ResepiCheNom
Lempeng Kelapa dan Kari Ikan Kembung Utara

Lempeng Kelapa dan Kari Ikan Kembung Utara

Jom kita throwback kenangan lama dengan resipi sarapan istimewa, Lempeng Kelapa style orang dulu-dulu yang dipadankan dengan Kari Ikan Kembung pekat ala Utara. Lempeng ini, atau 'peknga' kata orang utara, sangat istimewa sebab kita guna isi kelapa muda yang menjadikan teksturnya super lembut dan wangi. Dicicah pula dengan kari ikan yang dimasak cara kampung, guna bahan ringkas tapi rasa dia memang padu. Menu ini pasti membangkitkan nostalgia suasana di kampung, terutamanya bila dihidang panas-panas untuk sarapan hujung minggu. Puas hati sangat bila dapat sediakan untuk seisi keluarga.
Kongsi:
Terus ke Komen (0)
Che Nom

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 17 Ogos 202530 paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

masakan kampungsarapan pagiminum petangmasakan utaralempeng kelapakari ikanpeknga
Bahan-bahan

  • 6-8 ekor ikan kembung (jenis temenung lemak), disiang dan dibersihkan
  • 1/2 sudu besar halba campur
  • 2 tangkai daun kari
  • 1 biji bawang besar, dihiris nipis
  • 1 cawan minyak masak
  • 3 biji bawang merah kecil
  • 4 ulas bawang putih
  • 1 inci halia
  • 1 biji tomato, dipotong dadu
  • 3 sudu besar serbuk kari ikan
  • 1 sudu besar serbuk cili
  • 1 sudu kecil serbuk kunyit
  • 1/2 cawan santan pekat
  • 2-3 cawan air
  • 2-3 sudu besar air asam jawa
  • Garam secukup rasa
  • Serbuk perasa (jika suka)
  • 2 biji tomato, dibelah dua
  • 2-3 tangkai cili besar, dipotong kasar

  • 2 cawan kelapa parut (pilih isi yang tak terlalu tua atau muda), dikisar kasar sedikit
  • 1 cawan tepung gandum
  • 1 sudu besar gula
  • 1 sudu kecil garam
  • 1.5 - 2 cawan santan cair (atau air kelapa)
  • Sedikit minyak untuk memasak
Cara Memasak

  1. 1
    Mula-mula, sediakan bahan-bahan. Tumbuk bawang merah kecil, bawang putih, dan halia hingga lumat. Bancuh serbuk kari ikan, serbuk cili, dan serbuk kunyit dengan sedikit air hingga menjadi pes pekat.
  2. 2
    Panaskan minyak dalam kuali. Tumis halba campur dan daun kari sehingga naik bau wangi.
  3. 3
    Masukkan hirisan bawang besar dan tumis sehingga bawang layu dan sedikit keperangan.
  4. 4
    Masukkan bahan tumbuk bersama tomato yang dipotong dadu. Kacau sebati dan masak sehingga naik bau.
  5. 5
    Masukkan pes rempah yang telah dibancuh. Tumis dengan api perlahan sehingga rempah pecah minyak. Jika nampak kering, tambah sedikit air dan ulang proses menumis 2-3 kali supaya rempah betul-betul masak.
  6. 6
    Setelah rempah pecah minyak, masukkan air asam jawa, garam dan serbuk perasa. Kacau rata.
  7. 7
    Tuang air (lebih kurang 3 cawan) dan biarkan kuah mendidih.
  8. 8
    Apabila kuah mendidih, masukkan santan. Kacau dan biarkan ia menggelegak semula.
  9. 9
    Masukkan tomato yang dibelah dua dan cili besar yang dipotong kasar.
  10. 10
    Akhir sekali, masukkan ikan kembung yang telah dibersihkan. Susun elok-elok di dalam kuah.
  11. 11
    Masak ikan selama lebih kurang 30 saat selepas kuah mendidih. Jangan masak terlalu lama. Perasakan sekali lagi, kemudian tutup api dan biarkan kari rehat sebentar.

  1. 1
    Di dalam mangkuk, satukan kelapa parut, tepung gandum, garam, dan gula. Gaul sebati.
  2. 2
    Tuangkan santan cair sedikit demi sedikit sambil dikacau hingga mendapat kepekatan adunan seperti adunan jemput-jemput (tidak terlalu cair dan tidak terlalu pekat).
  3. 3
    Panaskan kuali leper atau 'non-stick pan' di atas api sederhana. Sapukan sedikit minyak.
  4. 4
    Tuang satu senduk adunan ke atas kuali dan ratakan menjadi bentuk bulat.
  5. 5
    Masak sehingga bahagian bawahnya keperangan dan bahagian tepi nampak sedikit garing.
  6. 6
    Terbalikkan lempeng dan masak seketika sehingga kedua-dua belah masak dan berwarna keperangan.
  7. 7
    Angkat lempeng dan ulang proses sehingga semua adunan habis.

