ResepiCheNom
Tiramisu Tanpa Telur dengan Biskut Ladyfinger Homemade
Kek•

Tiramisu Tanpa Telur dengan Biskut Ladyfinger Homemade

Hai semua! Hari ni Che Nom nak kongsi resipi Tiramisu Tanpa Telur yang sangat light dan creamy, dipadankan pula dengan Biskut Ladyfinger gebu hasil air tangan sendiri. Resipi tiramisu ni mudah sikit berbanding cara klasik, dan guna biskut homemade memang lagi puas hati. Tekstur biskutnya segar, lembut di dalam, rangup di luar, dan serap kopi dengan cantik tanpa mudah lembik. Che Nom akan tunjukkan langkah demi langkah cara membuatnya. Jom kita mula!

Jumlah hidangan: 4 bekas(400ml)
Kongsi:
Terus ke Komen (0)
Che Nom

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 13 Jun 202541 paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

dessertpencuci muluttanpa telurItalikopitiramisukekkeju mascarponebiskut ladyfingerhomemade
Bahan-bahan

  • 4 biji telur (saiz A atau B), asingkan kuning dan putih telur
  • 70g gula kastor (untuk adunan kuning telur)
  • 30g gula kastor (untuk adunan putih telur/meringue)
  • 110g tepung kek atau tepung rendah protein
  • 12g (bersamaan 1 1/2 sudu besar) tepung jagung
  • 1/4 sudu kecil garam (untuk putih telur)
  • 1/2 sudu kecil esen vanila (untuk adunan kuning telur)
  • Gula aising secukupnya (untuk taburan atas biskut)

  • 500g keju mascarpone (pastikan guna yang berkualiti baik ya, baru sedap)
  • 500ml Anchor Dairy Whipping Cream (atau jenama lain yang non-dairy pun boleh, pastikan sejuk dari peti ais)
  • 90g gula kastor (boleh kurangkan sikit kalau tak suka manis)
  • 1 sudu kecil esen vanila

  • 2 sudu besar serbuk kopi segera (instant coffee) atau guna 2 shot espreso dari coffee machine
  • 150ml air panas
  • Pilihan: Sedikit gula perang dan secubit serbuk koko (untuk rasa kopi yang lebih premium dan mendalam)
  • Anggaran 30 keping biskut ladyfinger (hasil dari resepi di atas atau boleh juga guna yang beli siap)
  • Serbuk koko secukupnya (Che Nom suka guna Dutch-processed cocoa powder untuk rasa yang lebih sedap dan warna yang gelap menawan untuk taburan akhir)
Cara Memasak

