Siakap Bakar Bersambal
Kali ni Che Nom nak tunjuk cara untuk masak ikan bakar bersambal, menggunakan pes sambal yang mantap rasanya. Dalam video ni Che Nom guna ikan siakap yang dibelah belakang, disapu dengan pes sambal secukupnya dan kemudian kita bakar guna kuali. Cara yang mudah dan praktikal untuk masak di rumah.
Hasil masakan ikan ni memang sangat moist, cukup semua rasa dengan gabungan lapisan pes sambal tu. Kalau masak guna daun pisang pun boleh tambah wangi. Makan dengan nasi panas, dengan ulam ke dah cukup dah ni. Tak perlu lauk lain lagi.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 1 biji bawang besar
- 4 biji bawang merah kecil
- 5 ulas bawang putih
- 2 inci halia
- 1 inci lengkuas
- 2 batang serai
- 2 ketul kunyit hidup
- 1/2 inci belacan bakar
- 8 sb cili kisar
- 1 inci gula melaka
- 2-3 sb air asam jawa
- Garam secukup rasa
- 1 ekor ikan siakap
- Sedikit garam
- Serbuk kunyit
- 1 biji bawang besar
- 1 biji tomato
- 4 tangkai cili padi
- 1 inci belacan bakar
- 5 sb air asam jawa
- Gula secukup rasa
- Garam secukup rasa
- 1 sk sebuk perasa
- Jus limau kasturi
- Sedikit air
- Sedikit kicap
- 1Hiris nipis halia, lengkuas, serai, bawang merah kecil, bawang putih, bawang besar dan kunyit hidup.
- 2Masukkan dalam blender bahan hiris nipis, belacan bakar dan air separuh tenggelam. Kisar halus kesemua bahan.
- 3Bancuh asam jawa dengan air kemudian ketepikan.
- 4Bersihkan ikan dan belah dua, caranya belah ikan dari belakang atau bahagian atas (butterfly cut)
- 5Potong tulang rusuk ikan.
- 6Bahagian perut jangan belah, buang isi perut selepas belah dua.
- 7Bahagian kepala pon sama, potong 2 dari belakang. Insang jangan lupa buang.
- 8Kikis ketulan darah dan basuh ikan
- 9Sisik memang Che Nom tak buang.
- 10Potong sirip dan ekor.
- 11Lumur sebati ikan dengan garam dan serbuk kunyit. Ketepikan dulu.
- 1Panaskan minyak dan tumis bahan kisar halus. Tambah sedikit air.
- 2Masak sampai pecah minyak dan garing sikit.
- 3Masukkan cili kisar dan kacau sebati.
- 4Masukkan gula melaka (gula perang pon boleh).
- 5Selepas 10-15 minit masukkan air asam jawa, garam dan serbuk perasa kalau suka.
- 6Bila tumisan dah pecah minyak dan pekat berkilat, boleh tutup api dan pindah masuk bekas.
- 7Sejukkan sebelum lumur atas ikan.
- 1Lapik kuali dengan 2-3 lapis daun pisang. Masukkan ikan bahagian sisik sebelah bawah.
- 2Tutup tudung kuali dan masak sampai ikan separuh masak anggaran 10 minit.
- 3Sapukan pes atas ikan.
- 4Bila dah siap ratakan, tutup tudung kuali dan masak atas api perlahan sampai ikan masak.
- 5Selepas jus ikan dah keluar dan isi ikan dah masak, kuatkan api dan teruskan masak anggaran 5 minit supaya bahagian bawah ikan burn sikit baru sedap makan.
- 1Hiris kasar bawang besar, tomato, cili padi (kalau nak kurang pedas boleh campur cili besar).
- 2Masuk semua bahan potong tadi dalam mangkuk.
- 3Masukkan sekali belacan bakar, air asam jawa, gula, garam, serbuk perasa kalau suka dan jus limau kasturi (limau nipis pon boleh).
- 4Gaul dah ramas sebati kesemua bahan.
- 5Masukkan sedikit air dan sedikit kicap.
- 6Gaul sebati dan siap untuk dihidang.
- •Resepi untuk pes sambal cukup untuk masak 2 esok ikan siakap.
- •Che Nom tak letak pes bahagian bawah / sisik ikan siakap. Bahagian sisik akan jadi lapisan tebal yang jaga ikan tu untuk jadi lebih moist.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Resipi Premium Eksklusif
Resepi Tiramisu klasik yang lembut, gebu dan kaya dengan rasa kopi, menggunakan keju mascarpone sebenar.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Resepi Berkaitan
Air Asam Ikan Bakar
Resepi Air Asam Ikan Bakar pembuka selera dari utara yang istimewa, sesuai dimakan bersama ikan bakar. ...
Diterbitkan pada 20 Ogos 2013
Siakap Kengsom Thai
Untuk kali ni, Che Nom nak kongsi resepi lauk yg mudah, tapi walau mudah,fuh sedap tak terkata rasa dia Jom masak Siakap...
Diterbitkan pada 12 April 2022
Siakap Stim Lemon
Resepi Siakap Stim Lemon yang sedah dan cepat untuk di sediakan, menggunakan lemon sebagai bahan utama untuk menambahkan...
Diterbitkan pada 30 November 2014
Ayam Bakar Tanpa Oven
Che Nom menunjukkan cara mudah membakar ayam yang moist dan sedap hanya menggunakan kuali. Resepi ini sesuai untuk mereka yang tinggal di bandar atau rumah bujang, tanpa perlu oven atau air fryer.
Diterbitkan pada 3 November 2023
Air Asam Tomato
Air Asam Tomato Resipi dari Kedah, Menggunakan Tomato dan Air Asam sebagai bahan asas, resepi istimewa untuk dimakan ber...
Diterbitkan pada 20 Ogos 2013
Siakap Stim Asam Boi
Resepi Siakap Stim Asam Boi, bagi sesiapa yang inginkan sesuatu yang agak lain dalam masakan ikan dan tak pasti dari man...
Diterbitkan pada 18 Oktober 2015
Resepi Terbaru
Tempoyak Ikan Patin Asli Temerloh
Jom cuba resepi Tempoyak Ikan Patin asli Temerloh, kuah pekat masam pedas tanpa bawang, dijamin sedap dan mudah!
Cucur Bawang Tanpa Gluten
Cucur bawang rangup tanpa gluten menggunakan tepung beras dan tepung ubi, mudah dan cepat disediakan.
Kek Oren Klasik Gebu & Lembap
Resepi kek oren klasik yang sangat gebu, lembap dan wangi menggunakan jus oren segar dan parutan kulit oren asli.
Cucur Jagung Rangup
Cucur jagung manis yang rangup di luar, lembut di dalam, penuh dengan sayuran.
Bihun Sup Ayam Utara
Bihun sup ayam utara yang sedap dengan kuah rempah homemade, sambal merah dan hitam, serta bawang goreng rangup.
Briyani Gam Daging Dengan Kari Dalca dan Acar Timun
Resepi Briyani Gam Daging Johor yang dimasak dengan teknik 'gam' istimewa, menghasilkan nasi lembut berderai dan daging empuk, lengkap dengan dalca dan acar.