Nasi Jagung dan Ayam Masak Merah
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 1 ekor ayam (dipotong 10, cuci bersih)
- 1 sudu kecil serbuk kunyit
- 2 sudu kecil garam (untuk perapan ayam)
- 2 senduk minyak (guna minyak gorengan ayam)
- 1 batang kayu manis
- 1 kuntum bunga lawang
- 1 biji bawang merah besar (dihiris, untuk tumis)
- 1 helai daun pandan (disimpul)
- 2-3 biji bawang merah besar (untuk dikisar)
- 5 ulas bawang putih (untuk dikisar)
- 1 inci halia (untuk dikisar)
- 15-20 tangkai cili kering (direbus, untuk dikisar)
- 2-3 biji tomato (dipotong)
- 2 sudu besar gula merah
- 2 sudu besar sos tiram
- 1/2 sudu besar serbuk seasoning (serbuk perasa)
- 1/2 tin F&N Krimer Sejat
- 1 biji bawang merah besar (dipotong bulat, untuk hiasan)
- Garam secukup rasa
- Hirisan daun sup (untuk taburan)
- 4 cawan beras basmathi (cuci, rendam 1/2 jam, toskan)
- 4 cawan air
- 2 cawan F&N Krimer Sejat
- 4 sudu besar F&N Krimer Manis Kalsium
- 1/2 cawan minyak masak
- 2-3 sudu besar minyak sapi
- Rempah 4 sekawan (1 batang kayu manis, 4 kuntum bunga cengkih, 1 kuntum bunga lawang, 4 biji buah pelaga)
- 1 helai daun pandan (disimpul)
- 1 biji bawang merah besar (dihiris nipis)
- 5 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- Sedikit air (untuk kisar bawang putih & halia)
- 1 tongkol jagung (dihiris isinya)
- 1 kuib pati ayam
- 3 titik pewarna kuning
- Garam secukup rasa
- 1Gaulkan ayam yang telah dipotong dan dicuci bersih dengan serbuk kunyit dan 2 sudu kecil garam sehingga rata.
- 2Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ayam separuh masak. Angkat dan ketepikan.
- 3Kurangkan minyak dalam kuali, tinggalkan lebih kurang 2 senduk (gunakan minyak gorengan ayam tadi).
- 4Tumis kayu manis, bunga lawang, bawang besar hiris, dan daun pandan simpul sehingga bawang layu dan naik bau wangi.
- 5Kisar halus bawang merah besar (2-3 biji), bawang putih, halia, dan cili kering yang telah direbus.
- 6Masukkan bahan kisar ke dalam kuali. Tumis atas api sederhana sehingga sambal betul-betul masak, naik minyak, pekat dan warnanya sedikit gelap.
- 7Masukkan tomato yang dipotong. Kacau sehingga tomato lembik dan hancur.
- 8Perasakan dengan gula merah, sos tiram, dan serbuk seasoning. Gaul sebati.
- 9Masukkan semula ayam yang telah digoreng tadi. Gaul rata supaya ayam bersalut dengan sambal. Jika nampak terlalu kering, boleh tambah sedikit air.
- 10Renehkan sebentar supaya semua rasa mesra.
- 11Tuangkan 1/2 tin F&N Krimer Sejat. Kacau perlahan sehingga kuah menjadi pekat dan berkrim.
- 12Akhir sekali, masukkan bawang besar yang dipotong bulat. Masak sebentar sehingga bawang sedikit layu tetapi masih rangup.
- 13Perasakan dengan garam secukupnya jika perlu.
- 14Taburkan hirisan daun sup sebelum dihidangkan. Siap!
- 1Cuci beras basmathi sehingga bersih, rendam selama 30 minit, kemudian toskan airnya.
- 2Kisar halus bawang putih dan halia dengan sedikit air untuk dijadikan pes.
- 3Dalam periuk nasi, panaskan minyak masak dan minyak sapi.
- 4Tumis rempah 4 sekawan (kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang, buah pelaga) sehingga naik bau.
- 5Masukkan daun pandan, bawang besar hiris, dan pes bawang putih halia. Tumis lagi sehingga wangi dan bawang layu.
- 6Masukkan isi jagung dan kacau sekejap.
- 7Masukkan beras basmathi yang telah ditoskan. Gaul rata selama 1-2 minit supaya rempah tumis sebati dengan beras.
- 8Tuangkan 4 cawan air, 2 cawan F&N Krimer Sejat, dan 4 sudu besar F&N Krimer Manis Kalsium.
- 9Masukkan kiub pati ayam dan 3 titik pewarna kuning.
- 10Kacau semua bahan sehingga rata. Rasa sedikit kuahnya, jika perlu, tambahkan garam secukup rasa.
- 11Pindahkan periuk ke dalam rice cooker dan masak seperti biasa sehingga nasi masak.
- 12Apabila nasi telah masak, gemburkan perlahan-lahan menggunakan garfu atau senduk kayu. Jika suka, boleh titiskan sedikit lagi minyak sapi di atas nasi panas sebelum digemburkan.
- 1Hidangkan Nasi Jagung yang lembut dan wangi bersama Ayam Masak Merah yang pekat berempah.
- 2Untuk hidangan yang lebih lengkap dan menyelerakan, padankan bersama acar timun nenas atau jelatah.
- •Goreng ayam separuh masak sahaja untuk Ayam Masak Merah supaya isi ayam kekal juicy dan tak kering bila dimasak dalam kuah nanti.
- •Pastikan bahan kisar untuk Ayam Masak Merah ditumis atas api sederhana sehingga betul-betul naik minyak, pecah minyak dan warnanya sedikit gelap. Ini penting untuk rasa sambal yang sedap dan tahan lama.
