Kuih Bahulu Tradisional
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 1 mangkuk telur
- 1 mangkuk gula pasir (sama sukatan dengan telur)
- 1/2 sudu kecil esen vanila
- Tepung gandum (anggaran 1/2 paket, disangai dan diayak)
- Minyak masak (untuk gris acuan)
- Daun pandan (untuk sapu minyak pada acuan)
- 1Untuk acuan baru: Berus dengan sabun dan bilas sehingga bersih untuk menghilangkan sisa aluminium.
- 2Keringkan acuan.
- 3Tuangkan air asam jawa ke dalam bahagian bunga acuan dan biarkan selama 4-5 jam.
- 4Bilas acuan dengan air tanpa sabun.
- 5Bakar acuan kosong dalam oven selama 30 minit pada suhu 180-190°C.
- 6Keluarkan acuan, tuangkan minyak masak, dan biarkan semalaman.
- 1Sangai tepung gandum di atas api perlahan tanpa minyak sehingga naik bau harum dan tepung terasa ringan. Ayak tepung yang telah disangai 2-3 kali.
- 2Pecahkan telur ke dalam mangkuk. Pastikan telur cukup untuk memenuhi 1 mangkuk.
- 3Masukkan gula pasir ke dalam mangkuk lain dengan sukatan yang sama dengan telur.
- 4Masukkan telur ke dalam bekas adunan (mixer). Pastikan bekas kering.
- 5Masukkan gula pasir.
- 6Putar adunan menggunakan 'whisk attachment' pada kelajuan sederhana (speed 3-4) sehingga gula larut.
- 7Tambahkan esen vanila. Kacau sedikit bahagian bawah bekas untuk memastikan tiada bahan yang melekat.
- 8Sambung putar pada kelajuan tinggi (speed 6) sehingga adunan kembang 3 kali ganda dan bertukar warna menjadi pucat. Lakukan 'ribbon test' – adunan jatuh perlahan-lahan dan membentuk corak.
- 9Masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit ke dalam adunan telur. Kaup balik adunan dari bawah ke atas dengan perlahan menggunakan senduk atau spatula.
- 10Pastikan adunan tidak terlalu cair atau terlalu pekat. Jika terlalu pekat, tambah sedikit adunan telur. Jika terlalu cair, tambah sedikit tepung.
- 11Panaskan oven pada suhu 180-190°C.
- 12Panaskan acuan bahulu dalam oven selama 30 minit (untuk kali pertama). Selepas itu, panaskan sebentar sahaja.
- 13Potong daun pandan, ikat, dan gunting kasar bahagian hujungnya untuk dijadikan berus.
- 14Celupkan daun pandan ke dalam minyak masak dan griskan acuan bahulu yang telah dipanaskan.
- 15Tuangkan adunan ke dalam acuan sehingga hampir penuh.
- 16Masukkan acuan yang telah diisi adunan ke dalam oven dengan segera.
- 17Bakar bahulu selama 10-15 minit, atau sehingga permukaannya berwarna keemasan. Jangan buka pintu oven semasa membakar.
- 18Periksa sama ada bahulu melekat pada acuan. Jika tidak melekat, keluarkan acuan dari oven.
- 19Jika bahulu melekat (terutama jika menggunakan acuan baru yang belum 'seasoned' dengan baik), biarkan acuan tersebut direndam dalam minyak semalaman sebelum digunakan semula.
- 20Keluarkan bahulu dari acuan dan biarkan sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.
- •Gunakan telur segar pada suhu bilik untuk memerangkap lebih banyak udara, menghasilkan bahulu yang lebih gebu.
- •Untuk acuan bahulu baru, sapukan dengan sabun, bilas. Tuang air asam jawa selama 4-5 jam, bilas. Bakar acuan kosong 30 minit, keluarkan, tuang minyak dan biarkan semalaman.
- •Sangai dan ayak tepung gandum untuk tekstur yang lebih ringan dan halus.
- •Pukul telur dan gula sehingga adunan kembang dan bertukar warna pucat (naik 3 kali ganda).
- •Pastikan adunan tidak terlebih atau terkurang tepung. Tambah adunan telur jika terlalu pekat, tambah tepung jika terlalu cair.
