Resepi Kari Kepala Ikan Jenahak

Name: Resepi Kari Kepala Ikan Jenahak
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 4 sudu besar rempah kari ikan; 1 sudu besar serbuk cili; ½ sudu besar serbuk jintan manis; ½ sudu besar serbuk ketumbar; 1 sudu kecil serbuk kunyit; 2 kepala ikan jenahak, dibelah dua (Che Nom guna 1 kepala dan 1 keping isi ikan); Air asam jawa secukupnya (untuk rendam ikan); 1 cawan minyak masak; ½ sudu besar halba campur; 2 tangkai daun kari; 2–3 tangkai cili kering; 1 biji bawang merah besar, dihiris nipis; 5 ulas bawang putih; 1 inci halia; 1 biji tomato ranum, dipotong dadu (untuk menumis); 3 biji tomato, dibelah dua (untuk kuah); ½ sudu besar biji kas-kas, digiling menjadi pes; 1–2 biji terung bulat, dibelah empat; 2 tangkai cili besar hijau, dipotong dua; Bendi secukupnya, dibuang hujung & pangkal; 3–4 sudu besar santan kotak pekat; Garam dan serbuk perasa secukupnya; Air secukupnya; Daun ketumbar untuk hiasan (pilihan)

Prep 20 minMasak 50 minJumlah 1 jam 10 minHidangan 4 orang

Resepi kari kepala ikan jenahak pekat dan padu, dengan tips tumis pecah minyak untuk aroma wangi semerbak macam di kedai mamak!

Mula Memasak Bahan

Bantuan Semasa Memasak

PetuaMasalah Biasa

Petua & Panduan

•Untuk elakkan ikan hancur, masukkan kepala ikan pada peringkat akhir sekali dan jangan masak terlalu lama, cukup sekadar 5-7 minit.
•Kari akan jadi lebih sedap jika dibiarkan 'rehat' selama beberapa jam sebelum dihidang. Ini akan membuatkan semua rasa rempah, santan dan ikan sebati sepenuhnya dan minyak pun akan naik cantik.
•Gunakan tomato yang ranum untuk ditumis kerana rasanya lebih manis dan cepat hancur, membantu memekatkan kuah secara semula jadi.

Tunjuk semua petua (4)

Petua & Panduan

•Bagi yang tak suka pedas, boleh kurangkan sukatan serbuk cili atau gantikan cili kering dengan cili besar yang tidak pedas.

Video

Pengenalan

Jom kita masak Kari Kepala Ikan Jenahak yang padu, pekat dan wangi macam dekat kedai nasi kandar! Resepi kali ni Che Nom olah sikit dengan campuran rempah yang 'killer' dan satu bahan rahsia untuk bagi kuah lagi berlemak.

Che Nom juga akan kongsikan cara nak 'season' kuali besi baru supaya tak melekat dan teknik menumis sampai pecah minyak untuk aroma kari yang maksimum.

Kalau ikut resipi ni, confirm tak payah pergi kedai mamak dah, buat sendiri lagi puas hati sebab boleh adjust rasa pedas dan pekat ikut selera kita. Memang syok makan dengan nasi putih panas-panas!

Diterbitkan pada 4 Oktober 202531.1K paparan

Rating & Gambar Anda