Mee Goreng Udang Pedas Basah

Mee Goreng Udang Pedas Basah

Hai semua! Jom Che Nom tunjukkan cara masak Mee Goreng Udang Pedas Basah yang sedap sangat ni. Resepi kali ni kita buat versi yang kuahnya melekat elok pada mi, tak kembang dan tak kering. Rahsia kesedapannya terletak pada air rebusan kulit udang yang buat kuah rasa lebih padu dan manis. Selain tu, pes sambal yang kita tumis sendiri bagi rasa pedas yang 'just nice' dan aroma wangi. Che Nom juga akan kongsikan tips macam mana nak masukkan telur supaya kuah kekal basah dan mi tak jadi kering. Kalau makan panas-panas, memang confirm bertambah!
Kongsi:
Che Nom

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 11 Disember 202540 paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

Bahan-bahan

  • 3-4 tangkai cili merah besar
  • 4 ulas bawang putih
  • 5 tangkai cili kering (direbus hingga lembut)
  • 1/2 biji bawang besar
  • 4-5 tangkai cili padi (pilihan, jika suka lebih pedas)

  • 1 pek (450-500g) mi kuning
  • 10 ekor udang saiz sederhana
  • 1/2 biji bawang merah besar (dihiris nipis)
  • 1/2 senduk sos cili
  • 2 sudu besar sos tiram
  • 3-4 sudu besar kicap manis
  • 2 sudu besar kicap pekat karamel
  • 1 sudu besar gula
  • Sedikit serbuk perasa (pilihan)
  • Sawi secukupnya (asingkan batang dan daun)
  • 2 biji tomato (dipotong kasar)
  • Air rebusan kulit udang (secukupnya)
  • 2 biji telur
  • Taugeh secukupnya
  • 1 senduk minyak masak
Cara Memasak

  1. 1
    Untuk Pes Sambal: Masukkan cili merah, bawang putih, 1/2 biji bawang besar, dan cili kering yang telah direbus ke dalam pengisar. Kisar bahan-bahan ini hingga separa kasar, jangan terlalu halus untuk mengekalkan tekstur.
  2. 2
    Untuk Stok Udang: Bersihkan udang, asingkan isi daripada kulit dan kepala. Rebus kulit dan kepala udang dalam air selama 15-20 minit. Tapis dan ambil air rebusannya sahaja.
  3. 3
    Untuk Sayuran: Hiris nipis baki 1/2 biji bawang besar. Potong kasar tomato. Asingkan batang dan daun sawi, kemudian potong mengikut kesesuaian. Bersihkan taugeh dan toskan.
  4. 4
    Untuk Mi Kuning: Lalukan mi kuning di bawah air paip sekejap untuk menghilangkan rasa kapur, kemudian toskan airnya.

  1. 1
    Panaskan minyak dalam kuali. Goreng isi udang sehingga separuh masak, kemudian angkat dan ketepikan.
  2. 2
    Gunakan minyak yang sama, tumis hirisan bawang besar sehingga naik bau dan sedikit keperangan.
  3. 3
    Masukkan pes sambal yang dikisar tadi. Tumis dengan api sederhana sehingga sambal garing dan pecah minyak.
  4. 4
    Masukkan sos cili, sos tiram, kicap manis, kicap pekat karamel, dan gula. Kacau rata sehingga semua bahan perasa sebati.
  5. 5
    Masukkan batang sawi dan tomato. Gaul sebati dan masak sekejap.
  6. 6
    Tuangkan air rebusan udang secukupnya untuk dijadikan kuah. Biarkan mendidih sehingga batang sawi sedikit lembut.
  7. 7
    Pecahkan telur ke dalam kuah. Biarkan seketika, kemudian kacau secara kasar untuk mendapatkan ketulan telur yang cantik.
  8. 8
    Segera masukkan mi kuning. Gaul perlahan-lahan supaya mi tidak putus dan mesra dengan kuah. Tambah lagi air rebusan udang jika perlu.
  9. 9
    Masukkan daun sawi dan udang yang digoreng tadi. Kacau rata.
  10. 10
    Akhir sekali, masukkan taugeh. Gaul sebati selama lebih kurang seminit, kemudian terus tutup api.
  11. 11
    Mee Goreng Udang Pedas Basah sedia untuk dihidangkan panas-panas. Selamat mencuba!
Petua & Panduan
  • Jangan buang kulit dan kepala udang! Rebus ia selama 15-20 minit untuk dapatkan stok udang yang akan menjadikan kuah mee goreng anda lebih sedap dan beraroma.
  • Pastikan pes sambal ditumis sehingga betul-betul garing dan pecah minyak. Inilah kunci untuk mendapatkan aroma dan rasa mee goreng yang wangi dan menyelerakan.
  • Apabila memecahkan telur ke dalam kuah, kacau kasar-kasar sahaja. Cara ini akan menghasilkan ketulan telur yang lembut dan memastikan kuah mee kekal basah.
  • Masukkan taugeh pada langkah terakhir dan tutup api selepas satu atau dua minit. Ini untuk memastikan taugeh kekal rangup dan segar semasa dihidangkan.

Kongsi Pengalaman Anda!

Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!

Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?

Komen

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Tiada soalan lagi.

Brownies Kedut Moist dan Fudgy

Resipi Premium Eksklusif

Resepi brownies kedut yang padat, lembap, dan fudgy dengan permukaan berkilat yang cantik, dihasilkan tanpa menggunakan pengadun.

Che Nom

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

843 Resipi
Lihat profil Che_Nom

Kongsi Resepi Ini

Kongsi:

Resepi Berkaitan

Resepi Terbaru

Artikel Terbaru