Siakap Bakar Bersambal

Kali ni Che Nom nak tunjuk cara untuk masak ikan bakar bersambal, menggunakan pes sambal yang mantap rasanya. Dalam video ni Che Nom guna ikan siakap yang dibelah belakang, disapu dengan pes sambal secukupnya dan kemudian kita bakar guna kuali. Cara yang mudah dan praktikal untuk masak di rumah.

Hasil masakan ikan ni memang sangat moist, cukup semua rasa dengan gabungan lapisan pes sambal tu. Kalau masak guna daun pisang pun boleh tambah wangi. Makan dengan nasi panas, dengan ulam ke dah cukup dah ni. Tak perlu lauk lain lagi.

Kongsi:

Terus ke Komen (0)

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 28 Mac 202314.3K paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

kuali siakap ikan bakar

Bahan-bahan

1 biji bawang besar
4 biji bawang merah kecil
5 ulas bawang putih
2 inci halia
1 inci lengkuas
2 batang serai
2 ketul kunyit hidup
1/2 inci belacan bakar
8 sb cili kisar
1 inci gula melaka
2-3 sb air asam jawa
Garam secukup rasa
1 ekor ikan siakap
Sedikit garam
Serbuk kunyit

1 biji bawang besar
1 biji tomato
4 tangkai cili padi
1 inci belacan bakar
5 sb air asam jawa
Gula secukup rasa
Garam secukup rasa
1 sk sebuk perasa
Jus limau kasturi
Sedikit air
Sedikit kicap

Cara Memasak

1
Hiris nipis halia, lengkuas, serai, bawang merah kecil, bawang putih, bawang besar dan kunyit hidup.
2
Masukkan dalam blender bahan hiris nipis, belacan bakar dan air separuh tenggelam. Kisar halus kesemua bahan.
3
Bancuh asam jawa dengan air kemudian ketepikan.
4
Bersihkan ikan dan belah dua, caranya belah ikan dari belakang atau bahagian atas (butterfly cut)
5
Potong tulang rusuk ikan.
6
Bahagian perut jangan belah, buang isi perut selepas belah dua.
7
Bahagian kepala pon sama, potong 2 dari belakang. Insang jangan lupa buang.
8
Kikis ketulan darah dan basuh ikan
9
Sisik memang Che Nom tak buang.
10
Potong sirip dan ekor.
11
Lumur sebati ikan dengan garam dan serbuk kunyit. Ketepikan dulu.

1
Panaskan minyak dan tumis bahan kisar halus. Tambah sedikit air.
2
Masak sampai pecah minyak dan garing sikit.
3
Masukkan cili kisar dan kacau sebati.
4
Masukkan gula melaka (gula perang pon boleh).
5
Selepas 10-15 minit masukkan air asam jawa, garam dan serbuk perasa kalau suka.
6
Bila tumisan dah pecah minyak dan pekat berkilat, boleh tutup api dan pindah masuk bekas.
7
Sejukkan sebelum lumur atas ikan.

1
Lapik kuali dengan 2-3 lapis daun pisang. Masukkan ikan bahagian sisik sebelah bawah.
2
Tutup tudung kuali dan masak sampai ikan separuh masak anggaran 10 minit.
3
Sapukan pes atas ikan.
4
Bila dah siap ratakan, tutup tudung kuali dan masak atas api perlahan sampai ikan masak.
5
Selepas jus ikan dah keluar dan isi ikan dah masak, kuatkan api dan teruskan masak anggaran 5 minit supaya bahagian bawah ikan burn sikit baru sedap makan.

1
Hiris kasar bawang besar, tomato, cili padi (kalau nak kurang pedas boleh campur cili besar).
2
Masuk semua bahan potong tadi dalam mangkuk.
3
Masukkan sekali belacan bakar, air asam jawa, gula, garam, serbuk perasa kalau suka dan jus limau kasturi (limau nipis pon boleh).
4
Gaul dah ramas sebati kesemua bahan.
5
Masukkan sedikit air dan sedikit kicap.
6
Gaul sebati dan siap untuk dihidang.

Petua & Panduan

•Resepi untuk pes sambal cukup untuk masak 2 esok ikan siakap.
•Che Nom tak letak pes bahagian bawah / sisik ikan siakap. Bahagian sisik akan jadi lapisan tebal yang jaga ikan tu untuk jadi lebih moist.

Kongsi Pengalaman Anda!

Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!

Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?

Komen

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Tiada soalan lagi.

Resipi Komuniti

Resipi istimewa yang dikongsi oleh komuniti kami

Lihat Semua

Nasi Goreng Simple Tapi Sedap

Oleh Zara Qistina

Kongsi Resipi Anda Sendiri!

Anda mempunyai resipi istimewa? Kongsi dengan komuniti kami dan dapatkan maklum balas daripada pencinta masakan lain!

Log Masuk & Kongsi Daftar Akaun Baru

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

843 Resipi

@che_nom resepichenom @chenom_tiktok @CheNom chenom.my

Lihat profil Che_Nom

Kongsi Resepi Ini

Kongsi:

Resepi Berkaitan

Air Asam Ikan Bakar

Resepi Air Asam Ikan Bakar pembuka selera dari utara yang istimewa, sesuai dimakan bersama ikan bakar. ...

Diterbitkan pada 20 Ogos 2013

Siakap Kengsom Thai

Untuk kali ni, Che Nom nak kongsi resepi lauk yg mudah, tapi walau mudah,fuh sedap tak terkata rasa dia Jom masak Siakap...

Diterbitkan pada 12 April 2022

Siakap Stim Lemon

Resepi Siakap Stim Lemon yang sedah dan cepat untuk di sediakan, menggunakan lemon sebagai bahan utama untuk menambahkan...

Diterbitkan pada 30 November 2014

Ayam Bakar Tanpa Oven

Che Nom menunjukkan cara mudah membakar ayam yang moist dan sedap hanya menggunakan kuali. Resepi ini sesuai untuk mereka yang tinggal di bandar atau rumah bujang, tanpa perlu oven atau air fryer.

Diterbitkan pada 3 November 2023