Mee Kari Ipoh Style

Resepi Mee Kari Ipoh style yang mudah, tak perlu rempah tumis dan bahan yang banyak. Kuah cair tapi cukup rasa pedas berempah, kurang berlemak, memang ngam. Hidang dengan fishball, fishcake, tauhu pok, dan sayur, memang terbaik hirup kuah waktu hujan. Wajib cuba!

Kongsi:

Terus ke Komen (0)

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 19 Mac 202580 paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

Ipoh Chinese style mee kari mee berkuah

Bahan-bahan

2 pokok daun bawang (bahagian akar)
1/2 inci halia (hiris nipis)
1 ketul dada ayam
4 cawan air
1 kiub pati ayam

4 biji bawang merah kecil
4 ulas bawang putih
1-2 batang serai
1 genggam ikan bilis (basuh dan tos)
1 sudu besar udang kering (rendam sekejap)
Air secukupnya (untuk kisar)

1/2 cawan minyak masak
4 sudu besar serbuk kari daging
2 sudu besar cili kisar
1 kiub pati ayam
1 kotak kecil (200ml) santan
5-6 cawan air (ikut kepekatan)
Garam secukup rasa
2 pek fishball (pelbagai jenis)
2 ketul fishcake (hiris nipis)
8 ketul tauhu pok (gunting 2)

Sayur pak choy (potong kasar)
1-2 pek mee kuning
Taugeh
Cili merah besar (hiris)
Daun bawang (hiris)
Daun sup (hiris)

Cara Memasak

1
Potong daun bawang, ambil bahagian akar dalam 2-3 inci. Bersihkan, buang akar dan lapisan luar. Belah 2.
2
Hiris nipis halia.
3
Susun hirisan daun bawang dan halia dalam periuk.
4
Letak isi ayam (bahagian dada) dalam periuk.
5
Tuang air sampai ayam tenggelam.
6
Masukkan kiub pati ayam.
7
Rebus ayam sampai masak.

1
Hiris kasar bawang merah, bawang putih, dan serai.
2
Masukkan semua bahan kisar ke dalam pengisar.
3
Tambah air separuh tenggelam.
4
Kisar betul-betul halus.

1
Panaskan minyak masak dalam kuali.
2
Tumis bahan kisar sehingga garing dan pecah minyak. Tambah minyak jika perlu.
3
Bancuh serbuk kari dan cili kisar dengan sedikit air.
4
Masukkan bancuhan serbuk kari ke dalam kuali. Tumis sampai pecah minyak.
5
Tambah air, masak sehingga pecah minyak. Ulang proses ini sebanyak 3 kali.
6
Tuang air rebusan ayam (tanpa tapis) ke dalam kuali.
7
Tambah 1 lagi kiub pati ayam. Renehkan kuah.
8
Bila mendidih, masukkan santan. Tambah air jika kuah terlalu pekat.
9
Masukkan fishball dan tauhu pok.
10
Perasakan dengan garam secukupnya (adjust rasa sebab dah ada rasa masin dari bilis, udang kering dan kiub pati ayam).

1
Panaskan air yang banyak.
2
Celur sayur pak choy selama 3-4 minit sehingga layu. Tapis, angkat, dan rendam dalam air sejuk.
3
Celur mee kuning sekejap sahaja. Angkat, toskan, dan bilas dengan air.
4
Jika perlu, drizzle sedikit minyak masak untuk mengelakkan mee melekat.

1
Letakkan mee kuning dalam mangkuk.
2
Sendukkan kuah kari ke atas mee.
3
Susun sayur pak choy, kepingan fishcake, dan taugeh di atas mee.
4
Hiris nipis atau carik-carik isi ayam yang direbus. Letakkan di atas mee.
5
Hiaskan dengan hirisan cili merah, daun sup, daun bawang, dan bawang goreng (jika suka).