ResepiCheNom
Mee Kari Putih Penang
Mee Dan Bihun•

Mee Kari Putih Penang

Jom cuba resepi Mee Kari Putih style Penang yang unik ni! Kuahnya lebih ringan dan jernih berbanding mee kari biasa, tapi rasanya tetap padu dan sedap tau. Rahsianya terletak pada air rebusan kulit udang dan air kelapa yang memberikan rasa manis semula jadi. Resepi ni dihidangkan bersama sambal tumis istimewa yang pedas dan wangi, lengkap dengan pelbagai bahan sampingan seperti udang, isi ayam, dan sayur-sayuran. Kalau dah jemu makan nasi, mee kari ni memang pilihan terbaik untuk dicuba. Terima kasih kepada kawan IG, TheRockChilliQueen atas perkongsian resepi ini!
Kongsi:
Terus ke Komen (0)
Che Nom

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 4 Oktober 20253.4K paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

mee kariPenangmasakan utaramee kari putihmi kuahsambal udang kering
Bahan-bahan

  • 15–20 tangkai cili kering
  • 4–5 tangkai cili padi (pilihan, untuk lebih pedas)
  • 1 biji cili besar (pilihan, untuk kurangkan pedas)
  • 12 biji bawang merah kecil
  • 6 ulas bawang putih
  • 3 sudu besar udang kering
  • 1 ½ sudu besar serbuk ketumbar
  • 1 sudu kecil serbuk lada putih
  • ½ sudu besar belacan (anggaran 1 ibu jari)
  • 4 batang serai (ambil bahagian putih)
  • ½ sudu besar serbuk seasoning
  • Garam secukup rasa
  • 1 cawan minyak masak

  • Kulit & kepala udang (dari 450g udang)
  • 3 batang serai (diketuk)
  • ¼ cawan minyak masak
  • 2 liter air
  • Anggaran 1 liter air kelapa
  • 2 ketul dada ayam
  • 2 kiub pati ayam (atau pes pati ayam)
  • 1–2 sudu besar gula batu
  • Santan secukupnya (jangan terlalu pekat)
  • Tauhu pok / tauhu goreng secukupnya
  • Garam dan serbuk perasa secukup rasa

  • 450g isi udang (kulit dan kepala diasingkan untuk kuah)
  • Isi ayam rebus (yang dicarik dari kuah tadi)
  • 1 pek mee kuning
  • 300g bihun (direndam sehingga lembut)
  • Taugeh secukupnya (dibuang kulit hitam)
  • Sayur sawi secukupnya (dipotong)
  • Telur rebus (pilihan)
Cara Memasak

  1. 1
    Sediakan bahan kisar: Gunting cili kering dan rendam dalam air panas sehingga lembut. Basuh udang kering dan rendam dalam air panas juga. Bakar belacan seketika untuk aroma yang lebih wangi.
  2. 2
    Hiris nipis bahagian putih serai. Potong kasar bawang merah dan bawang putih.
  3. 3
    Masukkan kesemua bahan (cili kering, cili padi, cili besar, bawang-bawang, serai, udang kering bersama air rendamannya, belacan bakar, serbuk ketumbar, dan serbuk lada putih) ke dalam pengisar.
  4. 4
    Tambah sedikit air dan kisar sehingga adunan betul-betul lumat dan halus.
  5. 5
    Panaskan 1 cawan minyak masak dalam kuali. Tumis bahan kisar tadi dengan api sederhana.
  6. 6
    Kacau perlahan-lahan dan masak sehingga sambal pecah minyak, menjadi pekat, dan warnanya sedikit gelap. Proses ini mengambil masa lebih kurang 40–45 minit.
  7. 7
    Apabila sambal dah pecah minyak, perasakan dengan serbuk seasoning dan garam secukupnya. Kacau sebati, dan sambal sedia untuk diketepikan.

  1. 1
    Panaskan minyak dalam periuk besar. Tumis serai yang telah diketuk bersama kulit dan kepala udang sehingga naik bau wangi dan warnanya kemerahan.
  2. 2
    Masukkan air dan air kelapa. Kemudian, tambah kiub pati ayam dan gula batu. Biarkan kuah mereneh selama 15–30 minit untuk mengeluarkan semua rasa manis udang.
  3. 3
    Tapis air rebusan untuk mengasingkan serai dan sisa kulit udang. Masukkan semula air rebusan yang jernih ke dalam periuk.
  4. 4
    Untuk rasa lebih 'power', kisar sebahagian kulit dan kepala udang yang direbus tadi dengan sedikit air, tapis, dan masukkan airnya ke dalam kuah.
  5. 5
    Masukkan dada ayam ke dalam kuah dan rebus sehingga masak. Setelah masak, angkat dada ayam dan ketepikan untuk dicarik-carik kemudian.
  6. 6
    Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil mengacau. Pastikan kuah tidak terlalu pekat.
  7. 7
    Masukkan tauhu pok dan perasakan dengan garam serta serbuk perasa mengikut citarasa. Biarkan mendidih perlahan seketika dan kuah sedia untuk dihidang.

  1. 1
    Didihkan air dalam periuk berasingan.
  2. 2
    Celur mee kuning seketika, angkat dan toskan.
  3. 3
    Celur bihun yang telah direndam lembut, angkat dan toskan.
  4. 4
    Celur sayur sawi sehingga sedikit layu, angkat dan toskan.
  5. 5
    Celur taugeh selama 10 saat sahaja untuk mengekalkan kerangupannya, angkat dan toskan.
  6. 6
    Akhir sekali, celur isi udang sehingga ia bertukar warna dan sedikit bengkok. Cepat-cepat angkat dan masukkan ke dalam air berais untuk menghentikan proses memasak dan mengekalkan tekstur rangup.
  7. 7
    Carik-carik isi ayam yang telah direbus tadi.

