Langkau ke kandungan
RESEPIChe Nom.
Mee Dan Bihun•

Resepi Bihun Sup Ayam Utara

Prep 40 minMasak 1 jam 15 minJumlah 1 jam 55 minHidangan 6 orang

Bihun sup ayam utara yang sedap dengan kuah rempah homemade, sambal merah dan hitam, serta bawang goreng rangup.

Mula MemasakBahan
Bihun Sup

Bahan-bahan

Pilih bahagian bahan

Bahan Bihun Kuning

  • 1 pek / 400-500g bihun1 pek / 400-500g bihun
  • 1 sudu besar serbuk kunyit1 sudu besar serbuk kunyit
  • Air secukupnya (untuk merendam bihun hingga tenggelam)Air secukupnya (untuk merendam bihun hingga tenggelam)

Bahan Sup Ayam

  • 1 ekor ayam (potong 16 atau saiz sesuai), asingkan 2 ketul bahagian dada1 ekor ayam (potong 16 atau saiz sesuai), asingkan 2 ketul bahagian dada
  • 1 senduk minyak masak1 senduk minyak masak
  • Rempah 4 sekawan (1 batang kayu manis, 8 kuntum cengkih, 2 kuntum bunga lawang, 6 biji buah pelaga)Rempah 4 sekawan (1 batang kayu manis, 8 kuntum cengkih, 2 kuntum bunga lawang, 6 biji buah pelaga)
  • 4 biji bawang merah kecil4 biji bawang merah kecil
  • 3 ulas bawang putih3 ulas bawang putih
  • 2 inci halia2 inci halia
  • 1 batang serai (dititik)1 batang serai (dititik)
  • Akar daun sup (dibersihkan dan diketuk sedikit)Akar daun sup (dibersihkan dan diketuk sedikit)
  • Bahagian putih batang daun bawang (dibersihkan, belah dua)Bahagian putih batang daun bawang (dibersihkan, belah dua)
  • 1 sudu besar serbuk lada sulah1 sudu besar serbuk lada sulah
  • 1/2 sudu besar biji lada hitam (ditumbuk kasar)1/2 sudu besar biji lada hitam (ditumbuk kasar)
  • 1 sudu besar serbuk ketumbar1 sudu besar serbuk ketumbar
  • 1/2 sudu besar serbuk jintan manis1/2 sudu besar serbuk jintan manis
  • 1/2 sudu besar serbuk jintan putih1/2 sudu besar serbuk jintan putih
  • Anggaran 4 - 4.5 liter airAnggaran 4 - 4.5 liter air
  • 1/2 sudu besar serbuk MSG (pilihan)1/2 sudu besar serbuk MSG (pilihan)
  • 1 kiub pati ayam1 kiub pati ayam
  • Garam secukup rasaGaram secukup rasa
  • Daun sup (untuk taburan akhir dalam kuah)Daun sup (untuk taburan akhir dalam kuah)

Bahan Sambal Merah

  • 10 tangkai cili kering (direbus dan dibuang biji)10 tangkai cili kering (direbus dan dibuang biji)
  • 1/2 biji bawang besar1/2 biji bawang besar
  • 2 sudu besar serbuk cili2 sudu besar serbuk cili
  • Sedikit air asam jawaSedikit air asam jawa
  • Garam secukup rasaGaram secukup rasa
  • 1 sudu besar gula1 sudu besar gula
  • 1/2 sudu besar serbuk perasa (seasoning)1/2 sudu besar serbuk perasa (seasoning)
  • 1/2 cawan minyak masak (untuk menumis)1/2 cawan minyak masak (untuk menumis)
  • Sedikit air (jika perlu)Sedikit air (jika perlu)

