Sambal Tumis Ikan Masam Manis Ala Thai

Haa, kali ni Che Nom nak kongsikan resepi yang memang membuka selera, iaitu Sambal Tumis Ikan Masam Manis Ala Thai. Lauk ni memang istimewa sebab gabungan rasa masam, manis, dan pedas dia tu memang 'kick' habis, ala-ala masakan kat sempadan.

Kita guna ikan selayang yang digoreng garing, kemudian disalut dengan kuah sambal yang pekat dan berkilat. Aroma daun limau purut dan sos ikan tu yang menaikkan lagi bau wangi masakan ni.

Makan pula dengan nasi panas-panas, memang tak toleh kiri kanan dah, sesuai sangat kalau nak tukar selera dari sambal tumis biasa.

Kongsi:

Terus ke Komen (0)

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 16 Januari 202686 paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

masakan Thai ikan sambal pedas Lauk Pauk makan tengahari

Bahan-bahan

8-10 ekor ikan selayang atau sardin (anggaran 1/2 kilo)
Garam secukup rasa (untuk perap ikan)
Serbuk kunyit secukupnya
3/4 cawan minyak masak
Iklan
8-10 biji bawang merah kecil (dihiris nipis)
10 tangkai cili kering (direbus dan dikisar)
1 sudu besar sos tiram
1 cawan air asam jawa
3 sudu besar gula
1/2 sudu besar serbuk perasa (seasoning)
2 sudu besar sos ikan
3 helai daun limau purut

Cara Menyediakan

Cara Memasak

1
Bersihkan ikan selayang dan kelar 5-6 garisan pada setiap belah ikan supaya cepat masak dan garing sehingga ke tulang.
2
Gaulkan ikan bersama sedikit garam dan serbuk kunyit, sapu rata pada keseluruhan ikan.
3
Panaskan minyak masak di dalam kuali. Goreng ikan sehingga betul-betul garing, kemudian angkat dan ketepikan.
4
Sementara itu, hiris nipis bawang merah kecil. Resepi ini memang sedap jika menggunakan bawang merah yang banyak.
Iklan
5
Untuk cili kisar, pastikan cili kering direbus sehingga lembut, buang bijinya dan kisar sehingga halus.
6
Gunakan semula minyak gorengan ikan tadi (kurangkan sedikit jika terlalu banyak), tumis hirisan bawang merah sehingga layu dan berwarna perang.
7
Masukkan cili kisar tadi bersama sos tiram. Tumis berterusan sehingga cili masak garing dan pecah minyak.
8
Tuangkan air asam jawa (masukkan separuh dahulu, jika kurang masam baru tambah lagi kemudian) dan masukkan gula.
9
Masak dengan api sederhana sehingga sambal menjadi pekat dan berkilat cantik. Tambahkan serbuk perasa, sos ikan, dan daun limau purut untuk aroma.
10
Akhir sekali, masukkan ikan goreng tadi dan kacau sekata. Pastikan sambal cukup rasa manis dan masamnya sebelum dihidangkan.

Petua & Panduan

•Pastikan ikan digoreng sehingga betul-betul garing supaya ia kekal rangup dan tidak mudah lembik apabila digaul dengan sambal.
•Sos ikan sudah mempunyai rasa masin tersendiri, jadi berhati-hati apabila menambah garam tambahan. Rasa dahulu sebelum tambah.