
Ikan Siakap Masak Asam

Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 1 ekor ikan siakap (saiz besar, potong beberapa bahagian)
- 2 sudu kecil garam halus
- 2 sudu kecil serbuk kunyit
- Minyak masak secukupnya untuk menggoreng
- 3-4 ulas bawang putih (dihiris nipis)
- 2 biji bawang merah kecil (dihiris nipis)
- 1 inci halia muda (diracik halus/julienne)
- 1 biji cili merah besar (dipotong kasar)
- 1 biji bawang holland (dipotong bulat tebal)
- 2 biji tomato (dibelah empat)
- 10 tangkai cili padi hijau (dibuang tangkai sahaja)
- 1-2 sudu besar pes asam jawa (bancuh dengan sedikit air, buang biji)
- 1 sudu kecil biji sawi
- 1 sudu kecil serbuk perasa (seasoning)
- ½ sudu besar gula perang (atau gula putih)
- Garam secukup rasa
- Air secukupnya untuk kuah
- 1 batang serai (diketuk, pilihan untuk aroma tambahan)
- 1Bersihkan ikan dan toskan sehingga kering. Gaul rata ikan dengan garam dan serbuk kunyit. Pastikan bahagian dalam ikan juga dilumur.
- 2Panaskan kuali (sebaiknya kuali stainless steel) sehingga betul-betul panas. Percikkan sedikit air, jika air menjadi seperti bebola, kuali sedia untuk digunakan.
- 3Tuang minyak masak dan tunggu sehingga minyak betul-betul panas.
- 4Masukkan ikan perlahan-lahan. Pastikan ada bunyi desiran yang kuat. Jangan isi kuali terlalu penuh untuk elak suhu minyak jatuh.
- 5Goreng dengan api sederhana sehingga bahagian bawah garing, baru terbalikkan ikan. Goreng sehingga kedua-dua belah garing dan masak sepenuhnya.
- 6Angkat ikan dan ketepikan.
- 1Gunakan kuali yang sama, kurangkan minyak gorengan ikan tadi dan tinggalkan lebih kurang ¼ cawan.
- 2Dengan api sederhana, tumis bawang putih, bawang merah, halia, dan cili merah besar sehingga naik bau dan sedikit keperangan.
- 3Masukkan biji sawi dan tumis sekejap sehingga wangi.
- 4Tuangkan air asam jawa. Tambah air lagi mengikut kepekatan kuah yang disukai.
- 5Perasakan dengan serbuk perasa, gula perang, dan garam secukupnya. Kacau sebati dan biarkan kuah mendidih.
- 6Apabila kuah sudah mendidih dan rasanya seimbang, masukkan cili padi, hirisan bawang holland, dan potongan tomato.
- 7Masak sekejap sahaja sehingga bawang dan tomato sedikit layu. Terus tutup api untuk kekalkan kerangupan sayur.
- 1Susun ikan yang telah digoreng di dalam pinggan hidangan.
- 2Tuangkan kuah asam yang masih panas ke atas ikan.
- 3Rehatkan hidangan selama beberapa minit untuk membiarkan kuah meresap ke dalam isi ikan.
- 4Sedia untuk dinikmati bersama nasi putih panas. Boleh juga dihidang bersama ulam-ulaman dan sambal belacan.
- •Untuk goreng ikan guna kuali stainless steel tanpa melekat, pastikan kuali betul-betul panas dulu. Percikkan sedikit air, kalau ia menjadi bebola, barulah tuang minyak dan tunggu minyak panas sebelum masukkan ikan.
- •Gunakan halia muda dan racik halus untuk aroma yang lebih wangi dan sedap dalam masakan berkuah seperti ini berbanding halia tua.
- •Biji sawi yang ditumis akan memberi aroma yang sangat wangi pada kuah dan membantu menghilangkan bau hanyir ikan.
- •Untuk mengawal tahap kepedasan, masukkan cili padi sebiji-sebiji tanpa dipotong. Jadi, siapa yang nak lebih pedas boleh gigit cili tu sendiri masa makan nanti.
- •Selepas kuah siap, biarkan seketika dalam 2-3 minit sebelum dihidang. Ini akan membolehkan rasa kuah meresap sedikit ke dalam isi ikan goreng, menjadikan lauk lebih sedap.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.

Resipi Premium Eksklusif
Resepi brownies kedut yang padat, lembap, dan fudgy dengan permukaan berkilat yang cantik, dihasilkan tanpa menggunakan pengadun.

Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Resepi Berkaitan

Sup Tulang
Resepi Sup Tulang yang asli, keistimewaannya terletak pada rencah supnya yang di perbuat sendiri tanpa sup bujut, member...
Diterbitkan pada 21 Ogos 2013

Tempoyak Ikan Patin Asli Temerloh
Jom cuba resepi Tempoyak Ikan Patin asli Temerloh, kuah pekat masam pedas tanpa bawang, dijamin sedap dan mudah!
Diterbitkan pada 27 Mei 2025

Kari Kepala Ikan Jenahak
Resepi kari kepala ikan jenahak pekat dan padu, dengan tips tumis pecah minyak untuk aroma wangi semerbak macam di kedai mamak!
Diterbitkan pada 4 Oktober 2025

Siakap Stim Taucu
Resepi Siakap Stim Tauchu, resepi yang berkhasiat menggunakan kaedah stim dan keistimewaan hidangan ini adalah terletak ...
Diterbitkan pada 21 Ogos 2013

Ayam Masak Daun Kari
Ayam berempah daun kari dengan kuah pekat, sesuai untuk sajian harian.
Diterbitkan pada 17 Januari 2025

Kacang Buncis Goreng Tempe
Kacang buncis rangup bersama tempe goreng, mudah dan sedap.
Diterbitkan pada 14 Mac 2025
Resepi Terbaru

Bubur Chacha
Dessert klasik lemak manis penuh dengan tekstur cha cha kenyal, keledek lembut, jagung rangup, dan sagu jernih yang memikat selera.

Kari Kepala Ikan Jenahak
Resepi kari kepala ikan jenahak pekat dan padu, dengan tips tumis pecah minyak untuk aroma wangi semerbak macam di kedai mamak!

Mee Kari Putih Penang
Mee kari dengan kuah putih yang ringan dan jernih, dihidang bersama sambal tumis udang kering yang padu dan lazat.

Bihun Goreng Sarapan Pagi
Resepi bihun goreng yang mudah dan sedap, lengkap dengan tips supaya bihun lembut dan tidak hancur, sesuai untuk sarapan sekeluarga.

Ikan Kembung Bakar Air Asam Kerisik
Ikan kembung bakar wangi dicicah dengan air asam kerisik pedas masam yang padu, confirm bertambah nasi!

Bubur Durian & Pulut Kukus Paling Padu
Bubur durian pekat lemak manis dihidangkan bersama pulut kukus yang lembut dan wangi, pencuci mulut yang sangat istimewa!
Artikel Terbaru

Cara Potong Daging Supaya Lembut dan Tak Liat
Assalamualaikum dan hai semua!Hari ni Che Nom nak kongsi satu ilmu asas yang sangat penting bila masak daging — iaitu cara potong daging dengan...

5 Cara Hilangkan Bau Hanyir Daging – Petua Mudah dari Dapur Che Nom
Assalamualaikum dan hai semua!Pernah tak anda semangat nak masak lauk daging, tapi bila buka bungkusan daging tu… adoi, bau hanyir dia kuat sa...

Dari Jurutera Rangkaian ke Pencipta Resipi: Kisah Che Nom Mencari Keseimbangan
Dari Jurutera Rangkaian ke Pencipta Resipi: Kisah Che Nom Mencari Keseimbangan Assalamualaikum dan hai semua!Che Nom nak kongsi sikit satu cerita per...
Misogini di Media Sosial: Realiti Pahit Buat Influencer Wanita
Pendahuluan Dalam era digital hari ini, menjadi influencer media sosial kelihatan glamor — penuh dengan gambar cantik, video trending, dan jempu...

Kenapa Kek Pisang Jadi Bantat & Turun Lepas Sejuk? Ini Punca & Cara Atasinya!
Kenapa Kek Pisang Jadi Bantat & Turun Lepas Sejuk? Ini Punca & Cara Atasinya! Anda mesti pernah rasa kecewa, kan? Bila intai dalam oven, kek...

Untung Ke Buat Kek Puding Karamel Pelangi Sendiri? Analisis Kos, Harga & Keuntungan (9 Inci) untuk Home Bakers Malaysia
Untung Ke Buat Kek Puding Karamel Pelangi Sendiri? Analisis Kos, Harga & Keuntungan (9 Inci) untuk Home Bakers Malaysia Berminat nak mula menjua...