Bahan Sambal Hitam

  • 1/2 biji bawang besar (potong kasar)1/2 biji bawang besar (potong kasar)
  • 5 ulas bawang putih5 ulas bawang putih
  • 10-15 tangkai cili padi (patahkan sedikit)10-15 tangkai cili padi (patahkan sedikit)
  • 1 cawan kicap pekat manis1 cawan kicap pekat manis
  • Minyak masak secukupnya (untuk menggoreng)Minyak masak secukupnya (untuk menggoreng)

Bahan Bawang Goreng Homemade

  • 10-15 ulas bawang merah rose10-15 ulas bawang merah rose
  • 1/2 sudu kecil garam1/2 sudu kecil garam
  • 2 sudu besar tepung beras2 sudu besar tepung beras
  • Minyak masak secukupnya (untuk menggoreng)Minyak masak secukupnya (untuk menggoreng)

Bahan-bahan Lain / Sampingan

  • Tauhu (digoreng)Tauhu (digoreng)
  • Lobak masinLobak masin
  • Daun Sup (dihiris halus)Daun Sup (dihiris halus)
  • Daun Bawang (dihiris halus)Daun Bawang (dihiris halus)
  • Isi ayam dari dada ayam rebusIsi ayam dari dada ayam rebus

Cara Buat Bihun Sup Ayam

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

Pilih bahagian cara memasak

Cara Menyediakan Bihun

  1. 1
    Rendam bihun dalam air biasa (bukan air panas) sehingga bihun hampir tenggelam.
  2. 2
    Masukkan serbuk kunyit dan kacau rata.
  3. 3
    Biarkan terendam selama 30 minit atau sehingga bihun lembut.
  4. 4
    Panaskan air rendaman bihun (atau pindahkan bihun ke periuk berisi air) sehingga air cukup panas dan bihun masak lembut (tak perlu sampai mendidih).
  5. 5
    Toskan air panas dengan segera dan lalukan bihun di bawah air paip sejuk untuk menghentikan proses memasak dan mengelakkan bihun melekat.
  6. 6
    Toskan bihun betul-betul sehingga kering dan ketepikan.

Cara Buat Sup Ayam

  1. 1
    Tumbuk lumat bawang merah kecil, bawang putih, dan halia.
  2. 2
    Panaskan minyak masak dalam periuk besar.
  3. 3
    Tumis rempah 4 sekawan sehingga wangi.
  4. 4
    Masukkan bahan tumbuk dan serai titik. Tumis sehingga naik bau dan kekuningan.
  5. 5
    Masukkan potongan ayam (kecuali bahagian dada). Kacau sekejap.
  6. 6
    Masukkan serbuk ketumbar, jintan manis, dan jintan putih. Gaul rata hingga rempah menyaluti ayam.
  7. 7
    Tutup periuk dan biarkan ayam masak sebentar dengan api perlahan (lebih kurang 5 minit).
  8. 8
    Masukkan anggaran 2 liter air dahulu.
  9. 9
    Masukkan batang daun bawang, akar daun sup, serbuk lada sulah, dan lada hitam (yang ditumbuk kasar). Masukkan juga air bilasan lesung batu.
  10. 10
    Tutup periuk dan biarkan kuah mereneh perlahan.
  11. 11
    Apabila kuah mendidih, masukkan kiub pati ayam dan MSG (jika guna).
  12. 12
    Masukkan 2 ketul dada ayam yang diasingkan tadi.
  13. 13
    Tambah baki air (anggaran 2 - 2.5 liter lagi) sehingga mencapai jumlah lebih kurang 4.5 liter. Perasakan dengan garam secukupnya.
  14. 14
    Biarkan sup terus mereneh dengan api perlahan sehingga dada ayam masak sepenuhnya.
  15. 15
    Cedok dan buang keladak atau minyak berlebihan yang terapung jika ada.
  16. 16
    Apabila dada ayam sudah masak, angkat keluar dan ketepikan untuk disejukkan.
  17. 17
    Taburkan sedikit hirisan daun sup ke dalam kuah sup, kacau sebati dan tutup api.

