Ayam Butter Kicap dan Nasi Butter

Bahan Untuk Ayam Kicap

• 1 inci halia
• 2 tangkai daun kari
• 4 biji bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 1 tangkai cili merah
• 1/3 ketul mentega
• 1/2 ekor ayam
• 1 sk serbuk kunyit
• 1 sk garam
• 1 batang serai
• Kicap pekat manis
• 2 sb sos tiram
• 1 sb gula melaka
• Sedikit air
• 2-3 sb air asam jawa
• 2 tangkai cili merah
• Sedikit garam (jika perlu)
• 1/2 biji bawang holland
• 10 tangkai cili padi
• Daun bawang

Bahan Untuk Nasi Butter

• 1/3 ketul mentega
• 2 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 batang serai
• 1/2 biji bawang holland
• 2 cwn beras
• 1 cwn susu cair /susu full cream
• 2 cwn air putih
• 1/2 kiub pati ayam
• Sedikit batang daun bawang
• Garam secukup rasa

Untuk Ayam Butter Kicap

1. 1Potong kasar bawang merah kecil, bawang putih, cili merah dan halia.
2. 2Kisar kasar semua bahan potong kasar, nak tumbuk pon boleh tapi Che Nom kisar dengan chopper je.
3. 3Bawang holland hiris tebal, untuk taburan dalam ayam butter kicap.
4. 4Cili merah besar, buang biji dan hiris menyerong.
5. 5Cili padi buang tangkai je tak perlu potong, sambil makan nanti boleh gigit kalau nak extra pedas.
6. 6Daun bawang yang pangkal putih trim dan simpan untuk masak nasi nanti. Bahagian yang hijau potong memanjang dalam 1 inci.
7. 7Serai ketuk pecah.
8. 8Asam jawa bancuh dengan air, kalau guna yang pes dah tak perlu bancuh.
9. 9Ayam 1/2 ekor ada 6 ketul ni. Potong lagi 2, Che nom lagi suka kalau potong kecil.
10. 10Gaul ayam dengan serbuk kunyit dan garam.
11. 11Panaskan kuali dan masukkan butter. Biarkan butter cair.
12. 12Sekarang masukkan ayam dan goreng separuh masak dan perang bahagian luar.
13. 13Tutup tudung kuali dan biarkan ayam masak perang.
14. 14Kalau ayam bahagian bawah dah perang sikit, boleh terbalikkan.
15. 15Bila ayam dah separuh masak dan luar dah perang boleh angkat.
16. 16Minyak butter goreng ayam tadi kita guna balik untuk tumis serai, daun kari dan bahan kisar.
17. 17Tumis sampai layu dan naik bau.
18. 18Sekarang masukkan ayam goreng, kicap pekat manis, sos tiram dan kacau-kacau.
19. 19Masuk gula melaka (kalau takda boleh guna gula merah yang serbuk).
20. 20Tambah air untuk lebih berkuah kemudian reneh sampai ayam masak anggaran 10 minit.
21. 21Untuk lebih sedap kita masukkan air asam jawa sikit untuk balance rasa manis pedas tu.
22. 22Masuk cili merah dan garam (kalau perlu, rasa dulu ya).
23. 23Akhir sekali tabur masuk hirisan bawang holland, cili padi dan daun bawang.

Untuk Nasi Butter

1. 1Batang daun bawang belah dua (nasi ayam Chinese style memang ada yang letak ni masa masak nasi).
2. 2Bawang putih ketuk hancur.
3. 3Halia hiris nipis.
4. 4Serai ketuk pecah.
5. 5Dan baki bawang holland tadi, hiris nipis.
6. 6Beras 2 cawan, cawan yang sama kita guna untuk sukat air nanti.
7. 7Basuh beras dan rendam 30 minit. Lepastu tapis beras dan toskan air.
8. 8Masukkan butter dalam kuali.
9. 9Tak perlu tunggu cair, terus masukkan bawang putih, halia, serai dan bawang holland. Kacau sampai layu.
10. 10Kemudian tuang masuk beras.
11. 11Goreng beras anggaran 3-5 minit atau sampai bunyi berdesir.
12. 12Masukkan 3 cawan air, 1 cawan susu dan 2 cawan air. Kalau nk guna air putih je semua pon ok sebab butter tu kan dibuat dari susu.
13. 13Masukkan kiub pati ayam 1/2 ketul je cukup, yang ni pilihan.
14. 14Tabur masuk daun bawang dan garam.
15. 15Che Nom pindah masuk rice cooker dan masak macam biasa.
16. 16Bila nasi dah masak bolehlah hidang dengan ayam butter kicap tadi.