Mee Goreng Udang Pedas Basah
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 3-4 tangkai cili merah besar
- 4 ulas bawang putih
- 5 tangkai cili kering (direbus hingga lembut)
- 1/2 biji bawang besar
- 4-5 tangkai cili padi (pilihan, jika suka lebih pedas)
- 1 pek (450-500g) mi kuning
- 10 ekor udang saiz sederhana
- 1/2 biji bawang merah besar (dihiris nipis)
- 1/2 senduk sos cili
- 2 sudu besar sos tiram
- 3-4 sudu besar kicap manis
- 2 sudu besar kicap pekat karamel
- 1 sudu besar gula
- Sedikit serbuk perasa (pilihan)
- Sawi secukupnya (asingkan batang dan daun)
- 2 biji tomato (dipotong kasar)
- Air rebusan kulit udang (secukupnya)
- 2 biji telur
- Taugeh secukupnya
- 1 senduk minyak masak
- 1Untuk Pes Sambal: Masukkan cili merah, bawang putih, 1/2 biji bawang besar, dan cili kering yang telah direbus ke dalam pengisar. Kisar bahan-bahan ini hingga separa kasar, jangan terlalu halus untuk mengekalkan tekstur.
- 2Untuk Stok Udang: Bersihkan udang, asingkan isi daripada kulit dan kepala. Rebus kulit dan kepala udang dalam air selama 15-20 minit. Tapis dan ambil air rebusannya sahaja.
- 3Untuk Sayuran: Hiris nipis baki 1/2 biji bawang besar. Potong kasar tomato. Asingkan batang dan daun sawi, kemudian potong mengikut kesesuaian. Bersihkan taugeh dan toskan.
- 4Untuk Mi Kuning: Lalukan mi kuning di bawah air paip sekejap untuk menghilangkan rasa kapur, kemudian toskan airnya.
- 1Panaskan minyak dalam kuali. Goreng isi udang sehingga separuh masak, kemudian angkat dan ketepikan.
- 2Gunakan minyak yang sama, tumis hirisan bawang besar sehingga naik bau dan sedikit keperangan.
- 3Masukkan pes sambal yang dikisar tadi. Tumis dengan api sederhana sehingga sambal garing dan pecah minyak.
- 4Masukkan sos cili, sos tiram, kicap manis, kicap pekat karamel, dan gula. Kacau rata sehingga semua bahan perasa sebati.
- 5Masukkan batang sawi dan tomato. Gaul sebati dan masak sekejap.
- 6Tuangkan air rebusan udang secukupnya untuk dijadikan kuah. Biarkan mendidih sehingga batang sawi sedikit lembut.
- 7Pecahkan telur ke dalam kuah. Biarkan seketika, kemudian kacau secara kasar untuk mendapatkan ketulan telur yang cantik.
- 8Segera masukkan mi kuning. Gaul perlahan-lahan supaya mi tidak putus dan mesra dengan kuah. Tambah lagi air rebusan udang jika perlu.
- 9Masukkan daun sawi dan udang yang digoreng tadi. Kacau rata.
- 10Akhir sekali, masukkan taugeh. Gaul sebati selama lebih kurang seminit, kemudian terus tutup api.
- 11Mee Goreng Udang Pedas Basah sedia untuk dihidangkan panas-panas. Selamat mencuba!
- •Jangan buang kulit dan kepala udang! Rebus ia selama 15-20 minit untuk dapatkan stok udang yang akan menjadikan kuah mee goreng anda lebih sedap dan beraroma.
- •Pastikan pes sambal ditumis sehingga betul-betul garing dan pecah minyak. Inilah kunci untuk mendapatkan aroma dan rasa mee goreng yang wangi dan menyelerakan.
- •Apabila memecahkan telur ke dalam kuah, kacau kasar-kasar sahaja. Cara ini akan menghasilkan ketulan telur yang lembut dan memastikan kuah mee kekal basah.
