Langkau ke kandungan
RESEPIChe Nom.
Ikan•

Resepi Ikan Kembung Bakar Air Asam Kerisik

Prep 30 minMasak 15 minJumlah 45 minHidangan 4 orang

Ikan kembung bakar wangi dicicah dengan air asam kerisik pedas masam yang padu, confirm bertambah nasi!

Mula MemasakBahan
Resepi Ikan Kembung Bakar Air Asam Kerisik

Bahan-bahan

Pilih bahagian bahan

Bahan-bahan Air Asam Kerisik

  • 2 sudu besar pes asam jawa (dibancuh dengan 1 cawan air suam)2 sudu besar pes asam jawa (dibancuh dengan 1 cawan air suam)
  • 2 biji bawang besar2 biji bawang besar
  • 3-4 biji tomato3-4 biji tomato
  • 8-10 biji cili padi (ikut tahap kepedasan)8-10 biji cili padi (ikut tahap kepedasan)
  • 3-4 tangkai cili besar merah & hijau3-4 tangkai cili besar merah & hijau
  • 1 ketul belacan sebesar ibu jari (dibakar)1 ketul belacan sebesar ibu jari (dibakar)
  • 2-3 sudu besar kerisik2-3 sudu besar kerisik
  • 1-2 biji limau nipis (ambil jusnya)1-2 biji limau nipis (ambil jusnya)
  • Garam, gula, dan serbuk perasa secukup rasaGaram, gula, dan serbuk perasa secukup rasa

Bahan-bahan Ikan Bakar

  • 8-10 ekor ikan kembung (saiz sederhana)8-10 ekor ikan kembung (saiz sederhana)
  • 1-2 sudu teh serbuk kunyit1-2 sudu teh serbuk kunyit
  • 1 sudu teh garam1 sudu teh garam
  • 1 sudu besar air asam jawa1 sudu besar air asam jawa
  • Beberapa helai daun pisangBeberapa helai daun pisang
  • 1 sudu besar minyak masak1 sudu besar minyak masak

Cara Buat Ikan Kembung Bakar Air Asam Kerisik

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

Pilih bahagian cara memasak

Cara Menyediakan Air Asam Kerisik

  1. 1
    Mula-mula, sediakan air asam jawa. Ramas 2 sudu besar asam jawa bersama 1 cawan air suam. Tapis untuk mendapatkan air asam yang pekat.
  2. 2
    Sediakan bahan-bahan untuk dikisar. Ambil separuh dari 1 biji bawang besar, 1-2 biji tomato, semua cili padi dan 2 biji cili besar. Potong kasar kesemuanya.
  3. 3
    Bakar seketul belacan di atas api dapur sehingga naik bau wangi.
  4. 4
    Masukkan bahan potong kasar tadi ke dalam pengisar. Tambah belacan bakar, air asam jawa, sedikit garam, gula, dan serbuk perasa. Kisar sederhana halus, jangan sampai terlalu lumat ya.
  5. 5
    Sekarang, sediakan bahan hiris. Hiris nipis baki bawang besar, tomato, dan cili besar.
  6. 6
    Tuangkan bahan kisar ke dalam mangkuk berisi bahan hiris. Gaul rata.
  7. 7
    Masukkan 2-3 sudu besar kerisik dan perahkan jus limau nipis.
  8. 8
    Gaul dan ramas manja kesemua bahan hingga sebati. Cara ni akan buat rasa air asam lebih mesra. Rasa dan perbetulkan masin, masam, dan manisnya. Ketepikan sebentar supaya semua rasa sebati.

Cara Menyediakan Ikan Bakar

  1. 1
    Siang ikan kembung, buang insang dan perutnya. Cuci bersih dan toskan air.
  2. 2
    Kelar serong kedua-dua belah badan ikan supaya bahan perapan meresap elok.
  3. 3
    Dalam satu bekas, satukan serbuk kunyit, garam, dan air asam jawa. Lumurkan pada ikan sehingga rata, termasuk di bahagian dalam perut. Perap selama lebih kurang 15 minit.
  4. 4
    Ambil daun pisang yang telah dibersihkan dan layurkan sekejap di atas api supaya lembut dan mudah dilipat. Potong sekadar cukup untuk membalut bahagian tengah ikan.
  5. 5
    Balut setiap ekor ikan dengan kemas.
  6. 6
    Panaskan kuali pemanggang (grill pan) dengan api sederhana-tinggi. Sapukan sedikit minyak masak.
  7. 7
    Susun ikan di atas kuali dan bakar selama 3-4 minit untuk setiap belah, atau sehingga ikan masak sepenuhnya dan kulitnya sedikit garing keperangan.
  8. 8
    Angkat ikan dan rehatkan selama 2-3 minit sebelum dihidang.