Cara Buat Sambal Merah

  1. 1
    Kisar halus cili kering rebus bersama setengah biji bawang besar (tambah sedikit air jika perlu).
  2. 2
    Panaskan minyak masak dalam kuali.
  3. 3
    Tumis bahan kisar sehingga wangi.
  4. 4
    Masukkan serbuk cili dan masak sehingga sambal pecah minyak sepenuhnya.
  5. 5
    Masukkan sedikit air asam jawa.
  6. 6
    Perasakan dengan gula, garam, dan serbuk perasa. Kacau rata.
  7. 7
    Tambah sedikit air jika sambal terlalu kering.
  8. 8
    Masak lagi sehingga sambal pekat dan berkilat. Tutup api dan ketepikan.

Cara Buat Sambal Hitam

  1. 1
    Panaskan sedikit minyak dalam kuali.
  2. 2
    Goreng bawang besar, bawang putih, dan cili padi sehingga layu sahaja.
  3. 3
    Angkat bahan goreng dan toskan minyak.
  4. 4
    Masukkan bahan goreng ke dalam pengisar bersama kicap pekat manis.
  5. 5
    Kisar sehingga halus dan sebati. Siap dan ketepikan.

Cara Membuat Bawang Goreng

  1. 1
    Pastikan bawang merah kering. Hiris bawang nipis-nipis.
  2. 2
    Gaulkan hirisan bawang bersama garam dan tepung beras sehingga rata.
  3. 3
    Panaskan minyak masak yang banyak dalam kuali.
  4. 4
    Goreng bawang dengan api sederhana sambil sentiasa dikacau sehingga bawang bertukar warna keemasan dan garing.
  5. 5
    Angkat bawang goreng dengan cepat apabila sudah garing (jangan sampai hangus) dan toskan minyaknya betul-betul.
  6. 6
    Sejukkan bawang goreng sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

Cara Penyediaan Bahan Sampingan

  1. 1
    Goreng tauhu sehingga garing keemasan di kedua-dua belah. Angkat, toskan minyak, dan potong dadu kecil.
  2. 2
    Cincang halus lobak masin. Rendam dalam air panas selama 2-3 minit, kemudian toskan airnya.
  3. 3
    Hiris halus daun sup dan daun bawang.
  4. 4
    Carik-carikkan isi dada ayam yang telah direbus tadi sehingga halus.

Cara Hidang

  1. 1
    Ambil mangkuk hidangan.
  2. 2
    Masukkan secukupnya bihun kuning yang telah ditoskan.
  3. 3
    Cedok kuah sup ayam panas-panas bersama ketulan ayam ke dalam mangkuk.
  4. 4
    Taburkan isi ayam carik, tauhu goreng dadu, dan sedikit lobak masin cincang.
  5. 5
    Taburkan hirisan daun sup dan daun bawang.
  6. 6
    Letakkan sambal merah dan sambal hitam mengikut citarasa pedas masing-masing.
  7. 7
    Akhir sekali, taburkan bawang goreng homemade dengan banyak di atasnya.
  8. 8
    Sedia untuk dihidangkan segera semasa masih panas.

Anggaran nutrisi

Setiap 1 orang · resepi untuk 6 orang

Kalori
1025 kcal
Protein
42 g
Karbohidrat
89.5 g
Lemak
53 g
Serat:
3 g
Gula:
11 g
Natrium:
2850 mg
Andaian pengiraan · keyakinan sederhana
  • Termasuk bihun 450 g, 1 ekor ayam (70% isi berkulit), sambal kicap, bawang goreng dan tauhu goreng (~3 keping).
  • 1 cawan kicap pekat manis dalam sambal kicap dikira 50% dimakan (sos meja).
  • 1/2 cawan minyak tumis sambal dikira 70%; garam secukup rasa ~3 sudu kecil keseluruhan + MSG + kiub.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

