Resepi Sotong Masak Hitam Ala Mamak

Name: Resepi Sotong Masak Hitam Ala Mamak
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 1/2 kg sotong; 1 batang serai, ketuk; 2 tangkai daun kari; 1 helai daun pandan, potong pendek; 2-3 sudu besar cili kisar; 1 sudu besar serbuk ketumbar; 1 sudu kecil jintan manis; 1 sudu kecil jintan putih; 2 biji tomato, hiris nipis; kicap manis secukupnya; 2 sudu besar sos tiram; 2 biji bawang besar, blend kasar; garam dan gula; 2 kuntum bunga lawang; 1 batang kulit kayu manis; 4 biji buah pelaga; 6 biji bawang merah; 5 ulas bawang putih; 2 inci halia; 1 ketul kunyit hidup, jika suka

Prep 15 minMasak 15 minJumlah 30 min

Sotong masak hitam ala mamak ni pekat berempah, manis sotong putih lagi padu kalau ada telur. Sedap gila makan dengan nasi kandar atau nasi berempah.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

SemuaBahan UtamaBahan Untuk Rempah TumisBahan Untuk Tumbuk Atau Kisar Halus

Bahan Utama

1/2 kg sotong1/2 kg sotong
1 batang serai, ketuk1 batang serai, ketuk
2 tangkai daun kari2 tangkai daun kari
1 helai daun pandan, potong pendek1 helai daun pandan, potong pendek
2-3 sudu besar cili kisar2-3 sudu besar cili kisar
1 sudu besar serbuk ketumbar1 sudu besar serbuk ketumbar
1 sudu kecil jintan manis1 sudu kecil jintan manis
1 sudu kecil jintan putih1 sudu kecil jintan putih
2 biji tomato, hiris nipis2 biji tomato, hiris nipis
kicap manis secukupnyakicap manis secukupnya
2 sudu besar sos tiram2 sudu besar sos tiram
2 biji bawang besar, blend kasar2 biji bawang besar, blend kasar
garam dan gulagaram dan gula

Bahan Untuk Rempah Tumis

2 kuntum bunga lawang2 kuntum bunga lawang
1 batang kulit kayu manis1 batang kulit kayu manis
4 biji buah pelaga4 biji buah pelaga

Bahan Untuk Tumbuk Atau Kisar Halus

6 biji bawang merah6 biji bawang merah
5 ulas bawang putih5 ulas bawang putih
2 inci halia2 inci halia
1 ketul kunyit hidup, jika suka1 ketul kunyit hidup, jika suka

Cara Buat Sotong Masak Hitam

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

Penyediaan Utama

1
Bersihkan sotong dan toskan. Sotong jangan dipotong sebab kita nak masak sotong seekor-seekor.
2
Panaskan minyak dan tumis serai, daun pandan, daun kari, dan bahan-bahan rempah tumis.
3
Kemudian masukkan bahan-bahan kisar halus dan kacau sehingga kekuningan serta naik bau.
4
Masukkan pula cili kisar dan masak seketika.
5
Masukkan serbuk ketumbar, jintan manis, jintan putih dan sotong. Tuang kicap secukupnya.
6
Masukkan bawang besar yang dikisar kasar tadi bersama sos tiram. Masak sehinga kuah pekat.
7
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

Bantuan Semasa Memasak

PetuaMasalah Biasa

Petua & Panduan

•Sotong harus ditos airnya supaya nanti kuah masak hitam tidak terlalu berair. Ini adalah kerana sotong itu sendiri akan mengeluarkan air apabila dimasak.
•Kalau nak gantikan hirisan tomato dengan tomato puree pun boleh juga.

Pengenalan

Resepi Sotong Masak Hitam Ala Mamak, walaupun tak sama 100% untuk cara dan bahannya tetapi hasilnya sangat sedap dan sesuai dimakan bersama nasi kandar, nasik minyak, nasi tomato atau nasi berempah yang lain.

Kalau boleh gunakan sotong putih yang besar dan ada telur yang penuh di dalamnya kerana isi sotong putih adalah tebal, manis dan telur sotong rasanya sangat sedap apabila dimasak. Itulah jenis sotong yang biasanya dipilih untuk masakan ini.

Diterbitkan pada 20 Julai 201812.9K paparan

Rating & Gambar Anda