Cara Potong Daging Supaya Lembut dan Tak Liat

Assalamualaikum dan hai semua!
Hari ni Che Nom nak kongsi satu ilmu asas yang sangat penting bila masak daging — iaitu cara potong daging dengan betul supaya hasilnya lembut, juicy dan tak liat. Walaupun nampak macam perkara kecil, sebenarnya teknik potongan ni mainkan peranan besar dalam hasil akhir masakan kita.

Kalau korang selalu rasa daging keras atau susah nak kunyah walaupun dah masak lama — besar kemungkinan potong ikut arah urat! Jom Che Nom terangkan dengan lebih jelas.

Apa Maksud Potong Lawan Urat?

Daging terdiri daripada serat otot panjang (muscle fibers) yang dipanggil urat. Bila kita potong ikut arah urat, serat itu kekal panjang dan menyebabkan tekstur daging jadi liat dan sukar dikunyah.

Sebaliknya, bila kita potong lawan arah urat, kita sebenarnya memotong serat itu kepada segmen lebih pendek — jadi lebih senang untuk dikunyah dan daging terasa lebih lembut.

Cara Kenal Arah Urat Daging

1. Lihat permukaan daging dengan teliti.
   Korang akan nampak garisan halus atau ‘lines’ — inilah urat atau serat otot.

2. Arah garisan itu menunjukkan arah urat.
   Contohnya kalau garis memanjang ke kiri-kanan, potonglah ke arah atas-bawah.

3. Gunakan pencahayaan atau chopstick sebagai penunjuk.
   Kalau sukar nampak, angkat daging sikit dan cuba ‘jegil bijik mata’ tengok dari sudut berbeza 😅

👉 Lawan urat = potong melintang arah garisan tu.

Contoh Visual

Arah urat ditunjukkan dengan garisan serat daging (panjang),
Arah potong mestilah melintang daripada urat itu.

Tip Tambahan:

• Potong sederhana nipis.
  Jangan terlalu nipis sebab daging boleh jadi kering dan keras bila digoreng.

• Trim tisu putih tebal (connective tissue).
  Bahagian ni bukan lemak — ia tisu yang keras dan tak sesuai dimakan.

• Kalau guna daging korban, pastikan guna bahagian yang sesuai seperti batang pinang atau daging pejal yang mudah empuk.

Kesimpulan

Teknik potong ni mungkin nampak remeh, tapi sebenarnya kunci utama untuk hasil masakan yang lembut dan sedap. Bila korang dah faham cara potong lawan urat ni, insyaAllah semua masakan daging — goreng kunyit, masak merah, masak kicap — semua jadi lebih padu! 💪

Selamat mencuba dan jangan lupa share tip ni dengan keluarga!

🟡 Untuk resepi lengkap Daging Goreng Kunyit Kelate Style, klik di sini ➤ Resepi Penuh
📌 Nak lagi banyak tips dapur dari Che Nom? Follow kami di IG, YouTube dan TikTok!

#TipsDapurCheNom #PotongDagingLawanUrat #DagingLembut #TeknikMasakan