Resepi Bihun Goreng Kunyit Style Kampung

Name: Resepi Bihun Goreng Kunyit Style Kampung
Prep time: 75 min
Cook time: 15 min
Total time: 90 min
Yield: 5
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 1 paket (400g) bihun; 1 keping dada ayam (dipotong dadu); 2 pokok sawi (asingkan batang dan daun); 1 biji tomato (belah dan hiris kasar); 1 sudu besar gula; 1 sudu besar serbuk pati ayam; 1 sudu kecil garam (atau secukup rasa); 1 sudu kecil serbuk lada putih (lada sulah); 1/2 - 1 cawan air; Minyak masak secukupnya; 5-6 tangkai cili padi; 2 inci kunyit hidup (atau 2-3 sudu kecil serbuk kunyit); 4 ulas bawang putih; 5 biji bawang merah kecil; ½ cawan ikan bilis

Prep 1 jam 15 minMasak 15 minJumlah 1 jam 30 minHidangan 5 orang

Resepi bihun goreng kunyit ala kampung yang wangi, sedap, dan mudah dengan teknik stim kuali.

Mula Memasak Bahan

Bihun goreng kunyit ala kampung dengan ikan bilis dan teknik tutup kuali

Bahan-bahan

SemuaBahan-bahanBahan Tumbuk Kasar

1 paket (400g) bihun1 paket (400g) bihun
1 keping dada ayam (dipotong dadu)1 keping dada ayam (dipotong dadu)
2 pokok sawi (asingkan batang dan daun)2 pokok sawi (asingkan batang dan daun)
1 biji tomato (belah dan hiris kasar)1 biji tomato (belah dan hiris kasar)
1 sudu besar gula1 sudu besar gula
1 sudu besar serbuk pati ayam1 sudu besar serbuk pati ayam
1 sudu kecil garam (atau secukup rasa)1 sudu kecil garam (atau secukup rasa)
1 sudu kecil serbuk lada putih (lada sulah)
1/2 - 1 cawan air1/2 - 1 cawan air
Minyak masak secukupnyaMinyak masak secukupnya

Bahan Tumbuk Kasar

5-6 tangkai cili padi5-6 tangkai cili padi
2 inci kunyit hidup (atau 2-3 sudu kecil serbuk kunyit)
4 ulas bawang putih4 ulas bawang putih
5 biji bawang merah kecil5 biji bawang merah kecil
½ cawan ikan bilis½ cawan ikan bilis

Cara Buat Bihun Goreng Kunyit

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

SemuaBahagian 1Cara Hidang

1
Rendam bihun dengan air biasa selama minimum 1 jam. Selepas lembut, tapis dan toskan airnya.
2
Potong kasar bawang merah dan bawang putih untuk memudahkan proses menumbuk. Masukkan ke dalam lesung batu bersama cili padi, kunyit hidup, dan ikan bilis.
3
Tumbuk semua bahan tadi sehingga lumat kasar (jangan terlalu halus/blend) untuk mendapatkan tekstur kampung.
4
Asingkan batang dan daun sawi. Ketuk sedikit batang sawi supaya cepat masak, manakala daun sawi dipotong kasar.
5
Panaskan minyak dalam kuali yang besar (ada penutup). Tumis bahan tumbuk kasar tadi sehingga garing, wangi, dan pecah minyak.
6
Masukkan isi ayam yang telah dipotong dadu. Kacau sehingga ayam separuh masak.
7
Masukkan batang sawi dan hirisan tomato. Biarkan tomato agak hancur untuk memberikan rasa masam manis pada bihun.
8
Perasakan awal dengan gula, serbuk pati ayam, dan sedikit garam. Kacau sehingga bahan layu. Pastikan minyak mencukupi supaya bihun nampak berkilat dan tidak melekat.
9
Masukkan bihun yang telah ditoskan. Kacau rata sedikit supaya bergaul dengan bahan tumisan.
10
Tuangkan air (agak-agak 1/2 hingga 1 cawan bergantung pada keadaan bihun). Perlahankan api, dan tutup kuali dengan penutup. Biarkan wap (steam) memasakkan bihun selama 3-4 minit.
11
Buka penutup kuali. Jika bihun masih keras, renjiskan sedikit air lagi. Masukkan daun sawi.
12
Besarkan api sedikit dan kacau goreng laju-laju (stir-fry). Taburkan serbuk lada putih dan perasakan dengan garam jika perlu.
13
Goreng sehingga bihun nampak berkilat, sebati, dan air kering. Tutup api apabila bihun sudah cukup lembut.

Cara Hidang

1
Angkat bihun dan hidangkan ke dalam pinggan.
2
Taburkan hirisan cili padi atau cili merah besar sebagai hiasan.
3
Sangat sedap dimakan panas-panas bersama cili potong kicap.

Anggaran nutrisi

Setiap 1 orang · resepi untuk 5 orang

Kalori: 505 kcal
Protein: 22.5 g
Karbohidrat: 72 g
Lemak: 13.5 g

Serat:: 2 g
Gula:: 4 g
Natrium:: 940 mg

Andaian pengiraan · keyakinan sederhana

Bihun 400 g kering; dada ayam 1 keping ~250 g.
Minyak secukupnya dianggar 4 sudu besar.
Ikan bilis 1/2 cawan dianggar 40 g kering.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

Wajib rendam bihun dengan air paip biasa sekurang-kurangnya 1 jam. Jangan guna air panas nanti bihun lembik dan hancur bila digoreng.
Bahan tumbuk (bawang, ikan bilis, kunyit) sebaiknya ditumbuk kasar sahaja, jangan dikisar halus supaya dapat tekstur 'kampung' yang asli.
Pastikan tumisan betul-betul garing dan pecah minyak sebelum masukkan bahan lain untuk elakkan rasa maung kunyit.
Teknik tutup kuali adalah rahsia bihun lembut. Wap air akan memasakkan bihun tanpa perlu mengacaunya terlalu kerap sehingga putus.

Video

Pengenalan

Bihun Goreng Kunyit Cara Tok Tok Dulu-Dulu ialah resipi kampung yang ringkas, tapi penuh dengan rasa dan nostalgia. Walaupun bahan tak banyak, cara masak yang betul buat bihun jadi lembut elok, tak lembik dan tak mudah putus, dengan bau kunyit yang wangi dan menyelerakan.

Keistimewaan resipi ni terletak pada ikan bilis tumbuk kasar yang bagi rasa umami semula jadi, serta teknik tutup kuali (steam) yang membantu bihun masak sekata tanpa perlu banyak air atau minyak. Ini memang cara orang lama—praktikal, senang kerja, dan hasilnya konsisten sedap.

Resipi bihun goreng kunyit ni sangat sesuai untuk menu sarapan, hidangan ringkas keluarga, atau bila nak masak cepat tapi tetap puas hati. Dengan tumisan yang garing, rasa kunyit yang naik, dan tekstur bihun yang cantik, hidangan ni memang sedap dimakan panas-panas.

Ikuti langkah dan tip yang dikongsi supaya bihun goreng kunyit yang dimasak tak melekat, tak hancur, dan kekal berkilat. Resipi klasik yang simple, tapi hasilnya memang buat orang teringat cara masakan tok tok dulu-dulu.

Diterbitkan pada 17 Januari 2026717 paparan

Rating & Gambar Anda