
Mee Kari Putih Penang

Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 15–20 tangkai cili kering
- 4–5 tangkai cili padi (pilihan, untuk lebih pedas)
- 1 biji cili besar (pilihan, untuk kurangkan pedas)
- 12 biji bawang merah kecil
- 6 ulas bawang putih
- 3 sudu besar udang kering
- 1 ½ sudu besar serbuk ketumbar
- 1 sudu kecil serbuk lada putih
- ½ sudu besar belacan (anggaran 1 ibu jari)
- 4 batang serai (ambil bahagian putih)
- ½ sudu besar serbuk seasoning
- Garam secukup rasa
- 1 cawan minyak masak
- Kulit & kepala udang (dari 450g udang)
- 3 batang serai (diketuk)
- ¼ cawan minyak masak
- 2 liter air
- Anggaran 1 liter air kelapa
- 2 ketul dada ayam
- 2 kiub pati ayam (atau pes pati ayam)
- 1–2 sudu besar gula batu
- Santan secukupnya (jangan terlalu pekat)
- Tauhu pok / tauhu goreng secukupnya
- Garam dan serbuk perasa secukup rasa
- 450g isi udang (kulit dan kepala diasingkan untuk kuah)
- Isi ayam rebus (yang dicarik dari kuah tadi)
- 1 pek mee kuning
- 300g bihun (direndam sehingga lembut)
- Taugeh secukupnya (dibuang kulit hitam)
- Sayur sawi secukupnya (dipotong)
- Telur rebus (pilihan)
- 1Sediakan bahan kisar: Gunting cili kering dan rendam dalam air panas sehingga lembut. Basuh udang kering dan rendam dalam air panas juga. Bakar belacan seketika untuk aroma yang lebih wangi.
- 2Hiris nipis bahagian putih serai. Potong kasar bawang merah dan bawang putih.
- 3Masukkan kesemua bahan (cili kering, cili padi, cili besar, bawang-bawang, serai, udang kering bersama air rendamannya, belacan bakar, serbuk ketumbar, dan serbuk lada putih) ke dalam pengisar.
- 4Tambah sedikit air dan kisar sehingga adunan betul-betul lumat dan halus.
- 5Panaskan 1 cawan minyak masak dalam kuali. Tumis bahan kisar tadi dengan api sederhana.
- 6Kacau perlahan-lahan dan masak sehingga sambal pecah minyak, menjadi pekat, dan warnanya sedikit gelap. Proses ini mengambil masa lebih kurang 40–45 minit.
- 7Apabila sambal dah pecah minyak, perasakan dengan serbuk seasoning dan garam secukupnya. Kacau sebati, dan sambal sedia untuk diketepikan.
- 1Panaskan minyak dalam periuk besar. Tumis serai yang telah diketuk bersama kulit dan kepala udang sehingga naik bau wangi dan warnanya kemerahan.
- 2Masukkan air dan air kelapa. Kemudian, tambah kiub pati ayam dan gula batu. Biarkan kuah mereneh selama 15–30 minit untuk mengeluarkan semua rasa manis udang.
- 3Tapis air rebusan untuk mengasingkan serai dan sisa kulit udang. Masukkan semula air rebusan yang jernih ke dalam periuk.
- 4Untuk rasa lebih 'power', kisar sebahagian kulit dan kepala udang yang direbus tadi dengan sedikit air, tapis, dan masukkan airnya ke dalam kuah.
- 5Masukkan dada ayam ke dalam kuah dan rebus sehingga masak. Setelah masak, angkat dada ayam dan ketepikan untuk dicarik-carik kemudian.
- 6Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil mengacau. Pastikan kuah tidak terlalu pekat.
- 7Masukkan tauhu pok dan perasakan dengan garam serta serbuk perasa mengikut citarasa. Biarkan mendidih perlahan seketika dan kuah sedia untuk dihidang.
- 1Didihkan air dalam periuk berasingan.
- 2Celur mee kuning seketika, angkat dan toskan.
- 3Celur bihun yang telah direndam lembut, angkat dan toskan.
- 4Celur sayur sawi sehingga sedikit layu, angkat dan toskan.
- 5Celur taugeh selama 10 saat sahaja untuk mengekalkan kerangupannya, angkat dan toskan.
- 6Akhir sekali, celur isi udang sehingga ia bertukar warna dan sedikit bengkok. Cepat-cepat angkat dan masukkan ke dalam air berais untuk menghentikan proses memasak dan mengekalkan tekstur rangup.
- 7Carik-carik isi ayam yang telah direbus tadi.
- 1Masukkan sedikit mee kuning dan bihun ke dalam mangkuk hidangan.
- 2Tuangkan kuah kari putih yang panas-panas bersama beberapa ketul tauhu pok.
- 3Susun bahan sampingan di atasnya: isi udang, carikan ayam, sawi, dan taugeh.
- 4Jika suka, letakkan hirisan telur rebus.
- 5Letakkan satu sudu besar sambal tumis di tepi. Tambah lebih jika anda suka pedas. Selamat mencuba!
- •Untuk sambal yang lebih sedap dan tahan lama, pastikan ia ditumis guna api sederhana sehingga betul-betul pecah minyak dan warnanya sedikit gelap. Proses ini mungkin ambil masa 40-45 minit, tapi hasilnya memang berbaloi!
- •Rahsia kuah yang 'power' adalah air rebusan udang. Jangan buang kulit dan kepala udang tu! Tumis sampai garing, reneh lama, dan kisar sebahagian daripadanya untuk rasa udang yang lebih 'kaw'.
- •Sambal tumis boleh disediakan awal dan disimpan dalam peti sejuk. Bila nak makan, cuma perlu sediakan kuah dan bahan-bahan sampingan. Sangat menjimatkan masa!
- •Selepas celur udang, cepat-cepat rendam dalam air berais untuk menghentikan proses memasak. Cara ni akan buat isi udang kekal rangup dan tak liat.
- •Keseimbangan rasa kuah adalah penting. Jangan letak santan terlalu banyak supaya kuah kekal 'light' dan tak muak, barulah serasi dengan sambal yang pedas tu.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.

