
Mee Goreng Udang Pedas Basah
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 3-4 tangkai cili merah besar
- 4 ulas bawang putih
- 5 tangkai cili kering (direbus hingga lembut)
- 1/2 biji bawang besar
- 4-5 tangkai cili padi (pilihan, jika suka lebih pedas)
- 1 pek (450-500g) mi kuning
- 10 ekor udang saiz sederhana
- 1/2 biji bawang merah besar (dihiris nipis)
- 1/2 senduk sos cili
- 2 sudu besar sos tiram
- 3-4 sudu besar kicap manis
- 2 sudu besar kicap pekat karamel
- 1 sudu besar gula
- Sedikit serbuk perasa (pilihan)
- Sawi secukupnya (asingkan batang dan daun)
- 2 biji tomato (dipotong kasar)
- Air rebusan kulit udang (secukupnya)
- 2 biji telur
- Taugeh secukupnya
- 1 senduk minyak masak
- 1Untuk Pes Sambal: Masukkan cili merah, bawang putih, 1/2 biji bawang besar, dan cili kering yang telah direbus ke dalam pengisar. Kisar bahan-bahan ini hingga separa kasar, jangan terlalu halus untuk mengekalkan tekstur.
- 2Untuk Stok Udang: Bersihkan udang, asingkan isi daripada kulit dan kepala. Rebus kulit dan kepala udang dalam air selama 15-20 minit. Tapis dan ambil air rebusannya sahaja.
- 3Untuk Sayuran: Hiris nipis baki 1/2 biji bawang besar. Potong kasar tomato. Asingkan batang dan daun sawi, kemudian potong mengikut kesesuaian. Bersihkan taugeh dan toskan.
- 4Untuk Mi Kuning: Lalukan mi kuning di bawah air paip sekejap untuk menghilangkan rasa kapur, kemudian toskan airnya.
- 1Panaskan minyak dalam kuali. Goreng isi udang sehingga separuh masak, kemudian angkat dan ketepikan.
- 2Gunakan minyak yang sama, tumis hirisan bawang besar sehingga naik bau dan sedikit keperangan.
- 3Masukkan pes sambal yang dikisar tadi. Tumis dengan api sederhana sehingga sambal garing dan pecah minyak.
- 4Masukkan sos cili, sos tiram, kicap manis, kicap pekat karamel, dan gula. Kacau rata sehingga semua bahan perasa sebati.
- 5Masukkan batang sawi dan tomato. Gaul sebati dan masak sekejap.
- 6Tuangkan air rebusan udang secukupnya untuk dijadikan kuah. Biarkan mendidih sehingga batang sawi sedikit lembut.
- 7Pecahkan telur ke dalam kuah. Biarkan seketika, kemudian kacau secara kasar untuk mendapatkan ketulan telur yang cantik.
- 8Segera masukkan mi kuning. Gaul perlahan-lahan supaya mi tidak putus dan mesra dengan kuah. Tambah lagi air rebusan udang jika perlu.
- 9Masukkan daun sawi dan udang yang digoreng tadi. Kacau rata.
- 10Akhir sekali, masukkan taugeh. Gaul sebati selama lebih kurang seminit, kemudian terus tutup api.
- 11Mee Goreng Udang Pedas Basah sedia untuk dihidangkan panas-panas. Selamat mencuba!
- •Jangan buang kulit dan kepala udang! Rebus ia selama 15-20 minit untuk dapatkan stok udang yang akan menjadikan kuah mee goreng anda lebih sedap dan beraroma.
- •Pastikan pes sambal ditumis sehingga betul-betul garing dan pecah minyak. Inilah kunci untuk mendapatkan aroma dan rasa mee goreng yang wangi dan menyelerakan.
- •Apabila memecahkan telur ke dalam kuah, kacau kasar-kasar sahaja. Cara ini akan menghasilkan ketulan telur yang lembut dan memastikan kuah mee kekal basah.
- •Masukkan taugeh pada langkah terakhir dan tutup api selepas satu atau dua minit. Ini untuk memastikan taugeh kekal rangup dan segar semasa dihidangkan.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.

Resipi Premium Eksklusif
Resepi brownies kedut yang padat, lembap, dan fudgy dengan permukaan berkilat yang cantik, dihasilkan tanpa menggunakan pengadun.

Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Resepi Berkaitan

Sambal Belacan Padu
Kali ni Che Nom nak share resepi sambal belacan yang mantap rasanya dan juga boleh disimpan sebagai stok dalam peti seju...
Diterbitkan pada 3 Oktober 2022

Kuih Cara Berlauk
Resepi Kuih Cara Berlauk, kuih tradisi melayu yang pasti ramai menggemarinya, apa yang menarik mengenai kuih ini anda da...
Diterbitkan pada 5 Jun 2016

Cucur Kembung cicah Sambal Sardin
Jom tengok Che Nom nak buat cucur kembung dan sambal sardin berkuah pedas untuk kita cicah makan dgn cucur kembung yang ...
Diterbitkan pada 13 Februari 2023

Masak Lemak Cili Padi Udang Nenas
Masak Lemak Cili Padi Udang Nenas, Resepi terbaik untuk penggemar udang dan masak lemak cili api. ...
Diterbitkan pada 21 Ogos 2013

Pes Nasi Goreng Kampung
Kali ni Che Nom nak share idea masakan yang sangat lah membantu mudahkan kerja kita memasak di dapur, iaitu cara untuk m...
Diterbitkan pada 12 Ogos 2023

Sambal Penyet Berapi
Kali ni Che Nom nak share resepi yang best sebab mudah dan sangat lah praktikal untuk di simpan sebagai stok yang akan b...
Diterbitkan pada 9 November 2022
Resepi Terbaru

Spaghetti Carbonara Tanpa Telur (Versi Halal & Autentik)
Resepi Spaghetti Carbonara asli Itali versi halal yang kaya berkrim tanpa setitik pun krim masakan.

Pisang Goreng Rangup Gluten Free
Resepi pisang goreng rangup tanpa gluten yang kekal garing dan kriuk-kriuk walaupun dah sejuk.

Asam Pedas Ikan Merah
Resepi Asam Pedas Ikan Merah stail Che Nom, ringkas tapi padu dengan kuah pekat berkilat yang pasti membuka selera.

Meggi Goreng Ala Thai
Resepi meggi goreng basah-basah dengan rasa pedas, masam, dan manis yang cukup lengkap!

Spaghetti Aglio Olio dengan Seafood
Spaghetti Aglio Olio dengan sotong dan udang, cepat dan sedap!

Sambal Ikan Bilis Sira Garing
Resipi sambal ikan bilis garing yang rangup dan tahan lama, sesuai dimakan dengan nasi panas atau bubur.
Artikel Terbaru

Cara Potong Daging Supaya Lembut dan Tak Liat
Assalamualaikum dan hai semua!Hari ni Che Nom nak kongsi satu ilmu asas yang sangat penting bila masak daging — iaitu cara potong daging dengan...

5 Cara Hilangkan Bau Hanyir Daging – Petua Mudah dari Dapur Che Nom
Assalamualaikum dan hai semua!Pernah tak anda semangat nak masak lauk daging, tapi bila buka bungkusan daging tu… adoi, bau hanyir dia kuat sa...

Dari Jurutera Rangkaian ke Pencipta Resipi: Kisah Che Nom Mencari Keseimbangan
Dari Jurutera Rangkaian ke Pencipta Resipi: Kisah Che Nom Mencari Keseimbangan Assalamualaikum dan hai semua!Che Nom nak kongsi sikit satu cerita per...
Misogini di Media Sosial: Realiti Pahit Buat Influencer Wanita
Pendahuluan Dalam era digital hari ini, menjadi influencer media sosial kelihatan glamor — penuh dengan gambar cantik, video trending, dan jempu...

Kenapa Kek Pisang Jadi Bantat & Turun Lepas Sejuk? Ini Punca & Cara Atasinya!
Kenapa Kek Pisang Jadi Bantat & Turun Lepas Sejuk? Ini Punca & Cara Atasinya! Anda mesti pernah rasa kecewa, kan? Bila intai dalam oven, kek...

Untung Ke Buat Kek Puding Karamel Pelangi Sendiri? Analisis Kos, Harga & Keuntungan (9 Inci) untuk Home Bakers Malaysia
Untung Ke Buat Kek Puding Karamel Pelangi Sendiri? Analisis Kos, Harga & Keuntungan (9 Inci) untuk Home Bakers Malaysia Berminat nak mula menjua...