  1. 1
    Ok, pertama sekali, sediakan dua mangkuk. Asingkan kuning telur dan putih telur. Penting sangat, pastikan mangkuk untuk putih telur tu bersih, kering dan bebas minyak. Che Nom selalu lap dulu dengan cuka atau jus lemon sikit bagi pasti.
  2. 2
    Dalam mangkuk kuning telur, masukkan 70g gula kastor dan 1/2 sudu kecil esen vanila. Kacau guna whisk (elektrik atau tangan pun boleh) sampai adunan jadi gebu, warna kuning pucat, dan pekat sikit macam 'ribbon stage' tu.
  3. 3
    Untuk meringue pula, dalam mangkuk putih telur tadi, pukul putih telur bersama 1/4 sudu kecil garam guna kelajuan sederhana. Pukul sampai ia berbuih dan mula nampak kental.
  4. 4
    Kemudian, masukkan 30g gula kastor sedikit demi sedikit sambil terus pukul. Teruskan memukul sampai adunan jadi 'soft peak' ke 'medium peak'. Bila kita angkat alat pemukul tu, hujung meringue akan terbentuk, tajam tapi melentur sikit. Ha, macam tu dah jadi lah tu.
  5. 5
    Sekarang kita nak satukan dua adunan ni. Ambil lebih kurang 1/3 bahagian meringue tadi, masukkan ke dalam adunan kuning telur. Kaup balik (fold) secara perlahan dan ringan je, tujuannya untuk mengurangkan sedikit kepekatan adunan kuning telur.
  6. 6
    Selepas itu, masukkan baki meringue ke dalam adunan. Kaup balik (fold) perlahan-lahan guna spatula sehingga sebati. Jangan terlebih kacau atau pukul kuat-kuat ya, nanti hilang semua udara dalam adunan, biskut kita tak jadi gebu.
  7. 7
    Ayak 110g tepung kek sekali. Lepas tu, ayak sekali lagi tepung kek bersama 12g tepung jagung terus ke dalam adunan tadi. Che Nom suka ayak tinggi-tinggi sikit, supaya tepung lebih ringan dan biskut pun jadi lebih lembut.
  8. 8
    Kaup balik lagi adunan sampai semua bahan kering sebati dengan adunan basah. Ingat, jangan terlebih gaul, cukup sekadar sebati sahaja. Kalau terlebih gaul, biskut boleh jadi keras.
  9. 9
    Bila adunan dah siap, masukkan ke dalam piping bag. Potong hujung piping bag tu kecil je, dalam lingkungan 1cm. Kalau ada nozzle bulat lagi cantiklah kejadiannya, tapi Che Nom punya hilang pulak korang oii, cari tak jumpa!
  10. 10
    Sediakan loyang pembakar yang telah dilapik dengan kertas baking. Untuk pastikan saiz biskut sama panjang, Che Nom suka buat garisan panduan lebih kurang 10cm panjang atas kertas baking tu. Satu tips lagi, boleh 'gam' kan sikit kertas baking pada talam pembakar guna sedikit adunan biskut, supaya kertas tak bergerak-gerak masa kita paip nanti.
  11. 11
    Paipkan adunan lurus-lurus ikut garisan panduan tadi. Kalau nak muncung biskut tu nampak cantik, boleh paip pada sudut 45 darjah sikit dan tarik hujung paip tu naik masa akhir. Pastikan ada jarak sikit antara setiap biskut, lebih kurang 2-3 cm, sebab biskut ni akan kembang semasa dibakar.
  12. 12
    Kalau korang nak ada efek 'crackle' yang rangup kat luar biskut tu, taburkan gula aising nipis-nipis atas permukaan biskut sebelum bakar. Che Nom suka buat dua kali: ayak lapisan pertama, tunggu dalam 30 saat, lepas tu ayak lagi sekali.
  13. 13
    Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180°C. Bakar biskut selama 12 hingga 15 minit, atau sehingga ia nampak perang keemasan yang cantik.
  14. 14
    Bila dah masak, keluarkan dari oven. Biarkan sekejap atas loyang, kemudian terus alihkan biskut ke atas rak dawai semasa masih panas-panas lagi. Ini penting tau, untuk elakkan bahagian bawah biskut jadi lembap dan tak rangup.
  15. 15
    Tengok tu hasil dia, biskut ladyfinger kita gebu, ringan, dan luarnya rangup. Bau pun wangi satu rumah!

  1. 1
    Sementara biskut kita tengah menyejuk tu, jom kita sediakan krim mascarpone pulak. Senang je ni, jangan risau.
  2. 2
    Dalam mangkuk adunan, masukkan 500ml whipping cream yang betul-betul sejuk dari peti ais. Putar guna mixer pada kelajuan sederhana sehingga ia jadi 'soft peak' – teksturnya lembut, licin dan nampak berkrim cantik.
  3. 3
    Kemudian, masukkan 90g gula kastor dan 1 sudu kecil esen vanila ke dalam whipping cream tadi. Kacau perlahan guna spatula atau whisk sehingga sebati.
  4. 4
    Dalam mangkuk yang berasingan, letakkan 500g keju mascarpone. Lenyekkan atau kacau sikit guna spatula atau whisk sekadar untuk melembutkan teksturnya. Jangan terlebih pukul ya, nanti mascarpone jadi cair.
  5. 5
    Masukkan adunan whipping cream tadi sedikit demi sedikit ke dalam mangkuk berisi mascarpone. Kaup balik (fold) secara perlahan-lahan guna spatula sehingga kedua-dua adunan sebati, licin dan nampak creamy elok.
  6. 6
    Ingat ya, jangan putar lama sangat atau terlalu kuat masa campurkan whipping cream dan mascarpone ni. Kalau terlebih pukul, krim boleh jadi pecah minyak atau berketul, tak cantik nanti Tiramisu kita.

