Vietnamese Spring Rolls dan Sos Pedas

Vietnamese spring rolls resepi yang menarik sebab ada banyak sayur dan semuanya kita gunakan bahan-bahan yang segar. Ciri utama hidangan ni adalah kesemua bahan dibalut dengan kulit popia yang diperbuat daripada beras.atau dipanggil rice paper. Tak perlu masak. Kita susun aja kesemua bahan udang ke crabstick ke atau isi ayam pon boleh disusun dgn sayur segar dan juga bihun ataupun suhun. Lepas dibalut kemas boleh dihidangkan bersama sos pencicah pedas ala Thai kegemaran Che Nom versi lemak dan rangup.

Kongsi:

Terus ke Komen (0)

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 28 Julai 20243.5K paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

ketam tanpa masak sos pedas suhun bihun udang pencicah popia segar sayuran rice paper Vietnam

Bahan-bahan

bihun atau suhun
timun
lada benggala
daun bawang
daun ketumbar
lobak merah
kulit popiah vietnam
udang
jejari ketam
daun salad

1 mangkuk kecil kacang tanah
2 sudu besar minyak masak
3 ulas bawang putih
3-4 sudu besar sos cili
2 biji cili merah
2-3 tangkai cili padi
2 cawan air
2 sudu besar sos ikan
sedikit gula
1/2-1 sudu besar tepung jagung
2-3 sudu besar jus limau nipis
secubit garam

Cara Memasak

1
Rendam sekejap suhun.
2
Potong timun, capsicum, daun bawang dan carrot nipis-nipis macam mancis (fine julienne) panjang anggaran 2 inci.
3
Panaskan air sampai mendidih kemudian celur bihun, udang dan crabstick sampai masak. Kemudian bilas suhun dengan air sejuk.
4
Belah 2 udang dan potong 2 crabstick (kalau taknak potong, nak masuk seketul pon boleh).
5
Celup rice paper dalam air sekejap, anggaran 2-3 saat.
6
Susun udang, salad, carrot, timun capsicum, daun ketumbar dan suhun..
7
Gulung separuh kemudian letak daun bawang dihujung (biar daun bawang terkeluar) dan sambung gulung sampai habis.
8
Ulang pulak dengan isi crabstick dan gulung kemas-kemas

1
Sangai kacang tanah anggaran 5-10 minit atau sehingga perang.
2
Buang kulit kacang dan kisar kasar.
3
Cincang halus bawang putih dan cili merah (atau kisar kasar untuk lebih mudah).
4
Panaskan minyak dan tumis bawang putih sampai kuning dan naik bau.
5
Masukkan sos cili, air, sos ikan, cili yang dicincang halus tadi.
6
Masak sekejap anggaran 1- 2 minit.
7
Masukkan gula melaka, garam dan air bancuhan tepung jagung.
8
Tutup api dan perah jus limau nipis.
9
Hidang dengan kacang tanah kisar dan hirisan daun ketumbar.

Petua & Panduan

•Boleh ganti sayur dengan sayur atau ulam-ulaman yang kita suka.
•Tujuan kita bilas suhun lepas celur adalah sebab kita nak elak suhun melekat bila sejuk.
•Che Nom kupas dulu kulit udang baru celur, nanti kita celup sekejap je dah masak.
•Boleh tambah daun pudina dalam Vietnam spring rolls untuk rasa minty dan lebih sedap.
•Balut cepat-cepat Vietnam rolls kalau tak nanti rice paper nanti jadi lembik dan melekit-lekit.