Resepi Gulai Ikan Kembung

Name: Resepi Gulai Ikan Kembung
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 1/2 cwn minyak masak; 1/2 sb halba campur; 2 tangkai daun kari; 3-4 biji bawang merah kecil; 4 ulas bawang putih; 1/2 inci halia; 3 sb serbuk kari ikan; 1 sb serbuk cili; Sedikit air; Air asam jawa; Garam secukup rasa; 1kg ikan kembung; 2-3 cwn santan cair; 1 cwn santan pekat; 2-3 biji tomato; Bendi

Prep 30 minMasak 30 minJumlah 1 jamHidangan 6 orang

Gulai ikan kembung ringkas tapi padu, ikut cara mak Che Nom sampai kuah pecah minyak dan naik warna kemerahan.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

Bahan Utama

1/2 cwn minyak masak1/2 cwn minyak masak
1/2 sb halba campur1/2 sb halba campur
2 tangkai daun kari2 tangkai daun kari
3-4 biji bawang merah kecil3-4 biji bawang merah kecil
4 ulas bawang putih4 ulas bawang putih
1/2 inci halia1/2 inci halia
3 sb serbuk kari ikan3 sb serbuk kari ikan
1 sb serbuk cili1 sb serbuk cili
Sedikit airSedikit air
Air asam jawaAir asam jawa
Garam secukup rasaGaram secukup rasa
1kg ikan kembung1kg ikan kembung
2-3 cwn santan cair2-3 cwn santan cair
1 cwn santan pekat1 cwn santan pekat
2-3 biji tomato2-3 biji tomato
BendiBendi

Cara Buat Gulai Ikan Kembung

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

Penyediaan Utama

1
Hiris nipis bawang merah kecil, bawang putih dan halia.
2
Belah tomato 3-4 bahagian, bendi trim tangkai.
3
Bancuh serbuk kari ikan dengan serbuk cili, dan sedikit air.
4
Asam jawa, rendam dalam air panas dan ramas jadikan pes.
5
Tumbuk kasar bawang merah dan bawang putih tadi.
6
Bersihkan ikan dan keluarkan isi perut dan insang.
7
Panaskan minyak kemudian masukkan halba campur dan daun kari. Kacau sampai naik bau.
8
Tumis bahan tumbuk kasar dan halia sampai garing kekuningan.
9
Masukkan rempah kari dan air kemudian masak sampai pecah minyak. Ulang proses tambah air sebanyak 3 kali.
10
Masuk air asam jawa sikit dan tambah air lagi. Sambung masak sampai pecah minyak.
11
Masukkan garam secukup rasa.
12
Masukkan ikan dan santan cair (kalau guna santan kotak, boleh masukkan air sejuk)
13
Tuang air agak-agak tenggelam ikan.
14
Masukkan santan pekat dan masak sampai mendidih.
15
Masukkan tomato dan bendi.
16
Biar kuah mendidih sekejap kemudian tutup api.

Anggaran nutrisi

Setiap 1 orang · resepi untuk 6 orang

Kalori: 515 kcal
Protein: 25 g
Karbohidrat: 11 g
Lemak: 41.5 g

Serat:: 2.5 g
Gula:: 2 g
Natrium:: 600 mg

Andaian pengiraan · keyakinan sederhana

1 kg ikan kembung dikira 60% isi boleh dimakan (600 g).
Santan cair 600 ml dan santan pekat 250 ml menyumbang lebih separuh lemak.
1/2 cawan minyak untuk tumis dikira kekal dalam kuah.
Garam secukup rasa dianggar 1.5 sudu kecil untuk seluruh periuk.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

Santan kalau letak banyak, warna gulai akan kekuningan, seeloknya jangan letak banyak sangat lah.
Kalau nak ganti bendi dengan kundur atau timun tua pon sedap.
Rempah Kari Cap O pilihan orang utara.
Masak masuk ikan, api perlahan je takut hangit.
Ikan jangan kerap balik-balikkan atau terlebih kacau takut nanti ikan hancur.

Video

Pengenalan

Jom tengok Che Nom nak masak gulai atau kari ikan kembung kali ni. Bahan-bahan cukup ringkas, tapi untuk masak kari yang sedap kita perlu bagi perhatian kepada cara memasak nya. Baru lah dapat sediakan kari yang sedap.

Kalau di sebelah utara, gulai sama je dengan kari. Sesetengah tempat pulak gulai tu yang kuah kuning kan? Cara masak ni sama mcm cara mak Che Nom.

Kuah gulai kena pecah minyak dan warna pun sedikit kemerahan. Rasa pula mesti ada elemen pedas, rasa lemak berempah dan sedikit masam. Kalau makan dengan nasi dan ulam sambal belacan atau cicah dengan lempeng fuh cukup terangkat.

Diterbitkan pada 25 Disember 202357.3K paparan

Rating & Gambar Anda