Mi Kari Ayam

Kali Che Nom nak share resepi Mi Kari Ayam. Biasa mee kari ada seafood fresh sekali kan. Resepi ni memang tak ada letak seafood fresh. Dari segi kos, lebih murah dan banyak protein hasil pon sedap tak kurang punya. Yang penting pes tumisan tu kita kena buat betul-betul. Baru lah dapat kuah mi kari yang pekat, pedas, cukup rasa rempah dan wangi.

Mee kari ayam ni sesuai sangat untuk dimasak untuk menu harian sebab bahan pun tak terlalu banyak. Kita sempoi ja. Kadang-kadang tu jemu juga makan nasik kan. Buat penggemar mi, jom lah cuba.

Bahan-bahan:

• Bahan-bahan kuah kari:
  • 1/3 cwn minyak masak
  • Rempah 4 sekawan
  • 1 tangkai daun kari
  • 2 inci halia
  • 2 inci lengkuas
  • 1-2 batang serai
  • 5 ulas bawang putih
  • 4-5 biji bawang merah kecil
  • 2 sb udang kering
  • 1-2 liter air
  • 4 sb serbuk kari daging
  • 3 sb cili kisar
  • Sedikit air
  • 1/2 ekor ayam
  • 1 biji kentang
  • 1 keping asam gelugor
  • 1 kiub pati ayam
  • Garam secukup rasa
  • 1/2 santan kotak (krim santan)
  • Bebola ikan
  • Tauhu pok/tauhu puff
• Bahan-bahan taburan:
  • Taugeh
  • Sawi
  • 2-3 pek mee kuning (450g setiap satu)
  • Cili merah
  • Limau nipis
  • Telur
  • Bawang goreng

Cara Penyediaan:

1. Cara-cara kuah kari:
   1. Potong nipis halia, lengkuas, serai, bawang putih dan bawang merah kecil.
   2. Rendam udang kering dalam air panas kemudian kisar halus dengan bahan potong tadi dan sedikit air.
   3. Kentang kupas, basuh dan potong dadu halus (atau boleh rebus dan lenyek halus).
   4. Tauhu pok gunting 2.
   5. Bancuh serbuk kari, cili kisar dan sedikit air.
   6. Potong kecil-kecil ayam.
   7. Panaskan minyak kemudian tumis rempah 4 sekawan, daun kari dan bahan kisar halus. Kacau sampai kering dan kekuningan.
   8. Tuang masuk bancuhan rempah kari dan air kemudian tumis sampai kering dan pecah minyak. Tambah air 3 kali dan ulang tumis sampai kering 3 kali.
   9. Masukkan ayam dan kentang. Reneh sampai ayam separuh masak.
   10. Tambah air, asam keping, kiub pati ayam dan garam. Masak sampai kuah mendidih.
   11. Tuang masuk santan dan masak sampai kari mendidih dan timbul pecahan minyak. Terus masuk bebola ikan dan tauhu, dan biarkan mendidih sekejap sebelum tutup api.
2. Cara-cara bahan sampingan:
   1. Potong daun sawi (asingkan daun dan batang) dan cili merah.
   2. Celur taugeh, batang sawi dan daun sawi dalam air panas selama 1 minit kemudian angkat dan bilas dengan air sejuk.
   3. Celur pulak mee kuning sampai mee terlerai, bilas dengan air sejuk dan gaul sikit dengan minyak.
   4. Mee kari sedia untuk dihidang.

Tip:

• Che Nom guna coconut cream, kalau guna coconut milk boleh lebihkan sikit sebab coconut milk tu lebih kepada santan asli dan mudah pecah minyak.
• Boleh ganti udang kering dengan udang geragau.