  1. Guna air biasa (bukan air panas) untuk rendam bihun supaya tak lembik.
  2. Tambahkan serbuk kunyit semasa merendam bihun untuk warna kuning cantik ala utara.
  3. Ketuk akar daun sup dan serai sebelum dimasukkan ke dalam sup untuk aroma lebih kuat.
  4. Tumis bahan kisar/tumbuk hingga betul-betul garing dan wangi untuk kuah sup yang lebih sedap.
  5. Asingkan dada ayam untuk direbus kemudian supaya isinya tak terlalu keras dan kering.
  6. Cedok buang minyak atau keladak yang terapung di permukaan sup untuk kuah yang lebih jernih.
  7. Lalukan bihun yang dah masak di bawah air sejuk untuk hentikan proses memasak dan elak bihun melekat.
  8. Gunakan bawang merah jenis 'rose' dan hiris nipis untuk hasil bawang goreng yang lebih rangup.
  9. Gaul hirisan bawang dengan sedikit tepung beras sebelum digoreng agar lebih rangup tahan lama.
  10. Rendam lobak masin seketika dalam air panas dan toskan untuk mengurangkan rasa masin berlebihan.
  11. Che Nom galakkan buat bawang goreng sendiri, rasanya memang lagi sedap dan puas hati!
Video
Pengenalan

Hai semua! Hari ni Che Nom nak kongsikan resepi Bihun Sup Ayam cara Che Nom, ala-ala utara gitu. Sup ayam ni kita buat special sikit guna rempah ratus homemade, bukan yang sup bunjut tu tau, jadi rasa dia lagi umphh!

Dihidangkan pulak dengan bihun kuning lembut, dua jenis sambal pedas iaitu sambal merah dan sambal hitam, serta bawang goreng rangup yang kita buat sendiri.

Memang lengkap dan sedap sangat, hirup kuah panas-panas tu fuhh terangkat! Sesuai sangat nak hidang untuk keluarga atau buat jamuan, confirm licin!

Diterbitkan pada 13 Mei 202525.1K paparan
Rating & Gambar Anda

Artikel Terbaru

Kenapa Telur Dadar Tak Garing? Cara Dapat Garing Luar, Fluffy Dalam
Tip & Teknik Memasak

Kenapa Telur Dadar Tak Garing? Cara Dapat Garing Luar, Fluffy Dalam

31 Ogos 2026

Kenapa Keropok Lekor Jadi Keras atau Liat? 7 Punca & Cara Baiki
Tip & Teknik Memasak

Kenapa Keropok Lekor Jadi Keras atau Liat? 7 Punca & Cara Baiki

29 Julai 2026

Tepung Sagu atau Tepung Ubi: Mana Lebih Sesuai untuk Keropok Lekor?
Bahan & Rempah

Tepung Sagu atau Tepung Ubi: Mana Lebih Sesuai untuk Keropok Lekor?

29 Julai 2026

Resepi Terbaru

Resepi Lotus Biscoff Cheesecake
Baru

Resepi Lotus Biscoff Cheesecake

11 September 2026
Resepi Biscoff Tiramisu Tanpa Bakar dan Tanpa Telur
Baru

Resepi Biscoff Tiramisu Tanpa Bakar dan Tanpa Telur

11 September 2026
Resepi Biscoff Lemon Cheese Tart
Baru

Resepi Biscoff Lemon Cheese Tart

11 September 2026
Resepi Mee Wantan Sedap Macam Kedai
Baru

Resepi Mee Wantan Sedap Macam Kedai

10 September 2026
Resepi Lompat Tikam Kelantan, Pulut Rice Cooker Tak Perlu Kukus
Baru

Resepi Lompat Tikam Kelantan, Pulut Rice Cooker Tak Perlu Kukus

8 September 2026
Resepi Kari Ayam Pecah Minyak & Kuah Merah

Resepi Kari Ayam Pecah Minyak & Kuah Merah

3 September 2026