Mee Goreng Daging Ala Mamak

Untuk kali ini, Che Nom nak kongsikan cara untuk masak Mee Goreng Daging ala Mamak versi sempoi atau express. Kenapa sempoi, sebab dulu Che Nom pernah share video masakan mee goreng mamak yang lengkap dengan cara untuk buat pes sekali dan agak rumit untuk disediakan.

Kali ini, memang versi sempoi saja tapi cukup sedap lah. Dulu di utara kalau nak makan yang special memang Che Nom akan order mee goreng daging ni kat kedai mamak. Selain daging, apa yang penting dalam masakan ni ialah kita gunakan air rebusan daging untuk lebih rasa manis-manis daging tu. Untuk bahan tumis pula, ada 2 bahan penting yang digunakan.

Makan panas-panas, gaul pulak dengan perahan limau nipis, apa nak dikata. Kalau dah jemu cara masak mee yang biasa, sesekali boleh tukar selera masak mee goreng style mamak ni pulak.

Kongsi:

Terus ke Komen (0)

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 18 Disember 20218.9K paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

daging mamak sempoi mee goreng bihun limau nipis mi

Bahan-bahan

3 biji bawang merah kecil
3 ulas bawang putih
5 -7 tangkai cili kering ATAU 2 sudu besar cili kisar (**kurangkan cili jika mahu kurang pedas)
1 sudu besar udang geragau
Sedikit air

2 sudu besar kacang tanah
2 sudu besar minyak masak

Sayur taugeh
¼ cawan minyak masak
1 sudu besar serbuk kari
½ cawan air rebusan daging
Sayur sawi
3-4 sudu besar sos cili
3-4 sudu besar kicap manis
2-3 sudu besar kicap cair
1 sudu besar sos tiram
1 sudu kecil serbuk lada sulah
2 biji tomato
1 biji kentang rebus
Garam, secukup rasa
1 paket /450g mee kuning
1-2 sudu besar kicap pekat karamel
2 biji telur
Sedikit perahan limau nipis
Daun bawang
Cili merah
Limau nipis
Bawang goreng

Cara Memasak

1
Kisar halus hirisan bawang merah, bawang putih, udang geragau, cili kisar dan sedikit air.
2
Rebus kentang dan daging sehingga lembut. Simpan air rebusan daging.
3
Panaskan minyak lalu tumis bahan kisar halus.
4
Masukkan serbuk kari daging dan air rebusan daging lalu kacau sehingga bahan masak dan pecah minyak.
5
Masukkan batang sawi, sos cili, kicap manis, kicap cair, sos tiram, serbuk lada sulah dan hirisan daging.
6
Masukkan potongan tomato, serbuk kacang tanah dan tambah sedikit air rebusan daging.
7
Tambah garam secukup rasa lalu masukkan daun sawi, mee kuning yang telah dibilas dan kicap pekat caramel.
8
Kemudian tolak mee ketepi lalu masukkan telur dan perah sedikit jus limau nipis diatas mee.
9
Setelah telur separuh masak, gaul kesemuanya sekali dan goreng sekejap sehingga bahan-bahan bergaul sekata.
10
Masukkan taugeh dan ubi kentang rebus.
11
Hidangkan dengan hiasan taburan daun bawang, cili merah, bawang goreng, serbuk kacang tanah dan hirisan limau nipis.

1
Panaskan sedikit minyak, goreng kacang tanah sehingga masak dan kulit kacang berubah menjadi gelap lalu angkat dan toskan minyak.
2
Selepas kacang sudah agak sejuk, tumbuk halus kacang sehingga menjadi serbuk.

Petua & Panduan

•Jika tiada udang geragau, boleh digantikan dengan udang kering sahaja.
•Selepas potong batang sawi, tekan atau ketuk sedikit batang sawi supaya mudah lembut dan mudah meresap rencah tumis apabila dimasak.
•Selain daripada merebus kentang, ubi kentang juga boleh digoreng namun tekstur kentang akan lebih keras dan susah untuk hancur ketika digoreng berbanding dengan rebus.
•Rebus daging dalam anggaran masa jam.
•Tambah air rebusan daging jika mahu mee yang lebih basah atau berkuah.
•Cucur udang juga sesuai untuk dijadikan tambahan hidangan bersama mee goreng ala mamak.

Kongsi Pengalaman Anda!

Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!

Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?

Komen

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Tiada soalan lagi.

Resipi Komuniti

Resipi istimewa yang dikongsi oleh komuniti kami

Lihat Semua

Nasi Goreng Simple Tapi Sedap

Oleh Zara Qistina

Kongsi Resipi Anda Sendiri!

Anda mempunyai resipi istimewa? Kongsi dengan komuniti kami dan dapatkan maklum balas daripada pencinta masakan lain!

Log Masuk & Kongsi Daftar Akaun Baru

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

843 Resipi

@che_nom resepichenom @chenom_tiktok @CheNom chenom.my

Lihat profil Che_Nom

Kongsi Resepi Ini

Kongsi:

Resepi Berkaitan

Bihun Sup Ala Restoran Thai Dan Sambal Kicap.

Kali ini, Che Nom nak sediakan menu ringkas, menu comfort food, iaitu Bihun sup ala Restoran Thai, dipadankan pula denga...

Diterbitkan pada 18 Disember 2021

Shepherd's Pie

Resepi Shepherd's Pie atau nama lainnya Cottage Pie, menu classic British yang memang sangat sedap menggunakan 2 bahan u...

Diterbitkan pada 23 Jun 2015

Laksa Johor Sedap

Resepi Laksa Johor yang sudah lama Che Nom teringin sangat nak kongsi resepinya di laman ini. Tapi sebelum tu mungkin a...

Diterbitkan pada 2 Ogos 2016

Maggi Goreng Basah

Menu kali ini, menu mesra orang bujang, menu lapar di malam hari, atau bila taktau nk masak apa, Che Nom nak share resep...

Diterbitkan pada 19 Jun 2022

Vietnamese Spring Rolls dan Sos Pedas

Vietnamese spring rolls dihidangkan bersama sos pencicah pedas ala Thai kegemaran Che Nom versi lemak dan pedas. Hidangan yang sihat dan senang untuk dicuba.

Diterbitkan pada 28 Julai 2024