ResepiCheNom
Ikan Kembung Bakar Air Asam Kerisik
Ikan•

Ikan Kembung Bakar Air Asam Kerisik

Hai semua! Hari ni Che Nom nak kongsikan satu lagi resepi lauk yang confirm buat kita makan nasi bertambah-tambah, iaitu Ikan Kembung Bakar Air Asam Kerisik style orang Utara. Resepi ni memang padu, gabungan ikan kembung segar yang dibakar wangi, dicicah pula dengan air asam yang pekat dan cukup rasa. Rasa pedas dari cili, masam dari asam jawa dan limau, ditambah pula aroma istimewa dari belacan bakar dan lemak-lemak kerisik tu, fuhh memang terangkat! Che Nom akan tunjukkan cara buat dari A sampai Z, supaya air asam kita betul-betul 'kick'. Jom kita tengok cara penyediaannya.
Kongsi:
Terus ke Komen (0)
Che Nom

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 4 Oktober 202533 paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

ikan bakarikan kembungkerisikair asamresepi utaralauk tengahari
Bahan-bahan

  • 2 sudu besar pes asam jawa (dibancuh dengan 1 cawan air suam)
  • 2 biji bawang besar
  • 3-4 biji tomato
  • 8-10 biji cili padi (ikut tahap kepedasan)
  • 3-4 tangkai cili besar merah & hijau
  • 1 ketul belacan sebesar ibu jari (dibakar)
  • 2-3 sudu besar kerisik
  • 1-2 biji limau nipis (ambil jusnya)
  • Garam, gula, dan serbuk perasa secukup rasa

  • 8-10 ekor ikan kembung (saiz sederhana)
  • 1-2 sudu teh serbuk kunyit
  • 1 sudu teh garam
  • 1 sudu besar air asam jawa
  • Beberapa helai daun pisang
  • 1 sudu besar minyak masak
Cara Memasak

  1. 1
    Mula-mula, sediakan air asam jawa. Ramas 2 sudu besar asam jawa bersama 1 cawan air suam. Tapis untuk mendapatkan air asam yang pekat.
  2. 2
    Sediakan bahan-bahan untuk dikisar. Ambil separuh dari 1 biji bawang besar, 1-2 biji tomato, semua cili padi dan 2 biji cili besar. Potong kasar kesemuanya.
  3. 3
    Bakar seketul belacan di atas api dapur sehingga naik bau wangi.
  4. 4
    Masukkan bahan potong kasar tadi ke dalam pengisar. Tambah belacan bakar, air asam jawa, sedikit garam, gula, dan serbuk perasa. Kisar sederhana halus, jangan sampai terlalu lumat ya.
  5. 5
    Sekarang, sediakan bahan hiris. Hiris nipis baki bawang besar, tomato, dan cili besar.
  6. 6
    Tuangkan bahan kisar ke dalam mangkuk berisi bahan hiris. Gaul rata.
  7. 7
    Masukkan 2-3 sudu besar kerisik dan perahkan jus limau nipis.
  8. 8
    Gaul dan ramas manja kesemua bahan hingga sebati. Cara ni akan buat rasa air asam lebih mesra. Rasa dan perbetulkan masin, masam, dan manisnya. Ketepikan sebentar supaya semua rasa sebati.

  1. 1
    Siang ikan kembung, buang insang dan perutnya. Cuci bersih dan toskan air.
  2. 2
    Kelar serong kedua-dua belah badan ikan supaya bahan perapan meresap elok.
  3. 3
    Dalam satu bekas, satukan serbuk kunyit, garam, dan air asam jawa. Lumurkan pada ikan sehingga rata, termasuk di bahagian dalam perut. Perap selama lebih kurang 15 minit.
  4. 4
    Ambil daun pisang yang telah dibersihkan dan layurkan sekejap di atas api supaya lembut dan mudah dilipat. Potong sekadar cukup untuk membalut bahagian tengah ikan.
  5. 5
    Balut setiap ekor ikan dengan kemas.
  6. 6
    Panaskan kuali pemanggang (grill pan) dengan api sederhana-tinggi. Sapukan sedikit minyak masak.
  7. 7
    Susun ikan di atas kuali dan bakar selama 3-4 minit untuk setiap belah, atau sehingga ikan masak sepenuhnya dan kulitnya sedikit garing keperangan.
  8. 8
    Angkat ikan dan rehatkan selama 2-3 minit sebelum dihidang.

