Resepi Ayam Masak Kicap Pekat Berkilat, Mudah & Sedap

Cara Penyediaan Pes Sambal Asas

1. 1
   Masukkan cili merah besar, bawang merah kecil, bawang putih, halia, dan cili kering yang telah direbus ke dalam pengisar.
2. 2
   Kisar kasar sahaja untuk mendapatkan tekstur pes yang cantik dan tidak terlalu halus, supaya kuah nanti lebih 'hidup'.

1. 1
   Mula-mula, gaul ayam bersama garam dan serbuk kunyit hingga rata.
2. 2
   Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga keemasan dan sedikit garing di luar. Angkat dan ketepikan.
3. 3
   Gunakan baki minyak gorengan ayam tadi. Panaskan semula dan tumiskan ½ bahagian pes sambal bersama daun kari. Tumis perlahan-lahan hingga sambal layu, naik bau wangi dan pecah minyak.
4. 4
   Masukkan sos tiram, gula perang, serbuk perasa, dan sedikit air asam jawa untuk seimbangkan rasa manis kicap.
5. 5
   Masukkan ayam yang telah digoreng tadi, gaul sebati sehingga semua ayam bersalut dengan pes.
6. 6
   Tuangkan kicap manis secukup rasa. Tambahkan juga kicap karamel masakan untuk warna yang lebih gelap dan cantik. Gaul rata.
7. 7
   Jika kuah terlalu pekat, boleh tambahkan sedikit air. Kemudian, masukkan mentega dan kacau sehingga mentega cair dan kuah menjadi pekat berkilat.
8. 8
   Akhir sekali, masukkan hirisan bawang besar dan cili merah. Kacau sekejap sahaja sehingga bawang sedikit layu tetapi masih rangup. Terus tutup api.
9. 9
   Ayam Masak Kicap sedia untuk dihidangkan bersama nasi panas.