Sambal Nasi Lemak Berkuah
Untuk penggemar sambal dan juga penggemar nasi lemak, kali ni Che Nom nak masak sambal ikan bilis versi berkuah. Kita masak ikan bilis dalam sambal tu sampai lembut, sampai sebati menyerap kuah sambal. Lauk ni memang favourite Che Nom ni sebab dulu-dulu macam ni la cara mak Che Nom masak, penuh sekuali. Kalau ada lebih mesti simpan peti sejuk dan bila lapar, Che Nom akan panaskan dan makan dgn nasi putih dengan ulam je.
Kalau dah nama sambal, bahan utama mestilah bawang dan cili kan? Kita kisar halus, kemudian goreng ikan bilis separuh masak. Kemudian kita masak lah sambal yang pedas, berkuah, semua secukup rasa penuh dengan ikan bilis nya. Sedap sangat kalau makan dengan nasi lemak sempoi. Kalau nasi putih aja pun tetap sedap./p>
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
25 minit
Masa Memasak
35 minit
Jumlah Masa
N/A
Hidangan
? orang
Bahan Kisar Halus
- 1 biji bawang besar
- 4-5 biji bawang merah kecil
- 4-5 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 15-20 tangkai cili kering
- 1 inci belacan
- 1 cawan ikan bilis
Bahan Lain
- 1 cawan minyak masak
- 1 biji kentang
- 1 mangkuk besar ikan bilis
- 1 biji bawang besar (tumis)
- 2 helai daun pandan
- Air, untuk berkuah
- 2-3 sb gula melaka
- Sedikit air asam jawa
- 1 kiub pati ayam/ikan bilis
- Garam secukup rasa
- 1 biji bawang besar (taburan akhir)
Untuk Sambal
- 1Hiris nipis bawang besar untuk tumisan.
- 2Potong kasar bawang besar, bawang merah kecil, bawang putih dan halia.
- 3Rendam asam jawa dalam air panas, bila dah lembut, ramas dan ambil jus.
- 4Kentang potong dadu.
- 5Cili kering, gunting dan rebus sampai mendidih dan lembut.
- 6Masuk dalam blender bahan potong kasar, belacan (boleh ganti sos tiram), cili kering, ikan bilis dan air. Kisar halus.
- 7Panaskan minyak dan goreng kentang. Angkat dan ketepikan.
- 8Goreng ikan bilis separuh masak, angkat dan ketepikan.
- 9Tumis bawang besar dan daun pandan sampai bawang layu.
- 10Masukkan bahan kisar halus dan air kemudian tumis sampai sambal pecah minyak.
- 11Masukkan gula melaka (boleh ganti gula putih), air asam jawa, air, ikan bilis goreng dan kiub ayam / ikan bilis (pilihan).
- 12Boleh rasa kalau kurang masin, adjust dengan garam.
- 13Bila sambal dah masak, hiris bawang besar dan tabur masuk dalam sambal.
- 14Hidang bersama nasi lemak, kacang goreng, ikan bilis, timun dan telur.
- •Goreng ikan bilis separuh masak sahaja, kalau garing nanti bila masak dalam sambal, ikan akan jadi liat.
- •Ikan bilis kalau dan masak dia akan bunyi senyap. Jadi angkat waktu minyak masih bunyi bising lagi.
- •Masa tumis sambal, boleh tutup sekejap kuali tapi jangan rapat sangat takut wap tak keluar.
- •Minyak yang bertakung atas sambal boleh kaut keluar. Boleh simpan untuk masakkan lain.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...