Cucur Bom Manis Bulat Cantik Tak Serap Minyak (Gebu Berongga) + Sambal Ikan Bilis
Hai semua, Assalamualaikum. Hari ni Che Nom nak kongsikan resepi nostalgia minum petang, iaitu Cucur Bom Manis yang rangup di luar dan gebu berongga di dalam.
Kita padankan pula dengan sambal ikan bilis yang pedas manis, memang gandingan yang cukup padu. Nak buatnya tak susah dan guna bahan asas saja, tapi teknik kena betul supaya cucur jadi bulat cantik dan tak serap minyak.
Sesuai sangat untuk makan ramai-ramai hujung minggu atau waktu poket tengah nipis, gerenti licin!
Dikongsi oleh
Che Nom
Diterbitkan pada 14 Januari 20262.6K paparan
Iklan
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
Iklan
Bahan-bahan
Bahan-bahan Adunan Cucur
- 250g (2 cawan) tepung gandum
- 1 sudu besar tepung beras
- 1 sudu kecil (3-4g) yis segera
- 4 sudu besar gula
- ½ sudu kecil garam
- 240 ml (1 cawan) air sejuk (dari peti sejuk)
Iklan
Bahan-bahan Sambal Ikan Bilis
- 1 genggam besar ikan bilis
- 4 biji bawang merah (dikisar)
- 4 ulas bawang putih (dikisar)
- ½ biji bawang besar (dikisar)
- 10 tangkai cili kering (rebus dan buang biji, dikisar)
- ½ biji bawang besar (hiris kasar untuk menumis)
- 1 cawan minyak masak
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 sudu besar gula Melaka (atau gula putih)
- Sedikit air asam jawa
- 2 sudu besar sos cili
- Sedikit serbuk perasa
- ½ biji bawang besar (hiris separa bulat untuk hiasan)
Iklan
Cara Menyediakan
Cara Penyediaan Adunan Cucur
- 1Dalam mangkuk besar, masukkan tepung gandum, tepung beras, yis segera, gula, dan garam. Pastikan garam diletakkan di satu sisi dan yis di sisi lain supaya tidak bersentuh terus, kemudian gaul rata.
- 2Tuangkan air sejuk sedikit demi sedikit sambil kacau menggunakan senduk.
- 3Kacau sehingga adunan menjadi licin, sebati, dan teksturnya pekat tapi elastik (bila angkat, adunan jatuh perlahan dan tebal tak putus).
- 4Tutup mangkuk dengan kain bersih dan perap pada suhu bilik minimum 60 minit sehingga adunan naik 2 kali ganda dan nampak gelembung halus.
- 5Selepas adunan kembang, JANGAN kacau adunan tersebut.
Cara Memasak Sambal Ikan Bilis
- 1Cuci bersih ikan bilis dan toskan sehingga kering. Panaskan minyak dan goreng ikan bilis sehingga garing. Angkat dan ketepikan.
- 2Menggunakan minyak yang sama, tumis ½ biji bawang besar yang dihiris kasar sehingga layu dan wangi (tak perlu garing sangat).
- 3Masukkan bahan kisar (bawang merah, bawang putih, bawang besar, cili kering) dan masak dengan api sederhana sehingga pecah minyak dan warna sambal menjadi gelap cantik.
- 4Masukkan sos tiram dan gula Melaka. Gaul sehingga larut dan sambal nampak berkilat.
- 5Masukkan sedikit air asam jawa, sos cili, dan sedikit serbuk perasa. Masak sehingga sambal pekat.
- 6Akhir sekali, masukkan hirisan bawang besar (hiasan) dan masukkan semula ikan bilis yang telah digoreng tadi.
- 7Gaul sebati dan tutup api. Minyak berlebihan boleh diketepikan/dibuang.
Iklan
Cara Menggoreng Cucur
- 1Panaskan minyak yang banyak dalam kuali (deep frying) dengan api sederhana rendah (sekitar 160°C).
- 2Basahkan jari dengan sedikit air supaya adunan tidak melekat.
- 3Jemput adunan dari bahagian tepi mangkuk sahaja (ingat, jangan kacau adunan) dan jatuhkan perlahan-lahan ke dalam minyak panas.
- 4Apabila cucur mula mengapung, biarkan 15-20 saat, kemudian siram minyak panas ke atas permukaan cucur menggunakan senduk 2-3 kali supaya ia kembang membulat.
- 5Apabila bahagian bawah sudah perang, terbalikkan cucur sekali sahaja.
- 6Goreng sehingga warna kuning keemasan (golden brown). Sebelum angkat, besarkan sedikit api sekejap untuk 'lock' kerangupan.
- 7Angkat dan toskan minyak.
Cara Penyajian
- 1Hidangkan cucur panas-panas bersama sambal ikan bilis tadi.
- 2Boleh juga dicicah dengan sos cili biasa jika mahu lebih ringkas.
Iklan
Petua & Panduan
- •Semasa menggaul bahan kering, pastikan yis tidak bersentuh secara terus dengan garam pada permulaan untuk elak yis mati.
- •Gunakan air sejuk dari peti sejuk untuk bancuhan bagi menghasilkan rasa yang lebih sedap semasa proses yis aktif perlahan-lahan.
- •PENTING: Jangan kacau adunan selepas ia kembang (proofing) supaya udara yang terperangkap tidak keluar, ini rahsia cucur jadi berongga.
- •Semasa menggoreng, siram minyak panas ke atas cucur beberapa kali untuk membantu ia kembang dan gebu.
- •Naikkan sedikit api sekejap sebelum angkat cucur untuk pastikan luaran rangup dan tidak menyerap minyak.
Iklan
Petua & Soalan Lazim
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Iklan
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
843 Resipi
Lihat profil Che_NomKongsi Resepi Ini
Artikel Terbaru
Tip & Teknik Memasak
Cheesekut Tiramisu: Creamy, Tak Cair + Teknik Celup Biskut Pantas Untuk Lapisan Jadi Kemas
19 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Kek Batik Indulgence Tanpa Telur Tanpa Oven: Resepi + Panduan Bisnes Lengkap 2026
17 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Cucur Bom Manis Serap Minyak? Ini Teknik Goreng Betul Supaya Rangup & Tak Berminyak
14 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Cucur Bom Manis Rangup & Gebu: Teknik Tepat Supaya Bulat Cantik, Berongga & Tak Serap Minyak
14 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Sambal Penyet Stok: Teknik Goreng Layu + Kisar Kasar + Tumis Pecah Minyak (Tahan Lama & Senang Guna)
12 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Teknik Garam Awal 15 Minit: Ayam Lagi Juicy, Tak Hanyir & Tak Kecut Bila Masak
12 Januari 2026
Iklan
Resepi Berkaitan
Iklan
Resepi Terbaru
Baru
Resepi Ayam Panggang Black Pepper (Juicy & Kulit Rangup)
21 Januari 2026
Baru
Cheesekut Tiramisu 5 Bahan (Tanpa Oven, Tanpa Telur) — Paling Mudah & Sedap Sejuk
19 Januari 2026
Baru
Sambal Tumis Udang Petai Pekat & Wangi, Cara Che Nom
18 Januari 2026
Baru
Bihun Goreng Kunyit Style Kampung
17 Januari 2026
Baru
Sambal Tumis Ikan Masam Manis Ala Thai
16 Januari 2026
Ikan Bawal Emas Bakar Daun Pisang: Juicy, Manis, Wangi, Tak Kering
10 Januari 2026