Resepi Ikan Siakap Masak Asam

Name: Resepi Ikan Siakap Masak Asam
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 1 ekor ikan siakap (saiz besar, potong beberapa bahagian); 2 sudu kecil garam halus; 2 sudu kecil serbuk kunyit; Minyak masak secukupnya untuk menggoreng; 3-4 ulas bawang putih (dihiris nipis); 2 biji bawang merah kecil (dihiris nipis); 1 inci halia muda (diracik halus/julienne); 1 biji cili merah besar (dipotong kasar); 1 biji bawang holland (dipotong bulat tebal); 2 biji tomato (dibelah empat); 10 tangkai cili padi hijau (dibuang tangkai sahaja); 1-2 sudu besar pes asam jawa (bancuh dengan sedikit air, buang biji); 1 sudu kecil biji sawi; 1 sudu kecil serbuk perasa (seasoning); ½ sudu besar gula perang (atau gula putih); Garam secukup rasa; Air secukupnya untuk kuah; 1 batang serai (diketuk, pilihan untuk aroma tambahan)

Prep 15 minMasak 25 minJumlah 40 minHidangan 4 orang

Kuah pedas masam yang wangi dan seimbang, disajikan bersama ikan siakap goreng garing yang pasti membuka selera.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

SemuaBahan-bahan Ikan GorengBahan-bahan Kuah Asam

Bahan-bahan Ikan Goreng

1 ekor ikan siakap (saiz besar, potong beberapa bahagian)
2 sudu kecil garam halus2 sudu kecil garam halus
2 sudu kecil serbuk kunyit2 sudu kecil serbuk kunyit
Minyak masak secukupnya untuk menggoreng

Bahan-bahan Kuah Asam

3-4 ulas bawang putih (dihiris nipis)3-4 ulas bawang putih (dihiris nipis)
2 biji bawang merah kecil (dihiris nipis)
1 inci halia muda (diracik halus/julienne)
1 biji cili merah besar (dipotong kasar)
1 biji bawang holland (dipotong bulat tebal)
2 biji tomato (dibelah empat)2 biji tomato (dibelah empat)
10 tangkai cili padi hijau (dibuang tangkai sahaja)
1-2 sudu besar pes asam jawa (bancuh dengan sedikit air, buang biji)
1 sudu kecil biji sawi1 sudu kecil biji sawi
1 sudu kecil serbuk perasa (seasoning)1 sudu kecil serbuk perasa (seasoning)
½ sudu besar gula perang (atau gula putih)
Garam secukup rasaGaram secukup rasa
Air secukupnya untuk kuahAir secukupnya untuk kuah
1 batang serai (diketuk, pilihan untuk aroma tambahan)

Cara Buat Ikan Siakap Masak Asam

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

SemuaCara Menggoreng IkanCara Buat KuahCara Hidang

Cara Menggoreng Ikan

1
Bersihkan ikan dan toskan sehingga kering. Gaul rata ikan dengan garam dan serbuk kunyit. Pastikan bahagian dalam ikan juga dilumur.
2
Panaskan kuali (sebaiknya kuali stainless steel) sehingga betul-betul panas. Percikkan sedikit air, jika air menjadi seperti bebola, kuali sedia untuk digunakan.
3
Tuang minyak masak dan tunggu sehingga minyak betul-betul panas.
4
Masukkan ikan perlahan-lahan. Pastikan ada bunyi desiran yang kuat. Jangan isi kuali terlalu penuh untuk elak suhu minyak jatuh.
5
Goreng dengan api sederhana sehingga bahagian bawah garing, baru terbalikkan ikan. Goreng sehingga kedua-dua belah garing dan masak sepenuhnya.
6
Angkat ikan dan ketepikan.

Cara Buat Kuah

1
Gunakan kuali yang sama, kurangkan minyak gorengan ikan tadi dan tinggalkan lebih kurang ¼ cawan.
2
Dengan api sederhana, tumis bawang putih, bawang merah, halia, dan cili merah besar sehingga naik bau dan sedikit keperangan.
3
Masukkan biji sawi dan tumis sekejap sehingga wangi.
4
Tuangkan air asam jawa. Tambah air lagi mengikut kepekatan kuah yang disukai.
5
Perasakan dengan serbuk perasa, gula perang, dan garam secukupnya. Kacau sebati dan biarkan kuah mendidih.
6
Apabila kuah sudah mendidih dan rasanya seimbang, masukkan cili padi, hirisan bawang holland, dan potongan tomato.
7
Masak sekejap sahaja sehingga bawang dan tomato sedikit layu. Terus tutup api untuk kekalkan kerangupan sayur.

Cara Hidang

1
Susun ikan yang telah digoreng di dalam pinggan hidangan.
2
Tuangkan kuah asam yang masih panas ke atas ikan.
3
Rehatkan hidangan selama beberapa minit untuk membiarkan kuah meresap ke dalam isi ikan.
4
Sedia untuk dinikmati bersama nasi putih panas. Boleh juga dihidang bersama ulam-ulaman dan sambal belacan.

Bantuan Semasa Memasak

PetuaMasalah Biasa

Petua & Panduan

•Untuk goreng ikan guna kuali stainless steel tanpa melekat, pastikan kuali betul-betul panas dulu. Percikkan sedikit air, kalau ia menjadi bebola, barulah tuang minyak dan tunggu minyak panas sebelum masukkan ikan.
•Gunakan halia muda dan racik halus untuk aroma yang lebih wangi dan sedap dalam masakan berkuah seperti ini berbanding halia tua.
•Biji sawi yang ditumis akan memberi aroma yang sangat wangi pada kuah dan membantu menghilangkan bau hanyir ikan.

Tunjuk semua petua (5)

Petua & Panduan

•Untuk mengawal tahap kepedasan, masukkan cili padi sebiji-sebiji tanpa dipotong. Jadi, siapa yang nak lebih pedas boleh gigit cili tu sendiri masa makan nanti.
•Selepas kuah siap, biarkan seketika dalam 2-3 minit sebelum dihidang. Ini akan membolehkan rasa kuah meresap sedikit ke dalam isi ikan goreng, menjadikan lauk lebih sedap.

Video

Pengenalan

Jom cuba resepi Ikan Siakap Masak Asam, lauk simple tapi confirm buat semua orang puas hati. Kuah dia yang pedas-pedas masam memang ngam sangat bila digandingkan dengan isi ikan siakap yang digoreng garing.

Menu macam ni, kalau makan dengan nasi panas, satu lauk pun dah cukup untuk buat kita bertambah-tambah nasi. Che Nom juga kongsikan tips penting macam mana nak goreng ikan dalam kuali stainless steel tanpa melekat langsung.

Selain itu, Che Nom tunjuk cara nak seimbangkan rasa masam, pedas dan manis dalam kuah supaya rasanya sebati dan wangi. Selamat mencuba ya!

Diterbitkan pada 4 Oktober 202532.6K paparan

Rating & Gambar Anda