  1. 1
    Ok, sekarang kita bancuh kopi pekat untuk rendaman biskut. Boleh guna coffee machine macam Che Nom kalau ada, atau bancuh je 2 sudu besar serbuk kopi segera dengan 150ml air panas. Kalau suka, boleh tambah sikit gula perang dan serbuk koko dalam bancuhan kopi tu untuk rasa yang lagi sedap dan 'kick'.
  2. 2
    Jom kita mula melapis Tiramisu kita! Ambil sekeping biskut ladyfinger, celupkan ke dalam bancuhan kopi tadi. Celup sekejap je tau, jangan lama-lama. Biskut homemade ni kelebihannya dia tak cepat sangat serap air kopi, jadi Tiramisu kita tak mudah jadi soggy atau berair nanti.
  3. 3
    Susun biskut yang dah dicelup kopi tadi dengan kemas di dasar loyang atau bekas pilihan korang. Ikutlah nak guna bekas besar terus atau bekas individu.
  4. 4
    Tuangkan separuh daripada adunan krim mascarpone yang kita dah buat tadi ke atas lapisan biskut. Ratakan elok-elok guna spatula supaya permukaannya licin.
  5. 5
    Ulang lagi sekali proses melapis: susun lagi satu lapisan biskut yang telah dicelup kopi di atas krim, kemudian tuangkan baki krim mascarpone di atasnya. Ratakan lagi cantik-cantik sampai menutupi semua biskut.
  6. 6
    Dah siap susun semua lapisan, tutup loyang atau bekas dengan kemas guna plastic wrap atau penutupnya. Masukkan Tiramisu ke dalam peti sejuk dan biarkan ia set dan sejuk sekurang-kurangnya selama 6 jam. Tapi kalau korang dapat biarkan semalaman, lagi sedap tau! Sebab semua rasa akan lebih sebati dan tekstur Tiramisu pun akan lebih firm dan cantik bila dipotong.

  1. 1
    Bila Tiramisu dah betul-betul sejuk dan set elok, keluarkan dari peti sejuk. Sebelum dihidang, ayak serbuk koko (Che Nom guna Dutch-processed cocoa powder) rata-rata atas permukaan Tiramisu. Barulah nampak klasik macam kat kafe tu dan lagi menyelerakan!
  2. 2
    Kalau buat dalam bekas kecil-kecil, comel je kan. Senang nak bagi kat jiran-jiran atau kawan-kawan, atau nak buat berniaga pun boleh. Kalau buat dalam bekas besar, seronok makan ramai-ramai dengan keluarga, berebut pun best! Hehe. Selamat mencuba ya!
Petua & Panduan
  • •Pastikan mangkuk untuk putih telur betul-betul bersih, kering, dan bebas minyak ya. Che Nom selalu lap dulu dengan cuka atau jus lemon. Lagi satu, kalau putih telur tu sejuk dari peti ais, lagi senang dia nak gebu bila dipukul!
  • •Masa kaup balik adunan biskut dan juga krim mascarpone, buat perlahan-lahan dan dengan kasih sayang. Jangan terlebih kacau tau, nanti hilang semua angin dalam adunan, tak gebu pulak dessert kita nanti.
  • •Biskut ladyfinger homemade ni, kalau nak simpan lama dan kekal rangup, boleh bakar lebih kurang 2 minit ekstra. Lepas tu sejukkan betul-betul dan simpan dalam balang kedap udara, boleh tahan sampai dua minggu tau!
  • •Rahsia tiramisu yang sedap dan cantik teksturnya bila potong? Kena sabar sikit, sejukkan dalam peti ais sekurang-kurangnya 6 jam, atau lagi bagus kalau semalaman. Semua rasa akan mesra dan sebati, memang puas hati bila makan!
Petua & Soalan Lazim

Kongsi Pengalaman Anda!

Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!

Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?

Komen

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Tiada soalan lagi.

Tiramisu Klasik Mascarpone Cheese

Resipi Premium Eksklusif

Resepi Tiramisu klasik yang lembut, gebu dan kaya dengan rasa kopi, menggunakan keju mascarpone sebenar.

Langgan SekarangCuba Percuma 7 Hari
Che Nom

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

843 Resipi
@che_nomresepichenom@chenom_tiktok@CheNomchenom.my
Lihat profil Che_Nom

Kongsi Resepi Ini

Kongsi:

Resepi Berkaitan

Victoria Sandwich Cake

Victoria Sandwich Cake

Resepi Victoria Sandwich Cake, kek klasik dari British yang menggunakan resepi dari juri rancangan The Great British Bak...

Diterbitkan pada 25 Januari 2018

Banana Cake Recipe

Banana Cake Recipe

Banana Cake recipe is easy and delicious, Bananas are rich in potassium, very good for reducing high blood pressure and ...

Diterbitkan pada 13 Julai 2014

Biskut Chocolate Chip

Biskut Chocolate Chip

Jom kita tengok Che Nom sediakan biskut raya terpaling laris iaitu Biskut coklat Chips ala Famous Amos. Hasil biskut san...

Diterbitkan pada 28 April 2023

Kek Tapak Kuda

Kek Tapak Kuda

Cara membuat Kek Tapak Kuda yang tengah viral. Kek ini sangat halus, lembut, gebu dan premium. Diadun menggunakan kaedah all in one method dan ovalette, kek ini mudah digulung, tidak merekah dan sesuai untuk hidangan raya.

Diterbitkan pada 27 Februari 2024

Mango Cheesecake Creamy

Mango Cheesecake Creamy

Hi semua, jom kita buat manggo cheesecake. Sebab banyak mangga yang dijual sekarang, Che Nom pun teringin nak makan…dah ...

Diterbitkan pada 22 Jun 2020

Kek Marble Jelita

Kek Marble Jelita

Hi Semua, kek marble jelita yang menjadi kegilaan ramai sekarang ini memang Che Nom agak lambat share resepi ini dengan ...

Diterbitkan pada 7 Jun 2021

Resepi Terbaru

Nasi Jagung dan Ayam Masak Merah
Baru

Nasi Jagung dan Ayam Masak Merah

Resepi Nasi Jagung wangi berlemak dan Ayam Masak Merah pekat berempah, hidangan klasik Hari Raya yang pasti memikat selera.

11 Jun 2025
Resipi Sup Tulang Gearbox Berempah – Guna Rempah Kisar Homemade
Baru

Resipi Sup Tulang Gearbox Berempah – Guna Rempah Kisar Homemade

Sup tulang gearbox berempah dengan kuah pekat dan daging empuk, dihidang bersama tumis darat yang wangi.

8 Jun 2025
Resepi Daging Goreng Kunyit Kelantan Paling Sedap & Lembut
Baru

Resepi Daging Goreng Kunyit Kelantan Paling Sedap & Lembut

Daging goreng kunyit Kelantan style yang lembut berjus, wangi dengan kunyit dan pedas secukup rasa, lauk mudah tapi padu!

8 Jun 2025
Tempoyak Ikan Patin Asli Temerloh

Tempoyak Ikan Patin Asli Temerloh

Jom cuba resepi Tempoyak Ikan Patin asli Temerloh, kuah pekat masam pedas tanpa bawang, dijamin sedap dan mudah!

27 Mei 2025
Cucur Bawang Tanpa Gluten

Cucur Bawang Tanpa Gluten

Cucur bawang rangup tanpa gluten menggunakan tepung beras dan tepung ubi, mudah dan cepat disediakan.

14 Mei 2025
Kek Oren Klasik Gebu & Lembap

Kek Oren Klasik Gebu & Lembap

Resepi kek oren klasik yang sangat gebu, lembap dan wangi menggunakan jus oren segar dan parutan kulit oren asli.

14 Mei 2025

Artikel Terbaru