Resepi Mee Kari Putih Penang

Name: Resepi Mee Kari Putih Penang
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 15–20 tangkai cili kering; 4–5 tangkai cili padi (pilihan, untuk lebih pedas); 1 biji cili besar (pilihan, untuk kurangkan pedas); 12 biji bawang merah kecil; 6 ulas bawang putih; 3 sudu besar udang kering; 1 ½ sudu besar serbuk ketumbar; 1 sudu kecil serbuk lada putih; ½ sudu besar belacan (anggaran 1 ibu jari); 4 batang serai (ambil bahagian putih); ½ sudu besar serbuk seasoning; Garam secukup rasa; 1 cawan minyak masak; Kulit & kepala udang (dari 450g udang); 3 batang serai (diketuk); ¼ cawan minyak masak; 2 liter air; Anggaran 1 liter air kelapa; 2 ketul dada ayam; 2 kiub pati ayam (atau pes pati ayam); 1–2 sudu besar gula batu; Santan secukupnya (jangan terlalu pekat); Tauhu pok / tauhu goreng secukupnya; Garam dan serbuk perasa secukup rasa; 450g isi udang (kulit dan kepala diasingkan untuk kuah); Isi ayam rebus (yang dicarik dari kuah tadi); 1 pek mee kuning; 300g bihun (direndam sehingga lembut); Taugeh secukupnya (dibuang kulit hitam); Sayur sawi secukupnya (dipotong)

Prep 30 minMasak 1 jam 15 minJumlah 1 jam 45 minHidangan 6 orang

Mee kari dengan kuah putih yang ringan dan jernih, dihidang bersama sambal tumis udang kering yang padu dan lazat.

Mula Memasak Bahan

Bantuan Semasa Memasak

PetuaMasalah Biasa

Petua & Panduan

•Untuk sambal yang lebih sedap dan tahan lama, pastikan ia ditumis guna api sederhana sehingga betul-betul pecah minyak dan warnanya sedikit gelap. Proses ini mungkin ambil masa 40-45 minit, tapi hasilnya memang berbaloi!
•Rahsia kuah yang 'power' adalah air rebusan udang. Jangan buang kulit dan kepala udang tu! Tumis sampai garing, reneh lama, dan kisar sebahagian daripadanya untuk rasa udang yang lebih 'kaw'.
•Sambal tumis boleh disediakan awal dan disimpan dalam peti sejuk. Bila nak makan, cuma perlu sediakan kuah dan bahan-bahan sampingan. Sangat menjimatkan masa!

Tunjuk semua petua (5)

Petua & Panduan

•Selepas celur udang, cepat-cepat rendam dalam air berais untuk menghentikan proses memasak. Cara ni akan buat isi udang kekal rangup dan tak liat.
•Keseimbangan rasa kuah adalah penting. Jangan letak santan terlalu banyak supaya kuah kekal 'light' dan tak muak, barulah serasi dengan sambal yang pedas tu.

Video

Pengenalan

Jom cuba resepi Mee Kari Putih style Penang yang unik ni! Kuahnya lebih ringan dan jernih berbanding mee kari biasa, tapi rasanya tetap padu dan sedap tau.

Rahsianya terletak pada air rebusan kulit udang dan air kelapa yang memberikan rasa manis semula jadi. Resepi ni dihidangkan bersama sambal tumis istimewa yang pedas dan wangi, lengkap dengan pelbagai bahan sampingan seperti udang, isi ayam, dan sayur-sayuran.

Kalau dah jemu makan nasi, mee kari ni memang pilihan terbaik untuk dicuba. Terima kasih kepada kawan IG, TheRockChilliQueen atas perkongsian resepi ini!

Diterbitkan pada 4 Oktober 20257K paparan

Rating & Gambar Anda