Sambal Tumis Udang Petai Pekat & Wangi, Cara Che Nom

Cara Memasak

1. 1
   Bersihkan udang dengan cara menggunting bahagian muncung yang tajam, buang kulit tengah, dan belah sedikit bahagian belakang untuk membuang kotoran hitam. Kemudian, gaulkan udang dengan secubit garam.
2. 2
   Kisar halus bawang merah besar, bawang putih, cili kering, dan halia dengan sedikit air atau minyak.
3. 3
   Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Goreng udang sekejap sahaja sehingga separuh masak, kemudian angkat dan ketepikan. Ini supaya isi udang kekal juicy.
4. 4
   Menggunakan minyak yang sama, goreng petai seketika (separuh masak). Petua ini membantu mengurangkan bau kuat petai dan mengekalkan kerangupannya. Angkat dan ketepikan.
5. Iklan
6. 5
   Tambah minyak masak dalam kuali (anggaran 1/2 hingga 1 cawan). Tumis 1/2 biji bawang besar yang dihiris nipis sehingga lembut dan kekuningan.
7. 6
   Tuangkan bahan kisar halus tadi ke dalam kuali. Tumis dengan api sederhana sehingga cili benar-benar masak dan pecah minyak.
8. 7
   Masukkan hirisan tomato dan masak lagi sehingga tomato hancur dan sebati dengan sambal.
9. 8
   Perasakan sambal dengan gula melaka, sos tiram, serbuk perasa, dan sedikit garam. Teruskan masak sehingga sambal menjadi pekat dan warnanya bertukar menjadi merah gelap yang cantik.
10. 9
    Akhir sekali, masukkan semula udang dan petai yang telah digoreng separuh masak tadi. Taburkan juga bawang besar yang dipotong bulat.
11. 10
    Kacau balik kesemua bahan sehingga bawang layu sedikit dan sebati. Tutup api dan sedia untuk dihidang.