Langkau ke kandungan
RESEPIChe Nom.
Mee Dan Bihun•

Resepi Mee Kari Putih Penang

Prep 30 minMasak 1 jam 15 minJumlah 1 jam 45 minHidangan 6 orang

Mee kari dengan kuah putih yang ringan dan jernih, dihidang bersama sambal tumis udang kering yang padu dan lazat.

Mula MemasakBahan
Resepi Mee Kari Putih Penang

Bahan-bahan

Pilih bahagian bahan

Bahan-bahan Sambal Tumis

  • 15–20 tangkai cili kering15–20 tangkai cili kering
  • 4–5 tangkai cili padi (pilihan, untuk lebih pedas)4–5 tangkai cili padi (pilihan, untuk lebih pedas)
  • 1 biji cili besar (pilihan, untuk kurangkan pedas)1 biji cili besar (pilihan, untuk kurangkan pedas)
  • 12 biji bawang merah kecil12 biji bawang merah kecil
  • 6 ulas bawang putih6 ulas bawang putih
  • 3 sudu besar udang kering3 sudu besar udang kering
  • 1 ½ sudu besar serbuk ketumbar1 ½ sudu besar serbuk ketumbar
  • 1 sudu kecil serbuk lada putih1 sudu kecil serbuk lada putih
  • ½ sudu besar belacan (anggaran 1 ibu jari)½ sudu besar belacan (anggaran 1 ibu jari)
  • 4 batang serai (ambil bahagian putih)4 batang serai (ambil bahagian putih)
  • ½ sudu besar serbuk seasoning½ sudu besar serbuk seasoning
  • Garam secukup rasaGaram secukup rasa
  • 1 cawan minyak masak1 cawan minyak masak

Bahan-bahan Kuah Putih

  • Kulit & kepala udang (dari 450g udang)Kulit & kepala udang (dari 450g udang)
  • 3 batang serai (diketuk)3 batang serai (diketuk)
  • ¼ cawan minyak masak¼ cawan minyak masak
  • 2 liter air2 liter air
  • Anggaran 1 liter air kelapaAnggaran 1 liter air kelapa
  • 2 ketul dada ayam2 ketul dada ayam
  • 2 kiub pati ayam (atau pes pati ayam)2 kiub pati ayam (atau pes pati ayam)
  • 1–2 sudu besar gula batu1–2 sudu besar gula batu
  • Santan secukupnya (jangan terlalu pekat)Santan secukupnya (jangan terlalu pekat)
  • Tauhu pok / tauhu goreng secukupnyaTauhu pok / tauhu goreng secukupnya
  • Garam dan serbuk perasa secukup rasaGaram dan serbuk perasa secukup rasa

Bahan-bahan Sampingan

  • 450g isi udang (kulit dan kepala diasingkan untuk kuah)450g isi udang (kulit dan kepala diasingkan untuk kuah)
  • Isi ayam rebus (yang dicarik dari kuah tadi)Isi ayam rebus (yang dicarik dari kuah tadi)
  • 1 pek mee kuning1 pek mee kuning
  • 300g bihun (direndam sehingga lembut)300g bihun (direndam sehingga lembut)
  • Taugeh secukupnya (dibuang kulit hitam)Taugeh secukupnya (dibuang kulit hitam)
  • Sayur sawi secukupnya (dipotong)Sayur sawi secukupnya (dipotong)
  • Telur rebus (pilihan)Telur rebus (pilihan)

