhana (±1.3–1.5kg). Panaskan air fryer pada suhu 180°C, kemudian masak ayam selama 30 minit. Terbalikkan ayam dan sambung masak lagi 20–25 minit sehingga masak sekata.

Untuk kulit yang lebih garing, naikkan suhu ke 200°C dan masak tambahan 5 minit terakhir. Ayam dikira masak sempurna apabila jus yang keluar kelihatan jernih atau suhu dalaman mencecah sekitar 75°C di bahagian peha.

Diterbitkan pada 21 Januari 20264.5K paparan

Rating & Gambar Anda