Resepi Sambal Tumis Udang Petai Pekat & Wangi, Cara Che Nom

Name: Resepi Sambal Tumis Udang Petai Pekat & Wangi, Cara Che Nom
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 10-12 ekor udang saiz besar; 1 mangkuk petai (dibelah dua); 1/2 biji bawang besar (dihiris nipis untuk menumis); 1 biji tomato (dihiris kasar); 2 sudu besar sos tiram; 1 sudu besar gula melaka; 1 sudu kecil serbuk perasa (seasoning); Garam secukup rasa; 1/2 - 1 cawan minyak masak; 1 biji bawang besar (dipotong bulat untuk hiasan); 1 biji bawang merah besar (bahan kisar); 4 ulas bawang putih (bahan kisar); 10 tangkai cili kering (rebus dan toskan, bahan kisar); 1 hirisan nipis halia (bahan kisar)

Prep 20 minMasak 30 minJumlah 50 minHidangan 5 orang

Resepi sambal tumis udang dan petai yang pedas, manis, dan menyelerakan, sesuai untuk hidangan tengahari.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

10-12 ekor udang saiz besar10-12 ekor udang saiz besar
1 mangkuk petai (dibelah dua)1 mangkuk petai (dibelah dua)
1/2 biji bawang besar (dihiris nipis untuk menumis)
1 biji tomato (dihiris kasar)1 biji tomato (dihiris kasar)
2 sudu besar sos tiram2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar gula melaka1 sudu besar gula melaka
1 sudu kecil serbuk perasa (seasoning)1 sudu kecil serbuk perasa (seasoning)
Garam secukup rasaGaram secukup rasa
1/2 - 1 cawan minyak masak1/2 - 1 cawan minyak masak
1 biji bawang besar (dipotong bulat untuk hiasan)
1 biji bawang merah besar (bahan kisar)1 biji bawang merah besar (bahan kisar)
4 ulas bawang putih (bahan kisar)4 ulas bawang putih (bahan kisar)
10 tangkai cili kering (rebus dan toskan, bahan kisar)
1 hirisan nipis halia (bahan kisar)1 hirisan nipis halia (bahan kisar)

Cara Buat Sambal Tumis Udang Petai

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

1
Bersihkan udang dengan cara menggunting bahagian muncung yang tajam, buang kulit tengah, dan belah sedikit bahagian belakang untuk membuang kotoran hitam. Kemudian, gaulkan udang dengan secubit garam.
2
Kisar halus bawang merah besar, bawang putih, cili kering, dan halia dengan sedikit air atau minyak.
3
Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Goreng udang sekejap sahaja sehingga separuh masak, kemudian angkat dan ketepikan. Ini supaya isi udang kekal juicy.
4
Menggunakan minyak yang sama, goreng petai seketika (separuh masak). Petua ini membantu mengurangkan bau kuat petai dan mengekalkan kerangupannya. Angkat dan ketepikan.
5
Tambah minyak masak dalam kuali (anggaran 1/2 hingga 1 cawan). Tumis 1/2 biji bawang besar yang dihiris nipis sehingga lembut dan kekuningan.
6
Tuangkan bahan kisar halus tadi ke dalam kuali. Tumis dengan api sederhana sehingga cili benar-benar masak dan pecah minyak.
7
Masukkan hirisan tomato dan masak lagi sehingga tomato hancur dan sebati dengan sambal.
8
Perasakan sambal dengan gula melaka, sos tiram, serbuk perasa, dan sedikit garam. Teruskan masak sehingga sambal menjadi pekat dan warnanya bertukar menjadi merah gelap yang cantik.
9
Akhir sekali, masukkan semula udang dan petai yang telah digoreng separuh masak tadi. Taburkan juga bawang besar yang dipotong bulat.
10
Kacau balik kesemua bahan sehingga bawang layu sedikit dan sebati. Tutup api dan sedia untuk dihidang.

Nilai Nutrisi (Anggaran)

Setiap 1 orang · resepi untuk 5 orang

Kalori: 375 kcal
Protein: 13 g
Karbohidrat: 16.5 g
Lemak: 29 g

Serat:: 2 g
Gula:: 6.5 g
Natrium:: 860 mg

Andaian pengiraan · keyakinan sederhana

Udang 11 ekor besar dianggar 250 g isi; petai 1 mangkuk ~150 g.
Minyak 3/4 cawan (~165 g) dikira 85% kekal dalam sambal.
Garam secukup rasa 1 sudu kecil.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Bantuan Semasa Memasak

PetuaMasalah Biasa

Petua & Panduan

•Jangan masak udang terlalu lama dalam sambal, cukup sekadar gaul rata sahaja kerana udang yang terlebih masak akan menjadi liat dan hilang rasa manisnya.
•Pastikan cili kisar betul-betul masak dan garing (pecah minyak) sebelum memasukkan bahan lain supaya sambal tahan lama dan tidak sakit perut bila makan.
•Gula melaka memberikan warna sambal yang lebih cantik dan rasa lemak manis yang seimbang berbanding gula pasir biasa.

Pengenalan

Sambal Tumis Udang Petai ni memang lauk kegemaran ramai yang tak pernah mengecewakan. Rasa manis udang segar bila bergabung dengan kepedasan sambal dan aroma petai yang 'kaw', memang boleh bertambah nasi dibuatnya.

Kunci kesedapan sambal ni ialah kita tumis cili sampai betul-betul pecah minyak dan garing supaya warnanya cantik dan rasanya tak mentah. Petai tu pula Che Nom goreng sekejap separuh masak supaya kekal rangup dan kurangkan sedikit bau kuatnya.

Sesuai sangat dihidangkan waktu makan tengahari bersama nasi panas.

Diterbitkan pada 18 Januari 20263K paparan

Rating & Gambar Anda