Kuih Lapis Lemak Manis Premium
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- Gula Pasir (ikut kemanisan disukai - larutkan dulu)
- 360ml (1½ cawan) Air Suam
- ½ - 1 sudu kecil Garam
- 3 cawan Krim Santan (Che Nom guna KARA)
- 240ml (1 cawan) Air (sukatan tetap)
- 240g (2 cawan) Tepung Beras (Cap Gajah)
- 80g (2/3 cawan) Tepung Ubi
- 60g (½ cawan) Tepung Jagung
- Sedikit Sirap Ros (tak sampai 1 sudu besar)
- 2-3 titik Pewarna Pink (pilihan)
- 1Mula-mula, sediakan bancuhan santan. Di dalam mangkuk, larutkan gula pasir dan garam dengan 360ml (1½ cawan) air suam. Kacau sehingga gula larut sepenuhnya.
- 2Setelah gula larut, masukkan 3 cawan krim santan dan 240ml (1 cawan) air. Kacau perlahan dan lembut sahaja untuk elak adunan menjadi berbuih.
- 3Dalam mangkuk berasingan, satukan semua bahan kering: tepung beras, tepung ubi, dan tepung jagung. Gaul rata menggunakan whisk.
- 4Tuangkan bancuhan santan ke dalam adunan tepung sambil menapis. Kacau adunan menggunakan whisk sehingga sebati dan tidak berketul. Jangan guna blender ya!
- 5Tapis sekali lagi keseluruhan adunan dengan penapis yang paling halus untuk membuang lebihan buih santan dan ketulan tepung yang masih ada. Tekan-tekan ketulan tepung supaya larut.
- 6Bahagikan adunan kepada dua bahagian sama rata.
- 7Satu bahagian dibiarkan putih. Untuk bahagian kedua, masukkan sirap ros dan beberapa titik pewarna pink. Kacau sehingga warna sekata.
- 1Panaskan pengukus sehingga air mendidih dengan kuat. Pastikan air kukusan mencukupi. Balut penutup pengukus dengan kain bersih.
- 2Sediakan loyang bersaiz 8 inci. Sapukan sedikit minyak masak di sekeliling loyang.
- 3Lapik loyang dengan plastik tahan panas, pastikan plastik kemas dan tidak berkedut. Sapu sekali lagi selapis nipis minyak di atas permukaan plastik.
- 1Pastikan air pengukus sentiasa mendidih kuat dengan api besar sebelum mula melapis.
- 2Untuk setiap lapisan, sukat adunan lebih kurang 2/3 cawan (160ml) untuk mendapatkan 10 lapisan.
- 3Sebelum tuang, sentiasa kacau adunan (putih atau pink) untuk elak tepung mendap.
- 4Tuang lapisan pertama (Che Nom mulakan dengan warna putih) ke dalam loyang. Kukus selama 5½ hingga 6 minit. Pastikan lapisan masak dan keras sebelum menambah lapisan seterusnya.
- 5Ulangi proses melapis, berselang-seli antara warna putih dan pink sehingga adunan habis.
- 6Untuk lapisan terakhir (pink), kukus lebih lama, lebih kurang 12–15 minit untuk pastikan keseluruhan kuih masak dengan sempurna.
- 7Setelah masak, buka penutup pengukus dan biarkan kuih di dalam pengukus tanpa penutup selama beberapa minit untuk mendapatkan permukaan yang lebih licin.
- 1Angkat kuih dari pengukus dan biarkan ia sejuk sepenuhnya pada suhu bilik, lebih kurang 3 hingga 6 jam. Jangan potong kuih semasa ia masih panas atau suam kerana ia akan lembik dan comot.
- 2Setelah kuih betul-betul sejuk, keluarkan dari loyang dengan mengangkat lapisan plastik.
- 3Sediakan pisau plastik atau scraper dan sapukan sedikit minyak masak. Potong kuih mengikut saiz yang disukai. Boleh juga guna pembaris untuk ukuran yang lebih kemas.
- 4Kuih lapis sedia untuk dihidang! Seronok dimakan sambil ditarik selapis demi selapis. Selamat mencuba!
- •Untuk mengelakkan adunan berbuih bila guna santan kotak (krim santan), larutkan gula, garam dan air suam terlebih dahulu. Baru masukkan santan dan kacau perlahan-lahan, jangan guna blender ya.
- •Setiap kali sebelum menuang adunan untuk lapisan baru, pastikan ia dikacau terlebih dahulu. Ini penting untuk elakkan tepung mendap di bawah, yang boleh menyebabkan lapisan kuih jadi lembik.
- •Balut penutup pengukus dengan kain bersih. Tujuannya supaya wap air tidak menitis ke atas permukaan kuih, yang boleh menyebabkan kuih jadi berlubang dan tidak cantik.
