Sotong Masak Hitam Ala Mamak
Resepi Sotong Masak Hitam Ala Mamak, walaupun tak sama 100% untuk cara dan bahannya tetapi hasilnya sangat sedap dan sesuai dimakan bersama nasi kandar, nasik minyak, nasi tomato atau nasi berempah yang lain.
Kalau boleh gunakan sotong putih yang besar dan ada telur yang penuh di dalamnya kerana isi sotong putih adalah tebal, manis dan telur sotong rasanya sangat sedap apabila dimasak. Itulah jenis sotong yang biasanya dipilih untuk masakan ini.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 1/2 kg sotong
- 1 batang serai, ketuk
- 2 tangkai daun kari
- 1 helai daun pandan, potong pendek
- 2-3 sudu besar cili kisar
- 1 sudu besar serbuk ketumbar
- 1 sudu kecil jintan manis
- 1 sudu kecil jintan putih
- 2 biji tomato, hiris nipis
- kicap manis secukupnya
- 2 sudu besar sos tiram
- 2 biji bawang besar, blend kasar
- garam dan gula
- 2 kuntum bunga lawang
- 1 batang kulit kayu manis
- 4 biji buah pelaga
- 6 biji bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 2 inci halia
- 1 ketul kunyit hidup, jika suka
- 1Bersihkan sotong dan toskan. Sotong jangan dipotong sebab kita nak masak sotong seekor-seekor.
- 2Panaskan minyak dan tumis serai, daun pandan, daun kari, dan bahan-bahan rempah tumis.
- 3Kemudian masukkan bahan-bahan kisar halus dan kacau sehingga kekuningan serta naik bau.
- 4Masukkan pula cili kisar dan masak seketika.
- 5Masukkan serbuk ketumbar, jintan manis, jintan putih dan sotong. Tuang kicap secukupnya.
- 6Masukkan bawang besar yang dikisar kasar tadi bersama sos tiram. Masak sehinga kuah pekat.
- 7Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- •Sotong harus ditos airnya supaya nanti kuah masak hitam tidak terlalu berair. Ini adalah kerana sotong itu sendiri akan mengeluarkan air apabila dimasak.
- •Kalau nak gantikan hirisan tomato dengan tomato puree pun boleh juga.
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Resipi Berkaitan
Sotong Masak Kicap Berempah
Resepi Sotong Masak Kicap Berempah ni agak istimewa dari masak kicap biasa. Kalau anda mencari sedikit kelainan untuk ma...
Lala Masak Pedas
Resepi Lala Masak Pedas ni sangat mengingatkan Che Nom kepada Kg Baru, Kuala Lumpur. Kami sekeluarga selalu ke sana di h...
Sambal Sotong Kembang Berkacang
Resepi Sambal Sotong Kembang Berkacang, Che Nom memang selalu masak sambal ni untuk dipadankan bersama kuah lodeh kerana...
Kari Sotong Sedap
Resepi Kari Sotong yang selalu disediakan oleh bonda Che Nom masa dulu-dulu, sangat sedap jika dimakan bersama nasi puti...
Sambal Tumis Udang
Resepi Sambal Tumis Udang ini disediakan menggunakan bahan yang ringkas dan penyediaanya tidak memerlukan masa yang panj...
Kari Sotong Nasi Kandar Penang
Buat peminat kari style restoran nasi kandar, anda boleh cuba masak kari sotong yang Che Nom nak tunjuk kali ni. Ada beb...