  1. 1
    Hidangkan ikan bakar bersama nasi putih yang masih panas.
  2. 2
    Letakkan air asam kerisik di dalam mangkuk kecil di sebelahnya.
  3. 3
    Lengkapkan hidangan dengan ulam-ulaman segar seperti hirisan timun dan kacang botol. Kalau ada telur masin, lagi padu!
  4. 4
    Cicah isi ikan ke dalam air asam dan nikmatilah kelazatannya. Selamat mencuba!
Petua & Panduan
  • •Untuk air asam, gunakan tomato yang merah ranum untuk bahan kisar supaya kuah lebih cantik warnanya. Manakala untuk bahan hiris, pilih tomato yang sedikit keras supaya teksturnya lebih rangup bila digigit.
  • •Pastikan kerisik yang dibeli masih elok dan tidak berbau hapak. Rasa sedikit sebelum digunakan untuk memastikan kualitinya.
  • •Untuk hilangkan hanyir ikan, boleh lumurkan ikan dengan perahan jus limau nipis dan bilas bersih sebelum dilumur dengan bahan perapan.
  • •Jangan kerap sangat balikkan ikan semasa membakar ya, nanti isinya mudah hancur. Cukup sekali untuk setiap belah.

Kongsi Pengalaman Anda!

Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!

Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?

Komen

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Tiada soalan lagi.

Brownies Kedut Moist dan Fudgy

Resipi Premium Eksklusif

Resepi brownies kedut yang padat, lembap, dan fudgy dengan permukaan berkilat yang cantik, dihasilkan tanpa menggunakan pengadun.

Langgan Sekarang - RM12/bulan
Che Nom

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

843 Resipi
@che_nomresepichenom@chenom_tiktok@CheNomchenom.my
Lihat profil Che_Nom

Kongsi Resepi Ini

Kongsi:

Resepi Berkaitan

Siakap Bakar Bersambal

Siakap Bakar Bersambal

Kali ni Che Nom nak tunjuk cara untuk masak ikan bakar bersambal, menggunakan pes sambal yang mantap rasanya. Dalam vide...

Diterbitkan pada 28 Mac 2023

Air Asam Ikan Bakar

Air Asam Ikan Bakar

Resepi Air Asam Ikan Bakar pembuka selera dari utara yang istimewa, sesuai dimakan bersama ikan bakar. ...

Diterbitkan pada 20 Ogos 2013

Sambal Tumis Ikan Kembung

Sambal Tumis Ikan Kembung

Sambal Tumis Ikan Kembung, menu ala-ala kampung yang tak jemu dimakan. Paling sedap jika dimakan bersama sayur tumis air...

Diterbitkan pada 25 Januari 2018

Singgang Ikan Kembung

Singgang Ikan Kembung

Jom masak menu simple tapi cukup nostalgia bagi Che Nom iaitu Ikan Kembung Masak Singgang. Resepi ini boleh dikategorika...

Diterbitkan pada 22 Ogos 2022

Air Asam Tomato

Air Asam Tomato

Air Asam Tomato Resipi dari Kedah, Menggunakan Tomato dan Air Asam sebagai bahan asas, resepi istimewa untuk dimakan ber...

Diterbitkan pada 20 Ogos 2013

Ayam Kerutuk Kelantan

Ayam Kerutuk Kelantan

Kali ni Che Nom nak masak Ayam Kerutuk, masakan yang berasal dari Kelantan. Che Nom rujuk resepi dari YouTube Dapur Kak ...

Diterbitkan pada 18 Disember 2021

Resepi Terbaru

Bubur Chacha
Baru

Bubur Chacha

Dessert klasik lemak manis penuh dengan tekstur cha cha kenyal, keledek lembut, jagung rangup, dan sagu jernih yang memikat selera.

4 Oktober 2025
Kari Kepala Ikan Jenahak
Baru

Kari Kepala Ikan Jenahak

Resepi kari kepala ikan jenahak pekat dan padu, dengan tips tumis pecah minyak untuk aroma wangi semerbak macam di kedai mamak!

4 Oktober 2025
Ikan Siakap Masak Asam
Baru

Ikan Siakap Masak Asam

Kuah pedas masam yang wangi dan seimbang, disajikan bersama ikan siakap goreng garing yang pasti membuka selera.

4 Oktober 2025
Mee Kari Putih Penang
Baru

Mee Kari Putih Penang

Mee kari dengan kuah putih yang ringan dan jernih, dihidang bersama sambal tumis udang kering yang padu dan lazat.

4 Oktober 2025
Bihun Goreng Sarapan Pagi
Baru

Bihun Goreng Sarapan Pagi

Resepi bihun goreng yang mudah dan sedap, lengkap dengan tips supaya bihun lembut dan tidak hancur, sesuai untuk sarapan sekeluarga.

4 Oktober 2025
Bubur Durian & Pulut Kukus Paling Padu

Bubur Durian & Pulut Kukus Paling Padu

Bubur durian pekat lemak manis dihidangkan bersama pulut kukus yang lembut dan wangi, pencuci mulut yang sangat istimewa!

29 Ogos 2025

Artikel Terbaru