Tomyam Goong dengan Homemade Paste

Hi semua….harini Che Nom nak masak tomyam goong menggunakan perencah tomyam yang dibuat sendiri, guna semua bahan-bahan yang ada di sini. Memang another level lah.

Tomyam goong ni tomyam udang sebenarnya. Selain beli pes tomyam yang ready made dari Thai tu, Che Nom kadang-kadang buat sendiri pes tomyam dalam kuantiti yang banyak dan simpan. Untuk sesiapa yand suka masakan dari bahan-bahan semulajadi..tanpa pengawet..boleh cuba buat ni.

Kongsi:

Terus ke Komen (0)

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 12 Ogos 202022.7K paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

semulajadi tanpa pengawet

Bahan-bahan

4 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
3 batang serai
3 inci lengkuas
2 inci halia
2-3 biji cili merah besar
5-6 helai daun limau purut
15-20 tangkai cili kering
1 sudu besar udang kering
1 cawan pati asam jawa
sedikit air jika perlu
1/2 cawan minyak masak
1 1/2 sudu besar serbuk ketumbar
3 sudu besar sos ikan Thai
1-2 sudu besar gula nisan atau gula melaka

2 biji tomato
air anggaran 1 liter
2 hirisan akar ketumbar
1 inci lengkuas
2 batang serai
2-3 helai daun limau purut
anggran 3-4 sudu besar pes tomyam
10 tangkai cili padi
cendawan tiram
hirisan batang ketumbar
1/4 biji bawang holland
5-10 ekor udang segar
1 sudu besar sos ikan Thai
sedikit garam
1/4 cawan susu cair
1/2 ketul kiub pati ayam
3-5 biji limau nipis (ikut saiz), ambil jus
hirisan daun ketumbar

Cara Memasak

1
Cincang kasar bawang merah kecil dan bawang putih.
2
Serai, buang bahagian keras dan ambil bahagian yang lembut kemudian hiris nipis.
3
Lengkuas dan halia, buang kulit dan cincang kasar.
4
Cili merah (optional) cincang kasar.
5
Daun limau purut, koyang dan buang tulang tengah
6
Cili kering, gunting, rebus dan buang biji.
7
Udang kering, rendam dan toskan.
8
Masukkan dalam blender cili kering, udang kering, bahan-bahan cincang kasar (halia, lengkuas, daun limau purut, serai, bawang dan cili merah), air pati asam jawa dan sedikit air.
9
Kisar bahan-bahan tadi sehingga betul-betul halus.
10
Panaskan minyak dan tumiskan kesemua bahan kisar halus tadi kemudian masak sehingga pecah minyak dan warna bertukar menjadi gelap sikit.
11
Bila dah pecah minyak, masukkan serbuk ketumbar, sos ikan Thai dan gula melaka/nisan.
12
Bila bahan-bahan dah sebati, tutup api. Tunggu sejuk dan boleh masukkan dalam balang.

1
Serai, ketuk atau hiris menyerong.
2
Lengkuas, hiris nipis.
3
Cili padi, buang tangkai dan belah tengah (hujung sahaja).
4
Tomato belah 4.
5
Bawang holland, hiris nipis.
6
Ketumbar, potong akar dan simpan (rebusan), hiris nipis daun dan batang ketumbar (hiasan).
7
Perah dan ambil jus limau nipis.
8
Udang, trim kepala udang, buang kulit tengah (bahagian ekor biarkan), belah bahagian belakang dan buang tali hitam.
9
Tuang air dalam periuk.
10
Masukkan akar ketumbar, lengkuas, serai dan daun limau purut.
11
Masak sampai mendidih.
12
Kemudian masukkan paste tomyum.
13
Masukkan cili padi dan cendawan tiram.
14
Masukkan batang ketumbar, bawang holland dan sos ikan.
15
Masukkan udang.
16
Tambah garam dan masukkan tomato.
17
Tambah susu cair dan kiub pati ayam.
18
Last sekali, tutup api dan masukkan jus limau nipis. Taburkan hirisan daun ketumbar.

Petua & Panduan

•Pastikan tutup api baru masukkan jus perahan limau nipis.
•Jangan buang kepala udang , bahagian kepala yang beri tomyum goong rasa lebih sedap bila dimasak.
•Boleh ganti susu cair dengan susu full cream ataupun santan.

Kongsi Pengalaman Anda!

Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!

Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?

Komen

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Tiada soalan lagi.

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

843 Resipi

@che_nom resepichenom @chenom_tiktok @CheNom chenom.my

Lihat profil Che_Nom

📧 Langgan Newsletter Kami!

Dapatkan tips masakan dan resepi terbaru terus ke inbox anda. Percuma!

Kongsi Resepi Ini

Kongsi:

Artikel Terbaru

Tip & Teknik Memasak

Jangan Buang Kepala Udang! Rahsia Kuah Mee Goreng 'Power' & Manis Asli

3 Januari 2026

Tip & Teknik Memasak

Spaghetti Aglio Olio: Teknik Penting Supaya Tak Lembik & Tak Hangit

31 Disember 2025

Tip & Teknik Memasak

Jangan Pandang Remeh! 3 Kesilapan Teknikal Yang Rosakkan Rupa Kuih Lapis

30 Disember 2025

Tip & Teknik Memasak

Sains 3 Jenis Tepung: Kenapa Kuih Lapis Che Nom Boleh ‘Gedik’ & Boleh Ditarik

30 Disember 2025

Tip & Teknik Memasak

Rahsia Santan Kotak: Cara Elak Kuih Lapis Jadi 'Berlubang' & Kasar

30 Disember 2025

Budaya Makanan & Kembara

Dulu Nak Jadi Pramugari, Tapi Mak Kata Tak Ada Gaya Lembut

30 Disember 2025

Resepi Berkaitan

Shell Out

Resepi shell out mudah menggunakan seafood segar. Empat langkah utama: sediakan bahan asas, masak sambal tumis, celur seafood, dan goreng sotong tepung. Jika mahu lebih ringkas, sotong juga boleh dicelur.

13 Januari 2025

Vietnamese Spring Rolls dan Sos Pedas

Vietnamese spring rolls dihidangkan bersama sos pencicah pedas ala Thai kegemaran Che Nom versi lemak dan pedas. Hidangan yang sihat dan senang untuk dicuba.

28 Julai 2024

Vietnam Roll Sos Hijau

Vietnam roll yang dicicah bersama dengan sos hijau yang lemak, masam dan pedas rasanya. Menu ni popular kalau buat berniaga, jadi kalau sesiapa yang nak cari duit poket boleh lah cuba.

11 Julai 2024

Udang Kam Heong

Udang kam heong memang cukup dengan rasa berempah, rasa masam manis, dengan wangi daun kari cukup sedap. Cepat disediakan dan bahan pon tak banyak. Sesuai sangat kalau ada udang fresh dekat rumah.

27 Jun 2024

Ketam Masak Cili

Che Nom berkongsi resepi Ketam Masak Cili kegemarannya yang menggunakan ketam nipah. Berbeza dengan kebiasaan, ketam dikukus terlebih dahulu sebelum digaul dengan kuah cili yang pekat dan berlemak. Resepi ini sesuai untuk hidangan berbuka puasa.

25 April 2024

Laksam Lembut, Kuah Berlemak Sedap

Cara penyediaan Laksam bermula daripada memproses ikan untuk kuah, menyediakan laksam yang lembut, membuat sambal lada, hinggalah kepada penyediaan ulam-ulaman. Laksam merupakan hidangan sihat yang lengkap dengan protein, karbohidrat dan fiber.

27 Februari 2024