Resipi Premium Eksklusif
Resepi brownies kedut yang padat, lembap, dan fudgy dengan permukaan berkilat yang cantik, dihasilkan tanpa menggunakan pengadun.

Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Resepi Berkaitan
Rahsia Char Kuey Teow Padu Terbongkar
Kali ni Che Nom nak share cara masak Char Kuey Teow versi berkuah/basah macam yang biasa dimasak kat gerai-gerai Melayu ...
Diterbitkan pada 18 April 2020

Mee Kari Ipoh Style
Resepi mee kari style Ipoh yang ringkas dan sedap.
Diterbitkan pada 19 Mac 2025

Bihun Sup Ayam Utara
Bihun sup ayam utara yang sedap dengan kuah rempah homemade, sambal merah dan hitam, serta bawang goreng rangup.
Diterbitkan pada 13 Mei 2025

Lempeng Kelapa dan Kari Ikan Kembung Utara
Resipi lempeng kelapa lembut yang wangi, dicicah dengan kari ikan kembung pekat ala utara, sesuai untuk sarapan pagi.
Diterbitkan pada 17 Ogos 2025

Mee Kari Special
Resepi Mee Kari Special yang menggabungkan rasa dari ayam dan seafood. Che Nom gunakan air rebusan udang untuk menyedapk...
Diterbitkan pada 1 Julai 2019

Mee Kari Sedap
Resepi Mee Kari yang memang sangat sedap dan dimasak menggunakan air rebusan udang. Boleh dikatakan penyediaan mee kari ...
Diterbitkan pada 25 Jun 2015
Resepi Terbaru

Bubur Chacha
Dessert klasik lemak manis penuh dengan tekstur cha cha kenyal, keledek lembut, jagung rangup, dan sagu jernih yang memikat selera.

Kari Kepala Ikan Jenahak
Resepi kari kepala ikan jenahak pekat dan padu, dengan tips tumis pecah minyak untuk aroma wangi semerbak macam di kedai mamak!

Ikan Siakap Masak Asam
Kuah pedas masam yang wangi dan seimbang, disajikan bersama ikan siakap goreng garing yang pasti membuka selera.

Bihun Goreng Sarapan Pagi
Resepi bihun goreng yang mudah dan sedap, lengkap dengan tips supaya bihun lembut dan tidak hancur, sesuai untuk sarapan sekeluarga.

Ikan Kembung Bakar Air Asam Kerisik
Ikan kembung bakar wangi dicicah dengan air asam kerisik pedas masam yang padu, confirm bertambah nasi!

Bubur Durian & Pulut Kukus Paling Padu
Bubur durian pekat lemak manis dihidangkan bersama pulut kukus yang lembut dan wangi, pencuci mulut yang sangat istimewa!
Artikel Terbaru

Cara Potong Daging Supaya Lembut dan Tak Liat
Assalamualaikum dan hai semua!Hari ni Che Nom nak kongsi satu ilmu asas yang sangat penting bila masak daging — iaitu cara potong daging dengan...

5 Cara Hilangkan Bau Hanyir Daging – Petua Mudah dari Dapur Che Nom
Assalamualaikum dan hai semua!Pernah tak anda semangat nak masak lauk daging, tapi bila buka bungkusan daging tu… adoi, bau hanyir dia kuat sa...

Dari Jurutera Rangkaian ke Pencipta Resipi: Kisah Che Nom Mencari Keseimbangan
Dari Jurutera Rangkaian ke Pencipta Resipi: Kisah Che Nom Mencari Keseimbangan Assalamualaikum dan hai semua!Che Nom nak kongsi sikit satu cerita per...
Misogini di Media Sosial: Realiti Pahit Buat Influencer Wanita
Pendahuluan Dalam era digital hari ini, menjadi influencer media sosial kelihatan glamor — penuh dengan gambar cantik, video trending, dan jempu...

Kenapa Kek Pisang Jadi Bantat & Turun Lepas Sejuk? Ini Punca & Cara Atasinya!
Kenapa Kek Pisang Jadi Bantat & Turun Lepas Sejuk? Ini Punca & Cara Atasinya! Anda mesti pernah rasa kecewa, kan? Bila intai dalam oven, kek...

Untung Ke Buat Kek Puding Karamel Pelangi Sendiri? Analisis Kos, Harga & Keuntungan (9 Inci) untuk Home Bakers Malaysia
Untung Ke Buat Kek Puding Karamel Pelangi Sendiri? Analisis Kos, Harga & Keuntungan (9 Inci) untuk Home Bakers Malaysia Berminat nak mula menjua...