Resepi Mee Kari Sedap

Name: Resepi Mee Kari Sedap
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 1 kg mee kuning; 500 gram ayam, potong kecil; 1 kg kerang, rebus dan ambil isi; 300 gram udang, buang kulit; 2 cawan air rebusan dari kulit udang yg dibuang; 10-15 biji bebola ikan (fish ball); 3 keping kek ikan (fish cake); 4 sudu besar rempah kari ayam, bancuh menjadi pes pekat; 2 keping asam gelugor; 1 biji kentang atau 1/2 biji keledek merah, rebus dan lecek halus; 2 cawan santan pekat; 2 cawan santan cair; (boleh digantikan dengan santan kotak); 1 batang kayu manis; 3 kuntum bunga lawang; 3 kuntum cengkih; 5 biji buah pelaga; 2 tangkai daun kari; 6 biji bawang merah; 4 ulas bawang putih; 1 inci halia; 1 inci lengkuas; 1 batang serai, hiris nipis; 10 tangkai cili kering, rebus dan toskan air; 2 sudu besar udang kering, rendam sehingga lembut.; 4 biji telur rebus, potong dua; 2 tangkai sawi, potong dan rebus; bawang goreng; limau kasturi, potong dua; taugeh

Prep 30 minMasak 30 minJumlah 1 jam

Mee kari pekat dan berlemak dimasak dengan air rebusan udang, memang padu. Walau bahan dan taburan agak banyak, gabungan udang serta kerang buat kuah lagi naik seri dan berbaloi.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

SemuaBahan UtamaBahan Untuk Rempah TumisBahan Untuk Kisar HalusBahan Untuk Hiasan

Bahan Utama

1 kg mee kuning1 kg mee kuning
500 gram ayam, potong kecil500 gram ayam, potong kecil
1 kg kerang, rebus dan ambil isi1 kg kerang, rebus dan ambil isi
300 gram udang, buang kulit300 gram udang, buang kulit
2 cawan air rebusan dari kulit udang yg dibuang
10-15 biji bebola ikan (fish ball)10-15 biji bebola ikan (fish ball)
3 keping kek ikan (fish cake)3 keping kek ikan (fish cake)
4 sudu besar rempah kari ayam, bancuh menjadi pes pekat
2 keping asam gelugor2 keping asam gelugor
1 biji kentang atau 1/2 biji keledek merah, rebus dan lecek halus
2 cawan santan pekat2 cawan santan pekat
2 cawan santan cair2 cawan santan cair
(boleh digantikan dengan santan kotak)(boleh digantikan dengan santan kotak)

Bahan Untuk Rempah Tumis

1 batang kayu manis1 batang kayu manis
3 kuntum bunga lawang3 kuntum bunga lawang
3 kuntum cengkih3 kuntum cengkih
5 biji buah pelaga5 biji buah pelaga
2 tangkai daun kari2 tangkai daun kari

Bahan Untuk Kisar Halus

6 biji bawang merah6 biji bawang merah
4 ulas bawang putih4 ulas bawang putih
1 inci halia1 inci halia
1 inci lengkuas1 inci lengkuas
1 batang serai, hiris nipis1 batang serai, hiris nipis
10 tangkai cili kering, rebus dan toskan air
2 sudu besar udang kering, rendam sehingga lembut.

Bahan Untuk Hiasan

4 biji telur rebus, potong dua4 biji telur rebus, potong dua
2 tangkai sawi, potong dan rebus2 tangkai sawi, potong dan rebus
bawang gorengbawang goreng
limau kasturi, potong dualimau kasturi, potong dua
taugehtaugeh
daun bawangdaun bawang
cili merahcili merah
tauhu kering gorengtauhu kering goreng
*saya rebus udang dan letak sebagai hiasan istimewa

Cara Buat Mee Kari

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

Penyediaan Utama

1
Panaskan air sehingga mendidih dan celur mee kuning seketika. Angkat dan toskan.
2
Panaskan minyak, masukkan bahan rempah tumis dan kacau sehingga naik bau. Masukkan pula bahan kisar halus bersama pes rempah kari. Kacau sehingga agak garing dan betul-betul pecah minyak.
3
Masukkan ayam dan kacau seketika sehingga separuh masak kemudian tuang air rebusan udang dan santan cair. Masak kuah sehingga mendidih.
4
Masukkan pula santan pekat, bebola ikan, kek ikan, udang, kerang, asam gelugor dan kentang (ataupun keledek) lecek. Kacau kuah semasa proses memasak supaya santan tidak pecah minyak.
5
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6
Hidangkankan mee bersama bahan hiasan dan tuang kuah secukupnya.

Bantuan Semasa Memasak

PetuaMasalah Biasa

Petua & Panduan

•1.Apabila kuah sudah siap, angkat keluar asam keping jika rasa kuah sudah masam untuk mengelakkan kuah terlebih masam.
•2.Boleh juga gunakan santan kotak (1 kotak) dan campurkan sedikit air untuk kuah.

Video

Pengenalan

Resepi Mee Kari yang memang sangat sedap dan dimasak menggunakan air rebusan udang. Boleh dikatakan penyediaan mee kari ni agak remeh sebab bahannya memang banyak, termasuk bahan untuk hiasan atau taburan dia atas hidangan, tapi itulah yang menariknya tentang mee kari.

Bagi saya kombinasi seafood iaitu kerang dan udang juga sememangnya menambah lebih perisa untuk kuah kari. Selalu orang hidangkan mee kari pada hari-hari istimewa, jadi walaupun agak remeh tapi berbaloi. Jom layan.

Diterbitkan pada 25 Jun 2015427.8K paparan

Rating & Gambar Anda