Mee Udang ala Sg Dua, dia punya surr!
Resepi kali ni ialah mee udang. Tiba-tiba teringin nak makan Mee Udang Sg Dua, tapi jauh sangat kena lah buat sendiri. Bahan utama dalam kuah ialah udang yang direbus dan kisar halus, termasuk kisar kulit udang untuk airnya. Untuk pekatkan kuah, kena guna 2 jenis ubi iaitu ubi keledek oren dan kentang.
Tambah sedap pula dengan udang laut yang kita rebus sekejap je untuk dimakan bersama mee. Kalau dapat udang fresh, boleh lah cuba masak. Hidang pulak dengan bahan-bahan kondimen yang sedap dan menarik dari segi hidangannya. Tengok pun dah membuka selera. Rasa lemak manis udang tu kena sangat dengan kuah yang pedas, makan pula dengan perahan limau memang terbaik.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 3 sb sos cili
- 6 ekor udang saiz S (untuk kisar)
- Air secukupnya
- 4 ulas bawang putih
- 1 biji bawang merah besar
- 3 sb sos tomato
- 1 sb pes tomyam
- 3-4 sb cili kisar
- 2 sb serbuk kacang tanah
- 1 biji kentang
- 1-2 biji keledek oren
- Garam secukup rasa
- 1-2 sb gula
- 1 ketul kiub pati ayam
- 500g udang saiz XL
- 1 sb udang kering
- 1-2 pek mee kuning
- 1 ikat sawi
- 1 mangkuk taugeh
- Daun bawang
- Cili merah & hijau
- 4 biji telur rebus
- 4 ketul tauhu
- Bawang goreng
- Limau nipis
- 1Penyediaan bahan kuah:
- 2Keledek oreng dan kentang, potong kecil dan rebus anggaran 15 minit. Selepas dah sejuk, kupas kulit dan kisar halus dengan 2 cawan air.
- 3Cincang kasar bawang putih dan bawang merah besar (boleh ganti bawang merah kecil 3-4 biji). Seterusnya, kisar halus dengan sedikit air
- 4Rebus udang (saiz s) dengan 1 cawan air. Lepas dah sejuk asingkan kulit dan isi. Kisar halus kulit udang dengan air rebusan udang dan kemudian tapis ambil air.
- 5Kisar halus isi udang dan udang kering (basuh dan rendam dulu) dengan sedikit air kemudian campur dengan air kulit udang tadi.
- 6Bersihkan udang (saiz xl) dan gunting janggut.
- 7Kacang tanah, goreng dan kisar kasar.
- 1Potong sawi, daun bawang, cili merah/ hijau dan limau nipis,
- 2Celur tauge dalam air sekejap (air tak perlu panas sgt).
- 3Tambah garam sikit dalam air mendidih, celur sawi dalam 1-2 minit. Angkat dan rendam dalam air sejuk.
- 4Celur mee kuning sampai lembut, angkat dan toskan air.
- 5Tauhu belah 2, gaul sikit dengan garam, goreng sampai perang, angkat dan hiris nipis.
- 1Panaskan minyak dan tumis bawang kisar.
- 2Bila bawang garing, masukkan cili kisar, sos cili, sos tomato, kacang tanah dan kacau sampai garing.
- 3Masukkan air rebusan udang dan air udang kisar tadi dan reneh dalam 10 minit.
- 4Masukkan pes tomyam, puri kentang dan keledek. Tambah air secukupnya dan reneh lagi 15 minit.
- 5Masukkan gula, garam dan kiub ayam (pilihan) kemudian masak sampai mendidih.
- 6Masukkan udang dan rebus sampai masak kemudian cepat – cepat angkat (takut udang terlebih masak dan keras).
- 7Hidangkan bersama bahan celur tadi, tauhu goreng, hirisan cili, telur rebus, daun bawang, bawang goreng, limau nipis dan udang.
- •Untuk celur tauge, air tak perlu mendidih, kalau mendidih celur sekejap saja untuk maintain rangup
- •Tambah garam dalam air celur untuk bagi daun sawi maintain hijau lepas rebus.
- •Kalau terlebih lama celur mee kuning, mee akan kering jadi boleh drizzle sedikit minyak masak untuk elak melekat.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Resipi Premium Eksklusif
Resepi Tiramisu klasik yang lembut, gebu dan kaya dengan rasa kopi, menggunakan keju mascarpone sebenar.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Resepi Berkaitan
Mee Udang Istimewa
Resepi Mee Udang ala Sg.Dua, Pulau Pinang yang memang istimewa. Keluarga Che Nom sangat suka kan mee udang Sg,Dua yang s...
Diterbitkan pada 12 November 2015
Biskut Makmur
Resepi Biskut Makmur, resepi kuih yang menambahkan lagi kepelbagaian di hari raya. Menggunakan kacang tanah yang dikisar...
Diterbitkan pada 20 Ogos 2013
Ayam Buttermilk
Resepi Ayam Buttermilk yang sungguh sedap dan anak-anak pasti suka. Cara nak buat pun agak mudah dan tidak memerlukan ba...
Diterbitkan pada 9 Disember 2016
Kuih Lapis Lemak Manis
Kali ni Che Nom nak share cara buat kuih tradisional iaitu kuih lapis. Kuih lapis ni sedap sangat dengan rasa lemak mani...
Diterbitkan pada 27 Julai 2022
Resepi Terbaru
Tempoyak Ikan Patin Asli Temerloh
Jom cuba resepi Tempoyak Ikan Patin asli Temerloh, kuah pekat masam pedas tanpa bawang, dijamin sedap dan mudah!
Cucur Bawang Tanpa Gluten
Cucur bawang rangup tanpa gluten menggunakan tepung beras dan tepung ubi, mudah dan cepat disediakan.
Kek Oren Klasik Gebu & Lembap
Resepi kek oren klasik yang sangat gebu, lembap dan wangi menggunakan jus oren segar dan parutan kulit oren asli.
Cucur Jagung Rangup
Cucur jagung manis yang rangup di luar, lembut di dalam, penuh dengan sayuran.
Bihun Sup Ayam Utara
Bihun sup ayam utara yang sedap dengan kuah rempah homemade, sambal merah dan hitam, serta bawang goreng rangup.
Briyani Gam Daging Dengan Kari Dalca dan Acar Timun
Resepi Briyani Gam Daging Johor yang dimasak dengan teknik 'gam' istimewa, menghasilkan nasi lembut berderai dan daging empuk, lengkap dengan dalca dan acar.