Ikan Siakap Masak Asam
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 1 ekor ikan siakap (saiz besar, potong beberapa bahagian)
- 2 sudu kecil garam halus
- 2 sudu kecil serbuk kunyit
- Minyak masak secukupnya untuk menggoreng
- 3-4 ulas bawang putih (dihiris nipis)
- 2 biji bawang merah kecil (dihiris nipis)
- 1 inci halia muda (diracik halus/julienne)
- 1 biji cili merah besar (dipotong kasar)
- 1 biji bawang holland (dipotong bulat tebal)
- 2 biji tomato (dibelah empat)
- 10 tangkai cili padi hijau (dibuang tangkai sahaja)
- 1-2 sudu besar pes asam jawa (bancuh dengan sedikit air, buang biji)
- 1 sudu kecil biji sawi
- 1 sudu kecil serbuk perasa (seasoning)
- ½ sudu besar gula perang (atau gula putih)
- Garam secukup rasa
- Air secukupnya untuk kuah
- 1 batang serai (diketuk, pilihan untuk aroma tambahan)
- 1Bersihkan ikan dan toskan sehingga kering. Gaul rata ikan dengan garam dan serbuk kunyit. Pastikan bahagian dalam ikan juga dilumur.
- 2Panaskan kuali (sebaiknya kuali stainless steel) sehingga betul-betul panas. Percikkan sedikit air, jika air menjadi seperti bebola, kuali sedia untuk digunakan.
- 3Tuang minyak masak dan tunggu sehingga minyak betul-betul panas.
- 4Masukkan ikan perlahan-lahan. Pastikan ada bunyi desiran yang kuat. Jangan isi kuali terlalu penuh untuk elak suhu minyak jatuh.
- 5Goreng dengan api sederhana sehingga bahagian bawah garing, baru terbalikkan ikan. Goreng sehingga kedua-dua belah garing dan masak sepenuhnya.
- 6Angkat ikan dan ketepikan.
- 1Gunakan kuali yang sama, kurangkan minyak gorengan ikan tadi dan tinggalkan lebih kurang ¼ cawan.
- 2Dengan api sederhana, tumis bawang putih, bawang merah, halia, dan cili merah besar sehingga naik bau dan sedikit keperangan.
- 3Masukkan biji sawi dan tumis sekejap sehingga wangi.
- 4Tuangkan air asam jawa. Tambah air lagi mengikut kepekatan kuah yang disukai.
- 5Perasakan dengan serbuk perasa, gula perang, dan garam secukupnya. Kacau sebati dan biarkan kuah mendidih.
- 6Apabila kuah sudah mendidih dan rasanya seimbang, masukkan cili padi, hirisan bawang holland, dan potongan tomato.
- 7Masak sekejap sahaja sehingga bawang dan tomato sedikit layu. Terus tutup api untuk kekalkan kerangupan sayur.
- 1Susun ikan yang telah digoreng di dalam pinggan hidangan.
- 2Tuangkan kuah asam yang masih panas ke atas ikan.
- 3Rehatkan hidangan selama beberapa minit untuk membiarkan kuah meresap ke dalam isi ikan.
- 4Sedia untuk dinikmati bersama nasi putih panas. Boleh juga dihidang bersama ulam-ulaman dan sambal belacan.
- •Untuk goreng ikan guna kuali stainless steel tanpa melekat, pastikan kuali betul-betul panas dulu. Percikkan sedikit air, kalau ia menjadi bebola, barulah tuang minyak dan tunggu minyak panas sebelum masukkan ikan.
- •Gunakan halia muda dan racik halus untuk aroma yang lebih wangi dan sedap dalam masakan berkuah seperti ini berbanding halia tua.
- •Biji sawi yang ditumis akan memberi aroma yang sangat wangi pada kuah dan membantu menghilangkan bau hanyir ikan.
- •Untuk mengawal tahap kepedasan, masukkan cili padi sebiji-sebiji tanpa dipotong. Jadi, siapa yang nak lebih pedas boleh gigit cili tu sendiri masa makan nanti.
- •Selepas kuah siap, biarkan seketika dalam 2-3 minit sebelum dihidang. Ini akan membolehkan rasa kuah meresap sedikit ke dalam isi ikan goreng, menjadikan lauk lebih sedap.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Resepi Berkaitan
Siakap Stim Taucu
undefined...