  1. 1
    Hidangkan lempeng kelapa yang masih panas-panas.
  2. 2
    Sajikan bersama semangkuk kari ikan kembung pekat untuk dicicah. Selamat mencuba!
Petua & Panduan
  • •Untuk aroma kari yang lebih 'umphh', tumbuk bahan seperti bawang merah, bawang putih, dan halia menggunakan lesung batu. Tapi kalau nak cepat, boleh juga dikisar.
  • •Pastikan guna ikan yang segar supaya kuah kari tidak berbau hanyir dan rasanya lebih manis.
  • •Satu petua untuk pastikan rempah tumis pecah minyak dengan cantik, masukkan sedikit santan pekat semasa menumis. Hasilnya memang menjadi!
  • •Jangan masak ikan terlalu lama di dalam kuah kari kerana isinya lembut dan mudah hancur. Cukup sekadar masak sebentar sahaja selepas kuah mendidih.
  • •Nisbah kelapa parut mestilah lebih banyak daripada tepung gandum untuk menghasilkan lempeng yang betul-betul lembut dan berlemak.
  • •Jika ada air kelapa, gunakannya untuk membancuh adunan lempeng. Rasanya akan jadi lagi sedap dan wangi.
Petua & Soalan Lazim

Kongsi Pengalaman Anda!

Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!

Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?

Komen

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Tiada soalan lagi.

Tiramisu Klasik Mascarpone Cheese

Resipi Premium Eksklusif

Resepi Tiramisu klasik yang lembut, gebu dan kaya dengan rasa kopi, menggunakan keju mascarpone sebenar.

Langgan SekarangCuba Percuma 7 Hari
Che Nom

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

843 Resipi
@che_nomresepichenom@chenom_tiktok@CheNomchenom.my
Lihat profil Che_Nom

Kongsi Resepi Ini

Kongsi:

Resepi Berkaitan

Bun Coklat Lembut

Bun Coklat Lembut

Resepi Bun Coklat Lembut yang menjadi kegemaran anak-anak Che Nom. Memang lembut dan sedap jika dihidangkan sebagai hida...

Diterbitkan pada 4 Oktober 2015

Apple Crumble Muffin

Apple Crumble Muffin

Resepi Apple Crumble Muffin, sedap dimakan untuk sarapan ataupun minum petang. Kombinasi epal dan kayu manis sangat meny...

Diterbitkan pada 13 Julai 2014

Muffin Nutella

Muffin Nutella

Resepi Muffin Nutella, resepi muffin yang paling mudah dan sangat sedap. Hanya perlukan 3 bahan utama untuk menghasilkan...

Diterbitkan pada 21 Ogos 2013

Cekodok Pisang Gebu Garing Di Luar Lembut Di Dalam

Cekodok Pisang Gebu Garing Di Luar Lembut Di Dalam

Siapa yang teringin nak belajar buat cekodok pisang tapi takut tak jadi? Atau dah pernah cuba, tapi tak jadi bulat, tak ...

Diterbitkan pada 1 Januari 2024

Kuih Putri Ayu

Kuih Putri Ayu

Resepi Kuih Putri Ayu, kuih melayu yang sedap. Sesuai untuk hidangan sarapan pagi juga minum petang. ...

Diterbitkan pada 21 Ogos 2013

Sandwich Telur Sedap

Sandwich Telur Sedap

Resepi Sandwich Telur yang paling mudah untuk disediakan di waktu sarapan pagi atau minum petang. Sesuai desediakan untu...

Diterbitkan pada 19 Oktober 2016

Resepi Terbaru

Apam Jagung Kukus Tanpa Telur

Apam Jagung Kukus Tanpa Telur

Resepi Apam Jagung tanpa telur yang sangat lembut, gebu dan wangi, sesuai untuk minum petang.

29 Julai 2025
Nasi Ayam Thai (Khao Man Gai)

Nasi Ayam Thai (Khao Man Gai)

Nasi ayam Thai 'one-pot' dengan ayam rebus yang lembut dan sos pencicah padu yang pasti membangkitkan selera.

29 Julai 2025
Kek Butter Cheese Ala Mita

Kek Butter Cheese Ala Mita

Resepi kek butter premium dengan rasa creamy keju, tekstur lembut di dalam dan kerak rangup di luar.

29 Julai 2025
Cucur Bilis Rangup Tanpa Gluten

Cucur Bilis Rangup Tanpa Gluten

Resepi cucur ikan bilis rangup istimewa yang bebas gluten, menggunakan gabungan tiga jenis tepung untuk hasil yang ringan dan tahan lama.

29 Julai 2025
Tiramisu Tanpa Telur dengan Biskut Ladyfinger Homemade

Tiramisu Tanpa Telur dengan Biskut Ladyfinger Homemade

Resipi Tiramisu Tanpa Telur yang mewah berkrim, dihidang dengan biskut ladyfinger homemade yang gebu dan lembut.

13 Jun 2025
Nasi Jagung dan Ayam Masak Merah

Nasi Jagung dan Ayam Masak Merah

Resepi Nasi Jagung wangi berlemak dan Ayam Masak Merah pekat berempah, hidangan klasik Hari Raya yang pasti memikat selera.

11 Jun 2025

Artikel Terbaru