Resepi Ayam Masak Kicap Pekat Berkilat, Mudah & Sedap

Name: Resepi Ayam Masak Kicap Pekat Berkilat, Mudah & Sedap
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 6–8 tangkai cili merah besar; 4 biji bawang merah kecil; 4 ulas bawang putih; 1 inci halia; 4 tangkai cili kering (direbus hingga lembut); Nota: Kisar kasar semua bahan ini. Gunakan ½ bahagian sahaja untuk resipi Ayam Masak Kicap. Baki boleh disimpan untuk masakan lain.; ½ ekor ayam, dipotong kecil; 1 sudu kecil garam; 1 sudu kecil serbuk kunyit; ½ cawan minyak (guna baki minyak gorengan ayam); ½ bahagian pes sambal asas yang disediakan tadi; 1 tangkai daun kari; 2 sudu besar sos tiram; 2 sudu besar gula perang; ½ sudu besar serbuk perasa (seasoning); Sedikit air asam jawa; Kicap manis / kicap pekat secukupnya; 1 sudu besar kicap karamel masakan; Sedikit air (jika perlu); 1 sudu besar mentega; Hirisan bawang besar (untuk hiasan); Hirisan cili merah (untuk hiasan)

Prep 15 minMasak 30 minJumlah 45 minHidangan 4 orang

Lauk Ayam Masak Kicap dengan kuah pekat berkilat, rasa manis lemak dan pedas sederhana yang pasti memikat selera.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

SemuaBahan-bahan Pes Sambal AsasBahan-bahan Ayam Masak Kicap

Bahan-bahan Pes Sambal Asas

6–8 tangkai cili merah besar6–8 tangkai cili merah besar
4 biji bawang merah kecil4 biji bawang merah kecil
4 ulas bawang putih4 ulas bawang putih
1 inci halia1 inci halia
4 tangkai cili kering (direbus hingga lembut)
Nota: Kisar kasar semua bahan ini. Gunakan ½ bahagian sahaja untuk resipi Ayam Masak Kicap. Baki boleh disimpan untuk masakan lain.

Bahan-bahan Ayam Masak Kicap

½ ekor ayam, dipotong kecil½ ekor ayam, dipotong kecil
1 sudu kecil garam1 sudu kecil garam
1 sudu kecil serbuk kunyit1 sudu kecil serbuk kunyit
½ cawan minyak (guna baki minyak gorengan ayam)
½ bahagian pes sambal asas yang disediakan tadi
1 tangkai daun kari1 tangkai daun kari
2 sudu besar sos tiram2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar gula perang2 sudu besar gula perang
½ sudu besar serbuk perasa (seasoning)½ sudu besar serbuk perasa (seasoning)
Sedikit air asam jawaSedikit air asam jawa
Kicap manis / kicap pekat secukupnyaKicap manis / kicap pekat secukupnya
1 sudu besar kicap karamel masakan1 sudu besar kicap karamel masakan
Sedikit air (jika perlu)Sedikit air (jika perlu)
1 sudu besar mentega1 sudu besar mentega
Hirisan bawang besar (untuk hiasan)Hirisan bawang besar (untuk hiasan)
Hirisan cili merah (untuk hiasan)Hirisan cili merah (untuk hiasan)

Cara Buat Ayam Masak Kicap

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

SemuaCara Penyediaan Pes Sambal AsasCara Buat Ayam Masak Kicap

Cara Penyediaan Pes Sambal Asas

1
Masukkan cili merah besar, bawang merah kecil, bawang putih, halia, dan cili kering yang telah direbus ke dalam pengisar.
2
Kisar kasar sahaja untuk mendapatkan tekstur pes yang cantik dan tidak terlalu halus, supaya kuah nanti lebih 'hidup'.

1
Mula-mula, gaul ayam bersama garam dan serbuk kunyit hingga rata.
2
Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga keemasan dan sedikit garing di luar. Angkat dan ketepikan.
3
Gunakan baki minyak gorengan ayam tadi. Panaskan semula dan tumiskan ½ bahagian pes sambal bersama daun kari. Tumis perlahan-lahan hingga sambal layu, naik bau wangi dan pecah minyak.
4
Masukkan sos tiram, gula perang, serbuk perasa, dan sedikit air asam jawa untuk seimbangkan rasa manis kicap.
5
Masukkan ayam yang telah digoreng tadi, gaul sebati sehingga semua ayam bersalut dengan pes.
6
Tuangkan kicap manis secukup rasa. Tambahkan juga kicap karamel masakan untuk warna yang lebih gelap dan cantik. Gaul rata.
7
Jika kuah terlalu pekat, boleh tambahkan sedikit air. Kemudian, masukkan mentega dan kacau sehingga mentega cair dan kuah menjadi pekat berkilat.
8
Akhir sekali, masukkan hirisan bawang besar dan cili merah. Kacau sekejap sahaja sehingga bawang sedikit layu tetapi masih rangup. Terus tutup api.
9
Ayam Masak Kicap sedia untuk dihidangkan bersama nasi panas.

Anggaran nutrisi

Setiap 1 orang · resepi untuk 4 orang

Kalori: 545 kcal
Protein: 19 g
Karbohidrat: 15 g
Lemak: 43.5 g

Serat:: 0.5 g
Gula:: 12 g
Natrium:: 1050 mg

Andaian pengiraan · keyakinan sederhana

1/2 ekor ayam dianggar 650 g bertulang, 65% isi; digoreng dahulu (8% serapan).
1/2 cawan minyak (baki gorengan) dikira 60% kekal dalam kuah.
Kicap manis 'secukupnya' dianggar 3 sudu besar.
Hanya separuh pes sambal dikira seperti arahan resepi.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

Untuk dapatkan warna sambal yang cantik dan rasa tak pahit, pastikan cili kering direbus sehingga betul-betul lembut dan buang air rebusan pertamanya.
Goreng ayam sehingga sedikit garing di bahagian luar. Ini penting supaya ayam tidak mudah hancur apabila digaul dengan kuah nanti dan kuah kicap akan melekat dengan lebih cantik.
Penambahan mentega pada akhir masakan adalah pilihan, tetapi ia akan memberikan kuah yang lebih berkilat, rasa lebih lemak dan 'creamy', ala-ala 'comfort food' gitu!

Video

Pengenalan

Jom kita masak Ayam Masak Kicap, lauk selesa yang pasti jadi kegemaran seisi keluarga. Resepi kali ni istimewa sikit sebab kita guna pes sambal buatan sendiri yang menjadikan rasanya lebih 'kick'.

Kuahnya pekat berkilat, seimbang rasa manis, lemak dan pedasnya, memang cukup menyelerakan. Ayam yang digoreng garing di luar tapi lembut di dalam, disalut pula dengan kuah kicap yang meresap sempurna.

Memang lauk 'simple' tapi cukup membuka selera, makan dengan nasi panas-panas pun dah cukup padu!

Diterbitkan pada 16 Disember 202521K paparan

Rating & Gambar Anda