- •Masukkan taugeh pada langkah terakhir dan tutup api selepas satu atau dua minit. Ini untuk memastikan taugeh kekal rangup dan segar semasa dihidangkan.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Artikel Terbaru
Spaghetti Aglio Olio: Teknik Penting Supaya Tak Lembik & Tak Hangit
Spaghetti aglio olio nampak ringkas, tetapi kalau teknik tersilap, hasilnya boleh jadi lembik, berminyak, atau pahit akibat bawang putih hangus. Kunc...
Jangan Pandang Remeh! 3 Kesilapan Teknikal Yang Rosakkan Rupa Kuih Lapis
Rasa dah sedap. Lemak manis pun cukup. Tapi bila angkat dari pengukus, rupa kuih jadi hancur — permukaan berkedut, lapisan tak rata, siap ada ai...
Sains 3 Jenis Tepung: Kenapa Kuih Lapis Che Nom Boleh ‘Gedik’ & Boleh Ditarik
Kuih lapis yang menjadi bukan sekadar manis. Ia mesti gedik, lembut, kenyal, dan paling penting — boleh ditarik selapis-selapis tanpa putus. Ra...
Rahsia Santan Kotak: Cara Elak Kuih Lapis Jadi 'Berlubang' & Kasar
Pernah tak buat kuih lapis guna santan kotak, tapi hasilnya mengecewakan? Permukaan kuih penuh lubang-lubang kecil, tekstur kasar, tak licin macam ku...
Dulu Nak Jadi Pramugari, Tapi Mak Kata Tak Ada Gaya Lembut
Masa muda-muda dulu, Che Nom pernah ada satu cita-cita yang agak besar — nak jadi pramugari. Bukan kerana glamour atau uniform yang cantik, tet...
Kenapa Ayam Goreng Tak Patut Ditos Atas Tisu (Dan Cara Betul Supaya Kekal Garing)
Dalam kebanyakan dapur rumah, tos ayam goreng atas tisu dapur sudah jadi kebiasaan. Lepas angkat dari minyak, terus letak atas tisu dengan anggapan m...
Resepi Berkaitan
Mee Goreng Daging Basah
undefined...
Diterbitkan pada 25 Julai 2022
Mee Goreng Daging Ala Mamak
undefined...
Diterbitkan pada 18 Disember 2021
Kuetiau Ladna, Wa Tan Hor
Wat Tan Hor (Kuey Teow Ladna) yang ringkas dan sesuai untuk hidangan dinner ketika sibuk. Kuey teow digoreng dengan api besar sehingga garing dan berwarna gelap, kemudian dicurahkan dengan kuah udang yang pekat dan penuh sayur-sayuran.
Diterbitkan pada 8 Februari 2024
Mi Kari Ayam
undefined...
Diterbitkan pada 1 Januari 2024
Mi rebus Cucur Udang
undefined...
Diterbitkan pada 24 Jun 2023
Mee Sup super sedap dan mudah, gerenti licin hirup kuah.
undefined...
Diterbitkan pada 19 Januari 2023
Resepi Terbaru
Kuih Lapis Lemak Manis Premium
Kuih lapis tradisional premium yang lembut, kenyal, berlemak santan dan wangi sirap ros, dengan lapisan yang boleh ditarik satu persatu.
Aiskrim Homemade 3 Flavour
Aiskrim homemade yang lembut gebu dan premium, dibuat dari satu adunan asas untuk 3 perisa berbeza—sesuai untuk aktiviti cuti sekolah!
Ayam Goreng Kunyit Rangup bersama Sambal Kicap
Ayam goreng kunyit rangup dengan salutan nipis, dihidangkan bersama sambal kicap istimewa yang pedas manis.
Ayam Masak Kicap Pekat Berkilat, Rasa Seimbang & Mudah Dibuat
Lauk Ayam Masak Kicap dengan kuah pekat berkilat, rasa manis lemak dan pedas sederhana yang pasti memikat selera.
Ayam Sambal Berlada
Ayam goreng garing disalut sambal pedas beraroma yang seimbang rasa masam, manis, dan wangi daun limau purut.
Nasi Goreng Kampung dan Sambal Belacan Padu
Resepi Nasi Goreng Kampung stail Che Nom yang pedas dan wangi, dihidang bersama Sambal Belacan Padu, telur mata, dan ikan bilis rangup.