Resepi Sambal Ijo

Name: Resepi Sambal Ijo
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 1
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 450g cili padi hijau; 150g cili besar hijau; 1-2 biji tomato hijau; 30g ikan bilis; 2-3 cwn minyak masak; 2-3 biji bawang merah kecil; 1 biji bawang holland; 5 ulas bawang putih; Garam secukup rasa; 1 sb serbuk seasoning; 4 helai daun limau purut

Prep 30 minMasak 40 minJumlah 1 jam 10 min

Sambal ijo ala rumah Padang ni pekat, pedas dan padu, warna hijau pun kekal cantik. Che Nom masak banyak-banyak siap boleh botolkan, sedap makan dengan nasi panas atau ayam goreng.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

Bahan Untuk Sambal Ijo

450g cili padi hijau450g cili padi hijau
150g cili besar hijau150g cili besar hijau
1-2 biji tomato hijau1-2 biji tomato hijau
30g ikan bilis30g ikan bilis
2-3 cwn minyak masak2-3 cwn minyak masak
2-3 biji bawang merah kecil2-3 biji bawang merah kecil
1 biji bawang holland1 biji bawang holland
5 ulas bawang putih5 ulas bawang putih
Garam secukup rasaGaram secukup rasa
1 sb serbuk seasoning1 sb serbuk seasoning
4 helai daun limau purut4 helai daun limau purut

Cara Buat Sambal Ijo

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

SemuaUntuk SambalUntuk Simpan

Untuk Sambal

1
Potong kasar tomato (pastikan guna tomato yang masih hijau) dan bawang holland.
2
Hiris nipis bawang merah kecil dan bawang putih.
3
Daun limau purut koyak buang tulang tengah
4
Bersihkan cili api dan cili besar kemudian tos kering.
5
Cabut tangkai cili dan patahkan.
6
Didihkan air dan rebus semua cili dan tomato (tak perlu lama lebih kurang macam celur saja, kalau lama takut cili berubah warna).
7
Bila cili dan lembut sikit boleh angkat dan bilas dengan air sejuk.
8
Masukkan bahan yang direbus tadi dalam food processor atau blender kemudian kisar kasar (kalau rajin boleh tumbuk).
9
Basuh bersih ikan bilis dan goreng separuh masak. Bila dah masak boleh angkat dan ketepikan.
10
Dalam minyak yang sama, tumis bawang merah sampai lembut. Pastikan api kecil sebab takut bawang jadi perang sangat dan garing.
11
Kemudian masukkan bawang holland dan bawang putih. Kacau sampai bawang lembut.
12
Masukkan bahan kisar tadi dan kacau sampai lembut dan air kering sikit.
13
Perasakan dengan garam dan serbuk perasa (pilihan), boleh tambah kiub pati ayam kalau suka. Kacau sebati.
14
Tabur daun limau purut dan ikan bilis goreng.
15
Tutup api bila dah masak boleh dan sejukkan.

Untuk Simpan

1
Rebus balang kaca dalam air panas untuk matikan kuman.
2
Keluarkan botol dan keringkan.
3
Senduk masuk sambal kedalam botol.
4
Tutup rapat dan simpan dalam peti ais.

Anggaran nutrisi

Setiap 1 hidangan · resepi untuk 20 hidangan

Kalori: 170 kcal
Protein: 1.5 g
Karbohidrat: 3.5 g
Lemak: 16.5 g

Serat:: 1 g
Gula:: 0.5 g
Natrium:: 350 mg

Andaian pengiraan · keyakinan sederhana

Resepi tidak nyatakan bilangan; 600 g cili dianggar menghasilkan ~20 hidangan sambal.
Minyak 2-3 cawan dikira hanya 60% dimakan bersama sambal, bakinya ditos.
Ikan bilis, garam dan serbuk seasoning menyumbang kebanyakan natrium.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

Pastikan air betul-betul mendidih sebelum rebus cili dan tomato.
Kalau nak kurangkan pedas boleh kurangkan cili padi anggaran 400-350g dan lebihkan cili besar.
Selepas rebus cili dan tomato, bilas atau rendam dalam air sejuk untuk hentikan proses pemanasan dan maintain warna hijau
Untuk simpan sambal dalam suhu bilik boleh gunakan kaedah retort (masukkan dalam pressure cooker).

Video

Pengenalan

Kali ni Che Nom nak masak sambal, bukan sebarang sambal tapi sambal hijau atau sambal ijo ala-ala rumah Padang. Bagi Che nom sambal ni menarik sangat sebab warnanya hijaunya tu. Kita guna bahan-bahan yang bewarna hijau dan ada acara untuk kekalkan warnanya.

Che Nom masak banyak-banyak dan botolkan, senang nak makan dengan ayam goreng ke, dengan bilis petai atau makan dgn nasik panas cukup terbaik.

Resepi asal dari Chef Eddy Siswanto, Che Nom suka sangat tengok chef masak. Memang menjadi dan sedap sambal ijo ni, cuma apa yang berbeza dari resepi asal Che Nom tambah tomato aja. Hasilnya memang pekat, pedas dan padu. Anda kena cuba ye.

Diterbitkan pada 8 Januari 202360.3K paparan

Rating & Gambar Anda