- •Gunakan semula minyak gorengan ayam (dalam 2 senduk) untuk menumis bahan kuah Ayam Masak Merah, rasanya akan jadi lebih 'umph'!
- •Untuk Nasi Jagung, rendam beras basmathi selama 30 minit dan toskan airnya. Ini membantu nasi masak dengan elok, lembut dan berderai.
- •Kalau suka, boleh titiskan sedikit lagi minyak sapi ke atas Nasi Jagung yang baru masak dan masih panas, kemudian gemburkan perlahan. Bau dan rasanya akan jadi lebih sedap.
- •Pastikan cili kering direbus sehingga lembut sebelum dikisar untuk mendapatkan pes cili yang halus dan warna merah yang cantik untuk Ayam Masak Merah.
- •Untuk Nasi Jagung yang lebih wangi, boleh tambahkan sebatang serai yang diketuk semasa menumis rempah.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Resipi Premium Eksklusif
Resepi Tiramisu klasik yang lembut, gebu dan kaya dengan rasa kopi, menggunakan keju mascarpone sebenar.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Resepi Berkaitan
Tart Nenas Cheese Bar
Tart nenas versi yang sangat menarik iaitu Tart Nenas Cheese Bar. Bahan asas nya sama mcm tart nenas biasa, cuma teknik untuk melapis tu yang sangat penting untuk guna cara yang mudah dan efficient.
Diterbitkan pada 15 Mei 2024
Nasi Minyak Kenduri
Jom kita tengok cara penyediaan nasi minyak style kenduri yang gerenti jadi. Hasil nasi minyak dari resepi dan cara ini ...
Diterbitkan pada 25 September 2022
Biskut Chocolate Chip
Untuk mendapatkan biskut yang tebal seperti "Famous Amos" sudukan ke atas dulang rapat-rapat, dan sejukkan di ...
Diterbitkan pada 25 Julai 2018
Biskut Coklat Mocha
Resipi Biskut Coklat Mocha ini diambil dari blog Resipi Citarasawan. Memang sedap sangat biskut ni..anak-anak Che Nom sa...
Diterbitkan pada 20 Jun 2015
Kek Tapak Kuda
Cara membuat Kek Tapak Kuda yang tengah viral. Kek ini sangat halus, lembut, gebu dan premium. Diadun menggunakan kaedah all in one method dan ovalette, kek ini mudah digulung, tidak merekah dan sesuai untuk hidangan raya.
Diterbitkan pada 27 Februari 2024
Biskut Hazelnut Nutella
Biskut Hazelnut Nutella yang simple tetapi menarik kerana di letakkan filling nutella di tengah. Sesuai jika dihidangkan...
Diterbitkan pada 9 Julai 2015
Resepi Terbaru
Resipi Sup Tulang Gearbox Berempah – Guna Rempah Kisar Homemade
Sup tulang gearbox berempah dengan kuah pekat dan daging empuk, dihidang bersama tumis darat yang wangi.
Resepi Daging Goreng Kunyit Kelantan Paling Sedap & Lembut
Daging goreng kunyit Kelantan style yang lembut berjus, wangi dengan kunyit dan pedas secukup rasa, lauk mudah tapi padu!
Tempoyak Ikan Patin Asli Temerloh
Jom cuba resepi Tempoyak Ikan Patin asli Temerloh, kuah pekat masam pedas tanpa bawang, dijamin sedap dan mudah!
Cucur Bawang Tanpa Gluten
Cucur bawang rangup tanpa gluten menggunakan tepung beras dan tepung ubi, mudah dan cepat disediakan.
Kek Oren Klasik Gebu & Lembap
Resepi kek oren klasik yang sangat gebu, lembap dan wangi menggunakan jus oren segar dan parutan kulit oren asli.
Cucur Jagung Rangup
Cucur jagung manis yang rangup di luar, lembut di dalam, penuh dengan sayuran.
Artikel Terbaru
Cara Potong Daging Supaya Lembut dan Tak Liat
Assalamualaikum dan hai semua!Hari ni Che Nom nak kongsi satu ilmu asas yang sangat penting bila masak daging — iaitu cara potong daging dengan...
5 Cara Hilangkan Bau Hanyir Daging – Petua Mudah dari Dapur Che Nom
Assalamualaikum dan hai semua!Pernah tak anda semangat nak masak lauk daging, tapi bila buka bungkusan daging tu… adoi, bau hanyir dia kuat sa...
Dari Jurutera Rangkaian ke Pencipta Resipi: Kisah Che Nom Mencari Keseimbangan
Dari Jurutera Rangkaian ke Pencipta Resipi: Kisah Che Nom Mencari Keseimbangan Assalamualaikum dan hai semua!Che Nom nak kongsi sikit satu cerita per...
Misogini di Media Sosial: Realiti Pahit Buat Influencer Wanita
Pendahuluan Dalam era digital hari ini, menjadi influencer media sosial kelihatan glamor — penuh dengan gambar cantik, video trending, dan jempu...
Kenapa Kek Pisang Jadi Bantat & Turun Lepas Sejuk? Ini Punca & Cara Atasinya!
Kenapa Kek Pisang Jadi Bantat & Turun Lepas Sejuk? Ini Punca & Cara Atasinya! Anda mesti pernah rasa kecewa, kan? Bila intai dalam oven, kek...
Untung Ke Buat Kek Puding Karamel Pelangi Sendiri? Analisis Kos, Harga & Keuntungan (9 Inci) untuk Home Bakers Malaysia
Untung Ke Buat Kek Puding Karamel Pelangi Sendiri? Analisis Kos, Harga & Keuntungan (9 Inci) untuk Home Bakers Malaysia Berminat nak mula menjua...