Resepi Mee Goreng Udang Pedas Basah

Name: Resepi Mee Goreng Udang Pedas Basah
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 3-4 tangkai cili merah besar; 4 ulas bawang putih; 5 tangkai cili kering (direbus hingga lembut); 1/2 biji bawang besar; 4-5 tangkai cili padi (pilihan, jika suka lebih pedas); 1 pek (450-500g) mi kuning; 10 ekor udang saiz sederhana; 1/2 biji bawang merah besar (dihiris nipis); 1/2 senduk sos cili; 2 sudu besar sos tiram; 3-4 sudu besar kicap manis; 2 sudu besar kicap pekat karamel; 1 sudu besar gula; Sedikit serbuk perasa (pilihan); Sawi secukupnya (asingkan batang dan daun); 2 biji tomato (dipotong kasar); Air rebusan kulit udang (secukupnya); 2 biji telur; Taugeh secukupnya; 1 senduk minyak masak

Prep 20 minMasak 30 minJumlah 50 minHidangan 5 orang

Mee goreng basah dengan udang segar dan sambal tumis pedas yang padu, sesuai untuk hidangan sekeluarga.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

SemuaBahan Kisar (Pes Sambal)Bahan-bahan Utama

Bahan Kisar (Pes Sambal)

3-4 tangkai cili merah besar3-4 tangkai cili merah besar
4 ulas bawang putih4 ulas bawang putih
5 tangkai cili kering (direbus hingga lembut)
1/2 biji bawang besar1/2 biji bawang besar
4-5 tangkai cili padi (pilihan, jika suka lebih pedas)

Bahan-bahan Utama

1 pek (450-500g) mi kuning1 pek (450-500g) mi kuning
10 ekor udang saiz sederhana10 ekor udang saiz sederhana
1/2 biji bawang merah besar (dihiris nipis)
1/2 senduk sos cili1/2 senduk sos cili
2 sudu besar sos tiram2 sudu besar sos tiram
3-4 sudu besar kicap manis3-4 sudu besar kicap manis
2 sudu besar kicap pekat karamel2 sudu besar kicap pekat karamel
1 sudu besar gula1 sudu besar gula
Sedikit serbuk perasa (pilihan)Sedikit serbuk perasa (pilihan)
Sawi secukupnya (asingkan batang dan daun)
2 biji tomato (dipotong kasar)2 biji tomato (dipotong kasar)
Air rebusan kulit udang (secukupnya)Air rebusan kulit udang (secukupnya)
2 biji telur2 biji telur
Taugeh secukupnyaTaugeh secukupnya
1 senduk minyak masak1 senduk minyak masak

Cara Buat Mee Goreng Udang

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

SemuaPenyediaan Bahan-bahanCara Buat Mee Goreng

Penyediaan Bahan-bahan

1
Untuk Pes Sambal: Masukkan cili merah, bawang putih, 1/2 biji bawang besar, dan cili kering yang telah direbus ke dalam pengisar. Kisar bahan-bahan ini hingga separa kasar, jangan terlalu halus untuk mengekalkan tekstur.
2
Untuk Stok Udang: Bersihkan udang, asingkan isi daripada kulit dan kepala. Rebus kulit dan kepala udang dalam air selama 15-20 minit. Tapis dan ambil air rebusannya sahaja.
3
Untuk Sayuran: Hiris nipis baki 1/2 biji bawang besar. Potong kasar tomato. Asingkan batang dan daun sawi, kemudian potong mengikut kesesuaian. Bersihkan taugeh dan toskan.
4
Untuk Mi Kuning: Lalukan mi kuning di bawah air paip sekejap untuk menghilangkan rasa kapur, kemudian toskan airnya.

Cara Buat Mee Goreng

1
Panaskan minyak dalam kuali. Goreng isi udang sehingga separuh masak, kemudian angkat dan ketepikan.
2
Gunakan minyak yang sama, tumis hirisan bawang besar sehingga naik bau dan sedikit keperangan.
3
Masukkan pes sambal yang dikisar tadi. Tumis dengan api sederhana sehingga sambal garing dan pecah minyak.
4
Masukkan sos cili, sos tiram, kicap manis, kicap pekat karamel, dan gula. Kacau rata sehingga semua bahan perasa sebati.
5
Masukkan batang sawi dan tomato. Gaul sebati dan masak sekejap.
6
Tuangkan air rebusan udang secukupnya untuk dijadikan kuah. Biarkan mendidih sehingga batang sawi sedikit lembut.
7
Pecahkan telur ke dalam kuah. Biarkan seketika, kemudian kacau secara kasar untuk mendapatkan ketulan telur yang cantik.
8
Segera masukkan mi kuning. Gaul perlahan-lahan supaya mi tidak putus dan mesra dengan kuah. Tambah lagi air rebusan udang jika perlu.
9
Masukkan daun sawi dan udang yang digoreng tadi. Kacau rata.
10
Akhir sekali, masukkan taugeh. Gaul sebati selama lebih kurang seminit, kemudian terus tutup api.
11
Mee Goreng Udang Pedas Basah sedia untuk dihidangkan panas-panas. Selamat mencuba!

Bantuan Semasa Memasak

PetuaMasalah Biasa

Petua & Panduan

•Jangan buang kulit dan kepala udang! Rebus ia selama 15-20 minit untuk dapatkan stok udang yang akan menjadikan kuah mee goreng anda lebih sedap dan beraroma.
•Pastikan pes sambal ditumis sehingga betul-betul garing dan pecah minyak. Inilah kunci untuk mendapatkan aroma dan rasa mee goreng yang wangi dan menyelerakan.
•Apabila memecahkan telur ke dalam kuah, kacau kasar-kasar sahaja. Cara ini akan menghasilkan ketulan telur yang lembut dan memastikan kuah mee kekal basah.

Tunjuk semua petua (4)

Petua & Panduan

•Masukkan taugeh pada langkah terakhir dan tutup api selepas satu atau dua minit. Ini untuk memastikan taugeh kekal rangup dan segar semasa dihidangkan.

Pengenalan

Hai semua! Jom Che Nom tunjukkan cara masak Mee Goreng Udang Pedas Basah yang sedap sangat ni. Resepi kali ni kita buat versi yang kuahnya melekat elok pada mi, tak kembang dan tak kering.

Rahsia kesedapannya terletak pada air rebusan kulit udang yang buat kuah rasa lebih padu dan manis. Selain tu, pes sambal yang kita tumis sendiri bagi rasa pedas yang 'just nice' dan aroma wangi.

Che Nom juga akan kongsikan tips macam mana nak masukkan telur supaya kuah kekal basah dan mi tak jadi kering. Kalau makan panas-panas, memang confirm bertambah!

Diterbitkan pada 11 Disember 20255.1K paparan

Rating & Gambar Anda