- •Panaskan acuan dan gris dengan minyak sebelum menuang adunan.
- •Jika acuan baru dan bahulu melekat, rendam acuan dalam minyak semalaman untuk mengelakkannya melekat.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Soalan: Berapa banyak tepung patut saya gunakan untuk resepi ini?
UmumResepi ini menyatakan tepung gandum digunakan dalam anggaran 1/2 paket. Tepung perlu disangai dan diayak terlebih dahulu. Kuantiti tepung yang tepat bergantung pada kepekatan adunan. Pastikan adunan tidak terlalu cair atau terlalu pekat. Jika adunan terlalu pekat, tambahkan sedikit adunan telur. Jika terlalu cair, tambahkan sedikit tepung. Jadi, mulakan dengan anggaran 1/2 paket, dan tambah atau kurangkan mengikut keperluan sehingga mencapai konsistensi yang betul.
Soalan: Telur saiz apakah yang patut saya guna?
UmumResepi ini tidak menyatakan saiz telur yang spesifik. Namun, yang penting ialah sukatan telur dan gula adalah sama. Jadi, apa-apa saiz telur boleh digunakan asalkan anda menggunakan mangkuk yang sama untuk menyukat telur dan gula pasir. Pastikan telur cukup untuk memenuhi 1 mangkuk penuh, dan kemudian gunakan mangkuk yang sama untuk menyukat gula.
Soalan: Mengapa bahulu saya melekat apabila di simpan?
UmumSoalan anda bertanya mengapa bahulu melekat apabila disimpan, tetapi resepi menerangkan mengapa bahulu mungkin melekat pada acuan. Berdasarkan resepi, bahulu yang melekat pada acuan mungkin disebabkan oleh acuan baru yang belum 'seasoned' dengan baik. Cara untuk mengatasinya ialah merendam acuan tersebut dalam minyak semalaman sebelum digunakan semula.
Resepi ada menyatakan, keluarkan bahulu dari acuan dan biarkan sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara. Ini adalah langkah penting, pastikan anda ikut.
Soalan: Kenapa bahulu saya cepat berkulat?
UmumResepi ini tidak menyatakan secara khusus mengapa bahulu cepat berkulat. Namun, ada beberapa kemungkinan penyebab berdasarkan pengetahuan am tentang masakan:
- Penyimpanan yang tidak betul: Pastikan bahulu benar-benar sejuk sebelum menyimpannya dalam bekas kedap udara. Menyimpan bahulu yang masih hangat atau lembap boleh menyebabkan pemeluwapan, yang menggalakkan pertumbuhan kulat.
- Bahan tercemar: Pastikan semua bahan dan peralatan yang digunakan bersih.
- Kelembapan yang berlebihan: Jika bahulu terdedah pada persekitaran yang sangat lembap, ini akan mencepatkan ia berkulat.
Pastikan anda ikut arahan resepi dengan betul, terutamanya dalam langkah penyejukkan dan penyimpanan.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Artikel Terbaru
Goreng Pisang Selalu Rangup Masa Angkat, Tapi Lemau Lepas 5 Minit?
7 Januari 2026
Kenapa Jangan Letak Minyak Dalam Air Rebusan Pasta?
5 Januari 2026
Bihun Goreng Lembut Tanpa Hancur: Teknik “Tutup 5 Minit” Tak Perlu Kacau Lama
5 Januari 2026
Nak Jaga Kalori Tapi Nak Lauk Padu? Ini Ayam Kung Pao Versi Sihat & Tinggi Protein
4 Januari 2026
Jangan Buang Kepala Udang! Rahsia Kuah Mee Goreng 'Power' & Manis Asli
3 Januari 2026
Spaghetti Aglio Olio: Teknik Penting Supaya Tak Lembik & Tak Hangit
31 Disember 2025
Resepi Berkaitan
Resepi Terbaru
Kuih Lapis Lemak Manis Premium
Aiskrim Homemade 3 Flavour
Ayam Goreng Kunyit Rangup bersama Sambal Kicap
Ayam Masak Kicap Pekat Berkilat, Rasa Seimbang & Mudah Dibuat
Ayam Sambal Berlada