Cara Buat Mee Kari Putih Penang

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

Pilih bahagian cara memasak

Cara Buat Sambal Tumis

  1. 1
    Sediakan bahan kisar: Gunting cili kering dan rendam dalam air panas sehingga lembut. Basuh udang kering dan rendam dalam air panas juga. Bakar belacan seketika untuk aroma yang lebih wangi.
  2. 2
    Hiris nipis bahagian putih serai. Potong kasar bawang merah dan bawang putih.
  3. 3
    Masukkan kesemua bahan (cili kering, cili padi, cili besar, bawang-bawang, serai, udang kering bersama air rendamannya, belacan bakar, serbuk ketumbar, dan serbuk lada putih) ke dalam pengisar.
  4. 4
    Tambah sedikit air dan kisar sehingga adunan betul-betul lumat dan halus.
  5. 5
    Panaskan 1 cawan minyak masak dalam kuali. Tumis bahan kisar tadi dengan api sederhana.
  6. 6
    Kacau perlahan-lahan dan masak sehingga sambal pecah minyak, menjadi pekat, dan warnanya sedikit gelap. Proses ini mengambil masa lebih kurang 40–45 minit.
  7. 7
    Apabila sambal dah pecah minyak, perasakan dengan serbuk seasoning dan garam secukupnya. Kacau sebati, dan sambal sedia untuk diketepikan.

Cara Buat Kuah Putih

  1. 1
    Panaskan minyak dalam periuk besar. Tumis serai yang telah diketuk bersama kulit dan kepala udang sehingga naik bau wangi dan warnanya kemerahan.
  2. 2
    Masukkan air dan air kelapa. Kemudian, tambah kiub pati ayam dan gula batu. Biarkan kuah mereneh selama 15–30 minit untuk mengeluarkan semua rasa manis udang.
  3. 3
    Tapis air rebusan untuk mengasingkan serai dan sisa kulit udang. Masukkan semula air rebusan yang jernih ke dalam periuk.
  4. 4
    Untuk rasa lebih 'power', kisar sebahagian kulit dan kepala udang yang direbus tadi dengan sedikit air, tapis, dan masukkan airnya ke dalam kuah.
  5. 5
    Masukkan dada ayam ke dalam kuah dan rebus sehingga masak. Setelah masak, angkat dada ayam dan ketepikan untuk dicarik-carik kemudian.
  6. 6
    Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil mengacau. Pastikan kuah tidak terlalu pekat.
  7. 7
    Masukkan tauhu pok dan perasakan dengan garam serta serbuk perasa mengikut citarasa. Biarkan mendidih perlahan seketika dan kuah sedia untuk dihidang.

Cara Menyediakan Bahan Sampingan

  1. 1
    Didihkan air dalam periuk berasingan.
  2. 2
    Celur mee kuning seketika, angkat dan toskan.
  3. 3
    Celur bihun yang telah direndam lembut, angkat dan toskan.
  4. 4
    Celur sayur sawi sehingga sedikit layu, angkat dan toskan.
  5. 5
    Celur taugeh selama 10 saat sahaja untuk mengekalkan kerangupannya, angkat dan toskan.
  6. 6
    Akhir sekali, celur isi udang sehingga ia bertukar warna dan sedikit bengkok. Cepat-cepat angkat dan masukkan ke dalam air berais untuk menghentikan proses memasak dan mengekalkan tekstur rangup.
  7. 7
    Carik-carik isi ayam yang telah direbus tadi.

Cara Hidang

  1. 1
    Masukkan sedikit mee kuning dan bihun ke dalam mangkuk hidangan.
  2. 2
    Tuangkan kuah kari putih yang panas-panas bersama beberapa ketul tauhu pok.
  3. 3
    Susun bahan sampingan di atasnya: isi udang, carikan ayam, sawi, dan taugeh.
  4. 4
    Jika suka, letakkan hirisan telur rebus.
  5. 5
    Letakkan satu sudu besar sambal tumis di tepi. Tambah lebih jika anda suka pedas. Selamat mencuba!