Cara Hidang

  1. 1
    Hidangkan ikan bakar bersama nasi putih yang masih panas.
  2. 2
    Letakkan air asam kerisik di dalam mangkuk kecil di sebelahnya.
  3. 3
    Lengkapkan hidangan dengan ulam-ulaman segar seperti hirisan timun dan kacang botol. Kalau ada telur masin, lagi padu!
  4. 4
    Cicah isi ikan ke dalam air asam dan nikmatilah kelazatannya. Selamat mencuba!

Anggaran nutrisi

Setiap 1 orang · resepi untuk 4 orang

Kalori
385 kcal
Protein
42.5 g
Karbohidrat
16.5 g
Lemak
15.5 g
Serat:
1.5 g
Gula:
8.5 g
Natrium:
1410 mg
Andaian pengiraan · keyakinan sederhana
  • 9 ekor ikan kembung sederhana (~150 g seekor) dikira 60% isi boleh dimakan.
  • Termasuk air asam kerisik (bawang, tomato, belacan, kerisik 2-3 sudu besar).
  • Garam/gula/perasa secukup rasa dianggar 1 sudu kecil garam, 1 sudu besar gula, 1 sudu kecil perasa.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

  1. Untuk air asam, gunakan tomato yang merah ranum untuk bahan kisar supaya kuah lebih cantik warnanya. Manakala untuk bahan hiris, pilih tomato yang sedikit keras supaya teksturnya lebih rangup bila digigit.
  2. Pastikan kerisik yang dibeli masih elok dan tidak berbau hapak. Rasa sedikit sebelum digunakan untuk memastikan kualitinya.
  3. Untuk hilangkan hanyir ikan, boleh lumurkan ikan dengan perahan jus limau nipis dan bilas bersih sebelum dilumur dengan bahan perapan.
  4. Jangan kerap sangat balikkan ikan semasa membakar ya, nanti isinya mudah hancur. Cukup sekali untuk setiap belah.
Video
Pengenalan

Hai semua! Hari ni Che Nom nak kongsikan satu lagi resepi lauk yang confirm buat kita makan nasi bertambah-tambah, iaitu Ikan Kembung Bakar Air Asam Kerisik style orang Utara.

Resepi ni memang padu, gabungan ikan kembung segar yang dibakar wangi, dicicah pula dengan air asam yang pekat dan cukup rasa. Rasa pedas dari cili, masam dari asam jawa dan limau, ditambah pula aroma istimewa dari belacan bakar dan lemak-lemak kerisik tu, fuhh memang terangkat!

Che Nom akan tunjukkan cara buat dari A sampai Z, supaya air asam kita betul-betul 'kick'. Jom kita tengok cara penyediaannya.

Diterbitkan pada 4 Oktober 202512K paparan
Rating & Gambar Anda

Artikel Terbaru

Kenapa Telur Dadar Tak Garing? Cara Dapat Garing Luar, Fluffy Dalam
Tip & Teknik Memasak

Kenapa Telur Dadar Tak Garing? Cara Dapat Garing Luar, Fluffy Dalam

31 Ogos 2026

Kenapa Keropok Lekor Jadi Keras atau Liat? 7 Punca & Cara Baiki
Tip & Teknik Memasak

Kenapa Keropok Lekor Jadi Keras atau Liat? 7 Punca & Cara Baiki

29 Julai 2026

Tepung Sagu atau Tepung Ubi: Mana Lebih Sesuai untuk Keropok Lekor?
Bahan & Rempah

Tepung Sagu atau Tepung Ubi: Mana Lebih Sesuai untuk Keropok Lekor?

29 Julai 2026

Resepi Terbaru

Resepi Mee Wantan Sedap Macam Kedai
Baru

Resepi Mee Wantan Sedap Macam Kedai

10 September 2026
Resepi Lompat Tikam Kelantan, Pulut Rice Cooker Tak Perlu Kukus
Baru

Resepi Lompat Tikam Kelantan, Pulut Rice Cooker Tak Perlu Kukus

8 September 2026
Resepi Kari Ayam Pecah Minyak & Kuah Merah

Resepi Kari Ayam Pecah Minyak & Kuah Merah

3 September 2026
Telur dadar simple yang garing dihidang di atas pinggan

Resepi Telur Dadar Simple Garing dan Gebu

31 Ogos 2026
Telur dadar bawang cili dan daun bawang siap dihidang

Resepi Telur Dadar Bawang Cili

31 Ogos 2026
Resepi Asam Laksa Penang Style

Resepi Asam Laksa Penang Kuah Pekat

11 Ogos 2026