ResepiCheNom
Spaghetti Carbonara Tanpa Telur (Versi Halal & Autentik)
Pasta Dan Pizza•

Spaghetti Carbonara Tanpa Telur (Versi Halal & Autentik)

Hai semua! Jom hari ni Che Nom kongsikan cara nak masak Spaghetti Carbonara yang betul-betul asli macam orang Itali buat, tapi versi halal. Resepi ni istimewa sebab kita tak guna langsung krim masakan, tapi hasilnya tetap pekat, lemak berkrim dan sangat sedap. Rahsianya terletak pada teknik emulsifikasi kuning telur, keju parmesan, dan air rebusan pasta yang berkanji tu. Rasa 'smokey' pula kita dapat daripada streaky beef yang digoreng garing. Walaupun nampak mudah, ada beberapa teknik penting yang perlu kita ikut untuk pastikan sosnya licin dan tak berketul. Sesuai sangat untuk hidangan makan tengahari atau malam yang ringkas tapi nampak mewah!
Kongsi:
Terus ke Komen (0)
Che Nom

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 11 Disember 202525 paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

halalItaliwesterncarbonarapastatanpa krim
Bahan-bahan

  • 160-200g spaghetti (untuk 2 orang makan)
  • 3-4 liter air
  • 1 sudu besar garam

  • 2-3 biji kuning telur (guna 2 jika saiz L, 3 jika saiz M)
  • 30g keju parmesan (parut halus)
  • 1/2 sudu kecil serbuk lada hitam (seeloknya yang baru dikisar)
  • Secubit garam
  • 4 sudu besar minyak zaitun
  • 2 ulas bawang putih (dihiris nipis)
  • 1 pek / 150g streaky beef (dipotong kasar)
  • Air rebusan pasta (simpan lebih kurang 1 cawan)
  • Daun parsley segar (dicincang kasar, untuk hiasan)
Cara Memasak

  1. 1
    Mula-mula, sediakan bahan-bahan. Potong kasar streaky beef, hiris nipis bawang putih, dan cincang kasar daun parsley.
  2. 2
    Dalam sebuah mangkuk, satukan kuning telur, keju parmesan yang telah diparut, 1/2 sudu kecil serbuk lada hitam dan secubit garam. Kacau rata sehingga sebati dan ketepikan.

  1. 1
    Didihkan 3-4 liter air dalam periuk besar. Apabila air menggelegak, masukkan 1 sudu besar garam.
  2. 2
    Masukkan spaghetti dan masak ikut arahan pada paket, tetapi kurangkan masa kira-kira 2 minit (contoh: jika 10 minit, masak 8 minit sahaja) untuk mendapatkan tekstur 'al dente'.
  3. 3
    Sebelum toskan spaghetti, simpan kira-kira 1 cawan air rebusan pasta untuk digunakan kemudian.
  4. 4
    Sediakan kuali. Panaskan 4 sudu besar minyak zaitun dengan api sederhana kecil. Tumis bawang putih perlahan-lahan sehingga naik bau. Pastikan bawang tidak hangus.
  5. 5
    Masukkan streaky beef yang telah dipotong dan masak bersama bawang putih sehingga daging menjadi garing dan keperangan di bahagian tepi.
  6. 6
    Terus masukkan spaghetti yang telah ditos ke dalam kuali. Gaul rata bersama streaky beef dan bawang putih.
  7. 7
    Ini langkah paling penting: Padamkan api. Terus tuang bancuhan kuning telur dan keju ke atas spaghetti.
  8. 8
    Dengan cepat, tuangkan sedikit air rebusan pasta (anggaran 1/4 cawan dahulu) dan terus gaul atau 'toss' spaghetti tanpa henti. Haba dari kuali dan pasta akan memasak telur perlahan-lahan.
  9. 9
    Teruskan menggaul sehingga sos menjadi pekat, berkrim, dan menyaluti setiap helai spaghetti dengan cantik. Jika sos nampak terlalu kering, tambahkan lagi air rebusan pasta sedikit demi sedikit.
  10. 10
    Akhir sekali, taburkan serbuk lada hitam segar secukupnya. Rasa dan tambah garam jika perlu.