Anggaran nutrisi

Setiap 1 orang · resepi untuk 6 orang

Kalori
965 kcal
Protein
51 g
Karbohidrat
83.5 g
Lemak
47 g
Serat:
2.5 g
Gula:
12 g
Natrium:
2010 mg
Andaian pengiraan · keyakinan sederhana
  • Termasuk mee kuning 500 g + bihun 300 g, udang 450 g, dada ayam 2 ketul, tauhu pok ~100 g, telur rebus (pilihan) dikira separuh.
  • 1 cawan minyak pes dikira 60% kekal; 1/4 cawan minyak kuah dikira penuh.
  • Santan 'secukupnya' dianggar 300 ml santan cair.
  • 2 kiub pati ayam + belacan + udang kering menjadikan natrium tinggi.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

  1. Untuk sambal yang lebih sedap dan tahan lama, pastikan ia ditumis guna api sederhana sehingga betul-betul pecah minyak dan warnanya sedikit gelap. Proses ini mungkin ambil masa 40-45 minit, tapi hasilnya memang berbaloi!
  2. Rahsia kuah yang 'power' adalah air rebusan udang. Jangan buang kulit dan kepala udang tu! Tumis sampai garing, reneh lama, dan kisar sebahagian daripadanya untuk rasa udang yang lebih 'kaw'.
  3. Sambal tumis boleh disediakan awal dan disimpan dalam peti sejuk. Bila nak makan, cuma perlu sediakan kuah dan bahan-bahan sampingan. Sangat menjimatkan masa!
  4. Selepas celur udang, cepat-cepat rendam dalam air berais untuk menghentikan proses memasak. Cara ni akan buat isi udang kekal rangup dan tak liat.
  5. Keseimbangan rasa kuah adalah penting. Jangan letak santan terlalu banyak supaya kuah kekal 'light' dan tak muak, barulah serasi dengan sambal yang pedas tu.
Video
Pengenalan

Jom cuba resepi Mee Kari Putih style Penang yang unik ni! Kuahnya lebih ringan dan jernih berbanding mee kari biasa, tapi rasanya tetap padu dan sedap tau.

Rahsianya terletak pada air rebusan kulit udang dan air kelapa yang memberikan rasa manis semula jadi. Resepi ni dihidangkan bersama sambal tumis istimewa yang pedas dan wangi, lengkap dengan pelbagai bahan sampingan seperti udang, isi ayam, dan sayur-sayuran.

Kalau dah jemu makan nasi, mee kari ni memang pilihan terbaik untuk dicuba. Terima kasih kepada kawan IG, TheRockChilliQueen atas perkongsian resepi ini!

Diterbitkan pada 4 Oktober 20257.3K paparan
Rating & Gambar Anda

Artikel Terbaru

Kenapa Telur Dadar Tak Garing? Cara Dapat Garing Luar, Fluffy Dalam
Tip & Teknik Memasak

Kenapa Telur Dadar Tak Garing? Cara Dapat Garing Luar, Fluffy Dalam

31 Ogos 2026

Kenapa Keropok Lekor Jadi Keras atau Liat? 7 Punca & Cara Baiki
Tip & Teknik Memasak

Kenapa Keropok Lekor Jadi Keras atau Liat? 7 Punca & Cara Baiki

29 Julai 2026

Tepung Sagu atau Tepung Ubi: Mana Lebih Sesuai untuk Keropok Lekor?
Bahan & Rempah

Tepung Sagu atau Tepung Ubi: Mana Lebih Sesuai untuk Keropok Lekor?

29 Julai 2026

Resepi Terbaru

Resepi Lompat Tikam Kelantan, Pulut Rice Cooker Tak Perlu Kukus
Baru

Resepi Lompat Tikam Kelantan, Pulut Rice Cooker Tak Perlu Kukus

8 September 2026
Resepi Kari Ayam Pecah Minyak & Kuah Merah
Baru

Resepi Kari Ayam Pecah Minyak & Kuah Merah

3 September 2026
Telur dadar bawang cili dan daun bawang siap dihidang

Resepi Telur Dadar Bawang Cili

31 Ogos 2026
Telur dadar simple yang garing dihidang di atas pinggan

Resepi Telur Dadar Simple Garing dan Gebu

31 Ogos 2026
Resepi Asam Laksa Penang Style

Resepi Asam Laksa Penang Kuah Pekat

11 Ogos 2026
Resepi Kentang Wedges Air Fryer

Resepi Kentang Wedges Air Fryer

10 Ogos 2026