  1. 1
    Masukkan sedikit mee kuning dan bihun ke dalam mangkuk hidangan.
  2. 2
    Tuangkan kuah kari putih yang panas-panas bersama beberapa ketul tauhu pok.
  3. 3
    Susun bahan sampingan di atasnya: isi udang, carikan ayam, sawi, dan taugeh.
  4. 4
    Jika suka, letakkan hirisan telur rebus.
  5. 5
    Letakkan satu sudu besar sambal tumis di tepi. Tambah lebih jika anda suka pedas. Selamat mencuba!
Petua & Panduan
  • •Untuk sambal yang lebih sedap dan tahan lama, pastikan ia ditumis guna api sederhana sehingga betul-betul pecah minyak dan warnanya sedikit gelap. Proses ini mungkin ambil masa 40-45 minit, tapi hasilnya memang berbaloi!
  • •Rahsia kuah yang 'power' adalah air rebusan udang. Jangan buang kulit dan kepala udang tu! Tumis sampai garing, reneh lama, dan kisar sebahagian daripadanya untuk rasa udang yang lebih 'kaw'.
  • •Sambal tumis boleh disediakan awal dan disimpan dalam peti sejuk. Bila nak makan, cuma perlu sediakan kuah dan bahan-bahan sampingan. Sangat menjimatkan masa!
  • •Selepas celur udang, cepat-cepat rendam dalam air berais untuk menghentikan proses memasak. Cara ni akan buat isi udang kekal rangup dan tak liat.
  • •Keseimbangan rasa kuah adalah penting. Jangan letak santan terlalu banyak supaya kuah kekal 'light' dan tak muak, barulah serasi dengan sambal yang pedas tu.

Kongsi Pengalaman Anda!

Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!

Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?

Komen

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Tiada soalan lagi.

Brownies Kedut Moist dan Fudgy

Resipi Premium Eksklusif

Resepi brownies kedut yang padat, lembap, dan fudgy dengan permukaan berkilat yang cantik, dihasilkan tanpa menggunakan pengadun.

Langgan Sekarang - RM12/bulan
Che Nom

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

843 Resipi
@che_nomresepichenom@chenom_tiktok@CheNomchenom.my
Lihat profil Che_Nom

Kongsi Resepi Ini

Kongsi:

Resepi Berkaitan

Rahsia Char Kuey Teow Padu Terbongkar

Rahsia Char Kuey Teow Padu Terbongkar

Kali ni Che Nom nak share cara masak Char Kuey Teow versi berkuah/basah macam yang biasa dimasak kat gerai-gerai Melayu ...

Diterbitkan pada 18 April 2020

Mee Kari Ipoh Style

Mee Kari Ipoh Style

Resepi mee kari style Ipoh yang ringkas dan sedap.

Diterbitkan pada 19 Mac 2025

Bihun Sup

Bihun Sup Ayam Utara

Bihun sup ayam utara yang sedap dengan kuah rempah homemade, sambal merah dan hitam, serta bawang goreng rangup.

Diterbitkan pada 13 Mei 2025

Lempeng Kelapa dan Kari Ikan Kembung Utara

Lempeng Kelapa dan Kari Ikan Kembung Utara

Resipi lempeng kelapa lembut yang wangi, dicicah dengan kari ikan kembung pekat ala utara, sesuai untuk sarapan pagi.

Diterbitkan pada 17 Ogos 2025

Mee Kari Special

Mee Kari Special

Resepi Mee Kari Special yang menggabungkan rasa dari ayam dan seafood. Che Nom gunakan air rebusan udang untuk menyedapk...

Diterbitkan pada 1 Julai 2019

Mee Kari Sedap

Mee Kari Sedap

Resepi Mee Kari yang memang sangat sedap dan dimasak menggunakan air rebusan udang. Boleh dikatakan penyediaan mee kari ...

Diterbitkan pada 25 Jun 2015

Resepi Terbaru

Bubur Chacha

Bubur Chacha

Dessert klasik lemak manis penuh dengan tekstur cha cha kenyal, keledek lembut, jagung rangup, dan sagu jernih yang memikat selera.

4 Oktober 2025
Kari Kepala Ikan Jenahak

Kari Kepala Ikan Jenahak

Resepi kari kepala ikan jenahak pekat dan padu, dengan tips tumis pecah minyak untuk aroma wangi semerbak macam di kedai mamak!

4 Oktober 2025
Ikan Siakap Masak Asam

Ikan Siakap Masak Asam

Kuah pedas masam yang wangi dan seimbang, disajikan bersama ikan siakap goreng garing yang pasti membuka selera.

4 Oktober 2025
Bihun Goreng Sarapan Pagi

Bihun Goreng Sarapan Pagi

Resepi bihun goreng yang mudah dan sedap, lengkap dengan tips supaya bihun lembut dan tidak hancur, sesuai untuk sarapan sekeluarga.

4 Oktober 2025
Ikan Kembung Bakar Air Asam Kerisik

Ikan Kembung Bakar Air Asam Kerisik

Ikan kembung bakar wangi dicicah dengan air asam kerisik pedas masam yang padu, confirm bertambah nasi!

4 Oktober 2025
Bubur Durian & Pulut Kukus Paling Padu

Bubur Durian & Pulut Kukus Paling Padu

Bubur durian pekat lemak manis dihidangkan bersama pulut kukus yang lembut dan wangi, pencuci mulut yang sangat istimewa!

29 Ogos 2025

Artikel Terbaru