Kali ni, jom tengok Che Nom sediakan satu menu ringkas dan satu menu yang tak serabut kalau nak masak untuk dinner pada hari-hari yang sibuk. Inilah resepi Wat Tan Hor atau ada yang panggil Kuetiau Ladna. Sama ke eh. Che nom ada nampak perkongsian social media baru-baru ini dan terus rasa teringin nak makan.
Apa yang bezanya Wat Tan Hor dengan masakan kueytiau lain, kita goreng dulu kuetiau sampai sedikit garing dgn api besar sampai jadi kesan char dan warna gelap pula hasil dari campuran kicap. Nak lagi best guna Chinese wok, okay.
Kemudian, kita masak pulak kuah udang yang pekat, penuh dengan sayur-sayuran dan ada telur pecah lagi. Tuang kuah atas kuey tiau goreng kicap, memang cukup menarik dan sedap hasilnya. Pekena pulak dengan cili kicap, tersandar terus lepas makan.
Bahan-bahan:
- Bahan kuah:
- 3 sb minyak masak
- 3 ulas bawang putih
- 6-10 ekor udang
- 1/4 batang lobak merah
- Bebola ikan
- Kek ikan
- 1 sb sos tiram
- 4 - 4 1/2 cwn air
- 1 kiub pati ayam
- 1/2 sb serbuk lada sulah
- Garam secukup rasa
- 2-3 sb air tepung jagung
- Sawi
- 1 biji telur
- Daun bawang
- Bahan kuetiau:
- 1 bungkus kuetiau
- 2 sb kicap cair
- 2-3 sb kicap pekat karamel
- Bahan cili kicap:
- Cili padi
- 1 biji limau kasturi
- Kicap manis
Cara Penyediaan:
- Cara-cara kuah:
- Cincang halus bawang putih.
- Potong sayur sawi, carrot, daun bawang, fish ball dan fish cake.
- Udang kupas kulit dan belah tengah untuk buang tali hitam.
- Panaskan minyak dan tumis bawang putih sampai kekuningan.
- Masukkan semua udang dan kacau sampai separuh masak.
- Masukkan carrot, fish ball, fish cake, sos tiram, air, kiub pati ayam dan masak sampai kuah mendidih.
- Masuk serbuk lada sulah, garam dan air bancuhan tepung jagung untuk pekatkan kuah.
- Dah mendidih boleh tambah sayur sawi.
- Pecahkan telur dalam mangkuk dan pukul. Angkat mangkuk tinggi dan tuang sekeliling kuali kemudian boleh tutup api terus.
- Cara-cara kuetiau:
- Gaul kuetiau dengan kicap cair dan kicap pekat karamel.
- Masak atas api yang besar sekejap.
- Cara-cara cili kicap:
- Potong cili padi kemudian tuang masuk kicap pekat manis dan perah limau nipis. Kacau sebati.
Tip:
- Kalau alergik seafood, boleh ganti denga nisi ayam dan daging.
- Kuetiau jangan basuh awal-awal sangat, basuh sebelum gaul dengan kicap takut nanti kembang. Dan jangan basuh beria-ria sangat takut lembut nanti.
- Che Nom bajet air untuk sorang makan biasanya 1 cawan lebih, kalau 3 orang makan, boleh letak 4 atau 4 setengah cawan.
