Resepi Nasi Goreng Cina Simple & Sedap (Macam Kedai)

Name: Resepi Nasi Goreng Cina Simple & Sedap (Macam Kedai)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 2 mangkuk nasi putih (sebaiknya nasi sejuk, dileraikan); 2 biji telur; isi ayam, hiris nipis; isi udang (buang kulit/urat jika ada); sayur campur (karot, kacang pis, isi jagung); lada sulah (ikut selera); 1 kiub ayam (hancurkan); 1/2 sudu kecil minyak bijan; sedikit minyak untuk menumis; 3 ulas bawang putih (tumbuk kasar/hiris nipis); 2 biji bawang merah (tumbuk kasar/hiris nipis); bawang goreng; hirisan daun bawang; hirisan cili; timun; sambal belacan

Prep 10 minMasak 10 minJumlah 20 minHidangan 2 orang

Nasi Goreng Cina yang ringkas, tak pedas dan wangi minyak bijan. Dengan nasi sejuk, telur berketul dan sayur campur, hasilnya peroi, cukup rasa dan sedap macam kedai.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

SemuaBahan UtamaBahan Tumbuk Kasar (Nak Hiris Nipis Pun Boleh)Bahan Untuk Hiasan

Bahan Utama

2 mangkuk nasi putih (sebaiknya nasi sejuk, dileraikan)
2 biji telur2 biji telur
isi ayam, hiris nipisisi ayam, hiris nipis
isi udang (buang kulit/urat jika ada)isi udang (buang kulit/urat jika ada)
sayur campur (karot, kacang pis, isi jagung)
lada sulah (ikut selera)lada sulah (ikut selera)
1 kiub ayam (hancurkan)1 kiub ayam (hancurkan)
1/2 sudu kecil minyak bijan1/2 sudu kecil minyak bijan
sedikit minyak untuk menumissedikit minyak untuk menumis

Bahan Tumbuk Kasar (Nak Hiris Nipis Pun Boleh)

3 ulas bawang putih (tumbuk kasar/hiris nipis)
2 biji bawang merah (tumbuk kasar/hiris nipis)

Bahan Untuk Hiasan

bawang gorengbawang goreng
hirisan daun bawanghirisan daun bawang
hirisan cilihirisan cili
timuntimun
sambal belacansambal belacan

Cara Buat Resepi Nasi Goreng Cina Simple & Sedap (Macam Kedai)

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

Penyediaan Utama

1
Panaskan kuali dan masukkan sedikit minyak untuk menumis. Bila minyak dah panas, masukkan bahan tumbuk kasar (bawang putih & bawang merah) dan tumis hingga kekuningan serta naik bau (jangan sampai hangit, nanti pahit).
2
Masukkan isi ayam hiris nipis. Kacau atas api sederhana-besar hingga ayam bertukar warna dan hampir masak.
3
Masukkan isi udang dan kacau sekejap sahaja hingga udang bertukar warna (jangan lama sangat supaya udang tak liat).
4
Kais bahan tumis dan ayam/udang ke tepi kuali untuk buat ruang. Pecahkan telur ke ruang kosong, biarkan sekejap bagi telur mula ‘set’, kemudian kacau perlahan untuk dapatkan telur scramble yang berketul-ketul.
5
Masukkan kiub ayam yang dihancurkan, lada sulah dan sayuran campur. Gaul hingga sayur nampak layu sedikit dan kiub ayam mula larut sekata.
6
Masukkan nasi putih dan gaul cepat atas api besar. Tekan-tekan perlahan ketulan nasi dengan senduk sambil menggaul sampai nasi jadi sebati, peroi dan ada sedikit garing di tepi kuali.
7
Akhir sekali, masukkan minyak bijan dan kacau 10–15 saat sahaja untuk naikkan aroma. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa (masuk sikit-sikit dulu sebab kiub ayam dah masin). Angkat dan hidang bersama bahan hiasan.

Bantuan Semasa Memasak

PetuaMasalah Biasa

Petua & Panduan

•Jangan gunakan nasi yang baru masak untuk nasi goreng kerana ia akan melekat semasa digoreng. Nasi yang paling sesuai ialah nasi sejuk. Kalau tak ada nasi sejuk, pastikan nasi yang dimasak itu disejukkan betul-betul barulah boleh digunakan. Che Nom selalu letak di bawah kipas dahulu untuk sejukkan nasi.
•Sebelum mula menggoreng, lerai-leraikan nasi dengan tangan/garfu supaya tak masuk kuali dalam keadaan berketul.
•Pastikan kuali betul-betul panas sebelum tumis bawang—bila kuali panas, tumisan cepat naik bau dan nasi kurang melekat.

