Cucur Bom Manis Serap Minyak? Ini Teknik Goreng Betul Supaya Rangup & Tak Berminyak

Cucur bom manis yang jadi elok memang lain level: luar rangup bunyi krup krap, dalam gebu berongga dan ringan. Tapi kalau silap teknik goreng, cucur mudah jadi berminyak—pegang pun rasa berat, makan pun cepat muak.

Resipi penuh (sukatan + langkah lengkap): https://resepichenom.com/resepi/cucur-bom-manis-bulat-cantik-tak-serap-minyak-gebu-berongga-sambal-ikan-bilis

Punca Sebenar Cucur “Minum Minyak”

Biasanya berlaku bila salah satu ini terjadi:

• Suhu minyak rendah / api terlalu perlahan → cucur duduk lama dalam minyak, minyak sempat meresap.

• Minyak tak cukup dalam → haba tak stabil, cucur “melekat” dan masak tak sekata.

• Adunan sudah kembang tapi dikacau → gelembung udara pecah, struktur jadi padat, lagi senang serap minyak.

• Terlalu kerap kacau/terbalik masa cucur tengah mengembang → cucur jadi keras dan berat.

• Angkat tanpa “lock” kerangupan → permukaan lembik, minyak cepat melekat.

Teknik Teras: 160°C + Siram Minyak + Terbalik Sekali Sahaja

Ini tiga kunci paling berkesan untuk kurangkan serapan minyak dan dapatkan tekstur “kedai”:

1. Goreng dalam minyak banyak, api sederhana rendah (±160°C)

2. Bila cucur terapung, tunggu 15–20 saat kemudian siram minyak panas 2–3 kali

3. Terbalikkan sekali sahaja, dan naikkan api sekejap sebelum angkat (lock rangup)

Step-by-step: Cara Goreng Cucur Supaya Tak Berminyak

1) Minyak mesti banyak dan dalam (deep frying)

• Jangan guna minyak cetek.

• Minyak yang dalam bantu haba sekata dan cucur cepat terapung.

2) Jaga suhu: sederhana rendah sekitar 160°C

• Api terlalu kuat: luar cepat gelap, dalam mentah.

• Api terlalu kecil: cucur lama dalam minyak, jadi berminyak.

Kalau tak ada termometer, guideline mudah:

• Minyak panas tapi tak berasap.

• Bila jatuh sedikit adunan, dia naik perlahan dan mula berbuih stabil, bukan “meletup ganas”, bukan juga diam.

3) Jemput adunan tanpa kacau mangkuk

• Lepas adunan kembang, jangan kacau.

• Ambil adunan dari tepi sahaja supaya gelembung udara kekal.

4) Jatuhkan dari tepi kuali

• Jatuh perlahan dari tepi kuali bantu cucur jadi bulat dan permukaan tak koyak.

• Permukaan yang “cantik” biasanya lagi senang jadi rangup.

5) Bila cucur terapung: tunggu 15–20 saat

Ramai terus terbalik atau kacau. Ini yang buat cucur berat.

6) Buat teknik siram minyak (2–3 kali)

• Guna senduk, siram minyak panas ke atas permukaan cucur.

• Ini bantu cucur cepat mengembang, permukaan cepat “set”, dan kurang ruang untuk minyak meresap.

7) Terbalikkan sekali sahaja

• Bila bawah dah perang, terbalik sekali.

• Kerap terbalik = struktur terganggu = cucur jadi keras dan berat.

8) “Lock” kerangupan sebelum angkat

Bila cucur dah kembang cantik:

• Naikkan api sekejap 10–20 saat sebelum angkat.

• Tujuan: bagi kulit luar cepat rangup, dan rasa berminyak berkurang.

9) Tos yang betul

• Angkat, toskan atas rak atau tisu dapur.

• Jangan tindih panas-panas (wap akan buat kulit lembik).

Checklist Pantas (Kalau Cucur Anda Asyik Berminyak)

Semak satu-satu:

• Minyak cukup dalam?

• Api terlalu kecil?

• Anda kacau adunan lepas perap?

• Anda kacau/terbalik masa cucur baru terapung?

• Anda buat siram minyak 2–3 kali?

• Anda “lock rangup” sekejap sebelum angkat?

Kalau 3 perkara ini anda betulkan dulu—suhu 160°C, siram minyak, terbalik sekali—biasanya terus nampak beza.

Nota Ringkas: Jangan Salah Faham “Tak Serap Minyak”

Cucur goreng memang akan ada sedikit minyak pada permukaan. Yang kita nak elakkan ialah cucur jadi berat, lembik dan rasa berminyak—itu biasanya tanda suhu/teknik goreng tak kena.

Kalau anda nak versi lengkap siap dengan sambal ikan bilis pedas manis sekali, guna link resipi di atas.