- •Pastikan kuih betul-betul sejuk (sekurang-kurangnya 3-6 jam) sebelum dipotong. Gunakan pisau plastik yang telah disapu sedikit minyak untuk mendapatkan potongan yang kemas dan tidak melekat.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Artikel Terbaru
Jangan Pandang Remeh! 3 Kesilapan Teknikal Yang Rosakkan Rupa Kuih Lapis
Rasa dah sedap. Lemak manis pun cukup. Tapi bila angkat dari pengukus, rupa kuih jadi hancur — permukaan berkedut, lapisan tak rata, siap ada ai...
Sains 3 Jenis Tepung: Kenapa Kuih Lapis Che Nom Boleh ‘Gedik’ & Boleh Ditarik
Kuih lapis yang menjadi bukan sekadar manis. Ia mesti gedik, lembut, kenyal, dan paling penting — boleh ditarik selapis-selapis tanpa putus. Ra...
Rahsia Santan Kotak: Cara Elak Kuih Lapis Jadi 'Berlubang' & Kasar
Pernah tak buat kuih lapis guna santan kotak, tapi hasilnya mengecewakan? Permukaan kuih penuh lubang-lubang kecil, tekstur kasar, tak licin macam ku...
Dulu Nak Jadi Pramugari, Tapi Mak Kata Tak Ada Gaya Lembut
Masa muda-muda dulu, Che Nom pernah ada satu cita-cita yang agak besar — nak jadi pramugari. Bukan kerana glamour atau uniform yang cantik, tet...
Kenapa Ayam Goreng Tak Patut Ditos Atas Tisu (Dan Cara Betul Supaya Kekal Garing)
Dalam kebanyakan dapur rumah, tos ayam goreng atas tisu dapur sudah jadi kebiasaan. Lepas angkat dari minyak, terus letak atas tisu dengan anggapan m...
Kenapa Ayam Perlu Dilap Kering Sebelum Digoreng atau Diperap?
Dalam banyak resipi Che Nom, ada satu langkah kecil yang selalu ditekankan: lap ayam sehingga kering sebelum digaul dengan garam, perasa atau tepung....
Resepi Berkaitan
Pisang Goreng Rangup Gluten Free
Resepi pisang goreng rangup tanpa gluten yang kekal garing dan kriuk-kriuk walaupun dah sejuk.
Diterbitkan pada 11 Disember 2025
Apam Jagung Kukus Tanpa Telur
Resepi Apam Jagung tanpa telur yang sangat lembut, gebu dan wangi, sesuai untuk minum petang.
Diterbitkan pada 29 Julai 2025
Kuih Bahulu Tradisional
Resepi kuih bahulu tradisional 3 bahan, tanpa agen penaik.
Diterbitkan pada 15 Februari 2025
Bingka Tepung Beras Premium
Bingka Tepung Beras dengan aroma pandan dan tekstur kenyal yang memikat.
Diterbitkan pada 15 Februari 2025
Bubur Chacha
Dessert klasik lemak manis penuh dengan tekstur cha cha kenyal, keledek lembut, jagung rangup, dan sagu jernih yang memikat selera.
Diterbitkan pada 4 Oktober 2025
Lempeng Kelapa dan Kari Ikan Kembung Utara
Resipi lempeng kelapa lembut yang wangi, dicicah dengan kari ikan kembung pekat ala utara, sesuai untuk sarapan pagi.
Diterbitkan pada 17 Ogos 2025
Resepi Terbaru
Aiskrim Homemade 3 Flavour
Aiskrim homemade yang lembut gebu dan premium, dibuat dari satu adunan asas untuk 3 perisa berbeza—sesuai untuk aktiviti cuti sekolah!
Ayam Goreng Kunyit Rangup bersama Sambal Kicap
Ayam goreng kunyit rangup dengan salutan nipis, dihidangkan bersama sambal kicap istimewa yang pedas manis.
Ayam Masak Kicap Pekat Berkilat, Rasa Seimbang & Mudah Dibuat
Lauk Ayam Masak Kicap dengan kuah pekat berkilat, rasa manis lemak dan pedas sederhana yang pasti memikat selera.
Ayam Sambal Berlada
Ayam goreng garing disalut sambal pedas beraroma yang seimbang rasa masam, manis, dan wangi daun limau purut.
Nasi Goreng Kampung dan Sambal Belacan Padu
Resepi Nasi Goreng Kampung stail Che Nom yang pedas dan wangi, dihidang bersama Sambal Belacan Padu, telur mata, dan ikan bilis rangup.
Spaghetti Carbonara Tanpa Telur (Versi Halal & Autentik)
Resepi Spaghetti Carbonara asli Itali versi halal yang kaya berkrim tanpa setitik pun krim masakan.