  1. 1
    Segera angkat spaghetti dan hidangkan di dalam pinggan.
  2. 2
    Untuk hiasan, taburkan lagi sedikit serbuk lada hitam, parutan keju parmesan, dan daun parsley yang dicincang.
  3. 3
    Nikmati segera sementara masih panas. Selamat mencuba!
Petua & Panduan
  • •Kunci utama carbonara ada tiga: pasta mesti 'al dente' (masak 80%), padam api sebelum masukkan bancuhan telur, dan gunakan haba sisa serta air rebusan pasta untuk hasilkan sos yang berkrim.
  • •Kalau takut telur jadi 'scrambled', boleh gunakan kaedah 'double boiler' atau 'bain-marie'. Letakkan kuali berisi pasta di atas wap air rebusan untuk kawalan haba yang lebih lembut.
  • •Jangan buang semua air rebusan pasta! Air ni penuh dengan kanji yang akan membantu memekatkan sos carbonara kita secara semula jadi.
  • •Untuk rasa lada hitam yang lebih 'kick', gunakan lada hitam yang baru dikisar (freshly cracked black pepper). Rasanya jauh lebih sedap berbanding serbuk lada hitam yang dah siap.
  • •Supaya daun parsley nampak segar dan rangup semasa dihidang, rendamkan sekejap di dalam air sejuk sebelum dicincang.
Petua & Soalan Lazim

Kongsi Pengalaman Anda!

Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!

Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?

Komen

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Tiada soalan lagi.

Brownies Kedut Moist dan Fudgy

Resipi Premium Eksklusif

Resepi brownies kedut yang padat, lembap, dan fudgy dengan permukaan berkilat yang cantik, dihasilkan tanpa menggunakan pengadun.

Langgan Sekarang - RM12/bulan
Che Nom

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

843 Resipi
@che_nomresepichenom@chenom_tiktok@CheNomchenom.my
Lihat profil Che_Nom

Kongsi Resepi Ini

Kongsi:

Resepi Berkaitan

Fettucine Carbonara Udang dan Cendawan

Fettucine Carbonara Udang dan Cendawan

Resepi Fettucine Carbonara, pada asasnya adalah pasta jenis fettucine yang dimasak bersama sos carbonara. Sebelum tu Che...

Diterbitkan pada 12 Disember 2016

Spaghetti Bolognese

Spaghetti Bolognese

Hi semua, Kali ini Che Nom nak tunjukkan resepi Spaghetti Bolognese cara Che Nom, versi yang mudah dan cepat disediakan....

Diterbitkan pada 5 Julai 2020

Spaghetti Oglio Olio

Spaghetti Oglio Olio

Resei mudah Spaghetti Oglio Olio. Cepat dan jimat.Hidangan untuk 4-5 orang. ...

Diterbitkan pada 19 Oktober 2016

Ayam Teriyaki

Ayam Teriyaki

Resepi Ayam Teriyaki yang berasal dari pengaruh masakan Jepun, sangat sedap dan mudah disediakan. Teriyaki membawa maks...

Diterbitkan pada 7 Ogos 2016

Spaghetti Carbonara Lemak Berkrim dan Sedap

Spaghetti Carbonara Lemak Berkrim dan Sedap

Spaghetti Carbonara yang menggunakan sos carbonara mushroom dari Prego dan diubahsuai mengikut selera orang kita. Ianya ...

Diterbitkan pada 15 November 2019

Char Kuey Teow Original Penang

Char Kuey Teow Original Penang

Char Kuey Teow Chinese style versi halal sangat special sebab kita masak dengan minyak udang, pes sambal yang pedas dan bancuhan kicap untuk sempurnakan rasa. Banyak tips yang Che Nom share jadi jangan lupa cuba dirumah.

Diterbitkan pada 5 Ogos 2024

Resepi Terbaru

Pisang Goreng Rangup Gluten Free
Baru

Pisang Goreng Rangup Gluten Free

Resepi pisang goreng rangup tanpa gluten yang kekal garing dan kriuk-kriuk walaupun dah sejuk.

11 Disember 2025
Mee Goreng Udang Pedas Basah
Baru

Mee Goreng Udang Pedas Basah

Mee goreng basah dengan udang segar dan sambal tumis pedas yang padu, sesuai untuk hidangan sekeluarga.

11 Disember 2025
Asam Pedas Ikan Merah

Asam Pedas Ikan Merah

Resepi Asam Pedas Ikan Merah stail Che Nom, ringkas tapi padu dengan kuah pekat berkilat yang pasti membuka selera.

9 November 2025
Meggi Goreng Ala Thai

Meggi Goreng Ala Thai

Resepi meggi goreng basah-basah dengan rasa pedas, masam, dan manis yang cukup lengkap!

9 November 2025
Spaghetti Aglio Olio dengan Seafood

Spaghetti Aglio Olio dengan Seafood

Spaghetti Aglio Olio dengan sotong dan udang, cepat dan sedap!

9 November 2025
Sambal Ikan Bilis Sira Garing

Sambal Ikan Bilis Sira Garing

Resipi sambal ikan bilis garing yang rangup dan tahan lama, sesuai dimakan dengan nasi panas atau bubur.

9 November 2025

Artikel Terbaru