Tunjuk semua petua (6)

Petua & Panduan

•Kiub ayam elok dihancurkan halus dulu supaya cepat larut dan sekata pada nasi.
•Minyak bijan masukkan di hujung (langkah akhir mengacau) untuk kekalkan bau wangi minyak bijan.
•Kalau guna sayur campur beku, bilas cepat dan toskan dulu supaya nasi tak jadi berair.

Tips Penyelesaian Masalah

1Jika nasi goreng jadi berketul dan melekat, guna nasi sejuk dan lerai-leraikan nasi dulu sebelum masuk kuali.
2Jika nasi jadi lembik/berwap, kuatkan api dan goreng dalam kuali panas supaya wap cepat kering dan nasi jadi peroi.
3Jika rasa terlebih masin, kurangkan garam kerana kiub ayam sudah masin—rasa dulu sebelum tambah.

Tunjuk semua tips penyelesaian (6)

Tips Penyelesaian Masalah

1Jika udang jadi liat, masukkan udang selepas ayam separuh masak dan masak sekejap sahaja sampai bertukar warna.
2Jika telur hancur halus dan hilang tekstur, kacau telur perlahan dan biar ia ‘set’ sekejap supaya jadi berketul-ketul.
3Jika nasi kurang wangi, masukkan minyak bijan di hujung dan kacau sekejap sahaja supaya aromanya tak hilang.

Penyelesaian Masalah

Masalah

Nasi goreng melekat pada kuali dan jadi berkerak

Kemungkinan Punca

Nasi masih panas/lembap, minyak terlalu sedikit, atau kuali belum cukup panas

Penyelesaian

Guna nasi sejuk dan lerai dulu; panaskan kuali hingga betul-betul panas sebelum masuk nasi; tambah sedikit minyak ketika menggoreng dan kacau dengan cepat.

Masalah

Nasi jadi lembik dan tak peroi

Kemungkinan Punca

Sayur campur berair atau api terlalu kecil menyebabkan wap terkumpul

Penyelesaian

Toskan sayur betul-betul; guna api besar semasa masukkan nasi dan goreng hingga wap kering; elakkan tutup kuali.

Masalah

Rasa terlalu masin

Kemungkinan Punca

Terlalu banyak garam ditambah sedangkan kiub ayam sudah masin

Penyelesaian

Seimbangkan dengan sedikit gula (jika perlu) dan tambah nasi putih sedikit lagi jika ada; untuk lain kali, rasa dulu sebelum tambah garam.

Tunjuk semua masalah (4)

Penyelesaian Masalah

Masalah

Ayam kering atau udang liat

Kemungkinan Punca

Masak terlalu lama/terlebih api selepas protein masuk

Penyelesaian

Masukkan ayam hiris nipis dan masak sampai bertukar warna sahaja; udang masuk paling akhir dan angkat bila udang baru bertukar merah jambu.

Video

Pengenalan

Resepi Nasi Goreng Cina ni memang pilihan selamat bila nak nasi goreng yang tak pedas, sesuai untuk anak-anak dan yang tak tahan cili. Rahsia sedapnya terletak pada gabungan kiub ayam, lada sulah dan sentuhan minyak bijan yang bagi aroma wangi ala kedai.

Untuk dapatkan nasi yang cantik peroi dan tak melekat, guna nasi yang betul-betul sejuk (atau sekurang-kurangnya dah disejukkan). Warna menarik nasi goreng cina pula datang daripada sayur campur—lagi berwarna, lagi nampak menyelerakan.

Che Nom juga suka buat telur gaya scramble yang berketul-ketul supaya ada tekstur bila makan. Minyak jangan terlalu berkira sangat—kalau terlalu sedikit, nasi mudah berketul dan rasa jadi “kering”.

Ikut langkah di bawah, insya-Allah nasi goreng jadi wangi, cukup rasa dan ada sedikit garing yang sedap. Kalau nak versi dewasa, hidangkan sekali dengan sambal belacan dan timun sejuk—memang ngam!

Diterbitkan pada 27 Februari 2018129.3K paparan

Rating & Gambar Anda