Diterbitkan pada 21 Ogos 2013
Sambal Sardin
Sambal Sardin kuah sambal yang mudah dan ringkas, sesuai untuk orang bujang. Ikan sardin digoreng terlebih dahulu sebelum dimasak dengan bahan tumis untuk rasa yang lebih sedap.
Diterbitkan pada 22 April 2024
Singgang Ikan Tongkol
Hidangan sihat iaitu Singgang Ikan Tongkol menggunakan ikan tongkol putih yang segar. Walaupun cara penyediaannya mudah dengan hanya merebus, hidangan ini tetap istimewa terutama apabila dinikmati bersama sambal belacan atau budu serta ulam-ulaman
Diterbitkan pada 19 Januari 2024
Gulai Ikan Kembung
undefined...
Diterbitkan pada 25 Disember 2023
Siakap Bakar Bersambal
undefined...
Diterbitkan pada 28 Mac 2023
Ikan Bawal Masam Manis
undefined...
Diterbitkan pada 23 Mac 2023
Resepi Terbaru
Aiskrim Homemade 3 Flavour
Aiskrim homemade yang lembut gebu dan premium, dibuat dari satu adunan asas untuk 3 perisa berbeza—sesuai untuk aktiviti cuti sekolah!
Ayam Goreng Kunyit Rangup bersama Sambal Kicap
Ayam goreng kunyit rangup dengan salutan nipis, dihidangkan bersama sambal kicap istimewa yang pedas manis.
Ayam Masak Kicap Pekat Berkilat, Rasa Seimbang & Mudah Dibuat
Lauk Ayam Masak Kicap dengan kuah pekat berkilat, rasa manis lemak dan pedas sederhana yang pasti memikat selera.
Ayam Sambal Berlada
Ayam goreng garing disalut sambal pedas beraroma yang seimbang rasa masam, manis, dan wangi daun limau purut.
Nasi Goreng Kampung dan Sambal Belacan Padu
Resepi Nasi Goreng Kampung stail Che Nom yang pedas dan wangi, dihidang bersama Sambal Belacan Padu, telur mata, dan ikan bilis rangup.
Spaghetti Carbonara Tanpa Telur (Versi Halal & Autentik)
Resepi Spaghetti Carbonara asli Itali versi halal yang kaya berkrim tanpa setitik pun krim masakan.
Artikel Terbaru
Kenapa Ayam Goreng Tak Patut Ditos Atas Tisu (Dan Cara Betul Supaya Kekal Garing)
Dalam kebanyakan dapur rumah, tos ayam goreng atas tisu dapur sudah jadi kebiasaan. Lepas angkat dari minyak, terus letak atas tisu dengan anggapan m...
Kenapa Ayam Perlu Dilap Kering Sebelum Digoreng atau Diperap?
Dalam banyak resipi Che Nom, ada satu langkah kecil yang selalu ditekankan: lap ayam sehingga kering sebelum digaul dengan garam, perasa atau tepung....
London Sudah Pulih Selepas Covid – Tapi Adakah Ia Masih Berbaloi Untuk Pelancong?
Beberapa tahun lepas, ramai yang menonton video YouTube tentang London dan terkejut dengan keadaannya.Kedai tutup, jalan lengang, terutama di kawasan...
Bila Kena “Halau” di Switzerland: Antara Realiti Travel, Salah Faham & Kemanusiaan
Switzerland memang sebuah negara yang sangat cantik. Itu hakikat yang tidak boleh dinafikan. Gunungnya megah, tasiknya tenang, bandar-bandar tersusun...
Pengalaman Che Nom Sewa Airbnb di London: Apa Yang Tak Ditunjukkan Dalam Review
Bila bercuti ke luar negara bersama keluarga, terutamanya untuk tempoh yang agak panjang, pilihan penginapan memang jadi perkara paling penting. Kali...
Che Nom di Switzerland: Dari Citarasa Keajaiban Alpen Hingga Kehangatan Hati
Switzerland — sebuah nama yang membawa imaji gunung salju, tasik jernih, kereta api cantik, coklat asli, dan pengalaman yang susah nak digambar...