Resepi Sambal Tumis Ikan Masam Manis Ala Thai

Name: Resepi Sambal Tumis Ikan Masam Manis Ala Thai
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 8-10 ekor ikan selayang atau sardin (anggaran 1/2 kilo); Garam secukup rasa (untuk perap ikan); Serbuk kunyit secukupnya; 3/4 cawan minyak masak; 8-10 biji bawang merah kecil (dihiris nipis); 10 tangkai cili kering (direbus dan dikisar); 1 sudu besar sos tiram; 1 cawan air asam jawa; 3 sudu besar gula; 1/2 sudu besar serbuk perasa (seasoning); 2 sudu besar sos ikan; 3 helai daun limau purut

Prep 20 minMasak 30 minJumlah 50 minHidangan 5 orang

Resepi sambal ikan gaya Thai yang rangup, pedas, masam dan manis dengan aroma daun limau purut yang memikat.

Mula Memasak Bahan

Resepi Sambal Tumis Ikan Masam Manis Ala Thai

Bahan-bahan

8-10 ekor ikan selayang atau sardin (anggaran 1/2 kilo)
Garam secukup rasa (untuk perap ikan)Garam secukup rasa (untuk perap ikan)
Serbuk kunyit secukupnyaSerbuk kunyit secukupnya
3/4 cawan minyak masak3/4 cawan minyak masak
8-10 biji bawang merah kecil (dihiris nipis)
10 tangkai cili kering (direbus dan dikisar)
1 sudu besar sos tiram1 sudu besar sos tiram
1 cawan air asam jawa1 cawan air asam jawa
3 sudu besar gula3 sudu besar gula
1/2 sudu besar serbuk perasa (seasoning)
2 sudu besar sos ikan2 sudu besar sos ikan
3 helai daun limau purut3 helai daun limau purut

Cara Buat Sambal Tumis Ikan Masam Manis

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

1
Bersihkan ikan selayang dan kelar 5-6 garisan pada setiap belah ikan supaya cepat masak dan garing sehingga ke tulang.
2
Gaulkan ikan bersama sedikit garam dan serbuk kunyit, sapu rata pada keseluruhan ikan.
3
Panaskan minyak masak di dalam kuali. Goreng ikan sehingga betul-betul garing, kemudian angkat dan ketepikan.
4
Sementara itu, hiris nipis bawang merah kecil. Resepi ini memang sedap jika menggunakan bawang merah yang banyak.
5
Untuk cili kisar, pastikan cili kering direbus sehingga lembut, buang bijinya dan kisar sehingga halus.
6
Gunakan semula minyak gorengan ikan tadi (kurangkan sedikit jika terlalu banyak), tumis hirisan bawang merah sehingga layu dan berwarna perang.
7
Masukkan cili kisar tadi bersama sos tiram. Tumis berterusan sehingga cili masak garing dan pecah minyak.
8
Tuangkan air asam jawa (masukkan separuh dahulu, jika kurang masam baru tambah lagi kemudian) dan masukkan gula.
9
Masak dengan api sederhana sehingga sambal menjadi pekat dan berkilat cantik. Tambahkan serbuk perasa, sos ikan, dan daun limau purut untuk aroma.
10
Akhir sekali, masukkan ikan goreng tadi dan kacau sekata. Pastikan sambal cukup rasa manis dan masamnya sebelum dihidangkan.

Anggaran nutrisi

Setiap 1 orang · resepi untuk 5 orang

Kalori: 290 kcal
Protein: 13 g
Karbohidrat: 12.5 g
Lemak: 20.5 g

Serat:: 1 g
Gula:: 9 g
Natrium:: 1000 mg

Andaian pengiraan · keyakinan sederhana

Ikan selayang 500 g dikira 60% isi boleh dimakan; serapan minyak goreng 10%.
Daripada 3/4 cawan minyak, ~90 g dikira dimakan (goreng + tumis).
Garam perapan dikira separuh; sos ikan 2 sudu besar menyumbang kebanyakan natrium.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

Pastikan ikan digoreng sehingga betul-betul garing supaya ia kekal rangup dan tidak mudah lembik apabila digaul dengan sambal.
Sos ikan sudah mempunyai rasa masin tersendiri, jadi berhati-hati apabila menambah garam tambahan. Rasa dahulu sebelum tambah.

Pengenalan

Haa, kali ni Che Nom nak kongsikan resepi yang memang membuka selera, iaitu Sambal Tumis Ikan Masam Manis Ala Thai. Lauk ni memang istimewa sebab gabungan rasa masam, manis, dan pedas dia tu memang 'kick' habis, ala-ala masakan kat sempadan.

Kita guna ikan selayang yang digoreng garing, kemudian disalut dengan kuah sambal yang pekat dan berkilat. Aroma daun limau purut dan sos ikan tu yang menaikkan lagi bau wangi masakan ni.

Makan pula dengan nasi panas-panas, memang tak toleh kiri kanan dah, sesuai sangat kalau nak tukar selera dari sambal tumis biasa.

Diterbitkan pada 16 Januari 20261.4K paparan

Rating & Gambar Anda