Resepi kali ni, khas untuk peminat petai. Jom kita masak Sambal Hijau Bilis Petai. Che Nom dan suami memang suka sangat makan sambal hijau. Bila tambah dengan petai memang bertambah-tambah sedap jadinya. Untuk resepi yang sebelum ni cili hijau tu direbus, tapi kali ni Che Nom guna cara goreng 2 kali.
Kena tengok video untuk tips macam mana nak kekalkan warna hijau sambal tu sepanjang proses memasak. Kalau sekali buat banyak-banyak dan simpan dalam botol memang memudahkan kerja mak-mak di dapur. Makan dengan telur mata, nasi panas dan kicap je dah cukup terangkat.
Bahan-bahan:
- 1 cwn minyak masak
- 1-2 biji bawang holland
- 10 ulas bawang putih
- 3 biji tomato hijau
- 450g cili padi hijau
- 150g cili besar hijau
- 100g ikan bilis
- 3-4 sk serbuk perasa
- Garam secukup rasa
- 4 helai daun limau purut
- 10-12 papan petai
Cara Penyediaan:
- Potong kasar bawang holland, bawang putih, cili hijau dan cili padi hijau.
- Belah tomato 2- 4 bahagian.
- Ikan bilis basuh dan toskan.
- Petai belah 2 dan kupas kulit. Bilas dengan air dan tos kering.
- Panaskan minyak masak. Goreng bawang holland, bawang putih dan tomato sampai layu. Angkat dan tos minyak
- Goreng cili padi dan cili hijau anggaran 3-4 minit. Angkat dan toskan minyak.
- Akhir sekali goreng ikan bilis sampai garing, kemudian angkat dan toskan minyak.
- Kisar kasar cili padi, cili hijau, tomato, bawang holand dan bawang putih.
- Panaskan balik minyak goreng tadi dan tumis semua bahan kisar dengan api perlahan.
- Masukkan serbuk seasoning dan garam.
- Bila sambal dah pecah minyak, masukkan daun limau purut dan petai. Masak sampai petai layu.
- Tuang masuk ikan bilis goreng. Kacau sebati kemudian boleh tutup api.
Tip:
- Petai kalau ulas besar-besar kena tengok lebih sikit takut ada ulat.
- Masa angkat cili, pastikan cili hijau lagi. Kita nak maintain warna hijau dalam sambal.
- Masa tumis sambal, boleh tambah minyak kalau kurang.
- Masuk sambal dalam balang kaca dan simpan dalam peti sejuk untuk tahan lebih lama.
