Sotong Masak Hitam Ala Mamak

Name: Sotong Masak Hitam Ala Mamak
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 1/2 kg sotong; 1 batang serai, ketuk; 2 tangkai daun kari; 1 helai daun pandan, potong pendek; 2-3 sudu besar cili kisar; 1 sudu besar serbuk ketumbar; 1 sudu kecil jintan manis; 1 sudu kecil jintan putih; 2 biji tomato, hiris nipis; kicap manis secukupnya; 2 sudu besar sos tiram; 2 biji bawang besar, blend kasar; garam dan gula; 2 kuntum bunga lawang; 1 batang kulit kayu manis; 4 biji buah pelaga; 6 biji bawang merah; 5 ulas bawang putih; 2 inci halia; 1 ketul kunyit hidup, jika suka

Resepi Sotong Masak Hitam Ala Mamak, walaupun tak sama 100% untuk cara dan bahannya tetapi hasilnya sangat sedap dan sesuai dimakan bersama nasi kandar, nasik minyak, nasi tomato atau nasi berempah yang lain.

Kalau boleh gunakan sotong putih yang besar dan ada telur yang penuh di dalamnya kerana isi sotong putih adalah tebal, manis dan telur sotong rasanya sangat sedap apabila dimasak. Itulah jenis sotong yang biasanya dipilih untuk masakan ini.

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 20 Julai 2018148 paparan

Masa Penyediaan

15 minit

Masa Memasak

15 minit

Jumlah Masa

N/A

Hidangan

? orang

Bahan-bahan

Bahan Utama

1/2 kg sotong
1 batang serai, ketuk
2 tangkai daun kari
1 helai daun pandan, potong pendek
2-3 sudu besar cili kisar
1 sudu besar serbuk ketumbar
1 sudu kecil jintan manis
1 sudu kecil jintan putih
2 biji tomato, hiris nipis
kicap manis secukupnya
2 sudu besar sos tiram
2 biji bawang besar, blend kasar
garam dan gula

Bahan Untuk Rempah Tumis

2 kuntum bunga lawang
1 batang kulit kayu manis
4 biji buah pelaga

Bahan Untuk Tumbuk Atau Kisar Halus

6 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
2 inci halia
1 ketul kunyit hidup, jika suka

Cara Memasak

Penyediaan Utama

1Bersihkan sotong dan toskan. Sotong jangan dipotong sebab kita nak masak sotong seekor-seekor.
2Panaskan minyak dan tumis serai, daun pandan, daun kari, dan bahan-bahan rempah tumis.
3Kemudian masukkan bahan-bahan kisar halus dan kacau sehingga kekuningan serta naik bau.
4Masukkan pula cili kisar dan masak seketika.
5Masukkan serbuk ketumbar, jintan manis, jintan putih dan sotong. Tuang kicap secukupnya.
6Masukkan bawang besar yang dikisar kasar tadi bersama sos tiram. Masak sehinga kuah pekat.
7Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

Petua & Panduan

•Sotong harus ditos airnya supaya nanti kuah masak hitam tidak terlalu berair. Ini adalah kerana sotong itu sendiri akan mengeluarkan air apabila dimasak.
•Kalau nak gantikan hirisan tomato dengan tomato puree pun boleh juga.

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

786 Resipi

@che_nom resepichenom @chenom_tiktok @CheNom chenom.my

Lihat profil Che_Nom